2023年食品安全知識競賽試題庫及答案

2023年食品安全知識競賽試題庫及答案(共200題)1、購置食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品()2、下面哪種食品是有毒食品不宜食用(D)A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花3、以下哪種食品是國家明令禁止食用的()4、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)()5、下面哪種說法正確()A、有包裝的食品更安全B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好6、為什么不能過度喝飲料()A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，阻礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖7、科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的選項是()特定的果蔬8、為加強食品安全法制化管理，我國制定()9、消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打()10、以下哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期()C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償其上的水垢的方法正確的選項是()B、可用參加適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉15、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品()B、清蒸C、油煎17、在食物加工烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素最容易損失的是()18、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入()19、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是()20、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么()說法，錯誤的選項是()用D、至少每3個月將整個冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將你的判斷是什么()26、鮮蛋的儲存溫度應(yīng)是()28、多吃蔬菜水果是為了獲得()A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物29、以下哪種食品是天然鈣的良好來源()30、保存新鮮水果最適溫度()31、烹調(diào)時一般認(rèn)為食品中心溫度到達(dá)多少度能確保安全()32、供給后剩余的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過多少小時()33、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志()34、以下哪種食物有“人造乳”之稱()35、"殺菌"蔬菜可起到預(yù)防疾病的作用，這類蔬菜是()確的選項是()娃”的患病原因主要是()44、以下哪種食物含鐵最豐富()45、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是()①參與新陳代謝②參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運輸③良好的溶劑④貯藏能量記之前，要依法取得()。47、()有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全法的行為，有權(quán)B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門明食品的()等內(nèi)容。所以及其他污染源應(yīng)保持(25)米以上的距離。要求支付價款()倍的賠償金。確的選項是()。A、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書D、應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定的主管人員自處分決定作出之日起()年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營55、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期56、《食品安全法》規(guī)定由()統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)可，工商行政管理機關(guān)不予理受或者不予許可，申請人()年內(nèi)不70、申請設(shè)立定點屠宰廠(場),由()人民政府批準(zhǔn)。77、生豬定點屠宰廠(場)出廠(場)未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品78、定點屠宰廠(場)對生豬、生豬產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，主管部門可以并處貨值金額()的罰款。A、商品檢驗部門B、商品流通行政主管部門C、工商行政管理部門D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門產(chǎn)品，()有權(quán)給予處分。A、商品檢驗部門B、商品流通行政主管部門C、工商行政管理部門D、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門81、2005年7月1日起施行的《保健食品注冊管理方法(試行)》物質(zhì)為目的的食品。即“適宜于特定人群食用，具有(),并且對D、調(diào)節(jié)機體功能，長期服用能夠治療疾病82、保健食品內(nèi)外包裝上必須標(biāo)有()標(biāo)志及“保健食品”字樣。A、"綠帽子"B、"黃帽子"D、"紅帽子"83、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合()。84、食品安全法規(guī)定，食品檢驗實行()負(fù)責(zé)()的處分。A、2小時B、6小時C、12小時D、24小時議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論說明食品合格的，復(fù)檢費用由()承當(dāng)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、抽樣檢驗的部門C、檢驗機構(gòu)D、監(jiān)管部門88、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是()A、鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B、不需要取得食品流通許可作加工的食品()。B、需要取得食品流通許可91、()才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國外已經(jīng)使用B、在我國有長期的使用史D、有助于增加食品的色、香、味D、處二千元以上五萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，撤消許可證93、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，事故責(zé)任調(diào)查負(fù)責(zé)部門是()。A、國務(wù)院辦公廳B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同負(fù)責(zé)C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門94、所有食品生產(chǎn)者在辦理工商登記前應(yīng)先取得的許可是()A、食品生產(chǎn)許可B、食品衛(wèi)生許可C、食品流通許可D、餐飲效勞許可95、預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上標(biāo)明了許多信息，以下內(nèi)容中不是必須A、產(chǎn)品生產(chǎn)日期B、保存期C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號D、貯存條件C、滿足安全可靠性內(nèi)容的強制性要求的是()102、最常見的食物中毒是()物性108、在我國，常見副溶血性弧菌食物中毒的察現(xiàn)象得出判斷。以下判斷正確的選項是()C、如顯出藍(lán)色，則是真碘鹽D、如顯出黃色，則是真碘鹽110、黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，其中最易受到污染的是()豆用的物質(zhì)，這種物質(zhì)是()硝胺123、以下飲食習(xí)慣中，比擬健康的是()A、吃完飯后立刻劇烈運動B、喜歡吃米和雜糧，平衡膳食C、長期吃大量油炸食品D、常年飲用運動型飲料124、食物中的天然毒素主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。以下一定要燒熟煮透后才能食用的食物是()。125、缺碘會引起碘缺乏病，由于我國大局部地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中參加少量的碘強化劑(如碘酸鉀)。以下對加碘鹽攝入描述錯誤的選項是()A、所有人都應(yīng)該食用加碘鹽，碘含量越高越好B、甲亢患者不需食用加碘鹽C、碘過量和碘缺乏都會引起健康問題D、非缺碘地區(qū)的居民不需食用加碘鹽126、以下關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的選項是()。