暢吃有法-商務(wù)宴請(qǐng)禮儀篇 《商務(wù)禮儀》專題十一

專題十一《舉箸懷俗勤傳承——中式宴請(qǐng)禮儀》桌次和座次禮儀項(xiàng)目導(dǎo)航從上述案例中，你得到了什么啟示?(二)、座次禮儀223紅酒杯7水杯4巾與餐巾圖11-5中餐餐具及其擺放位置(一)、筷子的使用子和輔助餐具(如濕巾、公筷、公勺等)(見(jiàn)圖11-5),商務(wù)人員在使用這些餐具時(shí)應(yīng)當(dāng)遵(一)、筷子的使用(1)用餐時(shí)一定要將筷子的兩端對(duì)齊，切忌出現(xiàn)(2)夾菜時(shí)，應(yīng)確保筷子上無(wú)殘留食物，不能舔(3)在用餐過(guò)程中與他人交談時(shí)應(yīng)將筷子合攏，(4)不能把筷子插在米飯中，否則有祭奠或上香(5)不能用筷子敲打碗、盤或茶杯等。(6)用餐完畢，應(yīng)將筷子放置在筷架上。(二)、勺子的使用(1)用勺子取食時(shí)，不可盛得過(guò)滿，以免菜肴(2)若取用的食物過(guò)燙，則應(yīng)先將食物放到碗(3)使用勺子時(shí)，將食物送至唇邊即可，不要(4)暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)將其放在自己的碟子(三),碗，碟的使用(四)、杯子的使用杯子有酒杯、水杯和茶杯之分，酒杯用于盛酒，水杯用于盛放清水、果汁、可樂(lè)等，茶杯用于盛裝茶水，三者應(yīng)分開使用。需要注意的是，不要倒扣杯子，不能將喝入口中的酒、飲料或茶水吐回杯中。(五)、濕巾的使用則應(yīng)馬上扭頭面向一側(cè)，并用餐巾掩住口鼻。若發(fā)出不自主的聲音(如打嗝、打噴嚏、腸鳴等),則服務(wù)員斟酒時(shí)，應(yīng)向其道謝，但不必拿起酒杯。有時(shí)，主人為了表示敬重客人，會(huì)親自為客人斟酒。主人親自斟酒時(shí)，客人應(yīng)雙手端起酒杯(見(jiàn)圖11-7),必要時(shí)還應(yīng)起身站立或欠主人斟酒時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：(1)一視同仁。對(duì)于在座的客人一視同仁，按照一定順序依次為其斟酒，而不可挑揀著進(jìn)行。(2)講究順序。斟酒時(shí)可按照先職位高者、后職位低者或先年長(zhǎng)者、后年少者的順序進(jìn)行，也可以自己的座位為起點(diǎn)按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。圖11-7雙手端起(3)斟酒適量(見(jiàn)圖11-8)。對(duì)于白酒，應(yīng)斟至九分的1/3;對(duì)于白葡萄酒，宜斟至酒杯的2/3;對(duì)于香檳酒，宜(4)注意身份。除主人與服務(wù)員外，其他客人一般不(二)、敬酒在用餐過(guò)程中，不會(huì)飲酒或不打算飲酒的人可以婉言謝絕他人的敬酒。拒酒時(shí)可以說(shuō)明自己不能飲酒的客觀原躲又藏、亂推酒瓶、倒扣酒杯，也不可在斟完酒后將杯中實(shí)踐訓(xùn)練—中式晚宴小劇場(chǎng) 員及分工情況填入表11-1。(見(jiàn)下頁(yè))(1)回憶所學(xué)知識(shí)，熟悉電話禮儀、接待禮儀、宴請(qǐng)準(zhǔn)備禮儀、赴宴禮儀，以及中式宴請(qǐng)(2)準(zhǔn)備圓桌和中餐餐具。1.開展小組討論，創(chuàng)作情景演練劇本(設(shè)計(jì)人物角色、對(duì)話等。(選定餐廳，并打電話與餐廳進(jìn)行溝通，確定時(shí)間、人數(shù)。)(與三新勝公司談判代表確認(rèn)晚宴的時(shí)間與地點(diǎn)。)時(shí)間段),并將具體實(shí)施情況評(píng)價(jià)反饋?zhàn)栽u(píng)互評(píng)師評(píng)熟知宴請(qǐng)的準(zhǔn)備禮儀，能夠在情景樓擬中提前確定好餐廳，并及時(shí)進(jìn)行宴請(qǐng)通知靠握儀容修飾和服飾搭配的要點(diǎn)能夠正確進(jìn)行面部修飾，并為自己搭配適合參加晚宴的服飾掌握赴宴禮儀、中餐的餐具使用禮儀和就餐禮儀，在情景模擬中能夠做到正確使用餐具，文明就餐劇本情節(jié)合理，邏輾清晰，具有可實(shí)施性10分視頻拍攝清晰、流暢，完整記錄情舞演練過(guò)程10分