糧油保管員職業(yè)技能操作比賽方案

糧油保管員職業(yè)技能操作比賽方案一、基本原則參賽選手根據(jù)《糧油保管員國家職業(yè)標準》中感官判斷主要糧食質(zhì)量的技能要求，在規(guī)定的時間內(nèi)判定各類糧食的有關質(zhì)量指標。比賽將從操作的規(guī)范性、熟練性和結果的精確性等方面考核選手。（一）操作規(guī)范采用感官判定糧食質(zhì)量的正確方法，判斷糧食樣品的水分含量和雜質(zhì)總量。（二）操作熟練在規(guī)定時間內(nèi)完成比賽。（三）結果準確判定的每個結果誤差均不能超過限定的范圍，結果精度符合要求。二、考核要求（一）熟悉感官判斷主要糧食質(zhì)量的基本技能、過程及要求。（二）按要求將樣品倒出，并進行必要的處理。（三）采用感官的方法對每個糧食樣品的水分含量、雜質(zhì)總量進行判定，并將結果填入“感官判定主要糧食質(zhì)量結果記錄表”，將判定后的樣品倒回樣品盒內(nèi)。再進行下一個糧食樣品的判定操作。（四）完成操作并將所有樣品收回，全部器具復位后，舉手示意裁判員已完成比賽，在引導員的引領下統(tǒng)一退場。（五）比賽時間：10分鐘。三、儀器設備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1密封良好的樣品盒5L1個2各種糧食樣品4kg/個9個3白瓷盤300mm×500mm2個4毛刷1支5廢樣桶1只6臺燈40W1個7記錄板1個四、配分及評分要點本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的20%。項目配分評分要點操作前的準備5分打開日光燈操作過程和糧食樣品判定結果9分將樣品倒入白瓷盤，用手混合樣品72分感官判定糧食樣品的水分含量和雜質(zhì)總量，填寫判定結果記錄表9分將判定后的樣品倒回樣品盒內(nèi)，復位文明操作3分樣品無撒落、廢樣品放入廢品桶2分完成操作后，整理操作臺五、違規(guī)處理測定時選手如出現(xiàn)損壞用具、樣品撒落超過其總量的1/4以上、將不同樣品混合、將樣品帶出賽場，延時操作和違規(guī)操作等任一情況時，此項目成績均計為0分。儲糧害蟲檢查識別及蟲糧等級判定一、基本原則參賽選手根據(jù)《糧油保管員國家職業(yè)標準》中儲糧常見害蟲檢查識別及蟲糧等級判定的操作要求，在規(guī)定的時間內(nèi)完成對樣品中害蟲的篩檢和識別。比賽將從操作的規(guī)范性、熟練性和結果的精確性等方面考核選手。（一）操作規(guī)范正確使用害蟲選篩檢查害蟲，識別害蟲種類并計算害蟲密度，確定蟲糧等級。（二）操作熟練將樣品中的害蟲篩出，在規(guī)定時間內(nèi)完成種類識別、密度計算和蟲糧等級判定的比賽內(nèi)容。（三）結果準確害蟲種類識別準確、害蟲密度計算無誤、蟲糧等級確定正確。二、考核要求（一）正確選擇和使用儲糧害蟲選篩,將樣品中的害蟲篩出。（二）準確識別儲糧害蟲種類并統(tǒng)計各種害蟲數(shù)量。（三）正確計算害蟲密度及判斷蟲糧等級。（四）操作結束后，要求所用儀器用具全部復位，并清理臺面及樣品，舉手示意裁判員已完成比賽，在引導員的引領下統(tǒng)一退場。（五）比賽時間：10分鐘。三、儀器設備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1儲糧害蟲成蟲、幼蟲若干2體視顯微鏡180倍1臺3手持放大鏡10倍1個4臺燈40W1個5害蟲選篩1套6鑷子10cm1只7糧食樣品1kg1份8白瓷盤300mm×500mm2個9毛刷或毛筆1只四、配分及評分要點本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的20%。項目配分評分要點操作前的準備5分打開臺燈檢查及清理害蟲選篩安裝害蟲選篩害蟲選篩使用20分樣品分次倒入選篩內(nèi)蓋上選篩蓋害蟲選篩的平面篩動害蟲選篩的回旋篩動拍打害蟲選篩檢查篩上糧食的害蟲檢查篩下物中的害蟲識別與計數(shù)50分識別害蟲并統(tǒng)計數(shù)量綜合判斷20分計算害蟲密度,確定蟲糧等級文明操作5分清理臺面及樣品五、違規(guī)處理比賽過程中，選手如出現(xiàn)損壞儀器、樣品撒落數(shù)量超過1/4、將樣品儀器等帶出賽場、延時操作和違規(guī)操作等任一情況時，此項目成績均計為0分。