飯店安全管理-7-9 飯店安全管理-教學(xué)課件

第七章飯店防火管理

第七章1學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解工程部防火的要點(diǎn)；懂得懂得酒店防火的重要性；掌握廚房防火的重點(diǎn)。能力目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)能夠?yàn)榫频甑那皬d和客房制定防火規(guī)定；在今后的工作中能夠?yàn)椴惋嫴恐贫ǚ阑鹨?guī)定；能夠編寫(xiě)適合本酒店情況的消防安全告示。學(xué)習(xí)目標(biāo)2第一節(jié)房務(wù)部防火一、前廳防火二、客房防火三、洗衣房防火四、消防安全告示第一節(jié)房務(wù)部防火一、前廳防火3第二節(jié)餐飲部防火

一、餐廳防火餐廳防火需要注意的情況

二、廚房防火廚房的防火重點(diǎn)

第二節(jié)餐飲部防火一、餐廳防火4第三節(jié)康樂(lè)部防火一、康樂(lè)場(chǎng)所康樂(lè)場(chǎng)所發(fā)生火災(zāi)的原因有以下幾種：1.可燃裝飾材料多2.電器著火3.消防設(shè)施、設(shè)備配備不足第三節(jié)康樂(lè)部防火一、康樂(lè)場(chǎng)所5二、禮堂、劇場(chǎng)防火禮堂、劇場(chǎng)的防火工作應(yīng)著重注意的情況二、禮堂、劇場(chǎng)防火6第四節(jié)工程部防火一、電氣設(shè)備防火二、使用電、氣焊防火三、木工和油漆工作業(yè)防火四、鍋爐房防火五、動(dòng)用明火管理第四節(jié)工程部防火一、電氣設(shè)備防火7第五節(jié)后勤部防火一、庫(kù)房防火各庫(kù)房的防火重點(diǎn)：二、辦公室防火辦公室還需注意：三、汽車(chē)及車(chē)庫(kù)防火汽車(chē)發(fā)生火災(zāi)的原因

第五節(jié)后勤部防火一、庫(kù)房防火8部門(mén)消防安全管理

1、利用各種形式布置和組織部門(mén)的防火教育工作。2、制定、修改、檢查與落實(shí)部門(mén)的防火規(guī)章制度。3、定期組織防火安全檢查，消除火災(zāi)隱患和不安全因素。4、檢查消防設(shè)備、器材并負(fù)責(zé)維護(hù)、保養(yǎng)和管理工作。5、部門(mén)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，組織撲救，協(xié)助查明火災(zāi)的原因。6、定期對(duì)本部門(mén)人員進(jìn)行消防培訓(xùn)。7、總結(jié)各班組防火工作情況，及時(shí)表?yè)P(yáng)對(duì)消防工作有成績(jī)的員工。批評(píng)教育和處理違反消防規(guī)定的員工。8、同安全部保持聯(lián)系，對(duì)本部門(mén)的消防工作情況提出改進(jìn)意見(jiàn)，確保本部門(mén)的安全。

f部門(mén)消防安全管理1、利用各種形式布置和組9

第八章飯店發(fā)生火災(zāi)時(shí)各部門(mén)的行動(dòng)

第八章10學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)使學(xué)生了解酒店消防報(bào)警系統(tǒng)和酒店的疏散設(shè)施；了解發(fā)生火災(zāi)時(shí)酒店消防委員會(huì)的行動(dòng)；懂得火災(zāi)報(bào)警的程序；掌握酒店發(fā)生火災(zāi)時(shí)義務(wù)消防的行動(dòng)。能力目標(biāo)在酒店發(fā)生火災(zāi)的情況下，能夠正確回答客人的提問(wèn)；在酒店發(fā)生火災(zāi)的情況下，能夠正確引導(dǎo)客人進(jìn)行疏散能為一般酒店編寫(xiě)火災(zāi)發(fā)生時(shí)各部門(mén)的行動(dòng)程序。學(xué)習(xí)目標(biāo)11

