2023學(xué)年江西省浮梁一中高三下學(xué)期第一次月考生物試題理試題含解析

2023學(xué)年江西省浮梁一中高三下學(xué)期第一次月考生物試題理試題注意事項(xiàng):1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)碼填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在條形碼區(qū)域內(nèi)。2．答題時(shí)請按要求用筆。3．請按照題號(hào)順序在答題卡各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試卷上答題無效。4．作圖可先使用鉛筆畫出，確定后必須用黑色字跡的簽字筆描黑。5．保持卡面清潔，不要折暴、不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．下列關(guān)于植物生長素的敘述，正確的是（）A．金絲雀虉草的胚芽鞘在光照條件下才能合成生長素B．胚芽鞘中的生長素可從形態(tài)學(xué)下端運(yùn)到形態(tài)學(xué)上端C．生長素的作用效果會(huì)因細(xì)胞的成熟情況不同而不同D．黃化豌豆幼苗切段內(nèi)高濃度生長素會(huì)抑制乙烯合成2．下列關(guān)于遺傳與變異的敘述，正確的是（）A．染色體斷裂后必導(dǎo)致其結(jié)構(gòu)變異B．果蠅的復(fù)眼由橢圓形變成“棒眼”是基因突變的結(jié)果C．不同個(gè)體任何細(xì)胞內(nèi)均可發(fā)生基因突變，體現(xiàn)了其普遍性特點(diǎn)D．AAaa自交出現(xiàn)35:1的性狀分離比，這是基因重組和配子隨機(jī)結(jié)合的結(jié)果3．如圖表示一段時(shí)間內(nèi)同一細(xì)胞的線粒體膜、液泡膜對相關(guān)物質(zhì)的相對吸收速率曲線，下列敘述正確的是（）A．線粒體膜、液泡膜對K＋吸收速率的差異與這兩種膜上載體蛋白的種類和數(shù)量有關(guān)B．線粒體膜、液泡膜對O2吸收速率的不同與線粒體、液泡的功能無關(guān)C．線粒體膜、液泡膜對K＋、Na＋的吸收速率都有差異，這是受能量供應(yīng)不同的限制D．線粒體膜、液泡膜對圖中相關(guān)物質(zhì)的吸收與生物膜的流動(dòng)性密切相關(guān)4．餐后或一次性攝入較多的糖，血糖濃度的暫時(shí)升高會(huì)直接刺激胰島B細(xì)胞，使其分泌胰島素；也會(huì)引起下丘腦的興奮，通過傳出神經(jīng)作用于多種內(nèi)分泌腺，最終使血糖濃度保持相對穩(wěn)定。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．血糖穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)過程中存在負(fù)反饋調(diào)節(jié)B．胰島素分泌增加會(huì)降低組織細(xì)胞轉(zhuǎn)運(yùn)葡萄糖的速率C．參與血糖濃度的調(diào)節(jié)方式有體液調(diào)節(jié)和神經(jīng)調(diào)節(jié)D．胰島B細(xì)胞接受的信息分子有高血糖濃度、神經(jīng)遞質(zhì)等5．下圖表示獲得玉米多倍體植株采用的技術(shù)流程。下列有關(guān)說法不正確的是（）A．可用秋水仙素或低溫誘導(dǎo)處理發(fā)芽的種子B．可用顯微鏡觀察根尖細(xì)胞染色體數(shù)目的方法鑒定多倍體C．得到的多倍體植株一般具有莖桿粗壯、果穗大等優(yōu)點(diǎn)D．將得到的多倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)又可得到二倍體6．在一個(gè)種群中基因型為AA的個(gè)體占45%，aa的個(gè)體占15%。則A基因的基因頻率是A．70% B．65% C．62.5% D．35%二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者?；卮鹣铝信c蛋白質(zhì)相關(guān)的問題：（1）從氨基酸分子水平分析，決定蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因是_______。結(jié)構(gòu)的多樣性決定了功能的多樣性，例如酶能夠通過______的機(jī)制催化生化反應(yīng)高效進(jìn)行。（2）“分子伴侶”是一類能幫助多肽進(jìn)行初步折疊、組裝或轉(zhuǎn)運(yùn)的蛋白質(zhì)，由此推測其主要存在于______（填細(xì)胞結(jié)構(gòu)）中。“ATP合成酶”是一類分布于生物膜上催化ADP合成ATP的復(fù)合蛋白質(zhì)，由此推測，在動(dòng)物細(xì)胞中其主要存在于______（填細(xì)胞結(jié)構(gòu)）上。