食品儲存管理制度

第第#頁共3頁食品儲存管理制度1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)，不得存放個人物品和雜物。2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，做好食品出入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地1、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫房）存放。4、倉庫內(nèi)要保持通風(fēng)干燥。定期清掃，保持倉庫清潔衛(wèi)生。5、散裝食品應(yīng)盛裝于食品級的容器內(nèi)，并在容器上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。7、定期對冷藏設(shè)備除霜、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在倉庫內(nèi)抽煙。9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。食品儲存管理制度（二）第一條為保障廣大人民群眾的食品消費安全，進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為，認(rèn)真落實食品質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施細(xì)則》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》等法律法規(guī)要求制定本制度。第二條食品生產(chǎn)企業(yè)履責(zé)報告制度的基本形式，就是由各級質(zhì)監(jiān)部門定期轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)法人或主要負(fù)責(zé)人，按照《食品安全法》及其實施條例、國家質(zhì)檢《食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定》（［］第號公告）等法律法規(guī)的要求，報告企業(yè)履行主體責(zé)任，保證食品質(zhì)量安全的情況。第三條履責(zé)報告的基本要求履責(zé)報告的范圍和頻次。轄區(qū)內(nèi)所有獲得食品生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)，原則上每年應(yīng)向質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行不少于一次的食品質(zhì)量安全主體責(zé)任履責(zé)報告。履責(zé)報告的內(nèi)容：1）企業(yè)學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》及其實施條例、國家質(zhì)檢［］第號公告等法律法規(guī)情況。2）企業(yè)原料進(jìn)廠把關(guān)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗、問題產(chǎn)品召回等各項食品質(zhì)量安全保證制度、體系的建立和執(zhí)行情況。3）監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)和查處的涉及食品質(zhì)量安全問題和違法違規(guī)行為的整改情況。4）企業(yè)在履行主體責(zé)任，落實各項制度中存在的問題以及改進(jìn)和提高食品質(zhì)量安全管理的具體措施和打算。第四條履責(zé)報告會的地、縣（市）兩級質(zhì)監(jiān)局要按照分工分別召開履責(zé)報告會，地區(qū)局乳制品、含乳食品、肉制品等風(fēng)險較高食品及規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)的履責(zé)報告會，其他食品企業(yè)由各縣（市）局實施。由質(zhì)監(jiān)部門確定每次參加履責(zé)報告會議的企業(yè)、會議時間、地點和相關(guān)要求，并在十日前書面通知企業(yè)。企業(yè)收到通知后應(yīng)由企業(yè)法人或主要負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，準(zhǔn)備書面報告材料并在履責(zé)報告會召開前報當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門。履責(zé)報告的內(nèi)容要客觀、真實，應(yīng)按照法律法規(guī)的要求報告企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中落實質(zhì)量安全主體責(zé)任的具體措施和做法；查找和分析工作中存在的問題和原因，防止內(nèi)容空洞、經(jīng)驗介紹式的報告。有條件的企業(yè)可采用電子文本形式。質(zhì)監(jiān)部門應(yīng)按照事先確定的時間、地點履責(zé)報告會，履責(zé)報告會原則上由質(zhì)監(jiān)部門分管領(lǐng)導(dǎo)主持。食品監(jiān)管人員、稽查隊、檢驗機構(gòu)負(fù)責(zé)人參加。履責(zé)報告人應(yīng)是企業(yè)法人或主要負(fù)責(zé)人，企業(yè)法人或主要負(fù)責(zé)人確有原因不能參加的，可書面委托他人進(jìn)行。每個企業(yè)履責(zé)報告結(jié)束后，主持人要指定一名了解情況的監(jiān)管人員對該企業(yè)進(jìn)行書面點評。點評內(nèi)容應(yīng)明確具體、直指問題，杜絕空話、套話。點評材料經(jīng)企業(yè)法人或主要負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后連同企業(yè)履責(zé)報告一起存檔備查。企業(yè)在進(jìn)行履責(zé)報告時，應(yīng)一并就前次履責(zé)報告會點評指出問題的整改情況進(jìn)行報告。若問題未整改或整改不到位，報告人應(yīng)講明原因。為擴大履責(zé)報告制度的社會影響，在履責(zé)報告會時邀請當(dāng)?shù)厥嘲厕k、新聞媒體和、政協(xié)委員、消費者代表參加。第五條質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門經(jīng)核查企業(yè)履責(zé)報告材料