不僅有了更多的餐具種類課件

中西方飲食文化的研究與比較中西方飲食文化的研究與比較1劉書含ADDREY吳垠MICHELLE朱韻墨DABBY許思維KATE這就是我們小組成員劉書含ADDREY吳垠MICHELLE朱韻墨DAB2目錄2.探索原因1.人員分配3.中方飲食4.西方飲食5.比較6.感受7.資料來源目錄2.探索原因1.人員分配3.中方飲食4.西方飲食5.比較3共同查找資料,劉書含整理。劉書含撰寫課題報(bào)告,朱韻墨介紹。吳垠制作PPT,吳垠劉書含介紹。共同完成一千字報(bào)告，許思維演講。人員分配人員分配4研究原因?qū)τ谖覀冎腥A傳統(tǒng)的美食文化并且與別具風(fēng)格的西方的美食文化進(jìn)行比較。在中方,大多數(shù)人早餐都愛吃面食，比如：餛飩,面條等等。而西方人大都喜歡吃面包。還有一個(gè)主要原因是因?yàn)槿嘶钤谶@世上最低的要求便是生存，而吃是生存最基本的要求，曾經(jīng)有人說過這樣一句話：“飯是人生命的本錢?！背允亲钯N近我們的生活的。而現(xiàn)在的我們已不在會為吃而擔(dān)憂了，漸漸的，我們所吃的越來越美味了。所以我們決定對中西方的美食文化進(jìn)行研究。并且我們小組成員都很喜歡吃哦！

研究原因?qū)τ谖覀冎腥A傳統(tǒng)的美食文化并且與別具風(fēng)格的西方的美食5中方飲食板快1.餐具2.飲食習(xí)俗3.飲食觀念4.飲食方式5.圖片品味美味大餐咯!!!!!中方飲食板快1.餐具品味美味大餐咯!!!!!6在食具方面，中國人的飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)是使用筷子?？曜?，古代叫著，在中國有悠久的歷史?！抖Y記》中曾說:"飯黍無以著。"可見至少在殷商時(shí)代，己經(jīng)使用筷子進(jìn)食?？曜右话阋灾裰瞥桑浑p在手，運(yùn)用自如，即簡單經(jīng)濟(jì)，又很方便。許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，贊為一種藝術(shù)創(chuàng)造。實(shí)際上，東方各國使用筷子其源多出自中國。中國人的祖先發(fā)明筷子，確實(shí)是對人類文明的一大貢獻(xiàn)。

餐具(1)在食具方面，中國人的飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)是使用筷子。筷子，古代7餐具(2)

主角：中式飯碗、湯碗、筷子、中式湯匙、平盤、醬油碟

配角：筷子座、餐墊、酒具、茶杯、紙巾盒

在物質(zhì)生活日益豐富的今天，中式餐具也推陳出新，不僅有了更多的餐具種類，餐具分工也愈加細(xì)致。中式餐具以陶瓷為主，現(xiàn)在分為傳統(tǒng)與現(xiàn)代兩種流派。傳統(tǒng)餐具包括清麗端莊的青花瓷，鑲有金邊、代表喜慶的滿式餐具，古典韻味十足的漢白玉餐具等；而現(xiàn)代餐具往往用一些簡約的圖案或者線條體現(xiàn)現(xiàn)代風(fēng)格。還有一些人不再使用單一的一套餐具，而是選擇兩套或者多套形狀不同的餐具來區(qū)分不同的菜肴，比如用不同餐具來盛冷菜、熱菜和湯，巧妙地通過餐具形態(tài)的組合增添了用餐情趣。

另外，用于裝飾餐具的附件也越來越受重視。餐墊、餐巾等小飾物可以讓進(jìn)餐的氛圍更加優(yōu)雅，也能將進(jìn)餐這個(gè)日常最普通的行為藝術(shù)化起來。時(shí)下，各式各樣的餐具飾物琳瑯滿目，顏色和質(zhì)料都非常豐富，你可以在不少中式特色裝飾店內(nèi)買到別致的餐具裝飾。餐具(2)

