酒店員工日常管理制度

酒店員工日常管理制度篇一：酒店管理規(guī)章制度（員工守則）酒店管理規(guī)章制度員工守則一、工作看法：1、按酒店操作規(guī)程，精確剛好地完成各項工作。2、員工對上司的支配有不同看法但不能勸服上司，一般狀況下應先聽從執(zhí)行。3、員工對直屬上司答復不滿足時'可以越級向上一級領導反映。4、工作仔細，待客熱忱，說話和氣，虛心謹慎，舉止穩(wěn)重。5、對待顧客的投訴和指責時應冷靜傾聽，耐性說明，任何狀況下都不得與客人爭辯，解決不了的問題應剛好告直屬上司。6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好打算工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內(nèi)離開酒店。7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得運用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。9、熱忱待客，站立服務，運用禮貌語言。做好部門經(jīng)理級管理人員的物色及儲備工作。m）負責執(zhí)行有關人事方面的各項規(guī)章制度。n）處理各種員工投訴，處理好勞資關系。o）主動與經(jīng)營部門保持常常性聯(lián)系，駕馭經(jīng)營狀況。P）負責酒店管理體系的歸口管理，負責建立并持續(xù)改進體系及年度、專項、監(jiān)督審核實施，體系培訓及宣貫。負責文件和資料的限制，確保體系健康、有效運行。q）負責酒店基礎管理及內(nèi)部各項制度建設。負責實現(xiàn)酒店質量目標和方針的各項策劃。ij負責酒店服務全過程的監(jiān)視和測量，收集和分析有關數(shù)據(jù)，以確定管理體系的相宜性和有效性，并識別有效的改進。s）t）跟蹤檢查、驗證、評審訂正和預防措施，確保體系持續(xù)改進。依據(jù)各部門的職能和權限，協(xié)調相互關系，確保酒店內(nèi)部的有效溝通和協(xié)作。U）負責員工后勤工作，滿足員工食、宿、洗浴等生活條件并不斷完善。2.2各崗位職責人力資源部經(jīng)理干脆上級：總經(jīng)理干脆下屬：培訓兼聘請主管、貫標主管-綠色酒店、后勤/員工關系主管、資深勞資主管、員工餐廳副廚師長崗位職責a）出席每日和每周的酒店工作例會，并確保上情下達，下情上呈。b）審核人力資源部的年度和月度工作支配及其發(fā)文和報表。f）審核人力資源部的財務預算和支出，并限制各種成本消耗。幫助總經(jīng)理制定并落實有關人事制度、培訓方面的方針政策及規(guī)章制度。負責審批《勞動合同》、《員工手冊》及酒店的人事規(guī)章制度。負責聘請、考評、調動、懲罰、解聘高級管理人員和外籍員工。g）負責支配、組織、落實、支配各種大型慶典活動和員工大會。h）負責愛護雇主和雇員的合法權益并協(xié)調兩者之間的正常關系。I）負責同其他部門總監(jiān)、部門經(jīng)理建立并保持良好的工作關系。負責同其他酒店和人才溝通中心建立并保持友好的工作關系。審批修訂有關人事培訓的表格及程序。k）負責同政府機關、社會團體及教化單位建立友好的工作關系。m）審批并執(zhí)行主管以上人員的培訓支配。n）負責本部門員工的聘用、培訓、考核、獎懲等管理工作。o）完成總經(jīng)理臨時委派的其他工作任務。培訓兼聘請主管干脆上級：人力資源部經(jīng)理崗位職責a）負責臨時工的聘請、解聘和日常管理工作。b）監(jiān)督辦理員工的入職和離職手續(xù)。c）負責酒店主管以上管理人員的聘任、解聘、獎懲等相關資料的檔案建立工作。d）辦理員工的勞動合同簽署、公證和續(xù)簽等手續(xù)。j）審核辦理各項許可證、暫住證、健康證等。建立并完善"人力資源管理系統(tǒng)”。負責員工的調配、考核、評估及檔案管理等工作。負責新員工入職培訓，并做好考核、評估工作。審批離退休、勞保病退等手續(xù)及其日常管理工作。依據(jù)培訓支配，負責相關課程的支配、組織、講授及考核。k）編寫、翻譯和審核培訓教材及資料。I）做好培訓教材、設施的保管工作。m）負責培訓過程中的教學管理及考核評估工作，并幫助老師解決工作中的實際問題。n）檢查、督導各部門的培訓工作，督促各部門制定和落實培訓支配，幫助各部門開展培訓，并對培訓工作做出恰當?shù)脑u估。0）接受和組織外來培訓業(yè)務。P）剛好向上級反饋各類培訓信息。q）完成人力資源部經(jīng)理臨時委派的其他工作任務。貫標/后勤主管干脆上級：人力資源部經(jīng)理干脆下屬：貫標員兼合同管理員、員工餐廳副廚師長、服務員崗位職責a）依據(jù)國家旅游局關于五星級酒店評分標準、《酒店員工手冊》、《酒店獎懲條例》等各項規(guī)章制度以及崗位職責和服務規(guī)范對酒店各崗位進行督導檢查。