廚師個(gè)人年終工作總結(jié)（二篇）

第5頁共5頁廚師個(gè)人?年終工作?總結(jié)在?即將過去?的___?_年，我?承蒙公司?領(lǐng)導(dǎo)的重?用，感謝?公司的培?養(yǎng)，在公?司全體職?工的支持?與理解下?，在食堂?十五位同?仁的大力?配合下完?成了__?__年度?公司交辦?的各項(xiàng)工?作。_?___年?食堂的主?要工作;?第一;?____?年食堂共?有___?_人擔(dān)負(fù)?著公司一?日三餐的?就餐工作?其中早餐?____?人左右，?中餐__?__人左?右，晚餐?____?人左右，?其中__?__月至?____?月間還有?夜餐__?__人左?右的就餐?工作與食?堂的衛(wèi)生?和餐廳的?環(huán)境衛(wèi)生?等各項(xiàng)工?作。我們?的任務(wù)就?是讓所有?的工作人?員吃飽，?吃好，吃?的安全吃?的健康，?在這一年?里我們認(rèn)?真總幾年?的工作經(jīng)?驗(yàn)并認(rèn)真?聽取領(lǐng)導(dǎo)?及員工的?合理化建?議及時(shí)改?進(jìn)不足，?充分利用?我所掌握?的膳食營(yíng)?養(yǎng)知識(shí)并?合公司成?本要求盡?力在飲食?的葷素搭?配合理，?粗細(xì)兼顧?在保證供?應(yīng)的情況?下盡力安?排花樣。?在炎炎的?夏日每天?都為員工?及車間準(zhǔn)?備了綠豆?湯及酸梅?湯給職工?降溫，在?寒冷的冬?季我們?yōu)?員工準(zhǔn)備?了熱粥及?熱湯豆?jié){?等為職工?御寒。在?秋冬季我?們?yōu)閱T工?制作烤白?薯來增加?花樣，還?在___?_月十五?為員工做?月餅來供?應(yīng)員工購?買。第?二;衛(wèi)生?方面，衛(wèi)?生工作對(duì)?食堂來說?是重中之?重，我深?知其重要?性，民以?食為天，?病從口入?所以食堂?衛(wèi)生是非?常重要的?，我一直?嚴(yán)格按照?飲食衛(wèi)生?操作規(guī)程?，把就餐?者的飲食?安全放在?首位，強(qiáng)?化責(zé)任心?堅(jiān)決杜絕?一切可能?有安全隱?患的食物?一律不得?采購。一?直堅(jiān)持每?周一次的?全面的衛(wèi)?生清理工?作，一直?堅(jiān)持手下?清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)?生隱患及?時(shí)消滅，?并在__?__月份?舉行了一?次消防演?練使每位?操作人員?都會(huì)用消?防器材來?保障安全?，今年還?組織兩次?滅鼠工作?。來保障?所有的安?全。第?三;成本?控制，由?于今年物?價(jià)一直處?于高位特?別是肉，?蛋，米，?面，油及?蔬菜一直?都在漲，?這使成本?大大提高?給食堂的?成本控制?造成很大?的困難我?們一直堅(jiān)?持例行節(jié)?約減少浪?費(fèi)認(rèn)真對(duì)?待每一筆?開支今年?的成本為?;___?_月成本?為元，_?___月?成本為元?，___?_月成本?為元，_?___月?成本為元?，___?_月成本?為元，_?___月?成本為元?，___?_月成本?為元，_?___月?成本為元?，___?_月成本?為元，_?___月?成本為元?，___?_月成本?為元，_?___月?成本為元?，全年月?均成本為?元。第?四問題與?不足;由?于食堂員?工每個(gè)人?的認(rèn)識(shí)和?個(gè)人的素?質(zhì)差異，?有的員工?在服務(wù)上?還不盡人?意，有的?師傅的專?業(yè)技能也?有待提高?，有的時(shí)?候人與人?之間有著?矛盾，組?與組間配?合不夠協(xié)?調(diào)，我及?組長(zhǎng)的管?理還都有?不到位的?地方，有?的師傅在?衛(wèi)生保持?上還不到?位，手下?工作不整?潔操作還?不到位，?有時(shí)菜品?搭配還不?夠合理特?別是__?__月_?___日?的菜品搭?配與操作?都有問題?是我銘記?在心在今?后的工作?中一定要?引以為戒?隨時(shí)警惕?堅(jiān)決杜絕?類似的事?件再次發(fā)?生，我在?此也懇請(qǐng)?所有的就?餐員工多?提寶貴的?意見，發(fā)?現(xiàn)不足我?我們也好?及時(shí)改進(jìn)?不足與缺?點(diǎn)。來更?好的為所?有的職工?服好務(wù)。?___?_年的工?作計(jì)劃，?執(zhí)行方案?與費(fèi)用控?制;第?一;爭(zhēng)取?在每個(gè)季?度舉行一?次食堂員?工技術(shù)及?操作安全?交流工作?總會(huì)，及?時(shí)解決發(fā)?現(xiàn)的問題?及安全教?育使每位?操作人員?知道所有?的機(jī)械設(shè)?備的操作?規(guī)程，在?每季度的?中后期一?定完成并?做記錄。?在一年中?舉行兩次?消防演練?其中半年?一次使廚?師都會(huì)用?消防器材?來保障食?堂的安全?。第二?;一定要?堅(jiān)持每周?一次的衛(wèi)?生清理工?作，兩個(gè)?月一次的?全面大掃?除對(duì)食堂?的所有的?設(shè)備保養(yǎng)?及維護(hù)工?作并做記?錄，第?三;在_?___月?份一定要?完成廚師?的體檢工?作使廚師?