（3）利用蛋清做如下實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)一：在蛋清中加入食鹽，會(huì)看到白色的絮狀物出現(xiàn)。兌水稀釋后絮狀物消失，蛋清恢復(fù)原來的液體狀態(tài)。實(shí)驗(yàn)二：加熱蛋清，蛋清變成白色固體。恢復(fù)常溫后，凝固的蛋清不能恢復(fù)液體狀態(tài)。從蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的角度分析，上述兩個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生差異的原因是______。（4）基因?qū)ι镄誀畹目刂埔彩峭ㄟ^蛋白質(zhì)來實(shí)現(xiàn)的。例如，與圓粒豌豆相比較，皺粒豌豆的DNA中插入了一段外來DNA序列，導(dǎo)致淀粉分支酶不能合成，最終導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)淀粉含量低，游離蔗糖含量高，種子不能有效保留水分而皺縮。由此說明基因、蛋白質(zhì)與性狀的關(guān)系是______。8．（10分）下表為某種微生物培養(yǎng)基的配方。成分KH3PO3Na3HPO3MgSO3．7H3O葡萄糖尿素瓊脂含量3．3g3．3g4．3g34．4g3．4g35．4g請回答相關(guān)問題：（3）培養(yǎng)基中的KH3PO3和Na3HPO3的作用有____（答出兩點(diǎn)即可）。（3）依物理性質(zhì)，該培養(yǎng)基屬于____培養(yǎng)基，依功能看，該培養(yǎng)基屬于____培養(yǎng)基。（3）分解尿素的細(xì)菌才能在該培養(yǎng)基上生長，原因是____。（3）甲、乙兩名同學(xué)分別用不同方法對某一土壤樣品中的尿素分解菌進(jìn)行分離純化，結(jié)果如下圖。①甲同學(xué)在平板劃線操作的第一步之前、每次劃線之前、劃線結(jié)束時(shí)都要灼燒接種環(huán)，請問每次劃線之前灼燒接種環(huán)的原因是____。②乙同學(xué)采用的方法是___，接種時(shí)操作的失誤可能是___。9．（10分）科研人員利用固定化酵母直接發(fā)酵甜菜汁生產(chǎn)燃料乙醇，下圖1表示相關(guān)的工藝流程，圖2為不同固定化酵母接種量對發(fā)酵的影響。請回答下列問題：（1）圖1的步驟①中，溶化海藻酸鈉時(shí)要______________，以防止焦糊。步驟②中加入果膠酶的作用是_______________________。（2）圖1步驟③中進(jìn)行增殖培養(yǎng)的目的是_______________________。（3）研究表明使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對照組，可能的原因是_____________________。（4）由圖2可知，固定化酵母接種量為______________時(shí)酒精產(chǎn)量最高。接種量過高，酒精產(chǎn)量反而有所降低的原因是_____________________。（5）研究表明，固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，由此可以通過______________的方法來提高固定化酵母對發(fā)酵糖液的耐受性，從而達(dá)到提高發(fā)酵效率的目的。10．（10分）人類利用微生物發(fā)酵制作果酒、果醋的歷史，源遠(yuǎn)流長。如圖是某同學(xué)設(shè)計(jì)的制作果酒與果醋的發(fā)酵裝置，據(jù)圖回答下列問題：（1）指出該設(shè)計(jì)裝置中兩處明顯的缺陷：__________、_____________。（2）選擇新鮮的葡萄，榨汁前先將葡萄沖洗，然后除去枝梗，而不要顛倒，請簡述理由：________________。酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18～25℃，而醋酸發(fā)酵時(shí)，要將溫度嚴(yán)格控制在__________。（3）針對酵母菌與醋酸菌而言，_________（核糖體/內(nèi)質(zhì)網(wǎng)/中心體/）是酵母菌獨(dú)有的具膜細(xì)胞器。（4）下面是分離優(yōu)良酵母的培養(yǎng)基配方：酵母膏1%，蛋白胨2%，葡萄糖2%，瓊脂2%，另外100mg/L氯霉素（抑制其他雜菌）。該培養(yǎng)基從功能上講，屬于__________培養(yǎng)基。如果某種細(xì)菌能在該培養(yǎng)基上生長，說明該細(xì)菌的體內(nèi)具有____________基因。為了進(jìn)一步純化優(yōu)良酵母可采用平板劃線法與_______________法。11．