食堂管理相關(guān)用表

一、中小學(xué)食堂食品安全管理組織機(jī)構(gòu)學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)單位負(fù)責(zé)人：?jiǎn)挝回?fù)責(zé)人：（食品安全第一責(zé)任人）食品安全管理員：（食品安全直接責(zé)任人）采購(gòu)存放粗加工烹調(diào)備餐食品留樣餐飲具清洗、消毒、保潔餐廳各工作區(qū)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)該區(qū)食品安全。二、食堂基本情況及從業(yè)人員健康檔案食堂基本情況介紹運(yùn)營(yíng)時(shí)間年月經(jīng)濟(jì)性質(zhì)加工面積m2餐廳面積m2最大供餐人數(shù)從業(yè)人員數(shù)量歷年量化級(jí)別其它情況介紹所獲榮譽(yù)食品安全大事記錄歷年發(fā)生食品安全事故情況被投訴記錄三、從業(yè)人員健康管理一覽表姓名年齡學(xué)歷崗位健康證日期知識(shí)培訓(xùn)日期四、食堂管理各類記錄表表1、食堂食品安全管理日志表2、食品進(jìn)貨臺(tái)賬記錄表表4、備餐間紫外線消毒登記表表5、冷藏設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)情況及除霜情況記錄表6、食品留樣登記表表7、餐廚廢棄物處理記錄本及餐廚垃圾回收協(xié)議書表8、食堂工作人員晨檢記錄表表1食堂食品安全管理日志檢查項(xiàng)目一二三四五從業(yè)人員晨檢，是否腹瀉、咳嗽等食品原料采購(gòu)，是否建立臺(tái)帳食堂的各功能間是否干凈整潔，個(gè)人物品亂放食品原料有無(wú)腐敗變質(zhì)剩菜剩飯是否變質(zhì)食品加工的刀具、砧板、容器，是否存在生熟混用。食品是否燒熟煮透，中否長(zhǎng)時(shí)間存放嚴(yán)禁制作涼拌菜、四季豆、使用亞硝酸鹽餐具消毒是否嚴(yán)格執(zhí)行食品是否進(jìn)行留樣食堂管理人簽名食品安全管理人表2食品及原料及食品相關(guān)產(chǎn)品配送臺(tái)賬登記本采購(gòu)日期產(chǎn)品名稱數(shù)量產(chǎn)品批號(hào)保質(zhì)期限供貨商及電話驗(yàn)收人表4備餐間紫外線空氣消毒登記表地點(diǎn)：日期時(shí)間累計(jì)時(shí)間小時(shí)燈具是否正常執(zhí)行人簽名注：請(qǐng)認(rèn)真執(zhí)行，每日或每餐次應(yīng)在進(jìn)行室內(nèi)清潔后再進(jìn)行，無(wú)人時(shí)開啟30分鐘。表5冷藏設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)情況及除霜情況記錄日期是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)除霜日期執(zhí)行人簽名表6食品留樣登記表日期餐次早中晚就餐人數(shù)品種名稱數(shù)量(克/份）留樣時(shí)間執(zhí)行人簽名備注：1、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂每餐次的食品成品應(yīng)留樣。2、留樣食品應(yīng)專用密閉容器保存，不少于100g，0-10℃低溫存放48小時(shí)以上。3、留樣品種應(yīng)包括每餐次的食品成品。附表7餐廚廢棄物處理記錄表日期處理數(shù)量（公斤）處理人聯(lián)系電話處理人簽名食堂工作人員晨檢記錄表年月記錄人：疾病：正常：0發(fā)熱：1惡心：2嘔吐：3腹瀉：4腹痛：5外傷：6燙傷：7濕疹：8黃疸：9咽痛：10咳嗽：11其他：12考勤：出勤√病假△事假○遲到■曠工★序號(hào)姓名日期123456789101112131415161718192021222324252627282930311234567說(shuō)明：姓名一行填本人當(dāng)天的出勤情況，疾病情況填當(dāng)天的晨檢記錄，只填標(biāo)號(hào)。物業(yè)安保培訓(xùn)方案為規(guī)范保安工作，使保安工作系統(tǒng)化/規(guī)范化,最終使保安具備滿足工作需要的知識(shí)和技能，特制定本教學(xué)教材大綱。一、課程設(shè)置及內(nèi)容全部課程分為專業(yè)理論知識(shí)和技能訓(xùn)練兩大科目。其中專業(yè)理論知識(shí)內(nèi)容包括：保安理論知識(shí)、消防業(yè)務(wù)知識(shí)、職業(yè)道德、法律常識(shí)、保安禮儀、救護(hù)知識(shí)。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二．