2023年醫(yī)學類A衛(wèi)生資格考試初級(士)考試營養(yǎng)(士)歷年高頻考題帶答案難題附詳解卷

2023年醫(yī)學類A衛(wèi)生資格考試初級(士)考試營養(yǎng)(士)歷年高頻考題帶答案難題附詳解（圖片大小可自由調整）第1卷一.歷年考點試題甄選(共50題)1.軟食適用于A.腹部手術患者B.痢疾患者C.消化不良患者D.喉部手術患者E.昏迷患者2.“你為什么不喜歡這個膳食控制計劃”屬于營養(yǎng)信息交流的哪種提問技巧A.試探型問題B.索究型問題C.傾向型問題D.開放型問題E.封閉型問題3.脂肪肝的治療原則是A.消除病因，治療原發(fā)病，同時進行膳食管理B.保護肝臟，不能使用任何藥物C.首先治療原發(fā)疾病，然后消除病因D.藥物治療為主，膳食管理為輔E.不需要特殊治療，可自愈4.外周靜脈營養(yǎng)的優(yōu)點是A.便于臨床觀察，可早期發(fā)現(xiàn)插管處靜脈炎征象并做及時處理B.對輸注液體的濃度和酸堿度的限制小C.能最大限度地按機體的需要以較大幅度調整輸入液體的量、濃度D.輸入的液體可很快被稀釋而不致對血管壁刺激，不易產(chǎn)生靜脈炎E.可供長期輸液用，免遭反復靜脈穿刺帶來的痛苦5.關于食品低溫保藏的敘述，錯誤的是A.抑制微生物增殖速度B.降低食品中酶的活性C.應急速冷凍，緩慢化凍D.低溫可以殺滅致病微生物E.應保證原料新鮮6.胃大部切除術患者限制單糖、雙糖食物攝入是為防止發(fā)生A.貧血B.體重下降C.低血糖綜合征D.傾倒綜合征E.營養(yǎng)障礙7.脂肪痢的飲食治療不正確的是A.低蛋白高能量膳食B.注意補充維生素C.高蛋白高能量膳食D.注意補充微量元素E.腹瀉嚴重者可給中鏈脂肪酸8.下列最易患原發(fā)性痛風的危險人群為A.男性，體重超重B.男性，體重正常C.男性，體重消瘦D.女性，體重正常E.女性，體重消瘦9.動脈粥樣硬化發(fā)生的危險因素有A.維生素CB.維生素EC.膳食纖維D.蔥、蒜E.酒10.下列關于腹膜透析的飲食治療的說法，錯誤的是A.腹膜透析治療時能量的供應可按35～45kcal/(kg·d)供給B.大多數(shù)腹膜透析患者進行腹膜透析治療時。宜攝入蛋白質1.2～1.5g/(kg·d)C.腹膜透析的患者的鈉、鉀攝入量應該遠遠低于血透D.要警惕高鉀血癥的發(fā)生E.每天鈉的攝入量應該為2000～3000mg11.食物中的自然致癌物不包括A.蘇鐵素B.蕨類C.N-亞硝基化合物D.黃樟素E.多環(huán)芳烴類化合物12.下列關于腎上腺皮質功能代謝膳食的說法，錯誤的是A.為不平衡膳食B.適用于醛固酮增多癥患者C.多選用含鉀豐富的食物D.試驗期內(nèi)停用中藥和飲茶E.為稱重膳食13.慢性胰腺炎患者膳食應為A.含脂肪多的食物B.油炸食品C.少量多餐D.少量飲酒E.化學性和機械性刺激的食物14.關于腫瘤患者蛋白質代謝異常，說法錯誤的是A.內(nèi)源性氮的丟失首先表現(xiàn)在骨骼肌的蛋白質耗竭B.總體蛋白質更新率下降C.肝內(nèi)蛋白質合成率增加D.肌肉蛋白質合成率下降E.肌肉蛋白質持續(xù)性分解15.脂肪肝的主要病理改變A.混合性肝細胞脂肪變B.肝細胞氣球樣變C.小葉內(nèi)炎癥細胞浸潤D.竇周纖維化E.中性粒細胞浸潤16.關于肝衰竭患者，下列說法正確的是A.維生素吸收不會受到影響B(tài).