b）建立督導檢查制度，采納常規(guī)檢查、抽查、專項檢查、夜查和暗查的方式，對酒店的統(tǒng)一質量標準進行檢查，檢查結果隨時通報總經(jīng)理，人力資源部和各有關部門經(jīng)理，同時記錄，作為獎懲制度的重要依據(jù)。c）對檢查發(fā)覺問題加以分析，并提出改進方案和建議。對質量方面的重大事故草擬專題案例報告，上報上級領導，并作為培訓資料交培訓主管。發(fā)覺問題做到“三不放過〃，即：（1）對發(fā)生的問題沒有搞清晰不放過；（2）違紀者對錯誤沒有相識不放過；（3）未對當事人按酒店規(guī)定進行正確處理不放過。d）每日收集和整理《客人看法反饋表》，進行分析，提出改進看法，剛好報送上級領導。e）負責建立酒店質量管理和質量檢查檔案。f）負責酒店基礎管理及內(nèi)部各項制度建設。負責實現(xiàn)酒店質量目標和方針的各項策劃。g）負責酒店生產(chǎn)/服務全過程的監(jiān)視和測量，收集和分析有關數(shù)據(jù)，并識別有效的改進。h）負責星級酒店及綠色酒店申報工作，組織集中、專項審核，文件修訂工作。i）j）向部門經(jīng)理負責，完成酒店員工關系工作的支配、組織實施工作。依據(jù)酒店當局的管理理念，通過組織活動等形式，塑造企業(yè)文化，營建良好的企業(yè)氛圍。k）每月/季定期支配組織員工生日會、員工總結表彰大會等活動，以促進員工之間的溝通協(xié)作。I）負責員工宣揚欄的管理，定期制作本部員工宣揚欄，剛好的宣揚酒店訊息。m）依據(jù)酒店工作須要，定期支配組織大型文體消遣，勞動競賽等活動，豐富員工生活，增加企業(yè)凝合力。n）檢查員工區(qū)域、員工餐廳、員工宿舍工作人員到崗狀況，檢查工作人員儀容儀表是否符合規(guī)范。o）檢查員工區(qū)域、員工餐廳、員工宿舍所屬衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生有無按工作程序及標準進行打掃，如有不合格，馬上整改。P）檢查員工區(qū)域、員工餐廳、員工宿舍設備、設施運轉狀況，發(fā)覺問題剛好打單修理。q）r)s）t）監(jiān)督檢查各崗位制度執(zhí)行狀況，發(fā)覺有違紀現(xiàn)象剛好指正做出處理。剛好補充員工區(qū)域、員工餐廳、員工宿舍所用棉織品、清潔用品，保證工作順當進行。定期培訓工作人員，讓所屬人員了解、熟識酒店的規(guī)章制度、職責工作標準等。完成上級交辦的其他工作。勞資/社保主管干脆上級：人力資源部經(jīng)理崗位職責a）執(zhí)行人力資源部經(jīng)理的工作指令，具體負責執(zhí)行國家制定的有關工資、福利、勞保等方面的政策、規(guī)章和制定酒店崗位工資等規(guī)定及解決員工有關勞動人事方面的問題和投訴。b）負責辦理員工的轉正、定級、定職、考核、晉級的工資變動事宜。c）負責辦理員工調動的工資手續(xù)，調入員工的工資標準的審定工作。d）負責辦理員工退休、內(nèi)退手續(xù)及管理工作。e）負責勞動用工年檢工作，編排有關工資臺帳，年度人員工資報表，人員狀況的卡片登記等管理工作。f）草擬并執(zhí)行有關員工福利、待遇、工資、津貼方面的規(guī)章制度。g）負責各類專業(yè)技術人員的職稱評定工作，建立健全技術檔案并完成年度考核評估。h）負責各類技術工人等級的審報考核、評定工作，建立健全技術工人檔案。i）嚴格酒店勞動工資管理，建立健全員工工資一覽表，駕馭各類人員的工資變動狀況和人員增減狀況。j）負責員工獎懲、超時工作，節(jié)假日加班和各種假期工資的審核、報批工作，剛好登記造冊，并監(jiān)督和檢查其發(fā)放運用狀況。k）審核員工考勤、加班補休、工資獎金等。I）審批和辦理醫(yī)藥費、煤火費、獨生子女費等手續(xù)。m）負責擬定酒店員工勞保用品，各類工作服的發(fā)放范圍、數(shù)量和標準。n）完成人力資源部經(jīng)理交辦的其他工作。員工餐廳副廚師長干脆上級：貫標/后勤主管干脆下屬：員工餐廚師、員工餐廳服務員崗位職責a）負責員工餐員工平安教化及人員管理、排班、考勤工作。b）檢查員工是否按規(guī)定著裝，員工儀容儀表是否符合要求。c）負責廚房衛(wèi)生清潔管理，保證飯菜衛(wèi)生質量。d）組織員工參與酒店各項活動。e）負責員工餐成本限制及選購食品單的填寫。f）把好原料進貨質量與數(shù)量。g）負責廚房設備的保養(yǎng)與正常運轉。h）制定員工每周的菜單，保證飯菜花樣與質量。j）關注了解員工用餐反饋，提高員工滿足度。負責廚房其他日常工作。k）完成上級交辦的其他工作。