磷化鋁糧面施藥模擬操作一、基本原則參賽選手根據(jù)《糧油保管員國家職業(yè)標準》中的磷化鋁糧面施藥模擬操作要求進行，在規(guī)定的時間內(nèi)完成對模擬倉房內(nèi)糧堆磷化鋁糧面施藥用藥量計算及模擬操作。比賽將從操作的規(guī)范性、操作的熟練性和結果的精確性等方面考核選手。（一）操作規(guī)范正確進行磷化鋁糧面施藥操作。（二）操作熟練在規(guī)定時間內(nèi)完成比賽。（三）計算正確投藥點、投藥量計算符合范圍要求。二、考核要求（一）正確選擇和佩戴防毒面具。（二）準確確定糧面施藥點和擺放施藥盤。（三）正確進行磷化鋁糧面施藥操作。（四）操作結束后，要求所用儀器用具全部復位，并清理地面，舉手示意裁判員已完成比賽，在引導員的引領下統(tǒng)一退場。（五）比賽時間：15分鐘。三、儀器設備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1模擬糧倉可劃分為4個區(qū)域1間每區(qū)擺放藥盤15-20個1防毒面具及濾毒罐大、中、小3套濾毒罐備3種不同規(guī)格2倉房或模擬倉房1棟3磷化鋁包裝罐4個外觀完好4模擬磷化鋁片2000粒5酒精棉球1瓶開口器2把毛巾2條6滑石粉若干施藥盤直徑或邊長大于30cm15-20個水盆2個7手套大、中、小6雙各兩雙四、配分及得分要點本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的30%。項目配分評分要點操作前提20分糧面施藥點確定正確、規(guī)范施藥盤、藥劑罐擺放合理、規(guī)范操作過程70分防毒面具選擇佩戴正確、規(guī)范乳膠手套佩戴正確、規(guī)范施藥盤內(nèi)投放藥劑數(shù)量準確施藥盤內(nèi)投放藥劑規(guī)范空藥桶處理正確口述安全事項正確使用工具5分熟練規(guī)范使用工具文明操作5分操作結束后工具收裝規(guī)范及時歸位五、違規(guī)處理比賽過程中，選手如出現(xiàn)損壞或沒有佩戴防毒面具、濾毒罐等安全保護設備、施藥操作過程中有跑動施藥、延時操作和違規(guī)操作等任一情況時，此項目成績均計為0分。儲糧通風機風量測定一、基本原則參賽選手根據(jù)《糧油保管員國家職業(yè)標準》中儲糧通風機風量測定的操作要求，在規(guī)定的時間內(nèi)完成對軸流通風機指定管道斷面動壓測定操作、數(shù)據(jù)處理及風量計算。比賽將從操作的規(guī)范性、熟練性和結果的精確性等方面考核選手。（一）操作規(guī)范正確使用畢托管、U型壓力計進行動壓測定。（二）操作熟練在規(guī)定時間內(nèi)完成比賽。（三）結果準確測定的每個原始數(shù)據(jù)誤差要求不能超過限定的范圍，平均動壓值、平均風速和風量計算結果準確。二、考核要求（一）熟悉通風系統(tǒng)連接形式、通風機類型及基本參數(shù)。（二）通風設備運行前的檢查和啟動。（三）檢查通風系統(tǒng)所有連接處的完好性和密封程度。（四）根據(jù)通風管道的內(nèi)徑，在畢托管上標注測點位置。（五）利用畢托管和U型壓力計在指定管道斷面逐點測定動壓，并將測定結果填入“儲糧通風機風量測定記錄表”中。（六）根據(jù)測得的動壓數(shù)據(jù)，計算出平均動壓值、平均風速和風量，并將計算過程及結果（小數(shù)點后保留2位）填入“儲糧通風機風量測定記錄表”中。（七）完成測定、計算并將所用儀器設備全部復位后，舉手示意裁判員已完成比賽，在引導員的引領下統(tǒng)一退場。（八）比賽時間：15分鐘。