補充維生素C，有利于解毒C.補充維生素B，有利于解毒D.補充維生素A，有利于解毒E.補充維生素，避免與葡萄糖的同時攝入17.蔬菜應現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久的熟蔬菜會引起A.蛋白質分解B.咸度增加C.亞硝酸鹽增加D.水分減少E.調味品分解18.下列關于胃炎的說法不正確的是A.臨床癥狀多為上腹痛、惡心、嘔吐、食欲減退及胃出血B.可出現(xiàn)暫時性低蛋白血癥C.慢性胃炎者檢查微量元素及維生素一般不缺乏D.萎縮性胃炎可出現(xiàn)明顯厭食和體重減輕E.慢性胃炎多無明顯癥狀19.與胰島素敏感性和糖耐量密切相關的微量元素是A.鋅B.硒C.銅D.鉻E.鐵20.成年女性診斷為肥胖時體脂占體重的比例大于A.5%B.10%C.15%D.20%E.25%21.以下不屬于食源性疾病監(jiān)測的是A.食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測B.食源性疾病病例監(jiān)測C.食源性疾病專項監(jiān)測D.食品微生物及致病因子監(jiān)測E.分子分型監(jiān)測及溯源調查22.傷寒患者每天應供水的量為A.1200mlB.1500mlC.1800mlD.2000mlE.3000ml23.潰瘍性結腸炎恢復期應選擇A.高脂肪膳食B.低蛋白膳食C.高蛋白膳食D.低脂膳食E.低鹽膳食24.對于成年中度以上肥胖者適宜的減肥計劃為A.每日減肥0.5～1.0kgB.每周減肥0.5～1.0kgC.每月減肥0.5～1.0kgD.每季度減肥0.5～1.0kgE.每年減肥0.5～1.0kg25.下列屬于糖尿病患者典型癥狀的是A.體重增加B.多尿C.少飲D.飲食減少E.眩暈26.反式脂肪酸與高脂血癥關系的敘述，不正確的是A.可增加血漿膽固醇B.可升高低密度脂蛋白C.降低高密度脂蛋白D.其作用比飽和脂肪酸弱E.是心血管疾病的危險因素27.牛奶中最主要的致敏成分是A.乳清蛋白B.酪蛋白C.卵球蛋白D.α-乳球蛋白E.β-乳球蛋白28.下列關于隱血試驗膳食的說法，錯誤的是A.用于輔助診斷消化道隱性出血B.需減少紅肉的攝入C.可食用深色蔬菜D.禁用肉類、肝和動物血E.一般需食用3天29.糖尿病腎病患者應限制補充的營養(yǎng)素為A.優(yōu)質蛋白質B.維生素CC.鉀D.鈉E.鐵30.學齡期兒童體重、身高的增長量分別為A.5.5kg；17cmB.5kg；17cmC.5.5kg；21cmD.5kg；21cmE.5kg；18cm31.下列不是溶血性貧血臨床表現(xiàn)的是A.寒戰(zhàn)、高熱B.尿呈紅色或醬油色C.嚴重者可并發(fā)急性腎衰竭D.有不同程度的黃疸E.消化道改變32.營養(yǎng)教育的對象不包括A.住院患者B.社區(qū)慢性疾病患者C.亞健康人群D.某些高危人群E.嬰幼兒33.大豆富含的營養(yǎng)成分不包括A.維生素B1B.亞油酸C.鈣D.維生素CE.蛋白質34.十字花科蔬菜中對腫瘤起主要化學預防作用的植物化學物是A.多酚B.異黃酮C.二烯丙基二硫化物D.異硫氰酸鹽E.葉黃素35.可防治動脈粥樣硬化的營養(yǎng)因素包括A.增加維生素B12、維生素B6的攝入B.大量補鈣劑C.增加能量攝入D.增加蛋白質的攝入E.降低植物固醇的攝入36.