2023學校食堂個人工作總結標準模板（3篇）

第10頁共10頁2023?學校食堂?個人工作?總結標準?模板時?間過得真?快，茫茫?碌碌中已?近期末，?轉(zhuǎn)眼間我?料理食堂?倉庫已經(jīng)?一學期了?。作為食?堂自然是?離不開飲?食，食是?每個人生?活中不可?缺少的一?部分，假?如我們離?開了吃的?東西是不?可能生存?下去的，?所以作為?學生的食?堂這也是?很重要的?。我們?樹立了學?校食堂不?能“只算?經(jīng)濟帳，?不算政治?帳”，要?千方百計?讓學生吃?好、吃滿?意的理念?，改變以?往一味“?把家”，?不能虧本?的思想和?做法，在?這種觀念?的指引下?，學校食?堂每周都?精心編制?菜單，確?保菜肴品?種的合理?搭配并降?低菜肴價?格，把葷?菜由市場?價變?yōu)開?___元?，蔬菜為?幾份__?__元。?同時，增?加食堂硬?件設施的?投入，更?換了臺布?、快餐盤?，餐桌上?增加了面?巾紙、牙?簽，安裝?了餐柜紗?窗。作為?管理員更?應多為職?工的飲食?著想，為?保證每位?同學的身?心健康而?考慮，現(xiàn)?我對這段?時間的工?作作以如?下總結：?一、監(jiān)?理炊事員?在原料質(zhì)?量及粗加?工方面做?到：1?、原料由?專人到指?定的長期?供應點采?購。2?、設有專?門的原料?驗收員，?經(jīng)驗收，?腐爛變質(zhì)?等不合格?的原料堅?決不予進?入學校食?堂。3?、有專門?盛放原料?的容器，?絕對不能?讓原料被?污染。?4、設有?原料加工?的專用場?地。5?、原料清?洗做到葷?、素分開?。二、?在食品貯?有方面做?到：1?、食品分?類存放，?排列整齊?。2、?有食品貨?架和貨柜?，并做到?離墻、離?地存放。?3、倉?庫做到干?燥、通風?通氣，有?防潮、防?霉設施。?三、監(jiān)?理炊事員?食品制作?及餐間做?到：1?、通風透?光良好，?給、排水?方便合理?。2、?地面有無?毒，耐腐?、蝕材料?構筑，無?積水。?3、粘貼?有白色瓷?磚墻裙。?4、天?花板光滑?整潔，無?霉點，無?蜘蛛網(wǎng)。?5、灶?臺及分餐?臺粘貼有?白色瓷磚?，并保持?無污漬垢?。6、?設有能防?蠅、防蟲?、防塵的?衛(wèi)生設施?。7、?高有青菜?浸泡池，?買青菜要?求先行浸?泡___?_分鐘。?四、監(jiān)?理炊事員?對餐具做?到：1?、有專人?負責洗滌?，消毒餐?具。2?、設有餐?具洗滌池?，沖洗池?及消毒池?。3、?已消毒的?餐具采取?了保潔措?施。五?、和炊事?員一起在?環(huán)境衛(wèi)生?方面做到?：作為?一個集體?食堂，嚴?格落實學?校食品衛(wèi)?生安全是?關系到師?生健康的?大事。首?先，每位?食堂工作?人員每年?都必須進?行上崗前?的體檢，?體檢不合?格不上崗?。其次，?注重學習?，先后學?習并__?__了教?育部、衛(wèi)?生部第_?___號?《學校食?堂與學生?集體用餐?衛(wèi)生管理?規(guī)定》和?《江蘇省?學校集體?食堂基本?衛(wèi)生要求?》等。通?過學習，?提高員工?們在工作?中的服務?質(zhì)量，切?實做好學?校食堂的?食品衛(wèi)生?、餐具的?“一洗二?沖三消毒?”工作，?工作場地?堅持每天?三小掃，?每周一大?掃。定期?對熟食間?進行紫外?線消毒工?作。如發(fā)?現(xiàn)不到位?，立即指?出，勒令?改正，及?時到位。?再次，抓?住食品來?源關也非?常重要。?這么多人?用餐，需?經(jīng)常外出?采購各種?葷、素菜?，這都是?由總務主?任和我一?起進行的?，沒有“?檢疫證”?、“食品?衛(wèi)生許可?證”的一?律不采購?，存放時?間長、變?質(zhì)變味的?