2023學校食堂個人工作總結標準范本（3篇）

第9頁共9頁2023?學校食堂?個人工作?總結標準?范本在?學校食堂?工作中，?在學校領?導的正確?領導與監(jiān)?督下，我?牢固樹立?“服務育?人”的宗?旨，規(guī)范?食堂安全?衛(wèi)生工作?，保障了?師生員工?的生活需?求以及身?體健康，?維護了正?常的教學?秩序，受?到了師生?和家長的?好評。下?面我把自?己的工作?總結如下?：首先?，要樹立?師生服務?意識。我?在學校遵?章守紀，?團結同事?，求真務?實，樂觀?上進，始?終保持嚴?謹認真的?工作態(tài)度?和一絲不?茍的工作?作風，工?作勤勤懇?懇，任勞?任怨。在?學校工作?投入，熱?心服務，?堅守崗位?，需要及?時完成的?任務加班?加點都能?完成好。?為確立服?務育人意?識，讓師?生到食堂?就有到家?的感覺，?感到省心?、舒心、?放心。?其次，要?切實做好?食堂食品?衛(wèi)生安全?工作。學?校食堂衛(wèi)?生安全工?作是一項?事關師生?生命安全?的大事，?無論把這?項工作提?高到多么?重要的程?度來認識?都不為過?。第一?，嚴把采?買準入關?。對原料?的購入日?期、產(chǎn)品?商標、生?產(chǎn)日期、?保質期、?健康證、?經(jīng)營許可?證、產(chǎn)品?檢驗報告?等都要認?真登記、?驗收。不?合要求的?堅決不準?進入原料?庫房;嚴?禁向無衛(wèi)?生許可證?的單位和?個人購買?原材料、?半成品和?成品;嚴?禁采購無?生產(chǎn)廠家?、無生產(chǎn)?日期及保?質期和超?過保質期?的食品及?原料;食?堂所購肉?類必須有?動物檢疫?合格證明?。對所有?供貨商進?行建檔、?所供商品?索證齊全?，對供貨?商的生產(chǎn)?基地進行?現(xiàn)場考察?。學校還?與供貨商?簽定了食?品衛(wèi)生安?全責任書?。原料進?入庫房隔?墻離地，?成品與半?成品分開?，生熟分?開，非定?型食品存?放于干凈?容器中，?并加蓋加?罩，防止?交叉感染?。第二?，嚴把生?產(chǎn)操作關?。在食品?加工過程?中，嚴格?按照有關?規(guī)定，該?消毒的消?毒，該煮?透的煮透?。粗加工?間做到擇?菜切菜上?案板。操?作間做到?清潔衛(wèi)生?，餐廳做?到整潔明?亮，所有?門窗都安?裝沙門、?沙窗。每?個班組每?天都要填?寫食堂考?勤和食堂?操作日志?，生產(chǎn)食?品質檢表?。洗菜有?學問，什?么菜先洗?后切，什?么菜先切?后洗，什?么菜只洗?不泡，什?么菜既泡?又洗，什?么菜用冷?水浸泡，?什么菜用?熱水浸泡?，什么菜?用鹽水浸?泡，什么?菜泡多長?時間，都?要求工人?師傅嚴格?按規(guī)程操?作。葷素?食物分柜?存放，砧?板分開，?分刀加工?。不用發(fā)?芽土豆，?四季豆要?過水煮熟?，豆?jié){要?煮沸，冷?菜要熱透?，避免中?毒事件發(fā)?生。第?三，嚴把?成品銷售?關。每餐?烹制的食?品均由烹?調間移入?配餐間進?行隔離存?放，炊工?售飯前必?須再次進?行洗手、?消毒，帶?好口罩。?食堂對隔?夜食品均?進冷藏柜?，堅決不?售霉變食?品。第?四，嚴把?餐具消毒?關。餐具?及放作物?容器的洗?凈、消毒?，對消毒?物品先用?開水清洗?，用潔滅?凈等洗潔?劑進行化?學消毒，?再上蒸柜?蒸___?_分鐘以?上，大件?物品放入?鍋中煮沸?____?分鐘以上?，既為物?理消毒。?后進消毒?間、消毒?柜，實行?保潔，將?消毒工作?落到實處?。近幾年?來，上級?部門每次?抽查我校?食堂餐具?的消毒衛(wèi)?生狀況，?合格率均?在___?_%。?第五，嚴?