關于營養(yǎng)素與胃癌的關系，說法錯誤的是A.蛋白質攝入過高或過低均會促進胃癌腫瘤的生長B.脂肪的攝入量與胃癌的死亡率呈負相關C.高淀粉膳食無促進胃癌作用D.維生素C通過清除氧自由基起抗胃癌作用E.土壤和水中的鎳含量與胃癌死亡率呈正相關37.實驗表明核黃素缺乏可能與下列癌癥發(fā)生具有相關性的是A.肺癌B.宮頸癌C.乳腺癌D.支氣管癌E.食管癌38.腹部手術后早期，以下食物不宜選用A.雞蛋湯B.咸米湯C.牛奶D.豆?jié){E.麥乳精39.痛風患者在急性發(fā)作期最好選擇A.瘦肉、動物肝臟B.海鮮、奶酪C.牛奶、雞蛋D.牛肉、雞湯E.黃鱔、鵪鶉40.高血壓與營養(yǎng)素的關系，敘述不正確的是A.與鈉鹽攝入呈正相關B.蛋白質是獨立危險因素C.與膳食中鎂攝入呈負相關D.與膽固醇、脂肪總量呈正相關E.限制飲酒量可顯著降低高血壓的發(fā)病風險41.下列關于胃炎的說法不正確的是A.臨床癥狀多為上腹痛、惡心、嘔吐、食欲減退及胃出血B.可出現(xiàn)暫時性低蛋白血癥C.慢性胃炎者檢查微量元素及維生素一般不缺乏D.萎縮性胃炎可出現(xiàn)明顯厭食和體重減輕E.慢性胃炎多無明顯癥狀42.結核病患者補充維生素A的意義是A.增強上皮細胞的抵抗力B.增進食欲C.健全肺部和血管的功能D.參與體內(nèi)代謝E.有助于鈣的吸收43.以下不屬于食源性疾病監(jiān)測的是A.食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測B.食源性疾病病例監(jiān)測C.食源性疾病專項監(jiān)測D.食品微生物及致病因子監(jiān)測E.分子分型監(jiān)測及溯源調查44.下列有關營養(yǎng)不良的描述，錯誤的是A.營養(yǎng)缺乏是營養(yǎng)不良的一種表現(xiàn)形式B.中國居民面臨宏量營養(yǎng)素缺乏和微量元素過剩的雙重挑戰(zhàn)C.營養(yǎng)素攝入過少與過量都會對健康產(chǎn)生不利影響D.營養(yǎng)不良可分為營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩E.中國居民面臨微量營養(yǎng)素缺乏和能量過剩的雙重挑戰(zhàn)45.食物過敏常出現(xiàn)的生理異常不包括A.腸壁局部免疫功能下降B.腸壁局部免疫功能增強C.黏膜損傷D.消化酶分泌不足E.胃酸缺少46.痛風患者在急性發(fā)作期最好選擇A.瘦肉、動物肝臟B.海鮮、奶酪C.牛奶、雞蛋D.牛肉、雞湯E.黃鱔、鵪鶉47.憩室病最易發(fā)生的部位是A.闌尾B.盲腸C.乙狀結腸D.十二指腸E.空腸48.腸內(nèi)營養(yǎng)治療時，與引起高血糖癥無關的因素是A.營養(yǎng)液輸注速度過快B.內(nèi)源性胰島素生成不足C.外源性胰島素供應不足D.突然停止腸內(nèi)營養(yǎng)E.腎功能不全49.下面關于食品良好生產(chǎn)規(guī)范英文縮寫正確的是A.GDPB.GMPC.CCPD.GCPE.CMP50.直腸術后采用高纖維膳食的意義在于A.促進胃腸蠕動B.使糞便成形，易于排出，防止便秘及糞便污染創(chuàng)傷面C.促進消化D.調節(jié)血糖E.無特殊意義第1卷參考答案一.歷年考點試題甄選1.參考答案：C[考點]醫(yī)院基本膳食

