2023年酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度范本(4篇)

第頁共頁2023年酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度范本(4篇)酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度范本篇一組長：鄒__組員：馮__二、從業(yè)人員安康檢查、衛(wèi)生知識培訓及個人衛(wèi)生制度〔一〕從業(yè)人員安康管理1、新上崗的效勞員必須先體檢后上崗，獲得體檢合格證后，進展衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。2、效勞員必須每年體檢一次，并進展衛(wèi)生知識培訓。〔二〕個人衛(wèi)生管理1、從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，進展衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。2、從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度1、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。制止重復使用一次性用品用具；2、清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內(nèi)，消毒設備〔消毒柜〕應運轉正常；3、清洗的飲具、盆桶的設施應分開，清潔工具應專用，防止穿插傳染；4、清洗消毒后的各類用品用具應到達有關衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當外表光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定；5、干凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物；6、清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放；7、賓館的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負責人督導。8、各種飲具、用具要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。9、上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。10、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品；四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度〔詳細負責：向彩霞〕1、自查由專職的衛(wèi)生管理人員組織方案，每月不少于一次，定期對本賓館從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。2、檢查內(nèi)容主要是效勞過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。3、有以下情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：1)安康檢查合格證明過期，進展衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的；2)客用飲具外表不光潔、有油漬、水漬和異味；3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品；4)衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味；5)防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的；6)地面有果皮、痰跡和垃圾的；7)發(fā)現(xiàn)安康危害事故與傳染病未及時報告的。五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度1、室外公共區(qū)域應隨時保持干凈整潔。2、室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。3、廢棄物應每天去除一次，廢棄物搜集容器應及時清洗，必要時進展消毒。4、定期進展病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛(wèi)生要求。5、委托具有相應資質的衛(wèi)生技術效勞機構對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進展檢測。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度范本篇二一、酒店衛(wèi)生管理制度酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責任制度一)酒店衛(wèi)生管理制度總那么1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。4、認真執(zhí)行"法定傳染病報"及"公共場所危害安康事故報告"制度。二、酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒劑："一片凈消毒片，"優(yōu)氯凈"消毒粉2、清潔劑：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布4、存放工具：茶倍儲存柜5、程序〔1〕從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；〔2〕把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；〔3〕用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片"一片凈"消毒片；〔4〕將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上；〔5〕或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒；〔6〕翻開消毒電，消毒至少45分鐘后將茶杯取出；〔7〕取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；〔8〕在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。三、酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關系到社會精神文明建立，更關系到廣闊消費者的身體安康乃至生命平安。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣，不但是每個效勞人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度范本篇三一、衛(wèi)生管理組織1、本單位法定代表人或負責人是賓館衛(wèi)生平安的第一責任人，對賓館衛(wèi)生平安負全面責任。2、主管負責人，對賓館衛(wèi)生負全面管理責任。并承當衛(wèi)生管理職能?！?〕組織從業(yè)人員進展衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓?！?〕制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進展催促檢查?！?〕檢查賓館衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見?！?〕對賓館衛(wèi)生檢驗工作進展管理?！?〕組織從業(yè)人員進展安康檢查，催促患有有礙賓館衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關崗位。〔6〕承受和配合衛(wèi)生監(jiān)視機構對本單位的食品衛(wèi)生進展監(jiān)視檢查，并如實提供有關情況。二、從業(yè)人員安康檢查制度1、賓館從業(yè)人員應按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進展一次安康檢查，如遇特殊情況還應承受臨時檢查。2、新參加工作或臨時參加工作的人員應經(jīng)安康檢查，獲得安康合格證明前方可參加工作。3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙賓館衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入賓館的工作。4、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的。醫(yī)院證明方可重新上崗。三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度1、應按《賓館衛(wèi)生法》有關規(guī)定，每年承受賓館衛(wèi)生法律法規(guī)及相關衛(wèi)生知識的培訓學習，經(jīng)考核合格前方可上崗。2、新進從業(yè)人員以及臨時工應做到培訓后上崗，培訓情況應記錄在案。3、應定期組織從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關衛(wèi)生知識，使從業(yè)人員理解熟悉有關應知應會內(nèi)容，每次學習要有學習記錄。4、應建立從業(yè)人員學習培訓、考核檔案。5、對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。四、衛(wèi)生檢查制度1、按各工作崗位的職責和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。2、由負責人會同有關人員對賓館各個環(huán)節(jié)進展衛(wèi)生檢查工作。3、每次檢查均應將發(fā)現(xiàn)問題與當事人確認，并做好衛(wèi)生檢查記錄。4、應針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改良及處理意見，對不符合衛(wèi)生要求的行為應及時制止。5、健全衛(wèi)生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考核。6、應建立衛(wèi)生管理檔案備查。五、個人衛(wèi)生制度1、應保持良好的個人衛(wèi)生，操作時必須穿戴干凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。2、不得用手直接抓取各類布草。3、不得穿戴工作衣帽進入廁所。4、不得在賓館內(nèi)吸煙和隨地吐痰。5、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區(qū)。6、工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。7、不得在操作過程中佩帶飾物及與工作無關的個人物品。六、庫房管理制度1、庫房要有專人管理，嚴格執(zhí)行布草出入庫檢查驗收制度。2、布草的儲存要分類、分架存放，并做到標記鮮明，碼放整齊，隔墻離地，定期檢查。酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度范本篇四賓館布草的采購和洗滌往往是賓館管理關注的重點，但對于存放布草的布草間似乎顯得并不那么重視，其實對賓館來說，布草間的衛(wèi)生情況也必需要嚴格把控，保證布草的清潔與正常運轉。因此，加強樓層布草間的管理，符合樓層衛(wèi)生標準，減少布草損失，需制訂一套管理標準。1、上、下班時負責人員交接樓層布草間的衛(wèi)生情況及物品。2、要保持布草間的衛(wèi)生：地面無垃圾〔垃圾入垃圾桶〕無腳印、積水、水跡等。3、布草間內(nèi)的一次性物品及其它物品放到固定或指定的位置，擺放要整齊，美觀大方，制止混放。4、餐具制止與布草及一次性物品接觸太近，防止造成污染，餐具放到指定的位置〔桶內(nèi)〕。5、布草全部放到布草櫥內(nèi)，制止亂堆亂放，布草擺放要整齊、美觀、大方，在使用布草時輕拿輕放，亂時要及時整理。6、吸塵器：每天清理一遍，吸塵器內(nèi)無臟物、塵，外表要保持干凈，無灰塵、斑跡，制止亂放〔東倒西歪〕。7、布草間內(nèi)制止存放客人的遺留物品、酒水、房卡等物品，假設有要及時交房務中心、倉庫〔團隊時酒水除外〕。8、工作車：放入布草間并補齊及整理布草、一次性物品等物品；布草車上的物品制止亂放，擺放要整齊、美觀、大方，垃圾袋內(nèi)無垃圾，假設有及時更換；及時對工作車、布草車進展抹塵，保持工作車、布草車的清潔、無灰塵，無污跡。清潔籃要始終保持清潔，籃內(nèi)無水跡(干)，無雜物，清潔工具、清潔劑分開擺放，擺放要整齊，干凈無水漬。9、樓層布草間內(nèi)存放的杯具要保持干凈，杯內(nèi)無剩茶水、無污染，制止亂放，按規(guī)定位置存放。10、每天夜床完畢后，把剩下的水果及甜點