水禽業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國(guó)水禽業(yè)現(xiàn)狀與存在問(wèn)題摘要：中國(guó)是世界水禽第一生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，水禽肉、蛋也占有十分重要的地位，據(jù)產(chǎn)業(yè)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)水禽業(yè)總產(chǎn)值已超過(guò)1000億元，約占家禽業(yè)總產(chǎn)值的30%，成為中國(guó)畜牧業(yè)的重要組成部分。水禽產(chǎn)品因其品味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有廣泛的消費(fèi)群體，深受消費(fèi)者的青睞。近年來(lái)，雖然水禽生產(chǎn)發(fā)展迅猛，但產(chǎn)業(yè)水平、產(chǎn)品質(zhì)量與消費(fèi)需求的矛盾日益顯現(xiàn)。因此，為了實(shí)現(xiàn)我國(guó)水禽業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)對(duì)我國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)科學(xué)規(guī)劃，合理布局，充分利用資源，進(jìn)一步提升水禽綜合生產(chǎn)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。關(guān)鍵詞：水禽現(xiàn)狀問(wèn)題一我國(guó)水禽業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（一）我國(guó)水禽業(yè)養(yǎng)殖量世界第一，養(yǎng)殖技術(shù)目前已處于世界領(lǐng)先水平改革開(kāi)放30年間，中國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，除1998年受洪災(zāi)影響和2003年受禽流感影響外，水禽存欄量和出欄量均是逐年遞增，其中，水禽年出欄量的增長(zhǎng)速度為平均每年5%-8%。目前中國(guó)已成為世界上最大的水禽生產(chǎn)國(guó)，鴨和鵝的飼養(yǎng)量絕大部分在中國(guó)，鴨占到世界飼養(yǎng)量的70%左右，鵝占到世界飼養(yǎng)量的90%左右。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）的最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009年中國(guó)水禽的存欄量達(dá)到10.89億只，占世界水禽總存欄量的71.11%；2009年中國(guó)水禽出欄量為26.04億只，占世界水禽總出欄量的79.83%；2009年中國(guó)水禽肉產(chǎn)量為496.97萬(wàn)噸，占世界水禽肉總產(chǎn)量的79.06%。5消費(fèi)趨勢(shì)向多品種精細(xì)化發(fā)展我國(guó)南北各地都有喜食鴨鵝的習(xí)慣和傳統(tǒng)的烹飪方法，隨著人民生活水平的不斷提高，水禽食品消費(fèi)市場(chǎng)將更加廣闊。廣東、廣西等省區(qū)"燒鴨〃、"燒鵝〃深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，每年廣東和廣西出欄肉鴨3?4億只，幾乎全部用于“燒鴨〃。四川、浙江、江西三省的居民年食用各種肉鴨食品約7億只。上海僅"風(fēng)鵝〃的年銷售量已經(jīng)超過(guò)2000萬(wàn)只。同時(shí)，全國(guó)不少地方已經(jīng)形成了一批具有市場(chǎng)影響力的水禽品牌：北京全聚德“烤鴨〃馳名中外，年消費(fèi)量超過(guò)500萬(wàn)只。南京被譽(yù)為中國(guó)的鴨都，"鹽水鴨〃類食品年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到6000萬(wàn)只。除了這些傳統(tǒng)的水禽制品消費(fèi)外，還出現(xiàn)了大批的分割冷、熟，多品種，精細(xì)化加工新產(chǎn)品，如，近年來(lái)武漢的精武鴨脖聞名全國(guó)，僅在武漢及周邊縣市年消費(fèi)量達(dá)到8000萬(wàn)只，已經(jīng)逐步推廣到全國(guó)。鴨翅、鴨掌、鴨頭、鴨肫等方便、精小食品近年來(lái)也越來(lái)越受到消費(fèi)者的追捧。（二） 水禽產(chǎn)業(yè)化水平提高，一體化經(jīng)營(yíng)模式逐步替代傳統(tǒng)的農(nóng)戶小規(guī)模分散經(jīng)營(yíng)近年來(lái)，我國(guó)水禽生產(chǎn)由傳統(tǒng)的零星飼養(yǎng)逐步向集約化、規(guī)?；?、專業(yè)化的飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變，由落后向科學(xué)的現(xiàn)代化飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變，大大地提高了水禽生產(chǎn)性能的發(fā)揮，既利于衛(wèi)生防疫和環(huán)境保護(hù)，又能收到到良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，目前我國(guó)的水禽生產(chǎn)呈現(xiàn)出網(wǎng)養(yǎng)、籠養(yǎng)、厚墊料平養(yǎng)、塑料大棚飼養(yǎng)以及大群放牧飼養(yǎng)的多元化發(fā)展格局。