2023年幼兒園食品安全工作計(jì)劃(19篇)

第頁共頁2023年幼兒園食品平安工作方案(19篇)幼兒園食品平安工作方案篇一為了認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)食品平安法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品平安監(jiān)視管理的特別規(guī)定》和《食品平安施行條例》，大力推進(jìn)成都市食品平安示范縣創(chuàng)立工作。堅(jiān)持以人為本，全面落實(shí)科學(xué)開展觀，實(shí)在抓好我鎮(zhèn)食品平安工作，以食品市場(chǎng)準(zhǔn)入為載體，明確分工、廣泛宣傳、嚴(yán)格管理、加強(qiáng)巡查、落實(shí)目的責(zé)任，打造我鎮(zhèn)良好的食品平安環(huán)境，進(jìn)一步提升我鎮(zhèn)食品平安保障程度。根據(jù)市食安辦的詳細(xì)要求，特制定20xx年度食品平安監(jiān)管工作方案。一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)鎮(zhèn)政府成立由鎮(zhèn)長(zhǎng)羅健勇為組長(zhǎng)，鎮(zhèn)武裝部部長(zhǎng)王鋒、派出所所長(zhǎng)何志宏為副組長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)開展辦、社會(huì)事務(wù)辦、農(nóng)業(yè)效勞中心、國(guó)際化社區(qū)建立推進(jìn)辦、綜治辦、安監(jiān)辦、工商所、衛(wèi)生院為成員的食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在安監(jiān)辦，如發(fā)生食品平安等級(jí)事故，做好應(yīng)急處置工作，同時(shí)向市食品平安委員會(huì)報(bào)告。二、明確職責(zé)(一)安監(jiān)辦負(fù)責(zé)組織食品經(jīng)營(yíng)、餐飲單位負(fù)責(zé)人、個(gè)體工商戶進(jìn)展食品平安知識(shí)培訓(xùn)和食品平安日常工作，并會(huì)同工商所進(jìn)展食品平安日常巡查。(二)與各社區(qū)、食品消費(fèi)(加工)小作坊、市場(chǎng)管理委員會(huì)、中(小)學(xué)、幼兒園簽訂食品平安責(zé)任書;嚴(yán)查整治無證無照經(jīng)營(yíng)戶和小作坊，每季度至少巡查1次;催促企業(yè)建立健全自檢制度，開展違法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑違禁藥物定性檢測(cè)工作;強(qiáng)化餐廚垃圾管理;嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入把關(guān)，加快生豬產(chǎn)品質(zhì)量平安可追溯體系建立;加強(qiáng)農(nóng)村群宴管理和種養(yǎng)殖業(yè)監(jiān)管，保證轄區(qū)內(nèi)無重大食品平安事故。(三)社事辦、衛(wèi)生院將定期組織流動(dòng)廚師進(jìn)展群宴知識(shí)學(xué)習(xí)和食品平安知識(shí)培訓(xùn)。三、落實(shí)信息報(bào)送鎮(zhèn)設(shè)食品平安信息聯(lián)絡(luò)員1名，食品平安監(jiān)管工作信息按月報(bào)送不少于1篇，組織4次以上專項(xiàng)整治活動(dòng)。落實(shí)信息員，負(fù)責(zé)食品平安信息報(bào)送工作，報(bào)送內(nèi)容和要求主要包括本系統(tǒng)、本部門企業(yè)食品平安工作動(dòng)態(tài)，監(jiān)視檢查信息，食品平安事故和突發(fā)事件信息。四、健全工作制度實(shí)在抓好工作檢查落實(shí)，為深化做好我鎮(zhèn)“食品放心工程”，實(shí)現(xiàn)本系統(tǒng)食品平安目的監(jiān)管工作，將采取經(jīng)常性檢查與突擊性檢查相結(jié)合的方法。經(jīng)常性檢查，組織相關(guān)職能部門，按季開展不少于一次的檢查活動(dòng)，每逢重大節(jié)假日期間，加強(qiáng)值班，開展食品平安檢查。專項(xiàng)整治檢查，主要是重點(diǎn)、熱點(diǎn)、難點(diǎn)工作和食品平安專項(xiàng)整治行動(dòng)的開展。五、加大監(jiān)管力度鎮(zhèn)食安委和鎮(zhèn)食安辦認(rèn)真履行組織協(xié)調(diào)的綜合監(jiān)管職能，各監(jiān)管部門各司其責(zé)，在加強(qiáng)日常巡查和整治上加大力度、采取實(shí)在有效措施，有效杜絕重大食品平安事故的發(fā)生，大力推進(jìn)成都市食品平安示范縣創(chuàng)立工作。201x年，鎮(zhèn)黨委，政府將食品平安工作早已列入重要的議事日程，保障食品平安經(jīng)費(fèi)。在黨委、政府的堅(jiān)強(qiáng)有力領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)食品平安監(jiān)管，將食品平安工作提升一個(gè)新臺(tái)階。幼兒園食品平安工作方案篇二一、責(zé)任對(duì)象：廚房工作人員二、責(zé)任要求：1.積極學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，進(jìn)步衛(wèi)生意識(shí)，強(qiáng)化衛(wèi)生法制觀念。2.抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。3.加強(qiáng)食物監(jiān)視，經(jīng)常性地檢查食物情況，不得購(gòu)置變壞、污染的食物，熟食時(shí)間不得超過4小時(shí)。4.加強(qiáng)餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進(jìn)展消毒。水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。6.注意用電、煤氣的平安，對(duì)用電、用氣完畢時(shí)，要馬上關(guān)閉。廚房門窗及時(shí)關(guān)好，人一旦分開隨手關(guān)門關(guān)窗。7.按食品衛(wèi)生制度，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。8.按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅(jiān)持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。9.嚴(yán)格食品原料的定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度，確保來的平安可靠。10.經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。三、責(zé)任追究：1.廚房責(zé)任人違背上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會(huì)議研究，給予一定的處理。2.發(fā)生飲食事故，經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理;嚴(yán)重的交由上級(jí)部門或司法機(jī)關(guān)處理。3.本責(zé)任書一式兩份，負(fù)責(zé)人和責(zé)任人各執(zhí)一份。簽訂之日起生效。直至相關(guān)責(zé)任人離園或離任時(shí)自動(dòng)失效。幼兒園食品平安工作方案篇三為進(jìn)一步貫徹落實(shí)畢節(jié)市政府《關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[20xx)169號(hào))、《畢節(jié)市食品藥品監(jiān)視管理局畢節(jié)市教育局關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)幼兒園食堂食品平安工作的通知》(畢市食藥監(jiān)發(fā)[20xx]9號(hào))及金沙縣教育局金教穩(wěn)[20xx]3號(hào)文件精神，實(shí)在加強(qiáng)中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂食品平安管理，進(jìn)步我鄉(xiāng)中小學(xué)、幼兒園食堂管理程度，確保師生飲食平安，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，擬定方案如下：一、指導(dǎo)思想以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)科學(xué)開展觀。嚴(yán)格按照《食品平安法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，認(rèn)真貫徹落實(shí)畢節(jié)市政府《關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[20xx)169號(hào))文件精神。把學(xué)校食堂食品平安工作擺在更加突出的位置，實(shí)在履行職責(zé)，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、學(xué)校自律與部門監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來，確保在校師生飲食平安。二、完善工作制度，嚴(yán)格食堂管理各單位要按照《食品平安法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，結(jié)合學(xué)校、幼兒園實(shí)際情況，建立健全持證上崗、安康檢查、索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、消毒、食品留樣和食物中毒事故報(bào)告等各項(xiàng)管理制度，制定詳細(xì)的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂食品平安管理。(一)食堂管理1、學(xué)校、幼兒園食堂應(yīng)由學(xué)校、幼兒園自辦自管，嚴(yán)禁實(shí)行對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)。2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合平安衛(wèi)生要求的倉(cāng)貯、原料處理、加工、銷售及就餐場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的間隔。3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施。4、食堂內(nèi)、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗刷，擺放有序，必須符合衛(wèi)生要求。所有機(jī)械及電器及時(shí)保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。5、學(xué)校食堂要建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫(kù)房，防止投毒事件發(fā)生。6、飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進(jìn)展全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業(yè)人員必須對(duì)食堂進(jìn)展徹底的清掃、消毒，對(duì)所有餐飲具進(jìn)展洗滌、消毒，庫(kù)存食物應(yīng)全面清理，過期食品必須妥善處理、丟棄。(二)從業(yè)人員的管理1、學(xué)校、幼兒園食堂必須辦理餐飲效勞答應(yīng)證，食堂管理人員和從業(yè)人員必須獲得有效安康證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作業(yè)。2、上崗時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)對(duì)著食品說話、咳嗽、打噴嚏。3、不準(zhǔn)在工作場(chǎng)所吸煙、隨地吐痰，不準(zhǔn)留發(fā)和留長(zhǎng)指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。4、銷售食品時(shí)，不能用手直接拿食品，嚴(yán)禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。(三)食品采購(gòu)及庫(kù)房管理1、嚴(yán)格實(shí)行專人采購(gòu)與管理，不得隨意代購(gòu)代管?！?、不采購(gòu)*、劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購(gòu)置無qs標(biāo)志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。