三、儀器設備序號項目規(guī)格數(shù)量備注1倉房或模擬倉房1棟2軸流通風機功率≤4kw,風量5000~12000m3,全壓500~1100Pa1臺3測試管道直徑300mm~600mm；長度＞4000mm1根4風機手冊1本5U型壓力計內(nèi)注紅色液體1套6畢托管長度滿足要求1根7厚壁硅膠管2根8卷尺2m1把9膠帶紙寬幅1卷10計算器1個11記錄筆1支12記錄板1個13彩色記號筆油性1支14剪刀1把四、配分及評分要點本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的30%。項目配分評分要點操作前的準備25分管道完好性檢查方法正確風機轉向檢查操作正確風機啟動操作規(guī)范管道連接處密封程度檢查方法正確測定點位置標注正確儀器使用40分U型壓力計使用規(guī)范畢托管使用規(guī)范測定過程完整測定結果31分原始數(shù)據(jù)記錄清晰、測定結果精確平均動壓計算正確平均風速計算正確風量計算正確測定速度4分步驟完整、操作熟練、提前完成五、違規(guī)處理比賽過程中，選手如出現(xiàn)測定時未開機、損壞儀器、偽造數(shù)據(jù)、擅自將工具帶出賽場、延時操作和違規(guī)操作等任一情況時，此項目成績均計為0分。附件2：糧油質(zhì)量檢驗員職業(yè)（糧油質(zhì)檢機構組）技能操作比賽項目內(nèi)容和要求試樣稱量一、基本原則按照規(guī)定的稱量方法，在比賽時間內(nèi)稱取符合要求的樣品份數(shù)。從稱量的規(guī)范性、準確性和操作熟練程度等方面考核選手技能。二、考核要求（一）大米：采用增量稱量法，稱取試樣5g，精確至0.01g。小麥粉：采用指定質(zhì)量稱量法，稱取試樣2g，精確至0.001g。植物油：采用減量稱量法，稱取試樣4.9g～5.1g，精確至0.01g。（二）按規(guī)定的稱量方法，采用合適的器皿和相應精度的天平，盡可能多的稱取試樣份數(shù)。稱樣量偏差不符合要求時,不計入稱量份數(shù)。稱量偏差要求：大米≤0.01g；小麥粉≤0.001g；植物油≤0.1g。（三）比賽時間：18分鐘。其中實驗準備3分鐘，大米、小麥粉、植物油3種樣品的稱量時間各5分鐘。三、儀器設備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平百分之一1臺潔凈、性能完好2天平千分之一1臺潔凈、性能完好3稱量紙5cm×5cm40張潔凈、無破損4濾紙Ф12.5cm40張潔凈、無破損5小燒杯50mL15個潔凈、無破損6三角瓶150mL10個潔凈、無破損7培養(yǎng)皿50cm30個潔凈、無破損8玻璃棒10cm1只潔凈、無破損9樣品勺中號2個潔凈、無破損10計算器普通1個功能正常四、配分及評分要點本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的30%。項目配分評分要點操作前的準備8分清點用具，檢查并正確調(diào)整天平操作過程20分稱量方法正確、規(guī)范稱量樣品份數(shù)60分稱取的符合要求的大米、小麥粉、植物油3種樣品的份數(shù)其他12分實驗數(shù)據(jù)記錄規(guī)范，文明操作（無樣品灑漏，實驗完成后清理儀器、臺面）五、違規(guī)處理（一）損壞天平及發(fā)生事故，本題計為0分。（二）有偽造原始記錄數(shù)據(jù)現(xiàn)象，本題計為0分。0.1mol/LKOH標準溶液配制與標定一、基本原則根據(jù)《化學試劑標準滴定溶液的制備》（GB/T601-2002）和試卷要求，在規(guī)定的時間內(nèi)完成標準溶液的稀釋配制和標定。從標準溶液稀釋配制的準確性、標定的準確性與重復性、規(guī)范操作及熟練程度等多方面進行考核。二、考核要求（一）將0.5mol/LKOH儲備溶液準確稀釋配制成0.1mol/LKOH標準使用溶液。（二）按《化學試劑標準滴定溶液的制備》（GB/T601-2002）對0.1mol/LKOH標準使用溶液進行標定。（三）使用統(tǒng)一提供的標準溶液及試劑，未提供的溶液比賽過程中臨用現(xiàn)配。（四）在規(guī)定時間內(nèi)，完成操作、結果計算、標簽填寫以及所用器具歸位、實驗臺面整理。提前完成者，給予適當加分。（五）違章操作或發(fā)生事故，中止操作，該項目按0分計。