主角：中式飯碗、湯碗、筷子、中式湯匙、平盤、醬8中國人的飲食習(xí)俗(1)中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習(xí)俗的主要原因是中原地區(qū)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式。但在不同階層中，食物的配置比例不盡相同。中國人的飲食習(xí)俗(1)中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗是以植物性食料為主9中國人的飲食習(xí)俗(2)

以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。中國古人認(rèn)為：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除膻”（《呂氏春秋.本味》）。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。史書載，南北朝時(shí)，梁武帝蕭衍的廚師，一個(gè)瓜能變出十種式樣，一個(gè)菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超，令人驚訝。中國人的飲食習(xí)俗(2)10中國人的飲食觀念中國人的飲食強(qiáng)調(diào)感性和藝術(shù)性，追求飲食的口味感覺，而不注意食物的營養(yǎng)成分，多從“色、香、味、形”等方面來評價(jià)飲食的好壞優(yōu)劣，追求的是一種難以言傳的意境。簡單地說，中國人吃的是口味，“味”是中國飲食的魅力所在。中國人飲食的目的，除了果腹充饑，同時(shí)還要滿足對美味的渴望，帶來身心的愉悅。

中國人的飲食觀念中國人的飲食強(qiáng)調(diào)感性和藝術(shù)性，追求飲食的口味11中國人的飲食方式在中國，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。

查看原始圖片。

/.../O61okWx3wrI/s800/DSC_5924.JPG

中國人的飲食方式在中國，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會12經(jīng)典菜肴南翔小籠饅頭玉兔餃雞仔餅

刀削面經(jīng)典菜肴南翔小籠饅頭玉兔餃雞仔餅刀削面13西方飲食板快1.餐具2.飲食習(xí)慣3.飲食觀念4.飲食方式5.經(jīng)典菜肴西方飲食板快1.餐具14餐具(1)叉子：進(jìn)食用的叉子最早出現(xiàn)在11世紀(jì)的意大利塔斯卡地區(qū)，只有兩個(gè)叉齒。當(dāng)時(shí)的神職人員對叉子并無好評，他們認(rèn)為人類只能用手去碰觸上帝所賜予的食物。當(dāng)時(shí)的大部分歐洲人，都喜歡用刀把食物切成塊，然后用手指頭抓住放進(jìn)嘴里；如果一個(gè)男人用叉子進(jìn)食，那就表示，如果他不是個(gè)挑剔鬼，便是一個(gè)“娘娘腔”。餐刀:很早便在人類的生活中占有重要地位。在15億年前，人類的祖先就開始用石刀作為工具，刀子掛在他們的腰上，一會兒用來割烤肉，一會兒用來御敵防身；只有有地位、身分的頭領(lǐng)們，才能有多種不同用途的刀子。餐具(1)叉子：進(jìn)食用的叉子最早出現(xiàn)在11世紀(jì)的意大利塔斯卡15餐具(2)湯匙：湯匙的歷史更是源遠(yuǎn)流長。早在舊石器時(shí)代，亞洲地區(qū)就出現(xiàn)過湯匙。古埃及的墓穴中曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)過木、石、象牙、金等材料制成的湯匙。餐巾:希臘和羅馬人一直保持用手指進(jìn)食的習(xí)慣，所以在用餐完畢后用一條好毛巾大小的餐巾來擦手。更講究一點(diǎn)的則在擦完手之后捧出洗指缽來洗手，洗指缽里除了盛著水之外，還飄浮著點(diǎn)點(diǎn)玫瑰的花瓣；埃及人則在缽里放上杏仁、肉桂和桔花。

餐具(2)湯匙：湯匙的歷史更是源遠(yuǎn)流長。早在舊石器時(shí)代，亞洲16西方人的飲食習(xí)慣(1)意大利，意大利地處南歐的亞平寧半島，其以面條，奶酪，色拉米肉腸著稱于世。