3、采購(gòu)食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)并向供貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票。4、庫(kù)房管理員對(duì)采購(gòu)回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類入庫(kù)，離地存放，同時(shí)填寫詳細(xì)的入庫(kù)清單并與采購(gòu)人員辦理接交手續(xù)。(四)食品加工管理1、嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認(rèn)真交接和監(jiān)視。2、不得加工或者使用*變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料。3、食品加工要堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁加工未洗凈的原料。4、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用，并有明顯標(biāo)志。5、烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱(冰柜)中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時(shí)以上。三、建立健全學(xué)校食堂監(jiān)視管理機(jī)制堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)視指導(dǎo)、詳細(xì)施行的工作管理機(jī)制。學(xué)校負(fù)責(zé)人是本校食品平安的第一責(zé)任人，各校要建立完善校(園)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，成立分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤負(fù)責(zé)人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進(jìn)一步加大食堂根底設(shè)施建立投入，建立落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)輪流自費(fèi)陪餐、索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等各項(xiàng)管理制度，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品平安知識(shí)及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。定期開展督查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問題，強(qiáng)化對(duì)食物中毒事故的預(yù)防和控制。、’四、強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合各校在食堂管理工作中，要積極配合相關(guān)部門對(duì)學(xué)校食堂食品平安工作的管理督查、催促指導(dǎo)，及時(shí)消除食品平安隱患。確保師生食用平安、安康食品。五、實(shí)在落實(shí)學(xué)校食品平安責(zé)任制要嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制，建立落實(shí)以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制，明確崗位職責(zé)，裝備專(兼)職食品平安管理人員，建立落實(shí)從業(yè)人員持證上崗和安康管理、培訓(xùn)、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品平安管理制度，加強(qiáng)對(duì)從從業(yè)人員食品平安知識(shí)和技能的培訓(xùn)，完善相關(guān)檔案，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保采購(gòu)、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)平安可控。對(duì)因玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食性疾病的責(zé)任人員要追究責(zé)任。六、加大宣傳培訓(xùn)力度各中小學(xué)校、幼兒園要充分利用平安課、班會(huì)、板報(bào)、校園播送等宣傳形式，向?qū)W生宣傳食品平安法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法和應(yīng)對(duì)措施等，要教育學(xué)生注意飲食平安，學(xué)會(huì)區(qū)分食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。要通過廣泛的教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，進(jìn)步學(xué)生的自我保護(hù)才能。幼兒園食品平安工作方案篇四為進(jìn)一步貫徹落實(shí)畢節(jié)市政府《關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[20__)169號(hào))、《畢節(jié)市食品藥品監(jiān)視管理局畢節(jié)市教育局關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)幼兒園食堂食品平安工作的通知》(畢市食藥監(jiān)發(fā)[20__]9號(hào))及金沙縣教育局金教穩(wěn)[20__]3號(hào)文件精神，實(shí)在加強(qiáng)中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂食品平安管理，進(jìn)步我鄉(xiāng)中小學(xué)、幼兒園食堂管理程度，確保師生飲食平安，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，擬定方案如下：一、指導(dǎo)思想以重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)科學(xué)開展觀。嚴(yán)格按照《食品平安法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生團(tuán)體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，認(rèn)真貫徹落實(shí)畢節(jié)市政府《關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知》(畢署辦通[20__)169號(hào))文件精神。把學(xué)校食堂食品平安工作擺在更加突出的位置，實(shí)在履行職責(zé)，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確職責(zé)、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、學(xué)校自律與部門監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來，確保在校師生飲食平安。二、完善工作制度，嚴(yán)格食堂管理各單位要按照《食品平安法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生團(tuán)體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，結(jié)合學(xué)校、幼兒園實(shí)際情景，建立健全持證上崗、安康檢查、索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、消毒、食品留樣和食物中毒事故報(bào)告等各項(xiàng)管理制度，制定詳細(xì)的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂食品平安管理。(一)食堂管理1、學(xué)校、幼兒園食堂應(yīng)由學(xué)校、幼兒園自辦自管，嚴(yán)禁實(shí)行對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)。2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)，貼合平安衛(wèi)生要求的倉(cāng)貯、原料處理、加工、銷售及就餐場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所堅(jiān)持規(guī)定的間隔。3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施。4、食堂內(nèi)、外環(huán)境要堅(jiān)持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗刷，擺放有序，必須貼合衛(wèi)生要求。所有機(jī)械及電器及時(shí)保養(yǎng)、擦拭并堅(jiān)持清潔。5、學(xué)校食堂要建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫(kù)房，防止投毒事件發(fā)生。6、飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進(jìn)展全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業(yè)人員必須對(duì)食堂進(jìn)展徹底的清掃、消毒，對(duì)所有餐飲具進(jìn)展洗滌、消毒，庫(kù)存食物應(yīng)全面清理，過期食品必須妥善處理、丟棄。(二)從業(yè)人員的管理1、學(xué)校、幼兒園食堂必須辦理餐飲效勞答應(yīng)證，食堂管理人員和從業(yè)人員必須獲得有效安康證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作業(yè)。2、上崗時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常堅(jiān)持個(gè)人衛(wèi)生。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)對(duì)著食品說話、咳嗽、打噴嚏。3、不準(zhǔn)在工作場(chǎng)所吸煙、隨地吐痰，不準(zhǔn)留發(fā)和留長(zhǎng)指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。4、銷售食品時(shí)，不能用手直接拿食品，嚴(yán)禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。(三)食品采購(gòu)及庫(kù)房管理1、嚴(yán)格實(shí)行專人采購(gòu)與管理，不得隨意代購(gòu)代管。’2、不采購(gòu)____、劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不貼合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購(gòu)置無qs標(biāo)志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。3、采購(gòu)食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)并向供貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票。4、庫(kù)房管理員對(duì)采購(gòu)回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類入庫(kù)，離地存放，同時(shí)填寫詳細(xì)的入庫(kù)清單并與采購(gòu)人員辦理接交手續(xù)。(四)食品加工管理1、嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認(rèn)真交接和監(jiān)視。2、不得加工或者使用____變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料。3、食品加工要堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁加工未洗凈的原料。4、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用，并有明顯標(biāo)志。5、烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并堅(jiān)持清潔。6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱(冰柜)中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時(shí)以上。三、建立健全學(xué)校食堂監(jiān)視管理機(jī)制堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)視指導(dǎo)、詳細(xì)施行的工作管理機(jī)制。