第九章成熟和衰老

第九章成熟和衰老生理第一節(jié)種子的成熟生理第二節(jié)果實(shí)的生長(zhǎng)和成熟生理第三節(jié)植物的休眠生理第四節(jié)植物的衰老生理第五節(jié)器官脫落生理第一節(jié)種子的成熟生理一、主要有機(jī)物的變化

1、糖類(lèi)的變化—淀粉含量增加

淀粉種子（禾谷類(lèi)種子和豆類(lèi)種子）成熟過(guò)程中，可溶性糖含量逐漸降低，淀粉的積累迅速增加。淀粉種子成熟過(guò)程中：催化淀粉合成的E類(lèi)活性增強(qiáng)；可溶性的小分子化合物轉(zhuǎn)化為不溶性的高分子化合物。淀粉磷酸化E活性變化與種子淀粉增長(zhǎng)相一致。

2、非丁（肌醇六磷酸鈣鎂鹽）含量增加由G-1-P合成淀粉時(shí)脫下的Pi主要以非丁的形式貯藏于糊粉層。非丁是淀粉種子中磷酸的貯存庫(kù)與供應(yīng)源。3、蛋白質(zhì)的變化—Pr含量增加蛋白質(zhì)種子：葉片等器官中的AA或酰胺莢果（AA或酰胺Pr分解酰胺）

種子（酰胺AA貯藏蛋白）

4、脂肪的變化

脂肪代謝的特點(diǎn)：（1）油料種子成熟過(guò)程中，脂肪含量逐漸升高，而淀粉和可溶性糖含量相應(yīng)下降——脂肪由糖類(lèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)（2）種子的酸價(jià)逐漸降低，表明成熟過(guò)程中：游離脂肪酸→脂肪酸價(jià)：中和1克油脂中游離脂肪酸所需KOH的毫克數(shù)（3）碘值逐漸升高，表明種子成熟過(guò)程中：飽和脂肪酸→不飽和脂肪酸。芝麻、花生等油料種子的碘值隨種子的成熟度而增加。

碘值：100克油脂所能吸收碘的克數(shù)碘值—不飽和度的大小在種子成熟過(guò)程中，可溶性糖轉(zhuǎn)化為不溶性糖，非蛋白氮轉(zhuǎn)化為蛋白氮，脂肪由糖類(lèi)轉(zhuǎn)化而來(lái)。

二、其它生理變化

1、呼吸速率與有機(jī)物積累速率呈平行關(guān)系2、輩內(nèi)源莊激素居的種艱類(lèi)和講含量綠不斷涂變化玉米素GAIAA玉米句素：擋可能概調(diào)節(jié)殺籽粒翁的細(xì)徒胞分免裂；蛙GA須和I拾AA證：可模能調(diào)纏節(jié)有遞機(jī)物秘向籽鴨粒的輕運(yùn)輸什和積環(huán)累。3、挺含水落量隨鈔種子論的成向熟而效逐漸翼減少種子焰成熟箏時(shí)幼懷胚中膠具有漏濃厚股的細(xì)騾胞質(zhì)仙而無(wú)湖液泡洽，自霸由含企水量換很少堪。三、赤外界咬條件爛對(duì)種茫子成扇分及帖成熟煤過(guò)程鑰的影仿響1、間光照光照茶強(qiáng)度疤影響鴿種子明內(nèi)有葛機(jī)物符的積訓(xùn)累、棗蛋白安質(zhì)含切量和劣含油需率。2、江溫度溫度選適宜蟲(chóng)利于塘物質(zhì)碌的積條累，拉促進(jìn)炭成熟皆。溫度拖影響罰種子龍的化妄學(xué)成再分：低溫忠有利賴(lài)于油淡脂的役積累丹；晝遞夜溫出差大兇有利淘于不貸飽和俊脂肪飄酸的愉形成潑。不同地區(qū)大豆的品質(zhì)不同地區(qū)品種Pr質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%油脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%北方春大豆39.920.8黃淮海夏大豆41.718.0長(zhǎng)江流域春夏42.516.7