（六）不文明操作、不規(guī)范操作、測定結果出現(xiàn)偏差按評分細則扣分。（七）比賽時間：40分鐘。三、儀器設備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平感量為0.1mg1臺完好2容量瓶250mL1只潔凈、干燥、完好3單標線移液管50mL1支潔凈、干燥、完好4酸式滴定管50mL,最小分度為0.05mL1支潔凈、干燥、完好5堿式滴定管50mL,最小分度為0.05mL1支潔凈、干燥、完好6燒杯250mL2只潔凈、干燥、完好7燒杯500mL1只收集廢液8錐形瓶250mL2只潔凈、干燥、完好9量筒50mL1只潔凈、干燥、完好10聚乙烯試劑瓶250mL1只潔凈、干燥、完好11滴管1支潔凈、干燥、完好12小漏斗Φ20mm1只潔凈、干燥、完好13鐵架臺1只完好14蝴蝶夾1只完好15移液管架1只完好16吸耳球1只完好17定性濾紙Φ50mm10張潔凈、干燥18細棉紗手套1雙潔凈、完好19標簽紙20計算器四、配分及評分要點本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的30%。項目配分評分要點標準溶液的配制26分主要用（器）具的檢查，移液和定容操作的規(guī)范性、準確性標準溶液的標定70分基準物稱量和溶解、滴定操作的規(guī)范性、準確性，結果重復性及計算、表達的正確性文明操作4分臺面整潔、無灑漏、廢液放入指定廢液杯、天平復位、關閉電源等五、違規(guī)處理（一）損壞玻璃器皿，每件扣10分。（二）嚴重違章操作損壞儀器設備、被判定為事故，本題按0分計。（三）有偽造原始記錄數(shù)據(jù)現(xiàn)象，本題按0分計。糧食樣品中磷化物殘留量的測定一、基本原則參賽選手應按照《糧食衛(wèi)生標準的分析方法》（GB/T5009.36）的規(guī)定，在規(guī)定時間內(nèi)完成對所提供樣品的磷化物殘留量的定量測定。比賽將從實驗裝置的裝配、蒸餾吸收操作、分光光度計使用、結果準確性等方面考核選手。二、考核要求（一）合理安排實驗。（二）檢查所需儀器設備是否齊備、完好。（三）使用統(tǒng)一提供的標準溶液及試劑，未提供的溶液比賽過程中臨用現(xiàn)配。（四）以空氣代替CO2作為蒸餾時用載氣。（五）完成糧食樣品中磷化物殘留量測定全過程。（六）僅作單試驗，不作空白（空白值記為0）。（七）在記錄表上如實填寫原始記錄并進行數(shù)據(jù)處理。（八）記錄規(guī)范，計算正確，結果表達準確。（九）實驗完畢后，儀器設備歸位，所用玻璃儀器放入水池。（十）比賽時間：70分鐘。三、儀器設備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平感量0.01g1臺2分光光度計1臺附3cm比色皿4只3電爐1kw1只4水浴銅鍋1000mL1只5洗氣瓶250mL2只潔凈、完好6氣體吸收管3只潔凈、完好7三頸瓶1只配長、短導氣管各一支8分液漏斗125mL1只預先裝好與三頸瓶和氣體發(fā)生瓶配套的橡皮塞四、配分及評分要點本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的40%。項目配分評分要點實驗操作40分實驗裝置連接完整、正確，蒸餾、吸收、顯色、比色操作正確、規(guī)范標準曲線20分標準曲線相關性測定結果40分原始記錄規(guī)范、正確，結果準確五、違規(guī)處理發(fā)生下列情況，本題計0分:（一）損壞進樣器、氣相色譜儀等儀器設備及發(fā)生事故。（二）有偽造原始記錄數(shù)據(jù)現(xiàn)象。附件3：糧油質(zhì)量檢驗員職業(yè)（糧油企業(yè)組）技能操作比賽項目內(nèi)容和要求試樣稱量一、基本原則按照規(guī)定的稱量方法，在比賽時間內(nèi)稱取符合要求的樣品份數(shù)。從稱量的規(guī)范性、準確性和操作熟練程度等方面考核選手技能。二、考核要求（一）大米：采用增量稱量法，稱取試樣5g，精確至0.01g。小麥粉：采用指定質(zhì)量稱量法，稱取試樣2g，精確至0.001g。植物油：采用減量稱量法，稱取試樣4.9g～5.1g，精確至0.01g。