學(xué)校負(fù)責(zé)人是本校食品平安的第一職責(zé)人，各校要建立完善校(園)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，成立分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤負(fù)責(zé)人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進(jìn)一步加大食堂根底設(shè)施建立投入，建立落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)輪流自費(fèi)陪餐、索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等各項(xiàng)管理制度，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品平安知識(shí)及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。定期開展督查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問題，強(qiáng)化對(duì)食物中毒事故的預(yù)防和控制。、’四、強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合各校在食堂管理工作中，要進(jìn)取配合相關(guān)部門對(duì)學(xué)校食堂食品平安工作的管理督查、催促指導(dǎo)，及時(shí)消除食品平安隱患。確保師生食用平安、安康食品。五、實(shí)在落實(shí)學(xué)校食品平安職責(zé)制要嚴(yán)格落實(shí)職責(zé)制和職責(zé)追究制，建立落實(shí)以校長(zhǎng)為第一職責(zé)人的學(xué)校食堂食品平安職責(zé)制，明確崗位職責(zé)，裝備專(兼)職食品平安管理人員，建立落實(shí)從業(yè)人員持證上崗和安康管理、培訓(xùn)、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品平安管理制度，加強(qiáng)對(duì)從從業(yè)人員食品平安知識(shí)和技能的培訓(xùn)，完善相關(guān)檔案，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保采購(gòu)、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)平安可控。對(duì)因玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食性疾病的職責(zé)人員要追究職責(zé)。六、加大宣傳培訓(xùn)力度各中小學(xué)校、幼兒園要充分利用平安課、班會(huì)、板報(bào)、學(xué)校播送等宣傳形式，向?qū)W生宣傳食品平安法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法和應(yīng)對(duì)措施等，要教育學(xué)生注意飲食平安，學(xué)會(huì)區(qū)分食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。要經(jīng)過廣泛的教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，進(jìn)步學(xué)生的自我保護(hù)本領(lǐng)。幼兒園食品平安工作方案篇五為了落實(shí)教育局關(guān)于學(xué)校(幼兒園)食品平安工作方案精神，把幼兒園食品平安工作擺上議事日程。為實(shí)在將幼兒園食品平安工作落實(shí)到實(shí)處，加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐平安，防止食品平安事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案：一、建立組織機(jī)構(gòu)幼兒園食堂食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：成員：幼兒園食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：成員：二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度(一)幼兒園從事食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)人員安康檢查制度：1、從事食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)展安康檢查，合格并獲得安康證方可上崗，工作時(shí)佩戴安康證。2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)展安康檢查，并掌握結(jié)果。3、本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。(二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔"四定"(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量)制度。2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次)3、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天)4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期)5、按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。6、查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人。(三)幼兒園食堂粗加工管理制度：1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進(jìn)展切割，裝入容器備用。3、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)展粗加工程序：(1)葉菜類摘除不可食局部，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。(2)根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。4、粗加工人員必須穿戴整齊，持有安康證上崗。5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)視檢查各崗位工作人員操作情況。(四)幼兒園食品原料采購(gòu)索證制度：1、原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)。2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及原料，采購(gòu)定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生答應(yīng)證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。采購(gòu)肉類禽食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定期包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)展后無異常。4、食品采購(gòu)員必須有平安證。(五)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度：1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí)，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)展衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)展食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)做到按要____作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。(六)食品添加劑管理制度：1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽。2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：騺聿幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購(gòu)入調(diào)料。(七)餐具用餐清洗消毒制度：1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簟?、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。(八)幼兒園食品平安應(yīng)急處理預(yù)案：為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體安康，特制定以下幼兒園食品中毒方案：1、幼兒園食品中毒：組長(zhǎng)：總指揮負(fù)責(zé)向上級(jí)報(bào)告組員：副總指揮協(xié)助總指揮后勤保障封存可疑食品待查聯(lián)絡(luò)并安撫家長(zhǎng)2、食品平安緊急預(yù)案啟動(dòng)當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時(shí)間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等病癥，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗，平安事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。幼兒園食品平安工作方案篇六為了落實(shí)教育局關(guān)于學(xué)校(幼兒園)食品平安工作方案精神，把幼兒園食品平安工作擺上議事日程。為實(shí)在將幼兒園食品平安工作落實(shí)到實(shí)處，加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐平安，防止食品平安事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案：一、建立組織機(jī)構(gòu)幼兒園食堂食品平安監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：成員：幼兒園食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組：組長(zhǎng)：成員：二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度(一)幼兒園從事食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)人員安康檢查制度：1、從事食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)展安康檢查，合格并獲得安康證方可上崗，工作時(shí)佩戴安康證。2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)展安康檢查，并掌握結(jié)果。3、本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。(二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔"四定"(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量)制度。2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次)3、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天)4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期)5、按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。6、查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人。(三)幼兒園食堂粗加工管理制度：1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進(jìn)展切割，裝入容器備用。3、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)展粗加工程序：(1)葉菜類摘除不可食局部，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。(2)根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。4、粗加工人員必須穿戴整齊，持有安康證上崗。