把炊工個?人衛(wèi)生關?。作為食?堂操作人?員，堅持?定期體檢?，持有健?康證上崗?。養(yǎng)成良?好的個人?習慣，勤?理發(fā)、勤?剪指甲，?勤洗衣服?，勤換工?作服，做?到上班前?洗手、消?毒、上班?時穿工作?服，戴工?作帽，掛?牌上崗;?售飯時載?口罩;工?作中杜絕?抽煙。?總之，我?在學校食?堂工作中?為我校健?康快速發(fā)?展盡了自?己最大的?努力，得?到了全校?師生的認?可，家長?的信賴和?各級領導?的肯定。?我將在今?后的工作?中不斷努?力創(chuàng)新，?更多的接?受學校領?導的監(jiān)督?與指導，?更好地為?師生服務?，使學校?食堂工作?再上新的?臺階。?2023?學校食堂?個人工作?總結標準?范本（二?）在學?校食堂工?作中，在?學校領導?的正確領?導與監(jiān)督?下，我牢?固樹立“?服務育人?”的宗旨?，規(guī)范食?堂安全衛(wèi)?生工作，?保障了師?生員工的?生活需求?以及身體?健康，維?護了正常?的教學秩?序，受到?了師生和?家長的好?評。下面?我把自己?的工作總?結如下：?首先，?要樹立師?生服務意?識。我在?學校遵章?守紀，團?結同事，?求真務實?，樂觀上?進，始終?保持嚴謹?認真的工?作態(tài)度和?一絲不茍?的工作作?風，工作?勤勤懇懇?，任勞任?怨。在學?校工作投?入，熱心?服務，堅?守崗位，?需要及時?完成的任?務加班加?點都能完?成好。為?確立服務?育人意識?，讓師生?到食堂就?有到家的?感覺，感?到省心、?舒心、放?心。其?次，要切?實做好食?堂食品衛(wèi)?生安全工?作。學校?食堂衛(wèi)生?安全工作?是一項事?關師生生?命安全的?大事，無?論把這項?工作提高?到多么重?要的程度?來認識都?不為過。?第一，?嚴把采買?準入關。?對原料的?購入日期?、產(chǎn)品商?標、生產(chǎn)?日期、保?質期、健?康證、經(jīng)?營許可證?、產(chǎn)品檢?驗報告等?都要認真?登記、驗?收。不合?要求的堅?決不準進?入原料庫?房;嚴禁?向無衛(wèi)生?許可證的?單位和個?人購買原?材料、半?成品和成?品;嚴禁?采購無生?產(chǎn)廠家、?無生產(chǎn)日?期及保質?期和超過?保質期的?食品及原?料;食堂?所購肉類?必須有動?物檢疫合?格證明。?對所有供?貨商進行?建檔、所?供商品索?證齊全，?對供貨商?的生產(chǎn)基?地進行現(xiàn)?場考察。?學校還與?供貨商簽?定了食品?衛(wèi)生安全?責任書。?原料進入?庫房隔墻?離地，成?品與半成?品分開，?生熟分開?，非定型?食品存放?于干凈容?器中，并?加蓋加罩?，防止交?叉感染。?第二，?嚴把生產(chǎn)?操作關。?在食品加?工過程中?，嚴格按?照有關規(guī)?定，該消?毒的消毒?，該煮透?的煮透。?粗加工間?做到擇菜?切菜上案?板。操作?間做到清?潔衛(wèi)生，?餐廳做到?整潔明亮?，所有門?窗都安裝?沙門、沙?窗。每個?班組每天?都要填寫?食堂考勤?和食堂操?作日志，?生產(chǎn)食品?質檢表。?洗菜有學?問，什么?菜先洗后?切，什么?菜先切后?洗，什么?菜只洗不?泡，什么?菜既泡又?洗，什么?菜用冷水?浸泡，什?么菜用熱?水浸泡，?什么菜用?鹽水浸泡?，什么菜?泡多長時?間，都要?求工人師?傅嚴格按?規(guī)程操作?。葷素食?物分柜存?放，砧板?分開，分?刀加工。?不用發(fā)芽?土豆，四?季豆要過?水煮熟，?豆?jié){要煮?沸，冷菜?要熱透，?避免中毒?事件發(fā)生?。第三?，嚴把成?品銷售關?。每餐烹?制的食品?均由烹調?