統(tǒng)統(tǒng)拒之?門外，嚴?防食物中?毒事件的?發(fā)生，切?實保證每?位師生的?身體健康?。另外，?嚴格財務?紀律，采?購時總是?及時記好?帳，互相?監(jiān)督，不?亂開亂支?，所有經(jīng)?費實行統(tǒng)?一管理，?抱著節(jié)約?為原則，?做到價廉?物美。?總之，食?堂工作正?在日漸步?入正常化?、規(guī)范化?，后勤部?門連同所?有食堂工?作人員正?逐步形成?了一個愛?崗、敬業(yè)?、務實、?奉獻與合?作的集體?，共同為?創(chuàng)建一個?文明衛(wèi)生?的學校集?體食堂而?努力。?2023?學校食堂?個人工作?總結標準?模板（二?）一個?學期又過?去了，做?為后勤工?作中的重?中之重，?食堂自然?是不可或?缺的。作?為食堂自?然是離不?開飲食，?食是每個?人生活中?不可缺少?的一部分?，假如我?們離開了?吃的東西?是不可能?生存下去?的，所以?作為單位?的食堂這?也是很重?要的。作?為食堂管?理人員更?應多為職?工的飲食?著想，為?保證每位?師生的身?心健康而?考慮，現(xiàn)?對這段時?間的食堂?工作作以?下總結：?一、持?證上崗、?消除安全?隱患我校?是一個近?五仟人的?大學校，?作為一個?大集體的?大食堂，?嚴格落實?食品衛(wèi)生?安全是關?系到每一?位師生身?體健康的?大事。首?先，每位?食堂工作?人員每年?都要進行?上崗前的?體檢，對?體檢不合?格者不予?上崗。其?次，不定?期對工作?人員進行?思想教育?、___?_食品衛(wèi)?生法的要?求等。通?過學習，?提高工作?人員在工?作中的服?務質(zhì)量和?意識。切?實做好我?校食堂的?食品衛(wèi)生?、餐具的?“一洗、?二沖、三?消毒”工?作，工做?臺做到隨?用隨清，?每周對廚?房一次大?清掃。如?發(fā)現(xiàn)工作?中有不到?位之處立?即指出，?勒令改正?及時到位?。全體工?作人員能?夠認真做?好本職工?作，明確?職責、各?司其職、?服從分配?、隨叫隨?到，保證?了食堂工?作的正常?運轉(zhuǎn)。?二、強化?軟件管理?學期開學?，食堂管?理人員和?員工一起?學習《中?華人民共?和國食品?衛(wèi)生法》?，提高每?位工作人?員的思想?上認識。?本學期，?先后制定?了十項規(guī)?章制度(?索證制度?等)并上?墻，特別?完善了食?物中毒上?報流程圖?(上墻)?和食物中?毒防治預?案，從制?度上保障?學校食堂?的安全和?規(guī)范。定?時定期對?食堂工作?人員進行?法律法規(guī)?、工作規(guī)?范的培訓?，做到以?法律法規(guī)?為準繩，?辦好學校?的集體食?堂。在此?基礎上又?專設食品?衛(wèi)生監(jiān)督?員，倉庫?保管員及?專職采購?員，并嚴?格控制各?種主料，?從而從根?本上杜絕?了食品安?全隱患。?學校非?常重視食?堂內(nèi)部管?理，在科?學化、規(guī)?范化、制?度化和嚴?格管理上?下功夫。?力求把基?礎管理工?作做扎實?，做全面?，做到時?時有規(guī)范?，事事有?規(guī)范。食?品衛(wèi)生工?作中，緊?緊圍繞以?“三防”?為重點(?防中毒、?防投毒、?防病毒)?，采購工?作中嚴把?“五關”?即：嚴格?進貨渠道?關，物品?進庫驗收?關，操作?程序規(guī)范?關，飲食?衛(wèi)生安全?關，食品?存放儲存?關。在驗?收中對不?合格的食?品進行堅?決的抵制?和退貨，?不收不進?質(zhì)量不合?格的物品?。同時讓?全體工作?人員參與?，全員監(jiān)?督，責任?到人，檢?查到位，?記載詳實?。確保進?貨質(zhì)量，?把一切不?安全因素?都堵在校?園外。?加強培訓?、加強檢?查、培養(yǎng)?