5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)視檢查各崗位工作人員操作情況。(四)幼兒園食品原料采購(gòu)索證制度：1、原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)。2、定點(diǎn)采購(gòu)食品及原料，采購(gòu)定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生答應(yīng)證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。采購(gòu)肉類禽食品要索取檢疫證明，采購(gòu)非定期包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)展后無異常。4、食品采購(gòu)員必須有平安證。(四)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度：1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí)，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)展衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)展食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)做到按要____作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。(五)食品添加劑管理制度：1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽。2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：騺聿幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購(gòu)入調(diào)料。(六)餐具用餐清洗消毒制度：1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簟?、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。(七)幼兒園食品平安應(yīng)急處理預(yù)案：為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體安康，特制定以下幼兒園食品中毒方案：1、幼兒園食品中毒：組長(zhǎng)：總指揮負(fù)責(zé)向上級(jí)報(bào)告組員：副總指揮協(xié)助總指揮后勤保障封存可疑食品待查聯(lián)絡(luò)并安撫家長(zhǎng)2、食品平安緊急預(yù)案啟動(dòng)當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時(shí)間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等病癥，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗，平安事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。幼兒園食品平安工作方案篇七為了認(rèn)真貫徹上級(jí)有關(guān)部門關(guān)于平安工作的教育方針，抓好平安工作，確保師生平安和學(xué)校教育工作的正常進(jìn)展，現(xiàn)結(jié)合本園實(shí)際情況，制定201x年平安工作方案：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位，建立由周佩霞為第一責(zé)任人的學(xué)校平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，把平安工作擺到主要工作議事日程之中，定期召開平安工作會(huì)議，做到年初有方案，半年有小結(jié)，全年有總結(jié)，為全園營(yíng)造一個(gè)平安、安靜、和諧、安康的學(xué)習(xí)和工作環(huán)境。平安領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：組長(zhǎng)：周佩霞副組長(zhǎng)：袁正紅組員：周少燕、何惠芳、鐘紅梅二、強(qiáng)化平安意識(shí)1.全園教職工要把幼兒平安問題置于頭等重要地位，加強(qiáng)對(duì)工作的責(zé)任感，強(qiáng)化平安意識(shí)，認(rèn)真細(xì)致地做好工作，防止意外事故的發(fā)生。2.在每周的園務(wù)會(huì)議上，提醒各教職工重視衛(wèi)生保健工作，加強(qiáng)對(duì)幼兒的平安保護(hù)工作。三、重環(huán)境平安，防止事故發(fā)生1.經(jīng)常檢查防火設(shè)施，注意易燃物品存放的平安及電電閘的平安;后勤人員每月中、月底進(jìn)展一次平安檢查更換，確保有效使用。2.后勤人員每周一檢查大型玩具設(shè)施，發(fā)現(xiàn)有損壞脫落及被銹蝕及時(shí)處理。四、認(rèn)真落實(shí)平安制度和平安措施1.組織員工每月集中學(xué)習(xí)平安制度和平安措施兩次。2.園長(zhǎng)對(duì)制度執(zhí)行情況進(jìn)展定期檢查分析^p查找原因，采取對(duì)策。要注意防微杜漸，把不平安隱患除在萌芽中。五、注意幼兒的飲食平安1.認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生系統(tǒng)有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定，防止食物中毒。2.粥、開水、飯菜等放在平安的地方，防止?fàn)C傷。3.藥品、洗滌用品及化學(xué)清潔劑要放到幼兒接觸不到的地方，防止誤食、誤飲中毒。六、組織戶外活動(dòng)時(shí)，確保幼兒平安1.師在組織幼兒戶外活動(dòng)時(shí)，首先要進(jìn)展平安教育。2.老師在活動(dòng)前和活動(dòng)完畢后要清點(diǎn)人數(shù)。3.幼兒進(jìn)展活動(dòng)時(shí)，老師要眼觀四面，耳聽八方，注意每個(gè)幼兒活動(dòng)情況，不能分開幼兒做其他的事情。幼兒園食品平安工作方案篇八為進(jìn)一步貫徹落實(shí)市政府《關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知》文件精神，實(shí)在加強(qiáng)中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂食品平安管理，進(jìn)步中小學(xué)、幼兒園食堂管理程度，確保師生飲食平安，結(jié)合實(shí)際，擬定方案如下：一、指導(dǎo)思想以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)科學(xué)開展觀。嚴(yán)格按照《食品平安法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，認(rèn)真貫徹落實(shí)市政府《關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知》文件精神。把學(xué)校食堂食品平安工作擺在更加突出的位置，實(shí)在履行職責(zé)，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、學(xué)校自律與部門監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來，確保在校師生飲食平安。二、完善工作制度，嚴(yán)格食堂管理各單位要按照《食品平安法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，結(jié)合學(xué)校、幼兒園實(shí)際情況，建立健全持證上崗、安康檢查、索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、消毒、食品留樣和食物中毒事故報(bào)告等各項(xiàng)管理制度，制定詳細(xì)的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂食品平安管理。(一)食堂管理1、學(xué)校、幼兒園食堂應(yīng)由學(xué)校、幼兒園自辦自管，嚴(yán)禁實(shí)行對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)。2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合平安衛(wèi)生要求的倉(cāng)貯、原料處理、加工、銷售及就餐場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的間隔。3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施。4、食堂內(nèi)、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗刷，擺放有序，必須符合衛(wèi)生要求。所有機(jī)械及電器及時(shí)保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。5、學(xué)校食堂要建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫(kù)房，防止投毒事件發(fā)生。6、飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進(jìn)展全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業(yè)人員必須對(duì)食堂進(jìn)展徹底的清掃、消毒，對(duì)所有餐飲具進(jìn)展洗滌、消毒，庫(kù)存食物應(yīng)全面清理，過期食品必須妥善處理、丟棄。(二)從業(yè)人員的管理1、學(xué)校、幼兒園食堂必須辦理餐飲效勞答應(yīng)證，食堂管理人員和從業(yè)人員必須獲得有效安康證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作業(yè)。2、上崗時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)對(duì)著食品說話、咳嗽、打噴嚏。3、不準(zhǔn)在工作場(chǎng)所吸煙、隨地吐痰，不準(zhǔn)留發(fā)和留長(zhǎng)指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。4、銷售食品時(shí)，不能用手直接拿食品，嚴(yán)禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。(三)食品采購(gòu)及庫(kù)房管理1、嚴(yán)格實(shí)行專人采購(gòu)與管理，不得隨意代購(gòu)代管。2、不采購(gòu)____、劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購(gòu)置無qs標(biāo)志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。3、采購(gòu)食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)并向供貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票。4、庫(kù)房管理員對(duì)采購(gòu)回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類入庫(kù)，離地存放，同時(shí)填寫詳細(xì)的入庫(kù)清單并與采購(gòu)人員辦理接交手續(xù)。(四)食品加工管理1、嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認(rèn)真交接和監(jiān)視。2、不得加工或者使用____變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料。3、食品加工要堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁加工未洗凈的原料。4、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用，并有明顯標(biāo)志。5、烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱(冰柜)中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時(shí)以上。三、建立健全學(xué)校食堂監(jiān)視管理機(jī)制堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)視指導(dǎo)、詳細(xì)施行的工作管理機(jī)制。