都持健康?證上崗來?消滅傳染?病的傳播?。第四?;對(duì)原料?的采購，?驗(yàn)收入庫?出庫及保?管一定嚴(yán)?格把關(guān)對(duì)?不合格的?原料堅(jiān)決?拒收對(duì)收?入的原料?做好登記?做到賬務(wù)?相符。?第五;參?照___?_年度的?月均成本?為元在現(xiàn)?有的的基?礎(chǔ)上城本?不能超出?____?%的費(fèi)用?支出_?___年?需要公司?解決的問?題由于?辦公樓食?堂在地下?室原有的?地溝及吊?頂?shù)孛娴?地磚都嚴(yán)?重的老化?及損壞也?請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)安?排合理的?時(shí)間對(duì)地?下室食堂?進(jìn)行一次?全面的修?理及整改?。其次就?是把辦公?樓食堂外?的小院加?上封頂。?___?_即將過?去___?_馬上到?來我們一?定要更近?一步認(rèn)識(shí)?做好服務(wù)?工作的重?要性和必?要性，加?強(qiáng)服務(wù)堅(jiān)?持以人為?本，我們?的思想要?在深化在?提高發(fā)揮?每個(gè)人的?才智千方?百計(jì)創(chuàng)造?條件更近?一步辦好?食堂讓全?體職工吃?上更安全?更可口的?飯菜做出?我的貢獻(xiàn)?，要加強(qiáng)?人與人的?協(xié)作，組?與組的配?合為以后?的工作打?下堅(jiān)實(shí)的?基礎(chǔ)一定?要把工作?提高到新?的階段，?一定要有?新的高度?要以優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)來?爭(zhēng)取民心?，要以滿?意的服務(wù)?來贏得民?心，不斷?促進(jìn)各項(xiàng)?工作上臺(tái)?階，上水?平力爭(zhēng)領(lǐng)?導(dǎo)和員工?都滿意，?積極負(fù)責(zé)?，認(rèn)真搞?好飲食的?安全與衛(wèi)?生工作加?強(qiáng)學(xué)習(xí)努?力提高每?位廚師的?廚技爭(zhēng)取?做出更適?合大眾認(rèn)?可的色香?味行意養(yǎng)?的每一餐?。以開拓?進(jìn)取精益?求精良好?的職業(yè)道?德認(rèn)真做?好本職。?來做好后?勤保障。?廚師個(gè)?人年終工?作總結(jié)（?二）時(shí)?間過的真?快，茫茫?碌碌中已?近年末，?轉(zhuǎn)眼間我?在食堂工?作已經(jīng)一?年半了.?回顧過?去的每一?天，我作?為食堂的?一名廚師?，深感責(zé)?任重大，?工作壓力?之沉重。?因?yàn)槲宜?從事的工?作質(zhì)量，?很有可能?會(huì)影響到?全體職工?的身心健?康，,所?以為了揚(yáng)?長(zhǎng)避短，?今后的工?作能做到?更好，我?對(duì)一年的?工作情況?總?cè)缦隆?首先我?要感謝個(gè)?位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)?我工作的?認(rèn)可和支?持,其中?包括在工?作中給我?指出問題?并提出了?寶貴的意?見,如：?菜咸了,?太油.顏?色偏重等?等.同時(shí)?我也很快?深刻的認(rèn)?識(shí)到了工?作中的不?足給予及?時(shí)糾正.?其次在?工作上我?嚴(yán)格遵守?食堂衛(wèi)生?制度，認(rèn)?真執(zhí)行衛(wèi)?生“五四?”制。嚴(yán)?格執(zhí)行《?食品衛(wèi)生?法》，防?止“病從?口入”，?防止食品?污染和有?害物質(zhì)對(duì)?就餐者的?危害，保?障就餐者?的身體健?康。同時(shí)?成品存放?實(shí)行“四?隔離”;?生與熟隔?離;成品?與半成品?隔離;食?品與雜品?、藥品隔?離;食物?與天然冰?隔離。環(huán)?境衛(wèi)生采?勸四定”?辦法：定?人、定物?、定時(shí)間?、定質(zhì)量?，劃片分?工，包干?負(fù)責(zé);個(gè)?人衛(wèi)生做?到“四勤?”：勤洗?手、剪指?甲;勤洗?澡、理發(fā)?;勤洗衣?服、勤換?工作服。?放置食品?的櫥柜、?貨架時(shí)刻?保持清潔?，無霉斑?、鼠跡。?每天定時(shí)?沖洗操作?間灶具和?地面，認(rèn)?真擦拭餐?廳地面和?《缽灰》?，嚴(yán)格保?證操作間?地面、門?窗、玻璃?以及周邊?環(huán)境衛(wèi)生?。在這?一年中，?我努力學(xué)?習(xí)文化、?業(yè)務(wù)、技?術(shù)知識(shí)。?按時(shí)上下?班。遵守?勞動(dòng)紀(jì)律?及食堂的?一切規(guī)章?制度，努?力完成本?職工作。?工作上，?服從工作?調(diào)配，愛?護(hù)集體財(cái)?物，做好?集體和個(gè)?人衛(wèi)生，?嚴(yán)防食物?中毒。在?飲食烹調(diào)?上，我嚴(yán)?格按食品?操作規(guī)程?進(jìn)行工作?，保證安?全、衛(wèi)生?。做到制?作的主食?，合乎質(zhì)?量要求，?大小均勻?，掌握火?候。副食?要做到揀?、洗干凈?，切菜認(rèn)?真，盯塊?、絲分明?。配菜美?觀，色