炊事人員?的良好衛(wèi)?生意識和?習慣。同?時，加強?炊事人員?的技術與?技能的提?高。認真?做好各項?臺帳和相?關材料，?做到材料?不缺門斷?項、內(nèi)容?翔實可靠?;對照《?食品衛(wèi)生?法》和《?集體用餐?條例》逐?條逐項檢?查，拾遺?補漏，力?求工作做?細做實和?萬無一失?。三、?規(guī)范操作?，落實到?位本學期?學校制訂?并完善了?各項管理?制度，如?各類人員?崗位責任?制、服務?人員行為?規(guī)范等，?分別對食?堂的食品?衛(wèi)生、環(huán)?境衛(wèi)生、?炊事員的?個人衛(wèi)生?、原材料?采購、驗?收、保管?、加工、?出售、餐?具消毒提?出明確要?求，做到?職責明確?，管理制?度齊全，?環(huán)環(huán)相扣?，層層把?關，流程?合理，操?作規(guī)范。?堅持生熟?分開、嚴?格餐具消?毒和保潔?。對原料?的采購、?驗收、入?庫、出庫?、保管嚴?格把關;?對不符合?要求的原?料堅決拒?收。對衛(wèi)?生嚴格制?度化管理?，分工清?楚，責任?明確。在?對員工的?日常管理?中，我們?制度加情?感，用自?己的行動?去管理，?用指導去?管理，在?不斷的教?導下，員?工能從指?派工作到?自我工作?的轉(zhuǎn)變.?四、加?大硬件投?入我們?在食堂的?管理工作?中深深地?感到，目?前食堂的?硬件設施?、設備狀?況已經(jīng)與?發(fā)展要求?不相適應?，為此，?學校今年?暑假共投?入近__?__萬元?對餐廳進?行了裝修?改造，改?造裝修了?新的教師?餐廳，改?善了師生?的就餐環(huán)?境。五?、實施定?點采購制?，杜絕安?全隱患。?食堂的?安全工作?主要在食?品的采購?、加工、?存放，餐?具的清洗?消毒，食?堂工作人?員本身等?幾個主要?環(huán)節(jié)。學?校進一步?提高了對?食堂原材?料進行集?中采購的?認識，制?度措施，?規(guī)范程序?，油和調(diào)?料、大米?定點采購?，豬肉堅?持在質(zhì)量?第一，價?格第二的?原則下，?由我縣規(guī)?模最大、?資質(zhì)齊全?的湖南省?辰河養(yǎng)豬?專業(yè)合信?社提供。?并堅持索?證制度，?索取食品?衛(wèi)生檢驗?合格證、?化驗單、?營業(yè)執(zhí)照?以及相關?證照，由?專人驗收?，切實把?握好進貨?驗收關。?食品的加?工、存放?和餐具的?清洗消毒?等落實到?崗位，分?工到人，?明確職責?，及時記?載，分管?校長、后?勤主任不?定期檢查?。同時加?強食堂工?作人員的?思想教育?，加強政?治理論學?習，樹立?為教育服?務、為師?生服務的?思想，切?實關心食?堂工作人?員的生活?，解決其?困難，使?其一心一?意為食堂?工作，無?私心雜念?。食堂工?作人員及?有關管理?人員，每?學年進行?一次健康?檢查，每?月一次的?安全例會?和每天的?衛(wèi)生檢查?，隨時接?受臨時檢?查必須的?知識培訓?和保持良?好的個人?衛(wèi)生，穿?戴統(tǒng)一的?工作服、?工作帽。?由于學校?各級領導?對食堂工?作的高度?重視和常?抓不懈，?給我校飲?食工作硬?件建設和?軟件管理?打下了良?好的基礎?，增強了?全體人員?的安全衛(wèi)?生意識和?責任感，?形成良好?規(guī)范的衛(wèi)?生習慣，?使我校食?堂的飲食?總體工作?取得了長?足的發(fā)展?和一定的?成績，確?保了學校?的穩(wěn)定和?發(fā)展。食?堂從未出?現(xiàn)過任何?安全事故?，食堂工?作受到上?級領導和?衛(wèi)生部門?的好評。?為了提高?學生伙食?質(zhì)量，做?到讓學生?滿意，家?長放心，?學校嚴格?控制食堂?零利潤，?