學(xué)校負(fù)責(zé)人是本校食品平安的第一責(zé)任人，各校要建立完善校(園)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，成立分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤負(fù)責(zé)人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進(jìn)一步加大食堂根底設(shè)施建立投入，建立落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)輪流自費(fèi)陪餐、索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等各項(xiàng)管理制度，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品平安知識(shí)及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。定期開展督查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問題，強(qiáng)化對(duì)食物中毒事故的預(yù)防和控制。四、強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合各校在食堂管理工作中，要積極配合相關(guān)部門對(duì)學(xué)校食堂食品平安工作的管理督查、催促指導(dǎo)，及時(shí)消除食品平安隱患。確保師生食用平安、安康食品。五、實(shí)在落實(shí)學(xué)校食品平安責(zé)任制要嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制，建立落實(shí)以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制，明確崗位職責(zé)，裝備專(兼)職食品平安管理人員，建立落實(shí)從業(yè)人員持證上崗和安康管理、培訓(xùn)、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品平安管理制度，加強(qiáng)對(duì)從從業(yè)人員食品平安知識(shí)和技能的培訓(xùn)，完善相關(guān)檔案，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保采購(gòu)、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)平安可控。對(duì)因玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食性疾病的責(zé)任人員要追究責(zé)任。六、加大宣傳培訓(xùn)力度各中小學(xué)校、幼兒園要充分利用平安課、班會(huì)、板報(bào)、校園播送等宣傳形式，向?qū)W生宣傳食品平安法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法和應(yīng)對(duì)措施等，要教育學(xué)生注意飲食平安，學(xué)會(huì)區(qū)分食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。要通過廣泛的教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，進(jìn)步學(xué)生的自我保護(hù)才能。幼兒園食品平安工作方案篇九一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持“學(xué)習(xí)食品平安教育法規(guī)知識(shí)，進(jìn)步管理程度，培養(yǎng)學(xué)生的自護(hù)才能，防止群體性食物中毒事故”的食品平安工作方針，深化校園平安工作責(zé)任制，落實(shí)“制度保證，重在預(yù)防”的工作措施，創(chuàng)立“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。二、工作目的1、參與并力爭(zhēng)通過食品衛(wèi)生分級(jí)量化考核，爭(zhēng)取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2、全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程和校園放心店建立工作。3、推行“五常法”食品管理形式，完成飲食放心工程示范學(xué)校創(chuàng)立任務(wù)4、加大經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品平安環(huán)境。5、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。三、工作重點(diǎn)1、認(rèn)真貫徹上級(jí)主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品平安工作有布置、有落實(shí)，并及時(shí)反應(yīng)情況。2、建立和健全食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，裝備相應(yīng)的食品衛(wèi)生平安管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品平安培訓(xùn)與平安教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氣氛。3、配合衛(wèi)生監(jiān)視部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級(jí)考核。4、施行“食品配送制度”。5、加大食品平安設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品平安風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。6、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項(xiàng)整治工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的平安隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。四、工作措施1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)實(shí)在加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生平安事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險(xiǎn)情控制在最小范圍，并降到最低程度。2、加大宣傳，營(yíng)造氣氛，突出教育的長(zhǎng)效性。貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)視方法》、《街頭食品管理方法》。充分利用安康教育課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、板報(bào)、播送、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)展食品衛(wèi)生平安教育，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵抗購(gòu)置流動(dòng)攤點(diǎn)食品。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，進(jìn)步自我保護(hù)的才能。3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目的，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)獲得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。(1)加強(qiáng)學(xué)校食堂平安監(jiān)管，進(jìn)步餐飲質(zhì)量學(xué)校食堂監(jiān)管從頭抓起，建立經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé);積極配合衛(wèi)生監(jiān)視部門落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，標(biāo)準(zhǔn)食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，制止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品;依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。(2)加強(qiáng)對(duì)安康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。(3)加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，進(jìn)步警覺，預(yù)防校園損害。實(shí)在做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。4、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)步監(jiān)管程度要加強(qiáng)校醫(yī)、食品平安管理人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)步他們的業(yè)務(wù)才能和依法管理的程度。同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其進(jìn)步食品平安意識(shí)和掌握衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn),防止食物中毒事件的發(fā)生。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生平安。幼兒園食品平安工作方案篇十一、指導(dǎo)思想嚴(yán)格按照《食品平安法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，認(rèn)真貫徹落實(shí)畢節(jié)市政府《關(guān)于加強(qiáng)全區(qū)中小學(xué)幼兒園食堂管理工作的通知》〔畢署辦通[20xx〕169號(hào)〕文件精神。把學(xué)校食堂食品平安工作擺在更加突出的位置，實(shí)在履行職責(zé)，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)管理、明確責(zé)任、綜合治理，把日常監(jiān)管與集中整治、學(xué)校自律與部門監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來，確保在校師生飲食平安。二、完善工作制度，嚴(yán)格食堂管理各單位要按照《食品平安法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，結(jié)合學(xué)校、幼兒園實(shí)際情況，建立健全持證上崗、安康檢查、索票索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、消毒、食品留樣和食物中毒事故報(bào)告等各項(xiàng)管理制度，制定詳細(xì)的食堂操作規(guī)程，完善食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂食品平安管理?！惨弧呈程霉芾?、學(xué)校、幼兒園食堂應(yīng)由學(xué)校、幼兒園自辦自管，嚴(yán)禁實(shí)行對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)。2、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)，符合平安衛(wèi)生要求的倉(cāng)貯、原料處理、加工、銷售及就餐場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的間隔。3、應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒、盥洗、采光、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設(shè)施。4、食堂內(nèi)、外環(huán)境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經(jīng)常洗刷，擺放有序，必須符合衛(wèi)生要求。所有機(jī)械及電器及時(shí)保養(yǎng)、擦拭并保持清潔。5、學(xué)校食堂要建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂的操作間及食品原料存放庫(kù)房，防止投毒事件發(fā)生。6、飲食飲水設(shè)備、消毒設(shè)施進(jìn)展全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業(yè)人員必須對(duì)食堂進(jìn)展徹底的清掃、消毒，對(duì)所有餐飲具進(jìn)展洗滌、消毒，庫(kù)存食物應(yīng)全面清理，過期食品必須妥善處理、丟棄?！