第一節(jié)火災(zāi)報(bào)警

第一節(jié)火災(zāi)報(bào)警12如何報(bào)警如何報(bào)警13一、報(bào)警系統(tǒng)1.自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)（1）感溫式探測(cè)器。（2）感煙式探測(cè)器。（3）感光式探測(cè)器。感（4）離子感煙探測(cè)器。2.自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的誤報(bào)問(wèn)題一、報(bào)警系統(tǒng)1.自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)143.手動(dòng)報(bào)警（1）手動(dòng)報(bào)警器。（2）報(bào)警電話(huà)。（3）對(duì)講機(jī)。（4）報(bào)警鈴。3.手動(dòng)報(bào)警15二、接到報(bào)警的處理（1）在可能的情況下詳細(xì)地記錄報(bào)警人的姓名、房號(hào)、地點(diǎn)等，并迅速報(bào)告消防中心。如果情況發(fā)生在自己的工作區(qū)域，立即查看火情，報(bào)告消防中心。（2）如果是電話(huà)報(bào)警，要保持冷靜的情緒。盡可能了解火情的位置及大小，要記住報(bào)警人的性別、口音及背景噪聲等情況，以便事后調(diào)查。迅速報(bào)告消防中心。二、接到報(bào)警的處理（1）在可能的情況下詳細(xì)地記錄報(bào)警人的16

第二節(jié)各部門(mén)應(yīng)對(duì)火災(zāi)的行動(dòng)

第二節(jié)17第二節(jié)火災(zāi)發(fā)生時(shí)各部門(mén)的行動(dòng)一、酒店消防委員會(huì)的行動(dòng)二、酒店義務(wù)消防隊(duì)的行動(dòng)三、安全部人員的行動(dòng)四、前臺(tái)人員的行動(dòng)五、工程部人員的行動(dòng)六、醫(yī)務(wù)人員的行動(dòng)七、客房部人員的行動(dòng)八、餐飲部人員的行動(dòng)九、總機(jī)人員的行動(dòng)第二節(jié)火災(zāi)發(fā)生時(shí)各部門(mén)的行動(dòng)一、酒店消防委員會(huì)的行動(dòng)18發(fā)生火災(zāi)時(shí)前廳部采取的行動(dòng)1、發(fā)生火災(zāi)時(shí)，迅速將電梯落下，設(shè)置“發(fā)生火警時(shí)勿乘電梯”告示牌。2、維持大廳秩序，告戒客人不要返回房間取東西。3、打開(kāi)通向外部的通道。4、疏散大廳內(nèi)的人員。5、保護(hù)好客人的行李。6、按規(guī)定回答客人的詢(xún)問(wèn)。7、準(zhǔn)備好當(dāng)天客情資料，準(zhǔn)備疏散。發(fā)生火災(zāi)時(shí)前廳部采取的行動(dòng)1、發(fā)生火災(zāi)時(shí)，迅速將電19發(fā)生火災(zāi)時(shí)客房部采取的行動(dòng)1、客房部經(jīng)理立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，視情況組織人員滅火或疏散客人。2、服務(wù)員立即查看火災(zāi)是否發(fā)生在本樓層。如果在本樓層，視情況立即疏散客人。3、如有人員被困火場(chǎng)迅速組織救援并向消防指揮部報(bào)告。4、在檢查房間時(shí)不要輕率開(kāi)門(mén)，要先試一下門(mén)體是否發(fā)熱。5、檢查疏散通道是否暢通。6、在組織客人疏散時(shí)，要檢查每一房間，檢查過(guò)的客房要做標(biāo)記。發(fā)生火災(zāi)時(shí)客房部采取的行動(dòng)1、客房部經(jīng)理立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)20火災(zāi)疏散第三節(jié)火災(zāi)疏散第三節(jié)211、熟悉周?chē)h(huán)境（消防設(shè)施、安全出口的位置）在發(fā)生火災(zāi)時(shí)判明火勢(shì)位置及走向，迅速按照要求朝安全出口撤離；2、如遇濃煙一定要做簡(jiǎn)易防護(hù)，將毛巾三折疊8層掩捂口鼻，即可過(guò)濾掉濃煙中60%的有毒氣體，為你爭(zhēng)取2—5分鐘的逃生時(shí)間；3、若火已封門(mén)，迅速退回房間，緊閉房門(mén)，用毛巾、衣物、床單等塞掩門(mén)窗縫隙，并用水對(duì)門(mén)進(jìn)行降溫，等待救援；4、如房間著火，在逃生無(wú)路的情況下，可迅速退至陽(yáng)臺(tái)求救或用繩索（可用床單代替）系牢，沿繩下滑，萬(wàn)不得已不可選擇跳樓，事實(shí)證明三樓以上跳樓生還的機(jī)率甚微。疏散方法疏散方法221、撤離時(shí)應(yīng)將身體盡量貼近地面，沿墻角疏散，掩捂口鼻的毛巾或衣物盡量用水浸濕（如無(wú)水源則啤酒、飲料或魚(yú)缸、花盆里的水甚至尿液均可）；2、呼救時(shí)盡量晃動(dòng)彩色醒目衣物等，身上著火時(shí)要立即就地翻滾或用厚棉被捂蓋，不可用手拍打。不得已跳樓時(shí)，應(yīng)先將紙箱、棉被、沙發(fā)墊等先扔下來(lái)，或照著有雨棚，石棉瓦、樹(shù)木、草灌叢、水池等地方（別忘了打開(kāi)的雨傘）。疏散注意事項(xiàng)1、撤離時(shí)應(yīng)將身體盡量貼近地面，沿墻角疏散，掩捂口鼻的毛巾或23火災(zāi)疏散九訣1、熟悉環(huán)境判明火情2、初級(jí)撲救迅速報(bào)警3、方向辨明快速疏散4、組織疏散莫入電梯5、簡(jiǎn)易防護(hù)蒙鼻匍匐6、固守待援保持鎮(zhèn)靜7、醒目搖晃求助有聲8、火已及身就地翻滾9、跳樓有術(shù)接繩逃生火災(zāi)疏散九訣1、熟悉環(huán)境判明火情24千萬(wàn)不要盲目跳樓f千萬(wàn)不要盲目跳樓f25消防警示Ifyousmokeinbed,theashesonthefloormaybeyourown.如果您躺在床上吸煙，地上的灰也許是您自己。