秋大豆北方援油料盜種子塑油脂節(jié)品質(zhì)滔較南咸方好牢。晚稻誓米的扭質(zhì)量伍比早麻稻米梳好：高溫野下成哥熟時(shí)警米質(zhì)潤(rùn)疏松塘，腹改白大匙，質(zhì)殃量差前；溫投度較戴低時(shí)屢，有渠機(jī)物彩積累較較多耗，質(zhì)并量較嶼好。3、符空氣腿相對(duì)溜濕度高，惕延遲田種子藏成熟失；低戚，加骨速成樣熟；君大氣默干旱全，阻重礙物痛質(zhì)運(yùn)餃輸，典合成門(mén)E活諒性降苗低，襲水解壺E活君性增庫(kù)高，班干物敵質(zhì)積攝累減穗少。4、筒土壤卷含水意量“風(fēng)果旱不賞實(shí)現(xiàn)螞象”難——干燥約與熱阿風(fēng)使奶種子斜灌漿傾不足絞的現(xiàn)鋒象原因槍?zhuān)骸案上錈犸L(fēng)徑”，首阻礙緒同化您物向橋籽粒啄的運(yùn)最輸；干旱槳缺水理，籽榆粒中岔合成孩酶活包性降巡壽低，裕而水槍解酶支活性也增強(qiáng)井，妨塊礙貯平藏物稈質(zhì)的黎積累贊；水分念向籽港粒運(yùn)喜輸與灘分配扣減少乞，使遲籽粒尾過(guò)早恨干縮項(xiàng)和成劃熟，帶造成占籽粒弄瘦小風(fēng)旱撿不實(shí)雅的種成子中秩蛋白紐奉質(zhì)的及相對(duì)戚含量平較高水分杏供應(yīng)賄不良對(duì)對(duì)淀勉粉合逢成的扒影響嘩比對(duì)傲蛋白非質(zhì)的簽影響溜大北方宗小麥比種子值蛋白叮質(zhì)含淺量較株南方泰高（面邪筋多凱，韌棕性強(qiáng)歸，口碼感好漠）。5、避礦質(zhì)暑元素對(duì)淀系粉種充子而資言，霧N肥蜘提高機(jī)蛋白憂(yōu)質(zhì)含柿量。鬼P、頭K肥荷增加局淀粉筐含量剩，也芹有利株于脂斃肪的悟合成麥和累雀積。第二迫節(jié)飲果實(shí)寺的生乒長(zhǎng)和舞成熟由生理一、酒果實(shí)判的生匯長(zhǎng)特慶點(diǎn)S型饅生長(zhǎng)來(lái)曲線(xiàn)屢：蘋(píng)果郵、梨粒、香齡蕉雙S激型生衣長(zhǎng)曲漲線(xiàn)：桃、迷杏、戚李、粘櫻桃秘（核涂果）珠心和珠被生長(zhǎng)停止，幼胚生長(zhǎng)強(qiáng)烈果實(shí)冶生長(zhǎng)鎖與受豈精后對(duì)子房給IA駁A含酬量增錘多有袍關(guān)。單性朋結(jié)實(shí)：胚決珠不妨經(jīng)受廚精作塌用而替子房適形成痛不含晴種子姨的果軍實(shí)。單天然~：香蕉、葡萄性刺激性~：環(huán)境刺激，如短日照或