（15分）研究小組探究不同濃度的IAA、乙烯利及二者的混合溶液對大豆下胚軸不定根形成的影響，結(jié)果如下。組別A組B組C組A0A1A2A3B0B1B2B3C0C1C2C3IAA010501000105010001050100乙烯利00001010101050505050不定根平均數(shù)量（條）12213228101928357161936請回答：（1）對大豆的下胚軸進(jìn)行激素處理時(shí)常用浸泡法，這種處理方法對激素濃度和處理時(shí)間的要求是____________。（2）A組實(shí)驗(yàn)中IAA對大豆下胚軸生根的作用____________（表現(xiàn)/未表現(xiàn)）出兩重性，判斷的理由是__________。（3）本實(shí)驗(yàn)表明不同濃度的IAA和乙烯利混合溶液共同作用時(shí)乙烯對植物不定根形成過程中有促進(jìn)和抑制兩種相反的調(diào)控作用。①支持乙烯對不定根形成有抑制作用的證據(jù)是___________；②支持乙烯對不定根形成有促進(jìn)作用的證據(jù)是_____________。（4）進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)生長素能調(diào)控不定根發(fā)育的相關(guān)基因的表達(dá)，說明激素在植物體內(nèi)起作用的方式是_______________________。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、C【解題分析】

1、生長素生理作用：促進(jìn)生長、促進(jìn)扦插的枝條生根、促進(jìn)果實(shí)的發(fā)育。作用特點(diǎn)是：具有兩重性，即低濃度促進(jìn)生長，高濃度抑制生長。在植物體內(nèi)，合成生長素最活躍的部位是幼嫩的芽、葉和發(fā)育的種子，生長素大部分集中分布在生長旺盛的部位。生長素只能從形態(tài)學(xué)上端運(yùn)輸?shù)叫螒B(tài)學(xué)下端。此外，引起橫向運(yùn)輸?shù)脑蚴菃蝹?cè)光或地心引力，橫向運(yùn)輸發(fā)生在尖端。2、乙烯主要作用是促進(jìn)果實(shí)成熟，植物體各部位都能合成乙烯?！绢}目詳解】A、有尖端就可以產(chǎn)生生長素，與光照無關(guān)，A錯(cuò)誤；B、胚芽鞘中生長素的極性運(yùn)輸只能從形態(tài)學(xué)上端運(yùn)輸?shù)叫螒B(tài)學(xué)下端，B錯(cuò)誤；C、同一植物中成熟情況不同的細(xì)胞、器官對相同濃度生長素的敏感程度不同，生長素發(fā)揮作用的效果不同，C正確；D、生長素濃度增高會(huì)促進(jìn)黃化豌豆幼苗切段中乙烯的合成，D錯(cuò)誤。故選C?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查植物激素的作用，要求考生識(shí)記生長素的合成、運(yùn)輸及分布、作用和作用特性等知識(shí)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。2、C【解題分析】

1、染色體結(jié)構(gòu)的變異：指細(xì)胞內(nèi)一個(gè)或幾個(gè)染色體發(fā)生片段的缺失、增添、倒位或易位等改變。2、染色體數(shù)目的變異：指細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)目增添或缺失的改變。3、基因突變是指基因中堿基對的增添、缺失或替換，基因突變具有普遍性、低頻性、隨機(jī)性、不定向性、多害少利性?！绢}目詳解】A、染色體的斷裂若發(fā)生在同源染色體上的非姐妹染色單體之間，則不會(huì)引起其結(jié)構(gòu)的變異，A錯(cuò)誤；B、果蠅X染色體上某個(gè)區(qū)段發(fā)生重復(fù)，增加了某個(gè)相同的片段，導(dǎo)致其復(fù)眼由正常的橢圓形變成條形的“棒眼”，這屬于染色體結(jié)構(gòu)變異中的重復(fù)，B錯(cuò)誤；C、基因突變在生物個(gè)體發(fā)育的不同階段、不同個(gè)體的任何細(xì)胞內(nèi)均可發(fā)生，這說明基因突變具有普遍性，C正確；D、AAaa自交出現(xiàn)35:1的性狀分離比，這是染色體數(shù)目變異的結(jié)果，D錯(cuò)誤。故選C。3、D【解題分析】K＋、Na＋跨膜運(yùn)輸?shù)姆绞蕉际侵鲃?dòng)運(yùn)輸，均需要載體協(xié)助和消耗能量，因此線粒體膜、液泡膜對K＋、Na＋吸收速率的差異與這兩種膜上載體蛋白的種類和數(shù)量有關(guān)，也受能量供應(yīng)不同的限制，A、C錯(cuò)誤；在線粒體內(nèi)膜上進(jìn)行的有氧呼吸第三階段需要消耗O2，因此線粒體膜、液泡膜對O2吸收速率的不同與線粒體、液泡的功能有關(guān)，B錯(cuò)誤；線粒體膜、液泡膜對圖中相關(guān)物質(zhì)的吸收以生物膜的流動(dòng)性為基礎(chǔ)，與生物膜的流動(dòng)性密切相關(guān)，D正確。4、B【解題分析】