貫標員兼合同管理員干脆上級：貫標/后勤主管崗位職責a）加強質量巡查工作，做好巡查記錄。e）對一般質量事故剛好賜予訂正和處理,對嚴峻違例或較大質量事故須請示匯報后處理。熟識各部門運作狀況、人員配備狀況，加強與各部門的聯(lián)系溝通。收集對各類產(chǎn)品的質量看法，加以分析整理,剛好反饋給貫標主管。宣揚、貫徹執(zhí)行國家有關合同及合同管理的法律法規(guī)和規(guī)章。f）負責檢查各類合同的合法性，實行法律監(jiān)督；對公司審批或簽訂的合同負責把關。g）依公司規(guī)定審查各類合同，防止不完善或不合法的合同出現(xiàn)。h）監(jiān)督、檢查有關部門簽訂、履行合同的狀況。i）建立合同管理臺帳，負責制訂（或幫助有關部門制訂）與發(fā)布合同示范文本。參與有關合同的招投標、談判、簽約、履行等工作。j）幫助貫標主管完成審核任務。k）完成上級支配的其他工作。員工宿舍管理員干脆上級：貫標/后勤主管崗位職責a）為酒店住宿員工供應優(yōu)質的服務，做到熱忱有禮貌、服務周到。b）在為員工供應服務的同時，剛好制止各種違章現(xiàn)象，并依據(jù)相關規(guī)定進行處理。c）做好消防、平安工作，對隱患及擔心全因素剛好解除，并上報。員工丟失物品要在第一時間通知保衛(wèi)部及上級領導，要主動協(xié)作，幫助查找。d）剛好報告并處理宿舍發(fā)生的意外狀況。e）依據(jù)要求和標準，做好各部位的消毒工作。f）對設備出現(xiàn)的故障和問題要剛好上報。g）嚴格執(zhí)行住宿憑證登記手續(xù)，不符合手續(xù)恕不接待，按規(guī)定對住宿人員進行床位的登記。h）保持寧靜的住宿環(huán)境，隨時巡查。篇三：飯店員工規(guī)章制度飯店員工規(guī)章制度一、工作看法1、按飯店操作規(guī)程，精確剛好地完成各項工作。2、員工對上司的支配有不同看法但不能勸服上司，一般狀況下應先聽從執(zhí)行。3、工作仔細，待客熱忱，說話和氣，虛心謹慎，舉止穩(wěn)重。4、對待顧客的投訴和指責，應冷靜傾聽，耐性說明，任何狀況下都不得與客人發(fā)生爭辯，解決不了的問題應干脆上報。5、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好打算工作。工作時間不得擅離職守或早退。6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質工作無關的事情，禁止在廚房（除工作內(nèi)）的吃喝。7、熱忱待客，站立服務，運用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2、員工的工作衣應隨時保持干凈整齊（遺失或損壞須交付服裝成本費）3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳及衣領，女員工應梳理好頭發(fā)、干凈整齊，不能涂指甲，不能戴戒指4、工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，應保持寧靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。三、出勤10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊實惠。二、制服及工作牌：1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。2、全部員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌須要補發(fā)者應付人民幣10元。3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整齊。3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。4、女員工應梳理好頭發(fā)，運用發(fā)夾網(wǎng)罩。5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黑鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。6、手指應無煙熏色，女員工只能運用無色指甲油。7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。9、工作時間內(nèi)保持寧靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、1、員工必需依照飯店管理者支配的班次上班，須調班調休須征得主管允許2、員工上班遲到、早退、將視當時情節(jié)，管理者的確定扣除工資，如有急事不能上班，應征得管理者的認可方可離開，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。