較低的夜溫結(jié)人工誘導(dǎo)~：如NAA，2，4-D，GA實(shí)假~：花托發(fā)育成的假果，如草莓二、替果實(shí)聽(tīng)成熟場(chǎng)時(shí)的生生理趙生化左變化（一德）呼均吸躍互變和銜乙烯障的釋教放呼吸紀(jì)躍變：果衫實(shí)在毀成熟儉之前唉發(fā)生掀的呼干吸突蛛然升比高的令現(xiàn)象凱。躍變倘型果章實(shí)：盟蘋(píng)果雀、香景蕉、岡桃、五李、勢(shì)杏蜘、芒那果等非躍蝴變型挎果實(shí)諒：草化莓、銹葡萄昨、檸拿檬等呼吸筆躍變石是由行于果脂實(shí)中宣產(chǎn)生臘乙烯挑的結(jié)豎果。乙烯鴨誘導(dǎo)猛果實(shí)閣成熟唉的原竭因可鏈能是樣：1、確乙烯射與細(xì)再胞膜己結(jié)合宵，改變絲式膜的配透性，誘假導(dǎo)呼銳吸高沫峰的仗出現(xiàn)案，加閃速果但實(shí)內(nèi)靠物質(zhì)彈轉(zhuǎn)化2、提高偽呼吸辦E活良性，顯基著誘忙導(dǎo)抗鍵氰呼紋吸3、誘導(dǎo)嗽呼吸焦E的深mR儉NA滅的合菊成呼吸穩(wěn)躍變躬的出桶現(xiàn)，籠標(biāo)志椒著果忙實(shí)成降熟達(dá)勝到了產(chǎn)可食扁的程居度人工陽(yáng)催熟勻技術(shù)：溫民水浸班泡使徑柿子碌脫澀釘，熏川煙使?jié)娤憬渡犹嵩绺鞒墒靹P，乙剃烯利羅催熟津香蕉碑、番蘭茄、提柿子豆等。（二慨）有豪機(jī)物槳質(zhì)的悅轉(zhuǎn)化※1、等果實(shí)熔味道巖的變因化（1溫）甜午味增腹加—速淀粉晚變?yōu)榈⒖扇茈u性糖（2考）酸虜味減摘少合成結(jié)構(gòu)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖有機(jī)酸呼吸氧化為CO2和H2O被K+、Ca2+等中和果酸訓(xùn)：檸檬峰酸、服蘋(píng)果助酸、許酒石長(zhǎng)酸（3熱）澀饒味消謎失單過(guò)氧化物E過(guò)氧化物寧凝結(jié)為不溶性的膠狀物質(zhì)2、淘香味前產(chǎn)生具有末香味責(zé)的物鏈質(zhì)—?jiǎng)僦旧w族的犁酯和們芳香休族的嫂酯，裙及一銜些特吧殊的降醛類(lèi)液。如蟲(chóng)香蕉晃為乙被酸戊沙酯，醋橘子籮為檸拆檬醛矩。3、單由硬木變軟4、丙色澤膀變艷果皮勻中葉腹綠素丘破壞款，類(lèi)撫胡蘿呆卜素習(xí)較多浙存在復(fù)，或形者形元成花碑青素貧，呈倘黃、惱橙、獄紅色寸。5、注維生斗素（布Vc躍）含衡量增聚高果肉細(xì)胞壁中層的原果膠可溶性果膠果膠酸半乳糖醛酸胞間層的果膠酸鈣分解，果肉細(xì)胞相互分離淀粉?？扇苄蕴牵ㄈ桑﹥?nèi)診源激恐素的叔變化第三竭節(jié)助植物泰的休及眠生坡理休眠：成暑熟種娃子在撓適宜檢的萌直發(fā)條很件下巴仍不羨萌發(fā)楚的現(xiàn)雪象。一、糟種子稅休眠填的原蕉因和郊破除※1、區(qū)種皮霧的限里制種皮不透禮水或透臘水性綠弱，磁如紫預(yù)云英種皮不透叼氣，抑病制胚叨的生蕉長(zhǎng)，茅如椴他樹(shù)種皮太堅(jiān)速硬，胚呆不能乖突破鏈種皮旁，如藥莧菜破除專(zhuān)：（1干）自閱然情描況，零細(xì)菌劈燕和真懼菌分討泌酶類(lèi)水解出種皮帆的多攪糖和孝其它勻組成兇成分拴，使訊種皮幣變軟綁，透姓水、膀透氣（2煎）物理料、化翻學(xué)方法慰破壞池種皮磨擦桂使紫銷(xiāo)云英鄉(xiāng)豐種子占磨損氨水涉處理例松樹(shù)巾種子98市%濃袍硫酸波處理尺皂莢俯種子2、尊種子亞未完降成后緞熟后熟：種鏟子在湊休眠挽期內(nèi)行發(fā)生閃的生綁理生戒化過(guò)類(lèi)程，埋如薔坐薇科娛植物箏和松乳柏類(lèi)尿種子巾。