通過(guò)畜牧科技工作者多年來(lái)的積極宣傳推廣，水禽養(yǎng)殖者的科學(xué)養(yǎng)殖意識(shí)在逐步增強(qiáng)，在養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)基本能做到科學(xué)化、合理化的生產(chǎn)方案，養(yǎng)殖效益逐年提高。（三） 水禽產(chǎn)業(yè)鏈條開(kāi)始整合，帶動(dòng)了物流等行業(yè)發(fā)展水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)了與其配套的飼料加工業(yè)、設(shè)備制造業(yè)、水禽產(chǎn)品加工業(yè)、運(yùn)輸物流業(yè)的發(fā)展。在水禽產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的三十年間，水禽生產(chǎn)資源要素開(kāi)始流動(dòng)聚集，向規(guī)?；?jīng)營(yíng)方向發(fā)展，國(guó)內(nèi)水禽也涌現(xiàn)出了一批實(shí)力強(qiáng)、輻射帶動(dòng)能力大，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的龍頭企業(yè)。這些龍頭企業(yè)的涌現(xiàn)標(biāo)志著水禽產(chǎn)業(yè)鏈條開(kāi)始整合，由過(guò)去單一的飼養(yǎng)業(yè)、飼料業(yè)向深加工、流通業(yè)等產(chǎn)業(yè)延伸，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。（四） 水禽產(chǎn)業(yè)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占重要地位，逐步成為支柱產(chǎn)業(yè)水禽產(chǎn)業(yè)是中國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展中增長(zhǎng)速度最快的產(chǎn)業(yè)之一，中國(guó)傳統(tǒng)的肉食以豬、牛肉為主，目前禽肉的絕對(duì)消費(fèi)量仍小于豬牛肉，但二者之間的差距正在逐步縮小。21世紀(jì)以來(lái)，世界人均豬肉消費(fèi)量增長(zhǎng)了10%，牛肉消費(fèi)量增長(zhǎng)了5%，而禽肉消費(fèi)量增長(zhǎng)了17%。在禽肉消費(fèi)中，近年來(lái)鴨、鵝等水禽肉的比重及市場(chǎng)需求也在逐年上升，發(fā)展?jié)摿薮?。水禽新產(chǎn)品層出不窮，通過(guò)加工鏈條的不斷擴(kuò)展、延伸，以及附加值的提升，水禽產(chǎn)品生產(chǎn)總值逐年增長(zhǎng)。此外，由于水禽耐粗飼、易飼養(yǎng)，養(yǎng)殖起步投資少，飼養(yǎng)效益明顯，在提高農(nóng)民收入、推動(dòng)中國(guó)畜牧業(yè)乃至農(nóng)業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展和保持農(nóng)村穩(wěn)定等方面，起到了良好的促進(jìn)作用。（五）水禽產(chǎn)業(yè)分布呈現(xiàn)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中分布的特征，但其所依托的優(yōu)勢(shì)正在由資源優(yōu)勢(shì)向技術(shù)、資本優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變近幾年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，畜牧業(yè)的區(qū)域調(diào)整初見(jiàn)成效，一體化水平不斷提高。2005年全國(guó)有畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖小區(qū)4萬(wàn)多個(gè)，不少省市利用各自的資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展水禽業(yè)。水禽業(yè)的產(chǎn)業(yè)化程度也在不斷的整合與提高，以水禽基地為基礎(chǔ)，以加工企業(yè)、大型超市和交易市場(chǎng)為龍頭的產(chǎn)業(yè)化模式不斷出現(xiàn)，延長(zhǎng)了水禽生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈，提高了產(chǎn)業(yè)化程度。國(guó)內(nèi)不斷涌現(xiàn)出大批以龍頭企業(yè)帶動(dòng)的產(chǎn)業(yè)化模式并具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的大型產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。2005年底，經(jīng)國(guó)家八部委認(rèn)定的畜牧業(yè)龍頭企業(yè)170多家。水禽的龍頭企業(yè)如山東的六和、樂(lè)港、中澳，河南的華英，內(nèi)蒙古的塞飛亞，遼寧的美中鵝業(yè)、吉林的正方，北京的金星鴨業(yè)等等。企業(yè)大多從種鴨、鵝（原種、祖代、父母代）一商品鴨、鵝一屠宰加工（生、熟）一羽絨產(chǎn)品一銷售（國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)）等，形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)化鏈條，使產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)得到大力拓展。有效解決了我國(guó)水禽業(yè)發(fā)展中的產(chǎn)、加、銷等諸多問(wèn)題，大大減少了農(nóng)民養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。