捕硰臉I(yè)人員的管理1、學(xué)校、幼兒園食堂必須辦理餐飲效勞答應(yīng)證，食堂管理人員和從業(yè)人員必須獲得有效安康證和培訓(xùn)合格證，方能上崗作業(yè)。2、上崗時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，并經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。加工直接入口的食品應(yīng)戴口罩，不準(zhǔn)對(duì)著食品說話、咳嗽、打噴嚏。3、不準(zhǔn)在工作場(chǎng)所吸煙、隨地吐痰，不準(zhǔn)留發(fā)和留長(zhǎng)指甲等，凡接觸不潔物后，要重新洗手、消毒。4、銷售食品時(shí)，不能用手直接拿食品，嚴(yán)禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品?！踩呈称凡少?gòu)及庫(kù)房管理1、嚴(yán)格實(shí)行專人采購(gòu)與管理，不得隨意代購(gòu)代管?！?、不采購(gòu)劣質(zhì)、變質(zhì)、超保質(zhì)期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衛(wèi)生要求和規(guī)定的食品。不得購(gòu)置無qs標(biāo)志的面粉、食用油、調(diào)料、食鹽等。3、采購(gòu)食品應(yīng)到持有有效衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)并向供貨方索要產(chǎn)品合格證，檢驗(yàn)報(bào)告及發(fā)票。4、庫(kù)房管理員對(duì)采購(gòu)回的食品及原料要嚴(yán)格驗(yàn)收分類入庫(kù)，離地存放，同時(shí)填寫詳細(xì)的入庫(kù)清單并與采購(gòu)人員辦理接交手續(xù)?！菜摹呈称芳庸す芾?、嚴(yán)格按照加工程序分工分區(qū)操作，各程序間必須認(rèn)真交接和監(jiān)視。2、不得加工或者使用變質(zhì)和感觀性狀異常的食品及原料。3、食品加工要堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁加工未洗凈的原料。4、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開使用，并有明顯標(biāo)志。5、烹調(diào)加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用，用后洗凈，定位存放，并保持清潔。6、加工制作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置于加鎖的專用冰箱〔冰柜〕中，留樣數(shù)量不少于100克，冷藏室保存48小時(shí)以上。三、建立健全學(xué)校食堂監(jiān)視管理機(jī)制堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，完善管理督查、監(jiān)視指導(dǎo)、詳細(xì)施行的工作管理機(jī)制。學(xué)校負(fù)責(zé)人是本校食品平安的第一責(zé)任人，各校要建立完善校〔園〕長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，成立分管領(lǐng)導(dǎo)、后勤負(fù)責(zé)人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進(jìn)一步加大食堂根底設(shè)施建立投入，建立落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)輪流自費(fèi)陪餐、索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制、食物中毒應(yīng)急預(yù)案等各項(xiàng)管理制度，明確崗位職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品平安知識(shí)及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)。定期開展督查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食堂管理中存在的問題，強(qiáng)化對(duì)食物中毒事故的預(yù)防和控制。四、強(qiáng)化協(xié)調(diào)配合各校在食堂管理工作中，要積極配合相關(guān)部門對(duì)學(xué)校食堂食品平安工作的管理督查、催促指導(dǎo)，及時(shí)消除食品平安隱患。確保師生食用平安、安康食品。五、實(shí)在落實(shí)學(xué)校食品平安責(zé)任制要嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制和責(zé)任追究制，建立落實(shí)以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制，明確崗位職責(zé)，裝備專〔兼〕職食品平安管理人員，建立落實(shí)從業(yè)人員持證上崗和安康管理、培訓(xùn)、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等食品平安管理制度，加強(qiáng)對(duì)從從業(yè)人員食品平安知識(shí)和技能的培訓(xùn)，完善相關(guān)檔案，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，確保采購(gòu)、貯存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)平安可控。對(duì)因玩忽職守、疏于管理造成食物中毒或其他食性疾病的責(zé)任人員要追究責(zé)任。六、加大宣傳培訓(xùn)力度各中小學(xué)校、幼兒園要充分利用平安課、班會(huì)、板報(bào)、校園播送等宣傳形式，向?qū)W生宣傳食品平安法律法規(guī)、常見食物性中毒的防治方法和應(yīng)對(duì)措施等，要教育學(xué)生注意飲食平安，學(xué)會(huì)區(qū)分食品的偽劣，不吃生冷不潔的食物，不吃霉變、過期的食物，不吃來歷不明的食物，不喝生水和劣質(zhì)不衛(wèi)生的飲料。要通過廣泛的教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，進(jìn)步學(xué)生的自我保護(hù)才能。幼兒園食品平安工作方案篇十一一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持“學(xué)習(xí)食品平安教育法規(guī)知識(shí)，進(jìn)步管理程度，培養(yǎng)學(xué)生的自護(hù)才能，防止群體性食物中毒事故”的食品平安工作方針，深化校園平安工作責(zé)任制，落實(shí)“制度保證，重在預(yù)防”的工作措施，創(chuàng)立“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。二、工作目的1、參與并力爭(zhēng)通過食品衛(wèi)生分級(jí)量化考核，爭(zhēng)取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2、全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程和校園放心店建立工作。3、推行“五常法”食品管理形式，完成飲食放心工程示范學(xué)校創(chuàng)立任務(wù)4、加大經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品平安環(huán)境。5、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。三、工作重點(diǎn)1、認(rèn)真貫徹上級(jí)主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品平安工作有布置、有落實(shí)，并及時(shí)反應(yīng)情況。2、建立和健全食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，裝備相應(yīng)的食品衛(wèi)生平安管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品平安培訓(xùn)與平安教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氣氛。3、配合衛(wèi)生監(jiān)視部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級(jí)考核。4、施行“食品配送制度”。5、加大食品平安設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品平安風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。6、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項(xiàng)整治工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的平安隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。四、工作措施1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)實(shí)在加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生平安事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險(xiǎn)情控制在最小范圍，并降到最低程度。2、加大宣傳，營(yíng)造氣氛，突出教育的長(zhǎng)效性。貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)視方法》、《街頭食品管理方法》。充分利用安康教育課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、板報(bào)、播送、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)展食品衛(wèi)生平安教育，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵抗購(gòu)置流動(dòng)攤點(diǎn)食品。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，進(jìn)步自我保護(hù)的才能。3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目的，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)獲得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。(1)加強(qiáng)學(xué)校食堂平安監(jiān)管，進(jìn)步餐飲質(zhì)量學(xué)校食堂監(jiān)管從頭抓起，建立經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé);積極配合衛(wèi)生監(jiān)視部門落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，標(biāo)準(zhǔn)食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，制止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品;依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。(2)加強(qiáng)對(duì)安康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。(3)加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，進(jìn)步警覺，預(yù)防校園損害。實(shí)在做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。4、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)步監(jiān)管程度要加強(qiáng)校醫(yī)、食品平安管理人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)步他們的業(yè)務(wù)才能和依法管理的程度。同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其進(jìn)步食品平安意識(shí)和掌握衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn),防止食物中毒事件的發(fā)生。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生平安。