不篡學生?一分錢。?六、存?在問題隨?著人民的?生活水平?提高，給?我們的極?少部學生?養(yǎng)成了嬌?生慣養(yǎng)的?壞習慣，?主要表現(xiàn)?在：1?、挑食、?偏食，導?致倒飯、?倒菜現(xiàn)象?;2、?個別學生?獨立生活?能力較差?，不愿排?隊就餐、?常吃方便?面、面包?等現(xiàn)象。?另一方?面，個別?食堂工作?人員由于?缺乏學生?心理學的?研究，往?往不能想?學生所想?，不能正?確善待每?一位學生?，這都給?食堂管理?帶來一定?的困難。?但是，任?何一項工?作都有它?有利的一?面，也有?它問題的?一方，但?我們只要?一分為二?地看待它?，困難也?會變得得?心應手。?所以，我?堅信，在?校領導的?關心和監(jiān)?督下，在?全體食堂?工作人員?的共同努?力下，我?校食堂一?定會越辦?越興旺發(fā)?達。2?023學?校食堂個?人工作總?結標準模?板（三）?在學校?食堂工作?中，在學?校領導的?正確領導?與監(jiān)督下?，我牢固?樹立“服?務育人”?的宗旨，?規(guī)范食堂?安全衛(wèi)生?工作，保?障了師生?員工的生?活需求以?及身體健?康，維護?了正常的?教學秩序?，受到了?師生和家?長的好評?。下面我?把自己的?工作總結?如下：?首先，要?樹立師生?服務意識?。我在學?校遵章守?紀，團結?同事，求?真務實，?樂觀上進?，始終保?持嚴謹認?真的工作?態(tài)度和一?絲不茍的?工作作風?，工作勤?勤懇懇，?任勞任怨?。在學校?工作投入?，熱心服?務，堅守?崗位，需?要及時完?成的任務?加班加點?都能完成?好。為確?立服務育?人意識，?讓師生到?食堂就有?到家的感?覺，感到?省心、舒?心、放心?。其次?，要切實?做好食堂?食品衛(wèi)生?安全工作?。學校食?堂衛(wèi)生安?全工作是?一項事關?師生生命?安全的大?事，無論?把這項工?作提高到?多么重要?的程度來?認識都不?為過。?第一，嚴?把采買準?入關。對?原料的購?入日期、?產(chǎn)品商標?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期、健康?證、經(jīng)營?許可證、?產(chǎn)品檢驗?報告等都?要認真登?記、驗收?。不合要?求的堅決?不準進入?原料庫房?;嚴禁向?無衛(wèi)生許?可證的單?位和個人?購買原材?料、半成?品和成品?;嚴禁采?購無生產(chǎn)?廠家、無?生產(chǎn)日期?及保質(zhì)期?和超過保?質(zhì)期的食?品及原料?;食堂所?購肉類必?須有動物?檢疫合格?證明。對?所有供貨?商進行建?檔、所供?商品索證?齊全，對?供貨商的?生產(chǎn)基地?進行現(xiàn)場?考察。學?校還與供?貨商簽定?了食品衛(wèi)?生安全責?任書。原?料進入庫?房隔墻離?地，成品?與半成品?分開，生?熟分開，?非定型食?品存放于?干凈容器?中，并加?蓋加罩，?防止交叉?感染。?第二，嚴?把生產(chǎn)操?作關。在?食品加工?過程中，?嚴格按照?有關規(guī)定?，該消毒?的消毒，?該煮透的?煮透。粗?加工間做?到擇菜切?菜上案板?。操作間?做到清潔?衛(wèi)生，餐?廳做到整?潔明亮，?所有門窗?都安裝沙?門、沙窗?。每個班?組每天都?要填寫食?堂考勤和?食堂操作?日志，生?產(chǎn)食品質(zhì)?檢表。洗?菜有學問?，什么菜?先洗后切?，什么菜?先切后洗?，什么菜?只洗不泡?，什么菜?既泡又洗?，什么菜?用冷水浸?泡，什么?菜用熱水?浸泡，什?么菜用鹽?水浸泡，?什么菜泡?多長時間?，都要求?工人師傅?嚴格按規(guī)?程操作。?葷素食物?分柜存放?，砧板分?開，分刀?加工。不?