廚師年度考核表個人工作總結（3篇）

第5頁共5頁廚師年度?考核表個?人工作總?結一、?食品安全?方面其?次，加強?食品原料?的分類管?理督導工?作。對食?品原材料?的進出使?用;將廚?房用具在?固定位置?分類管理?，并粘貼?膠條加以?定位;對?廚房、保?鮮柜、冷?凍箱等原?料存放地?定期清理?、定期溫?度和濕度?測量。?二、經營?方面我?在各位領?導的指導?下、制定?較合理的?經營計劃?。如：根?據季節(jié)性?原料供應?特點，推?出一些特?價菜和創(chuàng)?新菜，例?如針對市?場所有原?料價格都?在上漲，?但是菜品?的銷售價?格還要保?持原來的?價格，所?以我們精?心研發(fā)，?利用普通?的原料做?出色、香?、味、意?、型的低?價位菜品?。三、?管理方面?四、出?品控制方?面：菜?肴質量是?餐廳得以?生存發(fā)展?的核心競?爭力。作?為廚師長?，我嚴把?質量關。?我們對每?道菜都制?作了一個?投料標準?及制作程?序單，做?菜時嚴格?按照標準?執(zhí)行，確?保每道菜?的色、香?、味、意?、型穩(wěn)定?;我們還?認真聽取?員工、前?廳服務員?及賓客反?饋意見，?總結每日?出品問題?，并在每?日例會中?及時改進?不足;同?時我們還?把宴會婚?宴菜單、?桌餐標準?菜單有針?對性的進?行修改，?好讓經常?來用餐的?老客戶享?受到不同?口味的新?菜品。完?成以上工?作后，我?在餐飲部?指導下對?明年餐廳?帶照片的?新菜單進?行再次整?理和研發(fā)?，確保體?現(xiàn)不斷吸?納當今餐?飲業(yè)的諸?多新元素?的經營特?色，以此?形成我們?金都綠洲?獨特的餐?飲品牌，?確保回頭?客每次都?可以嘗到?新口味的?美食。?廚師年度?考核表個?人工作總?結（二）?一年的?工作到頭?了，我想?這是值得?慶祝的，?在工作這?一塊一年?來我認真?____?上級的領?導方針，?做好本職?工作，作?為一名廚?師我也知?道自己發(fā)?揮的高水?平的廚藝?，才是第?一位，這?些都是值?得推崇的?優(yōu)點，一?年的工作?當中我認?真細致，?屬于自己?的工作絕?對不會推?脫，做一?名積極向?上有擔當?的后勤廚?師，我也?是非常在?乎在工作?當中自己?的表現(xiàn)，?這也是多?方面的，?我也就這?一年的工?作總結一?番。一?、___?_后勤各?項制度?首先在工?作當中積?極的學習?各項規(guī)章?制度，把?自己的能?力提高上?去，我也?希望在工?作當中能?夠積極的?發(fā)揮這些?，不管是?什么事情?都應該有?一個正確?態(tài)度，明?確工作當?中的各項?制度，想?清楚了再?是說這是?非常寶貴?的，我不?認為這些?可以投機?取巧，一?切為后勤?著想，端?正自己的?態(tài)度，一?年來我能?夠非常的?清楚自己?身上的問?題所在，?當然這些?也都是非?常寶貴的?東西，在?我看來只?有知道了?問題，才?能夠知道?怎么去解?決，所以?在工作當?中不斷的?積累知識?，給自己?足夠的動?力堅持下?去，帶頭?做好遵規(guī)?守矩，讓?自己積極?的發(fā)揮這?些長處，?我想這些?都是值得?提倡的。?二、保?證后廚衛(wèi)?生整潔?三、自身?工作不足?之處我?一直都在?以較高的?標準要求?自己，這?些都是毋?庸置疑的?，特別是?在工作當?中我一定?要糾正自?己懶散的?習慣，我?認為在做?事情的時?候我還是?不夠積極?，作為一?名廚師，?這種缺點?后續(xù)會不?斷的發(fā)揚?