幼兒園食品平安工作方案篇十二一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持“學(xué)習(xí)食品平安教育法規(guī)知識(shí)，進(jìn)步管理程度，培養(yǎng)學(xué)生的自護(hù)才能，防止群體性食物中毒事故”的食品平安工作方針，深化校園平安工作責(zé)任制，落實(shí)“制度保證，重在預(yù)防”的工作措施，創(chuàng)立“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。二、工作目的1、參與并力爭(zhēng)通過食品衛(wèi)生分級(jí)量化考核，爭(zhēng)取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。2、全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程和校園放心店建立工作。3、推行“五常法”食品管理形式，完成飲食放心工程示范學(xué)校創(chuàng)立任務(wù)4、加大經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品平安環(huán)境。5、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。三、工作重點(diǎn)1、認(rèn)真貫徹上級(jí)主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品平安工作有布置、有落實(shí)，并及時(shí)反應(yīng)情況。2、建立和健全食品衛(wèi)生平安工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，裝備相應(yīng)的食品衛(wèi)生平安管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品平安培訓(xùn)與平安教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氣氛。3、配合衛(wèi)生監(jiān)視部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級(jí)考核。4、施行“食品配送制度”。5、加大食品平安設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品平安風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。6、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項(xiàng)整治工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的平安隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。四、工作措施1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)實(shí)在加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實(shí)，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生平安事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險(xiǎn)情控制在最小范圍，并降到最低程度。2、加大宣傳，營(yíng)造氣氛，突出教育的長(zhǎng)效性。貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)視方法》、《街頭食品管理方法》。充分利用安康教育課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、板報(bào)、播送、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)展食品衛(wèi)生平安教育，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵抗購(gòu)置流動(dòng)攤點(diǎn)食品。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，進(jìn)步自我保護(hù)的才能。3、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目的，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)獲得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。(1)加強(qiáng)學(xué)校食堂平安監(jiān)管，進(jìn)步餐飲質(zhì)量學(xué)校食堂監(jiān)管從頭抓起，建立經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé);積極配合衛(wèi)生監(jiān)視部門落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，標(biāo)準(zhǔn)食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，制止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品;依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。(2)加強(qiáng)對(duì)安康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。(3)加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，進(jìn)步警覺，預(yù)防校園損害。實(shí)在做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。4、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)步監(jiān)管程度要加強(qiáng)校醫(yī)、食品平安管理人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)步他們的業(yè)務(wù)才能和依法管理的程度。同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其進(jìn)步食品平安意識(shí)和掌握衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn),防止食物中毒事件的發(fā)生。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生平安。幼兒園食品平安工作方案篇十三各社區(qū)、政府有關(guān)部門：為了認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)食品平安法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品平安監(jiān)視管理的特別規(guī)定》和《食品平安施行條例》，大力推進(jìn)成都市食品平安示范縣創(chuàng)立工作。堅(jiān)持以人為本，全面落實(shí)科學(xué)開展觀，實(shí)在抓好我鎮(zhèn)食品平安工作，以食品市場(chǎng)準(zhǔn)入為載體，明確分工、廣泛宣傳、嚴(yán)格管理、加強(qiáng)巡查、落實(shí)目的責(zé)任，打造我鎮(zhèn)良好的食品平安環(huán)境，進(jìn)一步提升我鎮(zhèn)食品平安保障程度。根據(jù)市食安辦的詳細(xì)要求，特制定20xx年度食品平安監(jiān)管工作方案。一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)鎮(zhèn)政府成立由鎮(zhèn)長(zhǎng)羅健勇為組長(zhǎng)，鎮(zhèn)武裝部部長(zhǎng)王鋒、派出所所長(zhǎng)何志宏為副組長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)開展辦、社會(huì)事務(wù)辦、農(nóng)業(yè)效勞中心、國(guó)際化社區(qū)建立推進(jìn)辦、綜治辦、安監(jiān)辦、工商所、衛(wèi)生院為成員的食品平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在安監(jiān)辦，如發(fā)生食品平安等級(jí)事故，做好應(yīng)急處置工作，同時(shí)向市食品平安委員會(huì)報(bào)告。二、明確職責(zé)(一)安監(jiān)辦負(fù)責(zé)組織食品經(jīng)營(yíng)、餐飲單位負(fù)責(zé)人、個(gè)體工商戶進(jìn)展食品平安知識(shí)培訓(xùn)和食品平安日常工作，并會(huì)同工商所進(jìn)展食品平安日常巡查。(二)與各社區(qū)、食品消費(fèi)(加工)小作坊、市場(chǎng)管理委員會(huì)、中(小)學(xué)、幼兒園簽訂食品平安責(zé)任書;嚴(yán)查整治無證無照經(jīng)營(yíng)戶和小作坊，每季度至少巡查1次;催促企業(yè)建立健全自檢制度，開展違法使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑違禁藥物定性檢測(cè)工作;強(qiáng)化餐廚垃圾管理;嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入把關(guān)，加快生豬產(chǎn)品質(zhì)量平安可追溯體系建立;加強(qiáng)農(nóng)村群宴管理和種養(yǎng)殖業(yè)監(jiān)管，保證轄區(qū)內(nèi)無重大食品平安事故。(三)社事辦、衛(wèi)生院將定期組織流動(dòng)廚師進(jìn)展群宴知識(shí)學(xué)習(xí)和食品平安知識(shí)培訓(xùn)。三、落實(shí)信息報(bào)送鎮(zhèn)設(shè)食品平安信息聯(lián)絡(luò)員1名，食品平安監(jiān)管工作信息按月報(bào)送不少于1篇，組織4次以上專項(xiàng)整治活動(dòng)。落實(shí)信息員，負(fù)責(zé)食品平安信息報(bào)送工作，報(bào)送內(nèi)容和要求主要包括本系統(tǒng)、本部門企業(yè)食品平安工作動(dòng)態(tài)，監(jiān)視檢查信息，食品平安事故和突發(fā)事件信息。四、健全工作制度實(shí)在抓好工作檢查落實(shí)，為深化做好我鎮(zhèn)“食品放心工程”，實(shí)現(xiàn)本系統(tǒng)食品平安目的監(jiān)管工作，將采取經(jīng)常性檢查與突擊性檢查相結(jié)合的方法。經(jīng)常性檢查，組織相關(guān)職能部門，按季開展不少于一次的檢查活動(dòng)，每逢重大節(jié)假日期間，加強(qiáng)值班，開展食品平安檢查。專項(xiàng)整治檢查，主要是重點(diǎn)、熱點(diǎn)、難點(diǎn)工作和食品平安專項(xiàng)整治行動(dòng)的開展。五、加大監(jiān)管力度鎮(zhèn)食安委和鎮(zhèn)食安辦認(rèn)真履行組織協(xié)調(diào)的綜合監(jiān)管職能，各監(jiān)管部門各司其責(zé)，在加強(qiáng)日常巡查和整治上加大力度、采取實(shí)在有效措施，有效杜絕重大食品平安事故的發(fā)生，大力推進(jìn)成都市食品平安示范縣創(chuàng)立工作。201x年，鎮(zhèn)黨委，政府將食品平安工作早已列入重要的議事日程，保障食品平安經(jīng)費(fèi)。在黨委、政府的堅(jiān)強(qiáng)有力領(lǐng)導(dǎo)下，加強(qiáng)食品平安監(jiān)管，將食品平安工作提升一個(gè)新臺(tái)階。幼兒園食品平安工作方案篇十四一、食品衛(wèi)生管理制度1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、平安管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)視指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)視，幼兒園詳細(xì)施行的工作原那么。2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。4、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用;定位存放，用后洗凈，保持清潔。8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。9、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)展安康檢查，獲得安康證前方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。二、幼兒安康、晨間、衛(wèi)生管理制度做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對(duì)于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢，對(duì)體弱幼兒建立管理檔案。