A、雞蛋生吃可獲得最正確營養(yǎng)，最好生吃B、開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收C、雞蛋一定要熟吃D、半生半熟的煎蛋是科學(xué)性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是()。C、煮熟食物D、利用安全的水和原材料加工食物下餐具可在微波爐加熱的是()。A、不銹鋼餐具B、仿瓷(密胺)餐具C、聚丙烯塑料制品餐具確的選項是()。C、用強堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D、可以影響。下面不可以長期作為食品容器的是()。三項品可細(xì)分為兩個等級，即()。疾病為目的，不能替代藥品。識別正規(guī)保健食品時，應(yīng)注意識別外包裝上是否有()標(biāo)志的圖案。134、食品標(biāo)簽上的QS的意思是()。產(chǎn)許可其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)()的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，139、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。公眾可以()查閱食品安可以協(xié)商140、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起()小時內(nèi)向A、2小時B、6小時C、12小時D、24小時項的是()。布的是()。A、國家食品安全總體情況B、重大食品安全事故及其處理信息C、食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可信息D、食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息144、《食品安全法》的正式施行日期是()A、2009年6月1日B、2009年3月15日C、2009年2月28日145、《食品安全法》的公布日期是()A、2009年2月28日B、2009年1月3日C、2009年3月6日146、以下選項中，不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容是()A、食品添加劑的品種、使用范圍、用量B、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求C、食品標(biāo)簽的制作方法D、食品檢驗方法與規(guī)程147、以下說法，不正確的選項是()B、取得餐飲效勞許可的餐飲效勞提供者在其餐飲效勞明的事項()B、標(biāo)簽的材質(zhì)149、以下說法中，不正確的選項是()A、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但允許添加按照傳統(tǒng)既是D、食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，150、以下說法中，不正確的選項是()A、監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)151、以下說法中，不正確的選項是()A、違反食品安全法的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)B、對于經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品的違法行為，食品安全法規(guī)定罰款金D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排患有本法第三十四條的主管人員自處分決定作出之日起()年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)者要求支付賠償金，最高可為價款的()倍。依照本法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對()活動實施監(jiān)督管理C、餐飲效勞、食品流通、食品生產(chǎn)D、食品生產(chǎn)、餐飲效勞、食品流通用責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處分的是()A、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他B、食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的C、生產(chǎn)的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書涉及疾病預(yù)防、治能金，其財產(chǎn)缺乏以同時支付時，應(yīng)當(dāng)如何處理()B、先繳納罰款、罰金C、必須同時承當(dāng)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金157、以下關(guān)于食品安全法的條款內(nèi)容，說法不正確的選項是()B、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受C、被撤消許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員五D、食品生產(chǎn)者有責(zé)任立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市的A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)C、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)D、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)159、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)遵循的首要原則是()內(nèi)容的要求的是()C、應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識活動。以下不是三項認(rèn)證認(rèn)可的是()A、計量認(rèn)證B、審查認(rèn)證164、以下關(guān)于抽樣檢驗的說法，不符合食品安全法有A、對食品不得實施免檢C、進(jìn)行抽樣檢驗的應(yīng)當(dāng)購置樣品，不收取任何其他的費用D、食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗165、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，由國務(wù)院()負(fù)責(zé)組織食A、質(zhì)量監(jiān)督部門C、工商行政管理部門D、衛(wèi)生行政部門166、以下關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說法中，不正確的167、以下關(guān)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的說法，不正確的C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無須報省級衛(wèi)生行政部門備案，僅在本企業(yè)內(nèi)部適用餐飲效勞，應(yīng)當(dāng)依法取得()有效期為()年。一應(yīng)注意的是()A、剩飯在感官上正常，即可以直接食用也必須加熱后食用C、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用常，加熱后也可食用B、剩飯在感官上正常，D、剩飯在感官上不正172、()有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者173、食用大蒜最好的方法是()D、加鹽生拌174、鮮黃花菜(也叫金針菜)含有(),當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎。175、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用()標(biāo)識。176、用電冰箱保藏食品不正確的做法是()。A、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B、準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈C、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必?fù)?dān)憂食物變質(zhì)D、應(yīng)按時清洗冰箱，特別是隨時清洗生食物上滲出的溶液177、任何單位或者個人()阻撓、干預(yù)食品安全事故的調(diào)查處理。178、以下有關(guān)綠色食品的表述正確的選項是()A、綠色食品就是綠顏色的食品B、天然的食品都是綠色食品C、野生的食品就是綠色食品D、綠色食品是經(jīng)過專門機構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品179、酸牛奶必須放置在()低溫下貯存。A、0攝氏度以下B、0～4攝氏度C、4～8攝氏度D、8～12攝氏度180、目前市面上以原奶為原料，采用巴氏殺菌法，低溫存放的“巴氏奶”,()在名稱中打上“鮮”字標(biāo)簽。181、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時起()內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。:182、生鮮肉要在()的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；假設(shè)購