[解析]軟食易咀嚼、易消化，可減少胃腸負擔，適用于消化不良的患者。2.參考答案：B[考點]營養(yǎng)教育

[解析]索究型問題是針對已經(jīng)獲得的開放型、封閉型問題的回答，進一步用“為什么……”來向回答者追索究競和原因的問題。3.參考答案：A[考點]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]脂肪肝的一般治療包括消除病因，治療原發(fā)?。欢嬍持委煹脑瓌t是控制總能量，限制脂肪攝入量，肥胖者應控制體重，維持理想體重，必要時結合藥物治療和增加運動鍛煉，在采用抗脂肪肝藥物以促進脂肪酸氧化的同時，膳食管理十分重要。4.參考答案：A[考點]腸內(nèi)及腸外營養(yǎng)支持

[解析]選項B、C、D、E均是中心靜脈營養(yǎng)的優(yōu)點，只有選項A是外周靜脈營養(yǎng)的優(yōu)點。5.參考答案：D[考點]食品衛(wèi)生與管理

[解析]食品低溫保藏原理是通過抑制微生物增殖速度及降低食品中酶活性來保藏食品，而不是殺滅致病微生物。6.參考答案：C[考點]外科疾病的營養(yǎng)治療

[解析]單糖、雙糖食物進入空腸，血糖迅速升高，導致胰島素的大量分泌，導致在飯后1～3小時發(fā)生低血糖。7.參考答案：A[考點]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]本題考查的是脂肪痢的飲食治療。8.參考答案：A[考點]內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]原發(fā)性痛風患者絕大多數(shù)為男性，肥胖與超重患者機會明顯大于正常體重或消瘦者。9.參考答案：E[考點]心血管系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]考查動脈粥樣硬化與膳食營養(yǎng)素的關系。大量飲酒可引起甘油三酯增高。10.參考答案：C[考點]泌尿系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]考查腹膜透析的飲食治療。腹膜透析治療的患者鈉、鉀攝入量可均稍高于血透。11.參考答案：E[考點]腫瘤與飲食營養(yǎng)

[解析]自然致癌物是指食物在一定儲存條件下自身發(fā)生變化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物質。多環(huán)芳烴類化合物是食物在烹調過程中產(chǎn)生的，所以不屬于自然致癌物。蘇鐵素是一種植物源性致癌物，是某些食物中本身含有的致癌物質。N-亞硝基化合物是食品在一定貯存條件下自然發(fā)生變化而合成的，因此屬于自然致癌物。12.參考答案：A[考點]治療、試驗和代謝膳食

[解析]腎上腺皮質功能代謝膳食為平衡膳食。13.參考答案：C[考點]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]考查慢性胰腺炎患者的食物選擇和禁忌，慢性胰腺炎患者應限制脂肪的攝入；并且禁用含脂肪多的食物比如油炸食品；嚴格禁酒；忌用化學性和機械性刺激的食物；可以少量多餐，每天4～5次，避免暴飲暴食。14.參考答案：B[考點]腫瘤與飲食營養(yǎng)

[解析]腫瘤患者會出現(xiàn)代謝異常，蛋白質代謝異常表現(xiàn)在蛋白質轉換率增加、肝臟合成蛋白增加、肌肉合成蛋白減少、血漿支鏈氨基酸下降；肌肉蛋白質持續(xù)性分解，患者處于負氮平衡。15.參考答案：A[考點]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]脂肪肝的病理特征為肝腺泡三區(qū)大泡性或以大泡為主的混合性肝細胞脂肪變，伴有肝細胞氣球樣變、小葉內(nèi)炎癥細胞浸潤和竇周纖維化。16.參考答案：B[考點]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]肝衰竭患者維生素吸收障礙，應供給多種維生素豐富的食物，特別是維生素C有利于解毒，與葡萄糖合用，可以提高其利用率。17.參考答案：C[考點]食物營養(yǎng)

[解析]長期放置的熟蔬菜可引起亞硝酸鹽的增加。18.參考答案：C[考點]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]慢性胃炎者檢查微量元素及維生素多為不足，尤其是水溶性維生素，如維生素C、維生素B12和葉酸。19.參考答案：D[考點]內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]鉻作為葡萄糖耐量因子的主要組成成分，膳食補充三價鉻對糖尿病有積極的預防和輔助治療作用。20.參考答案：E[考點]內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]成年女性體重的20%～25%為體脂，超過正常值高限即可診斷為肥胖。21.參考答案：D[考點]食品衛(wèi)生與管理

[解析]食源性疾病監(jiān)測包括對食源性疾病暴發(fā)監(jiān)測、食源性疾病病例監(jiān)測、食源性疾病專項監(jiān)測(如單增李斯特氏菌、阪崎桿菌感染病例監(jiān)測等)、分子分型監(jiān)測及溯源調查等。22.參考答案：E[考點]傳染病與飲食營養(yǎng)