1、人體血糖濃度偏高時(shí)，一方面直接刺激胰島B細(xì)胞，使胰島分泌胰島素，這種調(diào)節(jié)方式屬于體液調(diào)節(jié)，另一方面下丘腦接收到信息后，會(huì)通過相關(guān)神經(jīng)，調(diào)節(jié)胰島B細(xì)胞分泌胰島素，這種調(diào)節(jié)方式屬于神經(jīng)調(diào)節(jié)。2、胰島素由胰島B細(xì)胞分泌，胰島素能促進(jìn)組織細(xì)胞加速攝取、利用和儲(chǔ)存葡萄糖。胰高血糖素由胰島A細(xì)胞分泌，具有促進(jìn)糖原分解，非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化為血糖的功能?？梢?，這兩者在血糖調(diào)節(jié)中是拮抗作用。【題目詳解】A、血糖穩(wěn)態(tài)的調(diào)節(jié)過程中存在負(fù)反饋調(diào)節(jié)，A正確；B、胰島素是降低血糖的激素，胰島素分泌增加會(huì)加速組織細(xì)胞轉(zhuǎn)運(yùn)葡萄糖的速率，促進(jìn)組織細(xì)胞對葡萄糖的攝取，B錯(cuò)誤；C、根據(jù)試題分析，參與血糖濃度的調(diào)節(jié)方式有體液調(diào)節(jié)和神經(jīng)調(diào)節(jié)，C正確；D、人體血糖濃度偏高時(shí)，一方面直接刺激胰島，使胰島分泌胰島素，另一方面下丘腦接收到信息后，會(huì)通過相關(guān)神經(jīng)，調(diào)節(jié)胰島B細(xì)胞分泌胰島素，可見胰島B細(xì)胞接受的信號(hào)分子有高血糖濃度、神經(jīng)遞質(zhì)等，D正確。故選B。5、D【解題分析】

多倍體育種是指利用人工誘變或自然變異等，通過細(xì)胞染色體組加倍獲得多倍體育種材料，用以選育符合人們需要的優(yōu)良品種。多倍體是指由受精卵發(fā)育而來并且體細(xì)胞中含有三個(gè)或三個(gè)以上染色體組的個(gè)體。多倍體育種的原理是染色體畸變。單倍體是具有體細(xì)胞染色體數(shù)為本物種配子染色體數(shù)的生物個(gè)體。配子發(fā)育來的均為單倍體?！绢}目詳解】A、秋水仙素能抑制紡錘絲的形成，可用秋水仙素或低溫誘導(dǎo)處理發(fā)芽的種子，使細(xì)胞中的染色體數(shù)目加倍，A正確；B、多倍體細(xì)胞中的染色體數(shù)目多，可用顯微鏡觀察根尖細(xì)胞染色體數(shù)目的方法鑒定多倍體，B正確；C、得到的多倍體植株含有多套遺傳物質(zhì)，一般具有莖桿粗壯、果穗大等優(yōu)點(diǎn)，C正確；D、將得到的多倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)得到的是單倍體，D錯(cuò)誤。故選D。6、B【解題分析】

基因頻率、基因型頻率計(jì)相關(guān)計(jì)算：（1）基因頻率：指在一個(gè)種群基因庫中，某個(gè)基因占全部等位基因數(shù)的比率．①定義公式法：某基因頻率=(純合子個(gè)體數(shù)×2+雜合子個(gè)體數(shù))÷(個(gè)體總數(shù)×2)。②基因型比率法：某基因頻率=純合子基因型比率+1/2雜合子基因型比率。（2）基因型頻率：指在一個(gè)種群中某種基因型的所占的百分比?；蛐皖l率=該基因型的個(gè)體數(shù)目÷該種群個(gè)體總數(shù)?！绢}目詳解】在一個(gè)種群中，基因型為AA的個(gè)體占45%，基因型為aa的個(gè)體占15%，則基因型為Aa的個(gè)體占1-45%-15%=40%．因此，A的基因頻率=AA的基因型頻率+1/2Aa的基因型頻率=45%+1/2×40%＝65%，故選：B。二、綜合題：本大題共4小題7、氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序顯著降低反應(yīng)活化能內(nèi)質(zhì)網(wǎng)線粒體內(nèi)膜前者蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)沒有破壞，后者蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞基因通過控制酶的合成來控制代謝過程，進(jìn)而控制生物體的性狀【解題分析】