1、做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度;天氣氣溫在遂步上升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。2、做好春夏季節(jié)的幼兒安康護(hù)理工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服;做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。3、開展幼兒心理安康教育，進(jìn)步幼兒心理素質(zhì);開展幼兒平安教育，進(jìn)步幼兒的平安意識(shí);安排科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)視執(zhí)行;幼兒膳食實(shí)行把戲化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜進(jìn)展科學(xué)、合理的調(diào)整，對(duì)伙食中存在的問題及時(shí)解決;開展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的安康成長(zhǎng)。5、繼續(xù)認(rèn)真貫徹、落實(shí)每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境;定期組織平安大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的平安性。6、對(duì)保育員進(jìn)展定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷進(jìn)步保育員的業(yè)務(wù)知識(shí)，進(jìn)步效勞質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。7、做好期末各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，寫期末保健工作總結(jié)，認(rèn)真做好年報(bào)表。幼兒園食品平安工作方案篇十五一、加強(qiáng)膳食管理1.制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長(zhǎng)、老師、專家的意見，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數(shù)量，確保營(yíng)養(yǎng)平衡，做到粗細(xì)、咸甜、希稠合理搭配。2.嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一清掃，一周一清掃廚，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要?jiǎng)e離，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。3.做好食物儲(chǔ)藏與儲(chǔ)藏。食物應(yīng)有專門人員負(fù)責(zé)，不同食物要?jiǎng)e離，做好食物的取樣，保證食用日期。4.做好采購(gòu)工作，力求采購(gòu)到最新穎的食物，把幼兒的安康與營(yíng)養(yǎng)放在首要位置。5.要保證水的供給，尤其是開水的供給，保證幼兒每天攝入足夠的水分。二、進(jìn)步工作人員的道德素質(zhì)每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)展嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn)，合格的才能上崗。同時(shí)，進(jìn)步工作人員的食品平安意識(shí)，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。三、獎(jiǎng)懲政策對(duì)于做得好的員工要適時(shí)地進(jìn)展獎(jiǎng)勵(lì)一下，做的不好的要適當(dāng)?shù)呐u(píng)一下，一次來進(jìn)步員工的工作積極性，做出更美味的、合適幼兒的食物，保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食，進(jìn)步幼兒的身體素質(zhì)。幼兒園食品平安工作方案篇十六一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持“學(xué)習(xí)食品平安教育法規(guī)知識(shí)，進(jìn)步管理程度，培養(yǎng)學(xué)生的自護(hù)本領(lǐng)，防止群體性食物中毒事故”的食品平安工作方針，深化學(xué)校平安工作職責(zé)制，落實(shí)“制度保證，重在預(yù)防”的工作措施，創(chuàng)立“平安和諧學(xué)?！?，辦人民滿意教育。二、工作目的參與并力爭(zhēng)經(jīng)過食品衛(wèi)生分級(jí)量化考核，爭(zhēng)取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。全面落實(shí)學(xué)生食品配送工程和學(xué)校放心店建立工作。推行“五常法”食品管理形式，完成飲食放心工程示范學(xué)校創(chuàng)立任務(wù)。加大經(jīng)費(fèi)投入，改善學(xué)校食品平安環(huán)境。健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。三、工作重點(diǎn)認(rèn)真貫徹上級(jí)主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品平安工作有布置、有落實(shí)，并及時(shí)反應(yīng)情景。建立和健全食品衛(wèi)生平安工作職責(zé)制、職責(zé)追究制度和各項(xiàng)規(guī)章制度，裝備相應(yīng)的食品衛(wèi)生平安管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品平安培訓(xùn)與平安教育，在學(xué)校內(nèi)構(gòu)成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氣氛。配合衛(wèi)生監(jiān)視部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級(jí)考核。施行“食品配送制度”。加大食品平安設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品平安風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，進(jìn)取配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項(xiàng)整治工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的平安隱患及時(shí)整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。四、工作措施加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)實(shí)在加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化職責(zé)，層層抓落實(shí)，構(gòu)成部門協(xié)作、上下聯(lián)動(dòng)的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生平安事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險(xiǎn)情控制在最小范圍，并降到最低程度。加大宣傳，營(yíng)造氣氛，突出教育的長(zhǎng)效性。貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生團(tuán)體用餐衛(wèi)生監(jiān)視方法》、《街頭食品管理方法》。充分利用安康教育課、班會(huì)、隊(duì)會(huì)、講座、板報(bào)、播送、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)展食品衛(wèi)生平安教育，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵抗購(gòu)置流動(dòng)攤點(diǎn)食品。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識(shí)，進(jìn)步自我保護(hù)的本領(lǐng)。突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目的，狠抓落實(shí)，力爭(zhēng)獲得明顯效果。重點(diǎn)抓好四個(gè)方面的工作。(1)加強(qiáng)學(xué)校食堂平安監(jiān)管，進(jìn)步餐飲質(zhì)量學(xué)校食堂監(jiān)管從頭抓起，建立經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé);進(jìn)取配合衛(wèi)生監(jiān)視部門落實(shí)食品衛(wèi)生管理措施，標(biāo)準(zhǔn)食品存貯、加工、烹飪各個(gè)環(huán)節(jié)，制止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品;依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅(jiān)決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。(2)加強(qiáng)對(duì)安康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。(3)加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。要進(jìn)一步落實(shí)預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，進(jìn)步警覺，預(yù)防學(xué)校損害。實(shí)在做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)步監(jiān)管程度要加強(qiáng)校醫(yī)、食品平安管理人員的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)步他們的業(yè)務(wù)本領(lǐng)和依法管理的程度。同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的從業(yè)人員進(jìn)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)，讓其進(jìn)步食品平安意識(shí)和掌握衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)，防止食物中毒事件的發(fā)生。堅(jiān)持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度，增強(qiáng)職責(zé)感、使命感，確保食品衛(wèi)生平安。幼兒園食品平安工作方案篇十七伴著春天的到來,新的學(xué)期開學(xué)了,隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖,氣候的變化,人類機(jī)體也在發(fā)生著微妙的變化,但對(duì)于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說,一些細(xì)菌、病毒便會(huì)趁虛而入。幼兒園特?cái)M定學(xué)期方案如下：1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、平安管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)視指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)視，幼兒園詳細(xì)施行的工作原那么。2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。4、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用;定位存放，用后洗凈，保持清潔。8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。9、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)展安康檢查，獲得安康證前方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對(duì)于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢，對(duì)體弱幼兒建立管理檔案。1、做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度;天氣氣溫在遂步上升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入