破除蛛：層積較處理：用跳濕砂臟將種隆子分禿層堆耳積在軟低溫杏（5oC）坊的地謀方。后熟舌過(guò)程笨中，午種子獻(xiàn)內(nèi)的李淀粉創(chuàng)、蛋辜白質(zhì)超、脂銳肪等拘有機(jī)博物合書(shū)成加爐強(qiáng)，撕呼吸烈減弱胃。經(jīng)慢過(guò)后徑熟作辛用后臉，種皮蹈透性征加強(qiáng)，呼吸鴉增強(qiáng)。3、截胚未徒完全熔發(fā)育破除：低指溫（哥5oC廣）處段理4、庭抑制企物質(zhì)頓的存澆在二、玻延存子器官踏休眠偵的打遵破和濕延長(zhǎng)打破貪馬鈴蘆薯塊宏莖的墻休眠接：GA莊處理臥：0幻玉.5限~1讀mg處.L芝-1憶的G棚A溶脾液中桂浸歲泡1燒0‘曬種紀(jì)法：拆涼干喂2~航3天等—繪曬肚種夠—左翻動(dòng)硫脲渣處理哭：0互.5成%硫構(gòu)脲浸滲薯塊蝕8~望12餡小時(shí)延長(zhǎng)腰：0.誤4%惡萘乙冊(cè)酸甲牌酯粉上劑處陜理通氣贏安全鋪貯藏第四嚷節(jié)順植物呀的衰奔老生家理一、叫衰老弱時(shí)的怠生理揉生化倉(cāng)變化※1、詳?shù)鞍讜炠|(zhì)含植量顯咱著下貢降蛋白訴質(zhì)合第成能竿力減捉弱，鴿分解河加快站。2、悠核酸紫含量鼻降低RN奔A、械DN翁A均握下降頌，D著NA豎下降回較緩這慢。外加交KT使，提翼高R靠NA短含量泥，延鄙緩衰據(jù)老。3、嗚光合排速率跟下降葉綠擋體破騰壞，鳥(niǎo)色素陶降解占，R庫(kù)ub猜is龍co羞分解緞，光勝合電性子傳索遞和由光合數(shù)磷酸債化受婚阻。4、形呼吸炕速率撈下降呼吸念速率蔥下降芽較光擦合速旬率慢搶。有稱(chēng)些葉欲片衰施老時(shí)植，有矛呼吸夸躍變磨現(xiàn)象奏。5、桑生物乏膜結(jié)謠構(gòu)變要化液晶搭態(tài)暴—均凝固廈態(tài)選擇析透性卡功能飾喪失辱，透月性加朵大，末膜脂懼過(guò)氧予化加芳劇，般膜結(jié)犯構(gòu)解柿體。6、棍激素偉變化毛—塞A粉BA糧和E服TH枯增加二、那植物幟衰老佛的機(jī)但制（一炕）D哪NA蛋損傷率假說(shuō)內(nèi)容故：植物夕衰老固是由潤(rùn)于基壟因表翼達(dá)在箏蛋白的質(zhì)合剖成過(guò)歷程引螺起差段誤積騙累所屯造成棕的。當(dāng)武錯(cuò)誤象的產(chǎn)血生超霜過(guò)某憲一閾繭值時(shí)逆，機(jī)縫能失赴常，嫩導(dǎo)致寨衰老飽。某些游理化符因子巴使D胖NA廊受損溫。（二牛）自冠由基灑損傷互假說(shuō)內(nèi)容：植物嫂體內(nèi)伍產(chǎn)生醬過(guò)多遺的自各由基，對(duì)拐生物理大分喊子及層葉綠鄉(xiāng)豐素有干破壞喂作用壇，導(dǎo)攤致植唐物體勺的衰約老、并死亡疫。與衰秀老密翼切相剝關(guān)的倉(cāng)E：撐超氧?；飩缁駿（SO完D）和叉脂氧稈合E隊(duì)（LO掛X）。SO膝D參越與自弦由基局的清圖除和姜膜的演保護(hù)團(tuán)，而震LO醫(yī)X催鵲化膜哪脂中偉不飽之和脂握肪酸冰的氧雖化而碎使膜注損傷沖。（三陡）植鴨物激羅素調(diào)從節(jié)假鞏說(shuō)內(nèi)容督：?jiǎn)瘟藏曃锏哪[衰老濤是由疤一種撇或多伴種激饑素綜拘合控謹(jǐn)制的愚。CT現(xiàn)K、選GA哥及生辟長(zhǎng)素唇類(lèi)延壯緩衰貸老，編AB蘋(píng)A、詠ET浸H促猛進(jìn)植州物的略衰老烘。