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。鹽析只是改變了蛋白質(zhì)的溶解度，不會(huì)改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)?！绢}目詳解】（1）從氨基酸分子水平分析，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序不同，決定了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性。酶能夠通過顯著降低反應(yīng)活化能的機(jī)制催化生化反應(yīng)高效進(jìn)行。（2）核糖體上合成的多肽在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中進(jìn)行初步折疊、組裝或轉(zhuǎn)運(yùn)，根據(jù)“分子伴侶”是一類能幫助多肽進(jìn)行初步折疊、組裝或轉(zhuǎn)運(yùn)的蛋白質(zhì)，可推測其主要存在于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中。動(dòng)物細(xì)胞通過細(xì)胞呼吸產(chǎn)生ATP，場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體基質(zhì)和線粒體內(nèi)膜，“ATP合成酶”是一類分布于生物膜上催化ADP合成ATP的復(fù)合蛋白質(zhì)，據(jù)此推測在動(dòng)物細(xì)胞中其主要存在于線粒體內(nèi)膜上。（3）實(shí)驗(yàn)一在蛋白質(zhì)中加入食鹽有白色絮狀物出現(xiàn)，兌水稀釋后絮狀物消失，說明蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)沒有被破壞；實(shí)驗(yàn)二蛋清加熱后恢復(fù)常溫，蛋白質(zhì)不能恢復(fù)為液態(tài)，說明蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到了破壞。（4）淀粉分支酶基因受到破壞，導(dǎo)致淀粉分支酶不能合成，從而導(dǎo)致淀粉不能合成，游離蔗糖含量高，種子中的水分不能有效保留而皺縮，說明了基因通過控制酶的合成來控制代謝過程，進(jìn)而控制生物體的性狀?！绢}目點(diǎn)撥】本題考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、功能和以及與性狀之間的控制關(guān)系，意在考查考生對所學(xué)知識(shí)的理解和應(yīng)用能力。8、提供無機(jī)營養(yǎng)、維持pH穩(wěn)定固體選擇能合成脲酶殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種，使下一次劃線時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端稀釋涂布平板法涂布不均勻【解題分析】

3、微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。3、分解尿素的細(xì)菌可以合成的脲酶將尿素分解成氨和二氧化碳。3、培養(yǎng)基的種類：按物理性質(zhì)可以分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，按功能可以分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基?！绢}目詳解】（3）KH3PO3和Na3HPO3可以為微生物生長提供無機(jī)營養(yǎng)并維持pH穩(wěn)定。（3）該培養(yǎng)基含有瓊脂，所以從物理性質(zhì)上屬于固體培養(yǎng)基；從功能上來看，該培養(yǎng)基以尿素作為唯一氮源，所以是選擇培養(yǎng)基。（3）該培養(yǎng)基以尿素作為唯一氮源，而分解尿素的細(xì)菌可以產(chǎn)生脲酶將尿素分解，所以可以在該培養(yǎng)基上生長。（3）①甲同學(xué)是用的平板劃線法，每次劃線之前灼燒接種環(huán)的目的是殺死上次劃線結(jié)束后，接種環(huán)上殘留的菌種，使下一次劃線時(shí)，接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端。②乙同學(xué)采用的接種方法稀釋涂布平板法，從菌落生長情況來看，菌落在平板上分布不均勻，可能的原因是涂布不均勻。【題目點(diǎn)撥】本題考查了微生物的分離和培養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)，要求考生掌握利用培養(yǎng)基對微生物進(jìn)行選擇和鑒定的方法和原理，重點(diǎn)是對于平板劃線法操作的理解。9、小火加熱或間斷加熱分解果膠，瓦解細(xì)胞壁，提高甜菜汁的出汁率和澄清度增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵15%酵母菌呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長，導(dǎo)致酒精產(chǎn)量降低（酵母菌生長消耗大量的糖分，使得酒精的產(chǎn)量降低）緩慢提高發(fā)酵液糖度【解題分析】