（二）按規(guī)定的稱量方法，采用合適的器皿和相應精度的天平，盡可能多的稱取試樣份數(shù)。稱樣量偏差不符合要求時,不計入稱量份數(shù)。稱量偏差要求：大米≤0.01g；小麥粉≤0.001g；植物油≤0.1g。（三）比賽時間：18分鐘。其中實驗準備3分鐘，大米、小麥粉、植物油3種樣品的稱量時間各5分鐘。三、儀器設備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平百分之一1臺潔凈、性能完好2天平千分之一1臺潔凈、性能完好3稱量紙5cm×5cm40張潔凈、無破損4濾紙Ф12.5cm40張潔凈、無破損5小燒杯50mL15個潔凈、無破損6三角瓶150mL10個潔凈、無破損7培養(yǎng)皿50cm30個潔凈、無破損8玻璃棒10cm1只潔凈、無破損9樣品勺中號2個潔凈、無破損10計算器普通1個功能正常四、配分及評分要點本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的30%。項目配分評分要點操作前的準備8分清點用具，檢查并正確調(diào)整天平操作過程80分稱量方法正確、規(guī)范；稱取的符合要求的大米、小麥粉、植物油3種樣品的份數(shù)其他12分實驗數(shù)據(jù)記錄規(guī)范，文明操作（無樣品灑漏，實驗完成后清理儀器、臺面）五、違規(guī)處理（一）損壞天平及發(fā)生事故，本題計為0分。（二）有偽造原始記錄數(shù)據(jù)現(xiàn)象，本題計為0分。小麥、稻谷收購驗質(zhì)定等一、基本原則根據(jù)《小麥》（GB1351-2008）、《稻谷》（GB1350-2009）和《關于執(zhí)行糧油質(zhì)量標準有關問題的規(guī)定》（國糧發(fā)[2001]146號）的有關規(guī)定，在比賽時間內(nèi)，模擬小麥、稻谷收購的驗質(zhì)定等。從測定規(guī)范性、結果準確性、操作熟練程度和結算價格正確等幾個方面考核選手。二、考核要求（一）使用統(tǒng)一提供的儀器設備。（二）小麥容重和稻谷出糙率測定，要求做單試驗。（三）小麥、稻谷中的水分、雜質(zhì)含量通過與實物標準樣品的感官比對確定。（四）樣品的代表量，小麥樣品的不完善粒和礦物質(zhì)含量，稻谷樣品的整精米率、黃粒米、谷外糙米含量等均在試題中給出，無需選手測定。稻谷樣品中無生芽粒。（五）按照《關于執(zhí)行糧油質(zhì)量標準有關問題的規(guī)定》（國糧發(fā)〔2001〕146號）有關規(guī)定，核算出該批小麥、稻谷的總結算價格。（六）比賽時間：40分鐘。三、儀器設備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1容重器HGT1000A型1套部件齊全，清潔完好2電動谷物篩選器1臺部件齊全、完好3礱谷機1臺部件、配件齊全，清潔完好4天平3000g/1g，200g/0.01g各1臺部件齊全、完好5分樣器鐘鼎式1臺清潔、性能完好（分樣誤差小于2%）6谷物選篩ф1.0、1.2、1.5、2.0、2.5、3.0、4.0、4.5、6.0、12mm等，附有篩底和篩蓋1套清潔、無破損7白磁盤30cm×40cm2只清潔8培養(yǎng)皿ф12cm1套潔凈9刮板15cm×5cm1個清潔、平整、光滑10鑷子1把可用于雜質(zhì)、不完善粒等檢驗11毛刷1把12廢物杯500mL1個四、配分及評分要點本項目滿分100分，占選手技能操作比賽總分的30%。項目配分評分要點小麥驗質(zhì)定等50分水分、雜質(zhì)感官判定準確，容重測定正確、規(guī)范，文明操作（設備、用具歸位，清理臺面等），總結算價格計算正確稻谷驗質(zhì)定等50分水分、雜質(zhì)感官判定準確，出糙率測定正確、規(guī)范，文明操作（設備、用具歸位，清理臺面等），總結算價格計算正確五、違規(guī)處理（一）損壞天平、分樣器、容重器、電動篩選器、礱谷機等儀器設備及發(fā)生事故，本題計為0分。（二）有偽造原始記錄數(shù)據(jù)現(xiàn)象