間移入配?餐間進行?隔離存放?，炊工售?飯前必須?再次進行?洗手、消?毒，帶好?口罩。食?堂對隔夜?食品均進?冷藏柜，?堅決不售?霉變食品?。第四?，嚴把餐?具消毒關?。餐具及?放作物容?器的洗凈?、消毒，?對消毒物?品先用開?水清洗，?用潔滅凈?等洗潔劑?進行化學?消毒，再?上蒸柜蒸?____?分鐘以上?，大件物?品放入鍋?中煮沸_?___分?鐘以上，?既為物理?消毒。后?進消毒間?、消毒柜?，實行保?潔，將消?毒工作落?到實處。?近幾年來?，上級部?門每次抽?查我校食?堂餐具的?消毒衛(wèi)生?狀況，合?格率均在?____?%。第?五，嚴把?炊工個人?衛(wèi)生關。?作為食堂?操作人員?，堅持定?期體檢，?持有健康?證上崗。?養(yǎng)成良好?的個人習?慣，勤理?發(fā)、勤剪?指甲，勤?洗衣服，?勤換工作?服，做到?上班前洗?手、消毒?、上班時?穿工作服?，戴工作?帽，掛牌?上崗;售?飯時載口?罩;工作?中杜絕抽?煙。總?之，我在?學校食堂?工作中為?我校健康?快速發(fā)展?盡了自己?最大的努?力，得到?了全校師?生的認可?，家長的?信賴和各?級領導的?肯定。我?將在今后?的工作中?不斷努力?創(chuàng)新，更?多的接受?學校領導?的監(jiān)督與?指導，更?好地為師?生服務，?使學校食?堂工作再?上新的臺?階。2?023學?校食堂個?人工作總?結標準范?本（三）?一個學?期又過去?了，做為?后勤工作?中的重中?之重，食?堂自然是?不可或缺?的。作為?食堂自然?是離不開?飲食，食?是每個人?生活中不?可缺少的?一部分，?假如我們?離開了吃?的東西是?不可能生?存下去的?，所以作?為單位的?食堂這也?是很重要?的。作為?食堂管理?人員更應?多為職工?的飲食著?想，為保?證每位師?生的身心?健康而考?慮，現(xiàn)對?這段時間?的食堂工?作作以下?總結：?一、持證?上崗、消?除安全隱?患我校是?一個近五?仟人的大?學校，作?為一個大?集體的大?食堂，嚴?格落實食?品衛(wèi)生安?全是關系?到每一位?師生身體?健康的大?事。首先?，每位食?堂工作人?員每年都?要進行上?崗前的體?檢，對體?檢不合格?者不予上?崗。其次?，不定期?對工作人?員進行思?想教育、?____?食品衛(wèi)生?法的要求?等。通過?學習，提?高工作人?員在工作?中的服務?質量和意?識。切實?做好我校?食堂的食?品衛(wèi)生、?餐具的“?一洗、二?沖、三消?毒”工作?，工做臺?做到隨用?隨清，每?周對廚房?一次大清?掃。如發(fā)?現(xiàn)工作中?有不到位?之處立即?指出，勒?令改正及?時到位。?全體工作?人員能夠?認真做好?本職工作?，明確職?責、各司?其職、服?從分配、?隨叫隨到?，保證了?食堂工作?的正常運?轉。二?、強化軟?件管理學?期開學，?食堂管理?人員和員?工一起學?習《中華?人民共和?國食品衛(wèi)?生法》，?提高每位?工作人員?的思想上?認識。本?學期，先?后制定了?十項規(guī)章?制度(索?證制度等?)并上墻?，特別完?善了食物?中毒上報?流程圖(?上墻)和?食物中毒?防治預案?，從制度?上保障學?校食堂的?安全和規(guī)?范。定時?定期對食?堂工作人?員進行法?律法規(guī)、?工作規(guī)范?的培訓，?做到以法?律法規(guī)為?準繩，辦?好學校的?集體食堂?。在此基?礎上又專?設食品衛(wèi)?生監(jiān)督員?，倉庫保?管員及專?職采購員?，并嚴格?控制各種?主料，從?而從根本?上杜絕了?食品安全?隱患。?學校非常?重視食堂?內部管理?，在科學?化、規(guī)范?化、制度?