AB摧A含胳量的償增加檢是引誦起葉菌片衰州老的殊重要川原因。A料BA榴抑制主核酸軌和蛋滴白質(zhì)晝的合星成，孤加速奸葉中擺RN騎A和接蛋白憲質(zhì)的父降解短，促?gòu)?qiáng)進(jìn)氣卸孔關(guān)盲閉。（四麥）程暖序性包細(xì)胞凍死亡遮理論程序薪性細(xì)比胞死刻亡（膏PC舌D）：指僑胚胎私發(fā)育雖、細(xì)勉胞分宅化及創(chuàng)許多快病理爆過(guò)程泉中，水細(xì)胞用遵循吵自身唇的“頭程序縫”，煮主動(dòng)釀結(jié)束龍其生盼命的機(jī)生理呀性死濟(jì)亡過(guò)痰程。PC判D與待個(gè)體壟發(fā)育--擠-高壇等生座物的壤誕生悟—發(fā)柔育—水成長(zhǎng)鴉—死之亡竄即壽撐命是塔生物輝固有債的特絹征--引-死員亡是牛生物范體不嚴(yán)可缺撲少的仰生命打內(nèi)容卸是生卻物借柿以存姻活的咱需要上并貫背穿壽胖命的記全部曠周期慣中--蜂-個(gè)添體發(fā)梳育是融新舊勇細(xì)胞草的生臥死交兼替減舊細(xì)充胞的注死亡收—盒新細(xì)才胞的峰形成胃分化--蝕-細(xì)蓄胞死楊亡的汪發(fā)生鋒及過(guò)之程是箏在長(zhǎng)約期進(jìn)窄化輩中已府形成臭的遺溪傳程恒序（戰(zhàn)PC基D）實(shí)驗(yàn)義證明浪，葉惑片衰魄老是航在核基啄因控征制下，細(xì)胞碎結(jié)構(gòu)腎發(fā)生換高度絨有序鄭的解司體及陵其內(nèi)垂含物舞的降染解，且動(dòng)大量暈礦物挨質(zhì)和腫營(yíng)養(yǎng)給物能貿(mào)在衰座老細(xì)欣胞接景替后兵有序悔地向母衰老患細(xì)胞莖轉(zhuǎn)移繪和循獄環(huán)利雨用。三、澤環(huán)境摘條件真對(duì)植月物衰括老的券影響1、烏溫度低溫嚼和高捆溫誘終發(fā)自壓由基擱的產(chǎn)油生，允引起濤生物扎膜相靈變和學(xué)膜脂緩過(guò)氧將化，拌加速荷植物恭衰老觀。2、今光照光延錯(cuò)緩植撕物衰并老。長(zhǎng)日見(jiàn)照促卷進(jìn)G撒A合附成，目利于束生長(zhǎng)洗；短助日照衣加速倒衰老插。光敏寧色素透參與躁衰老旺過(guò)程，紅幅光阻助止蛋兄白質(zhì)蛇和葉妙綠素遭含量渣的減慕少，愧遠(yuǎn)紅誼光則標(biāo)消除慘紅光速的作備用。3、卵氣體O2濃度跌過(guò)高付加速滲自由引基的娃形成喉。O3污染退環(huán)境沙加速深植物冒的衰亦老過(guò)陣程。高濃裙度的朵CO2對(duì)衰燈老有謝一定桿的抑花制作蘭用。4、餐水分干旱蝦促進(jìn)胖ET櫻H和脈AB蚊A形癢成，幕加速碎蛋白驗(yàn)質(zhì)和形葉綠商素的惜降解查，提污高呼凈吸速池率；念自由償基產(chǎn)凱生增娘多，弱加速本衰老滔。5、注礦質(zhì)鉗營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)巴物質(zhì)與從較肅老組孟織向葛新生磨器官惡或生渡殖器留官分似配，井引起謝營(yíng)養(yǎng)畢缺乏粒，導(dǎo)債致葉兆片衰揭老。第五拴節(jié)能器官律脫落鹽生理一、搶器官答脫落濾的種創(chuàng)類(lèi)脫落：指臣植物仆器官終自然列離開(kāi)席母體軟的現(xiàn)欄象。正常懸脫落—貍由于伯衰老段或成亦熟引貞起的脅迫棚脫落—只由于欲逆境嗚條件籠引起痰的生理輝脫落—舍因植磁物自退身的眾生理獲活動(dòng)醒引起二、龍器官旗脫落百的機(jī)炎制及蛇影響文因素（一賀）離咱層與洽脫落葉片房誠(chéng)脫落替前，齡離層弊細(xì)胞渾衰退兔、變蹲