培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的1）保安人員培訓(xùn)應(yīng)以保安理論知識(shí)、消防知識(shí)、法律常識(shí)教學(xué)為主，在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)要求學(xué)員全面熟知保安理論知識(shí)及消防專業(yè)知識(shí)，在工作中的操作與運(yùn)用，并基本掌握現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)及處理知識(shí)2）職業(yè)道德課程的教學(xué)應(yīng)根據(jù)不同的崗位元而予以不同的內(nèi)容，使保安在各自不同的工作崗位上都能養(yǎng)成具有本職業(yè)特點(diǎn)的良好職業(yè)道德和行為規(guī)范）法律常識(shí)教學(xué)是理論課的主要內(nèi)容之一，要求所有保安都應(yīng)熟知國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)，成為懂法、知法、守法的公民，運(yùn)用法律這一有力武器與違法犯罪分子作斗爭(zhēng)。工作入口門衛(wèi)守護(hù)，定點(diǎn)守衛(wèi)及區(qū)域巡邏為主要內(nèi)容，在日常管理和發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能夠運(yùn)用所學(xué)的技能保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)以及自身安全。2、培訓(xùn)要求1）保安理論培訓(xùn)通過(guò)培訓(xùn)使保安熟知保安工作性質(zhì)、地位、任務(wù)、及工作職責(zé)權(quán)限，同時(shí)全面掌握保安專業(yè)知識(shí)以及在具體工作中應(yīng)注意的事項(xiàng)及一般情況處置的原則和方法。2）消防知識(shí)及消防器材的使用通過(guò)培訓(xùn)使保安熟知掌握消防工作的方針任務(wù)和意義，熟知各種防火的措施和消防器材設(shè)施的操作及使用方法，做到防患于未燃，保護(hù)公司財(cái)產(chǎn)和員工生命財(cái)產(chǎn)的安全。3)法律常識(shí)及職業(yè)道德教育通過(guò)法律常識(shí)及職業(yè)道德教育，使保安樹立法律意識(shí)和良好的職業(yè)道德觀念，能夠運(yùn)用法律知識(shí)正確處理工作中發(fā)生的各種問(wèn)題；增強(qiáng)保安人員愛崗敬業(yè)、無(wú)私奉獻(xiàn)更好的為公司服務(wù)的精神。4)工作技能培訓(xùn)其中專業(yè)理論知識(shí)內(nèi)容包括：保安理論知識(shí)、消防業(yè)務(wù)知識(shí)、職業(yè)道德、法律常識(shí)、保安禮儀、救護(hù)知識(shí)。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二．培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書為了進(jìn)一步落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制，做到“責(zé)、權(quán)、利”相結(jié)合，根據(jù)我公司2015年度安全生產(chǎn)目標(biāo)的內(nèi)容，現(xiàn)與財(cái)務(wù)部簽訂如下安全生產(chǎn)目標(biāo)：一、目標(biāo)值：1、全年人身死亡事故為零，重傷事故為零，輕傷人數(shù)為零。2、現(xiàn)金安全保管，不發(fā)生盜竊事故。3、每月足額提取安全生產(chǎn)費(fèi)用，保障安全生產(chǎn)投入資金的到位。4、安全培訓(xùn)合格率為100%。二、本單位安全工作上必須做到以下內(nèi)容：1、對(duì)本單位的安全生產(chǎn)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，必須模范遵守公司的各項(xiàng)安全管理制度，不發(fā)布與公司安全管理制度相抵觸的指令，嚴(yán)格履行本人的安全職責(zé)，確保安全責(zé)任制在本單位全面落實(shí)，并全力支持安全工作。2、保證公司各項(xiàng)安全管理制度和管理辦法在本單位內(nèi)全面實(shí)施，并自覺接受公司安全部門的監(jiān)督和管理。3、在確保安全的前提下組織生產(chǎn)，始終把安全工作放在首位，當(dāng)“安全與交貨期、質(zhì)量”發(fā)生矛盾時(shí)，堅(jiān)持安全第一的原則。4、參加生產(chǎn)碰頭會(huì)時(shí)，首先匯報(bào)本單位的安全生產(chǎn)情況和安全問(wèn)題落實(shí)情況；在安排本單位生產(chǎn)任務(wù)時(shí)，必須安排安全工作內(nèi)容，并寫入記錄。5、在公司及政府的安全檢查中杜絕各類違章現(xiàn)象。6、組織本部門積極參加安全檢查，做到有檢查、有整改，記錄全。7、以身作則，不違章指揮、不違章操作。對(duì)發(fā)現(xiàn)的各類違章現(xiàn)象負(fù)有查禁的責(zé)任，同時(shí)要予以查處。8、虛心接受員工提出的問(wèn)題，杜絕不接受或盲目指揮；9、發(fā)生事故，應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)，按照“四不放過(guò)”的原則召開事故分析會(huì)，提出整改措施和對(duì)責(zé)任者的處理意見，并填寫事故登記表，嚴(yán)禁隱瞞不報(bào)或降低對(duì)