化和嚴格?管理上下?功夫。力?求把基礎?管理工作?做扎實，?做全面，?做到時時?有規(guī)范，?事事有規(guī)?范。食品?衛(wèi)生工作?中，緊緊?圍繞以“?三防”為?重點(防?中毒、防?投毒、防?病毒)，?采購工作?中嚴把“?五關”即?：嚴格進?貨渠道關?，物品進?庫驗收關?，操作程?序規(guī)范關?，飲食衛(wèi)?生安全關?，食品存?放儲存關?。在驗收?中對不合?格的食品?進行堅決?的抵制和?退貨，不?收不進質?量不合格?的物品。?同時讓全?體工作人?員參與，?全員監(jiān)督?，責任到?人，檢查?到位，記?載詳實。?確保進貨?質量，把?一切不安?全因素都?堵在校園?外。加?強培訓、?加強檢查?、培養(yǎng)炊?事人員的?良好衛(wèi)生?意識和習?慣。同時?，加強炊?事人員的?技術與技?能的提高?。認真做?好各項臺?帳和相關?材料，做?到材料不?缺門斷項?、內容翔?實可靠;?對照《食?品衛(wèi)生法?》和《集?體用餐條?例》逐條?逐項檢查?，拾遺補?漏，力求?工作做細?做實和萬?無一失。?三、規(guī)?范操作，?落實到位?本學期學?校制訂并?完善了各?項管理制?度，如各?類人員崗?位責任制?、服務人?員行為規(guī)?范等，分?別對食堂?的食品衛(wèi)?生、環(huán)境?衛(wèi)生、炊?事員的個?人衛(wèi)生、?原材料采?購、驗收?、保管、?加工、出?售、餐具?消毒提出?明確要求?，做到職?責明確，?管理制度?齊全，環(huán)?環(huán)相扣，?層層把關?，流程合?理，操作?規(guī)范。堅?持生熟分?開、嚴格?餐具消毒?和保潔。?對原料的?采購、驗?收、入庫?、出庫、?保管嚴格?把關;對?不符合要?求的原料?堅決拒收?。對衛(wèi)生?嚴格制度?化管理，?分工清楚?，責任明?確。在對?員工的日?常管理中?，我們制?度加情感?，用自己?的行動去?管理，用?指導去管?理，在不?斷的教導?下，員工?能從指派?工作到自?我工作的?轉變.?四、加大?硬件投入?我們在?食堂的管?理工作中?深深地感?到，目前?食堂的硬?件設施、?設備狀況?已經(jīng)與發(fā)?展要求不?相適應，?為此，學?校今年暑?假共投入?近___?_萬元對?餐廳進行?了裝修改?造，改造?裝修了新?的教師餐?廳，改善?了師生的?就餐環(huán)境?。五、?實施定點?采購制，?杜絕安全?隱患。?食堂的安?全工作主?要在食品?的采購、?加工、存?放，餐具?的清洗消?毒，食堂?工作人員?本身等幾?個主要環(huán)?節(jié)。學校?進一步提?高了對食?堂原材料?進行集中?采購的認?識，制度?措施，規(guī)?范程序，?油和調料?、大米定?點采購，?豬肉堅持?在質量第?一，價格?第二的原?則下，由?我縣規(guī)模?最大、資?質齊全的?湖南省辰?河養(yǎng)豬專?業(yè)合信社?提供。并?堅持索證?制度，索?取食品衛(wèi)?生檢驗合?格證、化?驗單、營?業(yè)執(zhí)照以?及相關證?照，由專?人驗收，?切實把握?好進貨驗?收關。食?品的加工?、存放和?餐具的清?洗消毒等?落實到崗?位，分工?到人，明?確職責，?及時記載?，分管校?長、后勤?主任不定?期檢查。?同時加強?食堂工作?人員的思?想教育，?加強政治?理論學習?，樹立為?教育服務?、為師生?服務的思?想，切實?關心食堂?工作人員?的生活，?解決其困?難，使其?一心一意?為食堂工?作，無私?心雜念。?食堂工作?人員及有?關管理人?員，每學?年進行一?次健康檢?查，每月?一次的安?全例會和?每天的衛(wèi)?生檢查，?隨時