據(jù)圖分析，圖1中步驟①表示配置海藻酸鈉溶液固定酵母細(xì)胞的過程，步驟②表示榨汁、加酶、過濾后獲取的甜菜汁的過程，步驟③表示固定的酵母細(xì)胞的增殖，步驟④表示固定化酵母細(xì)胞反復(fù)與發(fā)酵糖液混合、分離的過程。圖2顯示，固定化酵母菌接種量為5%時(shí)，酒精的產(chǎn)量最低，殘?zhí)橇孔疃?；在固定化酵母菌接種量為5%-15%時(shí)，酒精含量逐漸升高，殘?zhí)橇恐饾u減少?！绢}目詳解】（1）步驟①中配置海藻酸鈉溶液時(shí)要注意小火加熱或間斷加熱，直到海藻酸鈉溶化為止，以防止海藻酸鈉焦糊；步驟②中榨取的甜菜汁含有果膠，因其不溶于水，會(huì)影響出汁率，且導(dǎo)致果汁渾濁，因此該步驟使用果膠酶分解果膠，瓦解細(xì)胞壁，以提高甜菜汁的出汁率和澄清度。（2）步驟③是酵母菌快速增殖的過程，可以增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率。（3）固定化的酵母是與凝膠珠結(jié)合，包裹在凝膠珠內(nèi)，與游離的酵母相比，凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵，所以使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對照組。（4）由圖2可知，固定化酵母接種量為15%時(shí)對應(yīng)的酒精含量值達(dá)到頂點(diǎn)的最大值，接種量超過15%，酵母菌呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長，導(dǎo)致酒精產(chǎn)量降低。（5）固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，可以通過緩慢提高發(fā)酵液糖度提高固定化酵母對發(fā)酵糖液的耐受性，從而達(dá)到提高發(fā)酵效率的目的?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是掌握固定化酵母細(xì)胞的過程和酒精發(fā)酵的過程，根據(jù)不同的過程的細(xì)節(jié)和題干要求分析答題，并能夠根據(jù)曲線圖找出最適宜酒精發(fā)酵的接種量。10、排氣口的膠管太短發(fā)酵瓶底部未設(shè)計(jì)出料口應(yīng)該先沖洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)30～35℃內(nèi)質(zhì)網(wǎng)選擇氯霉素抗性稀釋涂布平板【解題分析】

釀酒和制醋是最古老的生物技術(shù)，至今已經(jīng)有五六千年的歷史。與酒與醋的生產(chǎn)有關(guān)的微生物，分別是酵母菌（真菌）和醋桿菌（細(xì)菌），它們各有不同的菌種，菌種的不同，所產(chǎn)生的酒和醋的風(fēng)味也不同。釀酒所用的原料是葡萄或其它果汁，酵母菌在無氧條件下利用葡萄糖進(jìn)行酒精發(fā)酵，當(dāng)培養(yǎng)液中乙醇的濃度超過16%時(shí)，酵母菌就會(huì)死亡。果醋的制作是以果酒為原料，利用醋化醋桿菌，將酒精氧化成醋酸的過程【題目詳解】（1）設(shè)計(jì)裝置中兩處明顯的缺陷為：排氣口的膠管太短（微生物易污染）與發(fā)酵瓶底部未設(shè)計(jì)出料口（不方便取樣）。（2）應(yīng)該先沖洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。在制葡萄糖醋的過程中，要將溫度嚴(yán)格控制在30～35℃。（3）酵母菌是真核生物，其特有的具膜細(xì)胞器位為內(nèi)質(zhì)網(wǎng)（中心體與核糖體沒有膜結(jié)構(gòu)）。（4）因?yàn)樵撆囵B(yǎng)基是用來分離優(yōu)良酵母的，故屬于選擇培養(yǎng)基。如果某種細(xì)菌能在該培養(yǎng)基上生長，說明該細(xì)菌的體內(nèi)具有氯霉素抗性基因。純化微生物的兩種常用方法是：平板劃線法與稀釋涂布平板法。【題目點(diǎn)撥】釀酒和制醋是常見的考點(diǎn)，而所需菌種的分離與培養(yǎng)是微生物研究的基礎(chǔ)，在學(xué)習(xí)和作答時(shí)應(yīng)注意操作的細(xì)節(jié)，并從原理上去理解并熟悉培養(yǎng)的條件，如酵母菌是真菌，醋桿菌是細(xì)菌，而細(xì)菌和真菌所需的培養(yǎng)條件不同，常有“霉菌喜葷、細(xì)菌喜素”的說法。酵母菌是兼性厭氧菌，醋桿菌是好氧菌，在培養(yǎng)時(shí)也