俄羅斯，俄式菜受法式菜影響較大，奧地利、匈牙利等國菜式的一些特點(diǎn)，結(jié)合自己的飲食習(xí)慣，逐漸形成顧具特色的俄式菜。

德國，在生活上，德國人喜愛運(yùn)動(dòng)，所以食量較大，他們保留了以肉食為主的日爾曼遺風(fēng)，德式菜看以豐盛實(shí)惠、樸實(shí)無華而著稱。西方人的飲食習(xí)慣(1)意大利，意大利地處南歐的亞平寧半島，其17西方人的飲食習(xí)慣(2)英國，英國的農(nóng)業(yè)不發(fā)達(dá)，糧食每年主要靠進(jìn)口，因此英式菜相對來說比較簡單，英國人也常自嘲自己不善烹調(diào)。但英式菜的早餐卻很豐盛。另外，在國人喜歡喝茶，刀慣在下午3點(diǎn)左右吃茶點(diǎn)，一般是一杯紅茶或咖啡再加一份點(diǎn)心。如遇朋友有傷心事，遞上一杯好茶，是對朋友最好的安慰。

美國，由于在美國的英國移民較多，所以美式菜基本上是在英式菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。另外，由于美國的歷史短，傳統(tǒng)、保守思想較少，在生活習(xí)慣上也不墨守成規(guī)，美國人得當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)牧產(chǎn)品，結(jié)合歐洲其他移民和當(dāng)?shù)赜〉诎踩说纳盍?xí)慣，形成了獨(dú)特的美國飲食文化。"西方人的飲食習(xí)慣(2)英國，英國的農(nóng)業(yè)不發(fā)達(dá)，糧食每年主要靠18西方人的飲食觀念西方人要求有營養(yǎng)。對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因?yàn)橛袪I養(yǎng)。

西方人的飲食觀念西方人要求有營養(yǎng)。對比注重“味”的中國飲食，19西方人的飲食方式西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。而西式宴會好比是男女的交誼舞。西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。西方人的飲食方式西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那20經(jīng)典菜肴美式蘋果香玉米印度脆餅瑞士卷花椰奶香經(jīng)典菜肴美式蘋果香玉米印度脆餅瑞士卷花椰奶香21中西方飲食文化的比較中方飲食比較注重色香味具全,追求美性，而西方國家更注重飲食的營養(yǎng),注重的是理性，只要是對身體健康有利的，不管這種食物有多難吃,他們都會吃。然而,我們中國飲食文化歷史悠久.而西方的飲食文化遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如我們早。中西方飲食文化的比較中方飲食比較注重色香味具全,追求美性，而22中西方飲食文化比較——感受

通過本次對于“中西方飲食文化的比較”的研究活動(dòng)，我們組的四名成員都學(xué)到了不少知識，得到了不少教誨，受益匪淺。本次研究活動(dòng)中，我們對于中、西方截然不同，各具風(fēng)味的飲食文化都有了更加深入的了解。我們在閱讀和學(xué)習(xí)所查資料時(shí)，那一段段對于中西方飲食各個(gè)方面的介紹令我們茅塞頓開，恍然大悟。原來，中西方的飲食文化遠(yuǎn)不像我們所想象的那樣簡單：中國，米飯，餃子，小炒菜；西方，面包，牛排，pizza。其實(shí)，由于中西方地理位置的不同，造成了人文的不同，再造成了習(xí)慣的不同，又造成了口味的不同，最后造成了飲食的不同。中西方飲食文化在菜種，烹飪，原料，調(diào)料，飲食目的，飲食習(xí)慣等方面都有不同之處，十分值得研究。兩種飲食文化都各有所長。我們在“比較”這一板塊中較明確地列出了我們中國飲食文化的優(yōu)良之處和不足之處。因?yàn)轱嬍呈仲N近生活，所以我們可以盡我們所能，揚(yáng)長避短，取長補(bǔ)短。本次研究中，我們四個(gè)人互相幫助，相濡以沫，團(tuán)結(jié)一心，分工合理，每個(gè)人都認(rèn)真地做自己的工作，并且?guī)椭?，互相交換意見，研究討論