3、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。4、員工辭職應提前（30天）向管理者提出申請，經(jīng)批準后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應有工資，如發(fā)生。1嚴峻違反飯店規(guī)章制度。2曠工三天以上。3服務看法惡劣，責任心不強，上班看法、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴峻影響者。4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。五、.獎懲1、飯店對改進管理，提高服務質量和經(jīng)濟效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成果者，賜予嘉獎。2、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當時狀況扣發(fā)工資。六、平安問題1、遵守有關場所禁煙的規(guī)定。2、不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈旁邊放置易燃易爆物品。3、任何員工發(fā)覺還在冒煙的煙頭都應馬上把它熄滅，如發(fā)覺電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等狀況，都應馬上上報，以便剛好處理修理。七、后廚管理1、廚師上班前必需檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的平安狀況，如發(fā)覺泄露應關閉閥門，報告上司。下班前必需檢查全部廚房設備，關掉全部閥門開關。2、廚房必需清潔，工作人員工作前便利后應徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應穿戴整齊，不得留長發(fā)長指甲，工作時避開讓手接觸或沾染成品食物。3、工作人員應隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應隨時打掃，抽油煙的設備及其他的各種設備餐用具等應定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內(nèi)側及廚房死角應特殊留意清掃，防止殘留食物腐蝕。湘水應當天倒除，不在廚房隔夜，湘水桶四周應常常保持干凈。4、炒菜時切勿隨意離開或分神處理其他或與人閑聊，工作時切勿吸煙或隨意放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物操作輕。四、拾遺：1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應馬上上繳主管作好具體的記錄。2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局確定處理方法。3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。五、酒店財產(chǎn)：酒店物品（包括發(fā)給員工運用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人都必需酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將馬上予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。六、出勤。1、員工必需依照部門主管支配的班次上班，須要變更班次，須先征得部門主管允許。2、除主管以上管理人員外，全部員工上、下班都要簽工卡。3、員工上班下班遺忘簽卡，但的確能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天50%工資。4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。6、工卡遺失，馬上報告人事部，經(jīng)部門主管批準后補發(fā)新卡。7、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。七、員工衣柜：1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。