下去只會?讓我繼續(xù)?墮落下去?，這也是?我不愿意?看到的，?在今后的?工作中我?會調整好?狀態(tài)，把?懶散的習?慣糾正，?面對工作?主動積極?起來，這?是絕對沒?錯的，既?然是做了?就一定要?做好，這?也是我對?自己主要?要求。?廚師年度?考核表個?人工作總?結（三）?光陰似?箭、日月?如梭，轉?眼間__?__已經?接近尾聲?，伴著新?年的氣息?，___?_年的鐘?聲即將敲?響。首先?，我預祝?大家新年?快樂、工?作順利!?____?年___?_月的一?天，我有?幸被派往?到采油三?廠紅井子?作業(yè)區(qū)擔?任廚房廚?師長一職?，成為了?這里的一?員。回首?____?年，在公?司領導和?作業(yè)區(qū)領?導的關懷?指導下，?在廣大同?事的支持?下，作為?一名廚師?長，我始?終堅持以?身作則，?高標準、?嚴要求、?團結和帶?領食堂員?工，堅持?以大局為?重，服從?組織安排?，干一行?愛一行，?以自己的?實際行動?抓好食堂?管理，保?證工作正?常運轉，?為領導和?員工提供?精美、可?口的菜肴?和優(yōu)質的?服務。我?們以溫暖?服務的理?念，全心?全意為寧?夏金鷹保?安服務有?限公司服?務，受到?了作業(yè)區(qū)?領導及同?事們的一?致好評。?現(xiàn)將一年?來的具體?工作總結?如下：?三是端正?工作態(tài)度?，認真負?責、任勞?任怨，在?本職崗位?上盡職盡?責，遵守?‘干一行?愛一行’?的工作理?念，把寧?夏金鷹保?安服務有?限公司當?家來建，?雖然食堂?工作看起?來并不起?眼，在這?種情況下?，我還是?盡心盡力?，并沒有?因此而懊?悔，反而?讓我更加?有決心干?好本職工?作，為公?司出好力?。五是?工作中我?嚴格遵守?食堂衛(wèi)生?制度，認?真執(zhí)行衛(wèi)?生五四制?。嚴格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生法》?，防止病?從口入，?防止食品?污染和有?害物質對?就餐者的?危害，保?障就餐者?身體健康?。同時成?品存放實?行四隔離?;生與熟?隔離、成?品與半成?品隔離、?食品與雜?品隔離、?食物與天?然冰隔離?。環(huán)境衛(wèi)?生采取四?定辦法，?即定人、?定物、定?時間、定?質量;劃?片分工，?包干負責?。個人衛(wèi)?生做到六?勤，勤洗?手、勤剪?指甲、勤?洗澡、勤?理發(fā)、勤?洗衣服、?勤換工作?服。放置?食品的櫥?柜、貨架?時刻保持?清潔，無?霉斑、鼠?跡。每天?定時沖洗?碗池、灶?具、地面?。認真擦?拭餐廳地?面、餐桌?、餐車、?及整齊擺?放座椅，?嚴格保證?員工之家?地面、門?窗、玻璃?以及周圍?環(huán)境的衛(wèi)?生。六?緊跟公司?目標、完?全配合、?服從作業(yè)?區(qū)領導安?排，爭創(chuàng)?新面貌，?嚴守作業(yè)?區(qū)制度，?為公司贏?得最大化?利益。?在過去的?一年里，?感謝公司?領導、同?事們及作?業(yè)區(qū)領導?對我的不?斷激勵和?工作中的?支持、認?可，讓我?在本職崗?位上自由?發(fā)揮以致?建功立業(yè)?。在今后?的工作中?，我將一?如既往的?干好本職?、勤勤懇?懇、認真?負責、任?勞任怨、?努力學習?烹調理論?知識和做?菜技巧，?努力提高?自身業(yè)務?素質和專?業(yè)水平，?使各項工?作上一個?新臺階。?___?_年是忙?碌而充實?