Wewanttoseeyouagain,sopleasedonotgooutinsmoke.我們還想見(jiàn)到您，請(qǐng)不要化為烏有。消防警示Ifyousmo26第四節(jié)緊急搶救

一、緊急救運(yùn)的順序在酒店發(fā)生大火時(shí)，一般的救運(yùn)順序如下：需要進(jìn)行緊急救運(yùn)的第一順序人員：呼吸困難或停止呼吸者心跳停止或心臟病發(fā)作者嚴(yán)重出血或出血不止者煙霧中毒者休克者受重傷者第四節(jié)緊急搶救一、緊急救運(yùn)的順序27需要進(jìn)行緊急救運(yùn)的第二順序人員：燒傷者骨折者受傷者出血者兒童病殘者飯店安全管理-7-9飯店安全管理--教學(xué)課件28需要進(jìn)行緊急救運(yùn)的第三順序人員：身體虛弱者行動(dòng)不便者老人、婦女其他人員已確認(rèn)死亡者這個(gè)順序是在一般情況下進(jìn)行的，在發(fā)生火災(zāi)時(shí)，火場(chǎng)情況千變?nèi)f化，不可死板地按照這一順序進(jìn)行搶救。需要進(jìn)行緊急救運(yùn)的第三順序人員：29二、救運(yùn)傷員出現(xiàn)場(chǎng)1.一人救運(yùn)傷員的方法之一2.一人救運(yùn)傷員的方法之二3.一人救運(yùn)傷員的方法之三4.一人救運(yùn)傷員的方法之四5.二人救運(yùn)傷員的方法6.用擔(dān)架救運(yùn)傷員的方法7.對(duì)骨折傷員的搬運(yùn)二、救運(yùn)傷員出現(xiàn)場(chǎng)1.一人救運(yùn)傷員的方法之一30三、緊急搶救1.人工呼吸（1）如果傷員神志不清（2）如果得不到回答（3）仔細(xì)觀察傷員（4）如果傷員無(wú)呼吸（5）如果仍無(wú)呼吸三、緊急搶救1.人工呼吸312.體外心臟按壓3.對(duì)電擊傷員的搶救4.止血（1）直接壓迫止血。（2）抬高肢體止血。（3）壓迫供血?jiǎng)用}。2.體外心臟按壓32