[解析]傷寒患者應多飲水，包括膳食中的水分在內(nèi)，每天應供水3000ml左右。23.參考答案：C[考點]消化系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]潰瘍性結腸炎恢復期應補充經(jīng)腸丟失的蛋白質，糾正低蛋白血癥等，故選擇高蛋白膳食。24.參考答案：B[考點]內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]一般來說，對于成年輕度肥胖者，可按每月減肥0.5～1.0kg；而對成年中度以上肥胖者，則以每周減肥0.5～1.0kg為宜。25.參考答案：B[考點]內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]糖尿病臨床表現(xiàn)為“三多一少”，即多飲、多食、多尿、消瘦。26.參考答案：D[考點]心血管系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]反式脂肪酸可增加血漿膽固醇、升高低密度脂蛋白和脂蛋白(a)，降低高密度脂蛋白，其作用比飽和脂肪酸強，是心血管疾病的危險因素。27.參考答案：E[考點]食物過敏與食物不耐受

[解析]β-乳球蛋白是牛奶中最主要的致敏成分。28.參考答案：C[考點]治療、試驗和代謝膳食

[解析]本題考查隱血試驗膳食的試驗要求，隱血試驗要求禁用深色蔬菜。29.參考答案：D[考點]內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]糖尿病腎病患者應保證蛋白質，尤其是優(yōu)質蛋白質的供給，根據(jù)病情適當補鉀、鐵和維生素C；兼有水腫或高血壓時，應限制鈉的攝入。30.參考答案：C[考點]不同生理人群營養(yǎng)

[解析]學齡期兒童體重增長約5.5kg(年增長約2kg)，身高增長約21cm(年增長約5cm)。31.參考答案：E[考點]血液系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]考查溶血性貧血的臨床表現(xiàn)。溶血性貧血一般不會出現(xiàn)消化道改變。32.參考答案：E[考點]營養(yǎng)教育

[解析]營養(yǎng)教育通過直接或改善個體與群體的知識-態(tài)度-行為的方法提高人群對營養(yǎng)與健康的認識，自發(fā)的改變膳食行為而提高生活質量。嬰幼兒的行為并不能很好的控制自己的行為和認識，所以并不屬于營養(yǎng)教育的對象。33.參考答案：D[考點]食物營養(yǎng)

[解析]維生素C主要存在于蔬菜水果中，不是大豆的富含成分。34.參考答案：D[考點]腫瘤與飲食營養(yǎng)

[解析]異硫氰酸鹽是十字花科植物中的芥子油苷在葡糖硫苷酶的作用下轉變來的活性物質，具有重要的抗癌作用，是十字花科植物中起主要抗癌作用的植物化學物。35.參考答案：A[考點]心血管系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]維生素B12、B6是同型半胱氨酸向蛋氨酸、胱氨酸轉化代謝過程中的輔酶，血漿高同型半胱氨酸是冠心病的獨立危險因素。肥胖是動脈硬化的風險因素，肥胖患者控制能量的攝入有利于控制動脈硬化發(fā)生。蛋白質與動脈硬化的關系不明確也比較復雜。有研究表明，補充鈣劑可增加心血管疾病的風險。植物固醇能抑制膽固醇的吸收，有效降低高脂血癥患者血液中的總膽固醇和LDL-C，而不會降低HDL-C。36.參考答案：B[考點]腫瘤與飲食營養(yǎng)

[解析]脂肪的攝入量與胃癌的死亡率呈正相關。蛋白質攝入過高或過低都會促進胃癌的發(fā)生，因此蛋白攝入應適量。37.參考答案：E[考點]腫瘤與飲食營養(yǎng)

[解析]人群資料及動物實驗表明維生素B2缺乏與食管癌、肝癌、胃癌發(fā)病率有關。葉酸缺乏增加食管癌的危險性。38.參考答案：D[考點]外科疾病的營養(yǎng)治療

[解析]腹部手術后早期應避免出現(xiàn)腹脹、腹瀉，故不宜選用豆?jié){。39.參考答案：C[考點]內(nèi)分泌、代謝性疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]海鮮、肝臟、牛肉、黃鱔均屬于嘌呤較高食物。40.參考答案：B[考點]心血管系統(tǒng)疾病與飲食營養(yǎng)

[解析]考查高血壓與營養(yǎng)素的關系，近年研究發(fā)現(xiàn)不同來源