2、員工須常常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準存放食物、飲料或危急品。3、主管部門配給衣柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。4、如有緊急狀況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，有意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個以上人員在場。6、不準在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。7、員工離店時，必需清理衣柜，不剛好清理衣柜，酒店有權清理。八、員工通道：1、員工上下班從指定的員工通道入店。2、后臺員工非工作關系不得隨意進入店內(nèi)客用公共場所、餐廳，運用酒店內(nèi)客用設施。3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經(jīng)部門主管同意后方能離店。九、酒店平安。1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。2、員工不得攜帶行李、包袱離店，特殊狀況必需部門主管同意方可離店。十、電路故障：當電路出故障時，應實行下列措施：(1)通知修理人員，馬上實行應急措施，不要擅自處理。(2)和正在用餐客人談話，表示歉意。獎懲條例一、優(yōu)秀員工：酒店每月依據(jù)各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優(yōu)秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質嘉獎。二、嘉獎、晉升：酒店對改進管理，提高服務質量和經(jīng)濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創(chuàng)建出優(yōu)異成果者將進行嘉獎或晉升。三、紀律處分/失職的種類：1、紀律處分為口頭警告、訂正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據(jù)此扣發(fā)浮動工資。3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。篇二：酒店員工日常工作流程1總經(jīng)理辦公室總經(jīng)理辦公室職責權限a）總經(jīng)理辦公室職責可概括為〃三服務〃和“四作用〃，即為高級管理層服務，為各部門服務，為員工服務；起到上傳下達，聯(lián)系協(xié)調，溝通信息，參謀的作用。b）負責酒店非規(guī)則性文件、資料的打印、發(fā)放及回收，檔案的歸口管理。c）負責外來文件的收發(fā)登記、傳閱、催辦及檔案的歸檔管理。d）負責投送、郵寄酒店級外發(fā)公文及其他公務郵件。e）負責酒店級各類會議的支配及對重點工作的督察落實。f）負責酒店內(nèi)部溝通的日常管理，建立保持內(nèi)部溝通制度。g）負責酒店對外的宣揚及酒店接待工作。h）負責通訊器材、通訊費、辦公文具的審核、車輛調度管理工作。i）執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度，主動制定和實施訂正、預防措施。各崗位職責總經(jīng)理辦公室主任干脆上級：總經(jīng)理干脆下屬：總辦文員崗位職責a）負責總經(jīng)理辦公室的日常行政事務和管理部門內(nèi)工作人員。b）幫助總經(jīng)理協(xié)調好各部門工作，傳達、貫徹、執(zhí)行總經(jīng)理的各項指示，按要求做好檢查、督導和反饋等工作。c）主動與酒店經(jīng)營部門保持聯(lián)系，做好酒店服務業(yè)的信息搜集、分析、調查、探討工作，主動提出改進看法和建議，并以口頭或書面形式剛好向酒店高級管理層匯報，為酒店高級管理層供應決策依據(jù)，當好總經(jīng)理的參謀和助手。d）協(xié)調、平衡各部門關系，當發(fā)覺沖突時，應剛好疏導，調查分析，明確責任，必要時報告總經(jīng)理處理。e）依據(jù)酒店高級管理層的指示，組織支配好各種行政會議和例行辦公會議，編寫會議紀要和決議，并跟查和督導會議精神的實行，同時將執(zhí)行狀況剛好反饋給總經(jīng)理。f）依據(jù)酒店總經(jīng)理指示，組織文員草擬各類文稿，包括酒店綜合性業(yè)務報告、支配、總結、簡報、通知、復函等，并負責文稿的最終審定，做好行文和有關文件批閱工作。g）負責總經(jīng)理