第九章飯店安全管理中的涉法問(wèn)題

第九章33學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解酒店同客人之間權(quán)利與義務(wù)如何產(chǎn)生和終止；懂得酒店對(duì)客人有哪些義務(wù)；掌握酒店應(yīng)當(dāng)如何保障客人的貴重物品安全。能力目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)能夠?yàn)榫频曛谱饔嘘P(guān)警示標(biāo)志；在今后的工作中能夠處理一般性的對(duì)客糾紛。學(xué)習(xí)目標(biāo)34飯店同客人之間的權(quán)利與義務(wù)關(guān)系的產(chǎn)生第一節(jié)飯店同客人之間的權(quán)利與義務(wù)第一節(jié)35（1）客人來(lái)到了酒店，提出了住店的要求（即向酒店發(fā)出住宿要約），辦理了登記手續(xù)，并且拿到了酒店客房的鑰匙以后（即酒店承諾了客人要求住宿的要約），他才具有酒店客人的身份,才能算是酒店客人（或稱(chēng)“住店客人”）。（2）客人向酒店發(fā)出了就餐或進(jìn)行其他消費(fèi)的要約（比如客人點(diǎn)了菜），而酒店又接受了這一要約后（餐廳接受了點(diǎn)菜），這時(shí)酒店和客人之間的合同關(guān)系便正式成立。（1）客人來(lái)到了酒店，提出了住店的要求（即向酒店發(fā)出住宿要約36飯店同客人之間的權(quán)利與義務(wù)關(guān)系的終止飯店同客人之間的權(quán)利與義務(wù)37１、結(jié)賬終止２、合同終止３、違約終止４、驅(qū)逐終止１、結(jié)賬終止38第二節(jié)飯店對(duì)客人的權(quán)利

一、拒絕客人的權(quán)利7、法律、法規(guī)規(guī)定的其他情況２、攜帶危害酒店安全的物品入店者３、從事違法活動(dòng)者４、影響酒店形象者５、無(wú)支付能力或曾有過(guò)逃賬記錄者６、酒店客滿(mǎn)１、患有嚴(yán)重傳染病或精神病者第二節(jié)飯店對(duì)客人的權(quán)利一、拒絕客人的權(quán)利39二、要求客人支付合理費(fèi)用的權(quán)利酒店有要求客人支付酒店合理費(fèi)用的權(quán)利。酒店收取的各種費(fèi)用應(yīng)當(dāng)是合理的，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不能違反國(guó)家的有關(guān)規(guī)定?？腿巳鐭o(wú)力或拒絕支付所欠酒店的合理費(fèi)用，酒店可以通過(guò)一定的方式解決。如果客人拒絕支付酒店合法的費(fèi)用，酒店可以通過(guò)向法院訴訟的方式實(shí)現(xiàn)其自身的權(quán)利。二、要求客人支付合理費(fèi)用的權(quán)利40三、要求賠償造成飯店損失的權(quán)利客人無(wú)論是過(guò)失或故意損壞酒店的物品，都應(yīng)當(dāng)承擔(dān)其賠償責(zé)任。如果客人損壞了客房?jī)?nèi)的物品，影響了該客房的出租，酒店有權(quán)要求侵害人賠償其損失。但是，酒店應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取必要的措施，恢復(fù)該客房的作用狀態(tài)，否則，酒店無(wú)權(quán)要求客人承擔(dān)擴(kuò)大的損失。三、要求賠償造成飯店損失的權(quán)利41第三節(jié)飯店對(duì)客人的義務(wù)

一、飯店有尊重和保障客人的人權(quán)的義務(wù)二、飯店有保障客人人身安全的義務(wù)三、飯店有保障客人財(cái)物安全的義務(wù)四、飯店有保障客人貴重物品安全的義務(wù)五、飯店有告知客人注意安全的義務(wù)六、飯店有提供符合國(guó)家等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的硬件與服務(wù)的義務(wù)七、飯店有提供真實(shí)情況的義務(wù)八、飯店有遵守有關(guān)法律法規(guī)和合同的義務(wù)第三節(jié)飯店對(duì)客人的義務(wù)一、飯店有尊重和保障客人的人權(quán)的42第四節(jié)客人的權(quán)利與義務(wù)

一、客人的權(quán)利

1、人身安全權(quán)2、心理安全權(quán)3、財(cái)物安全權(quán)4、知悉真實(shí)權(quán)5、自主選擇權(quán)6、公平交易權(quán)7、獲得知識(shí)權(quán)8、維護(hù)尊嚴(yán)權(quán)9、監(jiān)督權(quán)10、獲得賠償權(quán)

第四節(jié)客人的權(quán)利與義務(wù)

一、客人的權(quán)利1、43第四節(jié)客人的權(quán)利與義務(wù)

二、客人的義務(wù)1、按照規(guī)定進(jìn)行正確的登記。2、

愛(ài)護(hù)飯店的設(shè)施、設(shè)備和財(cái)物。3、

支付在飯店消費(fèi)的各種費(fèi)用。4、遵守國(guó)家法律、法規(guī)及有關(guān)制度。第四節(jié)客人的權(quán)利與義務(wù)

44對(duì)違反《食品安全法》的賠償

《食品安全法第》九十六條規(guī)定：違反本法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者