由這樣的"大的產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖基地（龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+養(yǎng)殖農(nóng)戶）〃的模式帶動(dòng)我國(guó)水禽業(yè)發(fā)展，已成為建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村、壯大農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民就業(yè)、使農(nóng)民脫貧致富、提高收入的非常重要和有效的途徑之一。（四）水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題一是良種繁育體系不健全，育種場(chǎng)規(guī)模小，選育繁育手段落后，本品種選育、品系選育和配套系雜交利用滯后，傳統(tǒng)肉鴨肉鵝品種因飼料利用率、繁殖率相對(duì)較低而不能滿足產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)的需要，以致企業(yè)盲目依賴國(guó)外品種，使以櫻桃谷鴨、楓葉鴨為代表的外來(lái)品種壟斷了我國(guó)水禽種苗市場(chǎng)及生產(chǎn)，既給國(guó)內(nèi)水禽育種繁殖造成了障礙和壓力，也造成了嚴(yán)重的產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)流失。二是養(yǎng)殖方式落后，小規(guī)模分散飼養(yǎng)、大棚圈養(yǎng)仍然是我國(guó)水禽養(yǎng)殖的重要養(yǎng)殖方式和重要組成部分，和國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的籠養(yǎng)、網(wǎng)上養(yǎng)殖，設(shè)施化、工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖相比，還有較大的差距。養(yǎng)殖設(shè)施落后，飼養(yǎng)環(huán)境臟、舌L、差，飼養(yǎng)密度過(guò)大，不同批次的肉鴨“套養(yǎng)〃，逐水而居的放養(yǎng)等養(yǎng)殖方式依然存在。三是疫病防控體系不健全，疫病的發(fā)生始終是水禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的嚴(yán)重威脅。隨著水禽產(chǎn)業(yè)從農(nóng)戶分散飼養(yǎng)向規(guī)?；叙B(yǎng)殖的轉(zhuǎn)型，飼養(yǎng)場(chǎng)的布局密度和場(chǎng)內(nèi)養(yǎng)殖密度都大幅度增加，加之養(yǎng)殖場(chǎng)的隔離封閉不嚴(yán)，防疫程序執(zhí)行不力，以致禽流感、副粘病毒病、鴨病毒性肝炎、鴨瘟、呼腸孤病毒等時(shí)有發(fā)生流行，新的水禽病也不斷出現(xiàn)，嚴(yán)重威脅水禽產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。四是產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系不健全，行業(yè)自律機(jī)制缺失，產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定安全令人耽憂。水禽產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化、企業(yè)化生產(chǎn)以來(lái)，其前身千姿百態(tài)、規(guī)模大小不等的多種企業(yè)陸續(xù)進(jìn)入水禽產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域來(lái)追逐產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)，但行業(yè)自律機(jī)制缺失，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控管理不嚴(yán)，以致在飼料中濫用抗生素、生長(zhǎng)促進(jìn)劑，產(chǎn)品加工中的不衛(wèi)生、不規(guī)范等情況都在水禽產(chǎn)業(yè)中時(shí)有發(fā)生，使產(chǎn)品質(zhì)量安全成為懸在水禽產(chǎn)業(yè)頭上的達(dá)摩利斯之劍。五.產(chǎn)品出口不順暢我國(guó)參與國(guó)際貿(mào)易的水禽產(chǎn)品以水禽熟食加工為主，種禽、禽蛋貿(mào)易量很小，產(chǎn)品出口的85%都進(jìn)入了亞洲市場(chǎng)，其中出口到日本和韓國(guó)居前列,對(duì)歐、美市場(chǎng)的出口只占較小部分。雖然我國(guó)的鴨存、出欄量高居世界第一，但是我國(guó)的鴨產(chǎn)品在國(guó)際上競(jìng)爭(zhēng)力并不強(qiáng)。FAO數(shù)據(jù)顯示，2007年我國(guó)鴨出欄17.68億只，占世界出欄量的72.97%，而鴨肉的出口量?jī)H為3.08萬(wàn)噸，僅占世界出口總量的24.96%，鴨出欄量和出口量嚴(yán)重不成正比。4養(yǎng)殖利潤(rùn)不景氣2009年，由于受經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，以及房地產(chǎn)業(yè)等外資的進(jìn)入，致使我國(guó)水禽養(yǎng)殖數(shù)量急劇膨脹，產(chǎn)品價(jià)格下跌，大部分水禽企業(yè)虧損。2009年全國(guó)飼料原料平