蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件

蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件1第2章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者第2章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承2·認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)

·有機(jī)物中含量最多·結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、功能最多樣

·遺傳信息通過(guò)蛋白質(zhì)表達(dá)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。蛋白質(zhì)·認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)·有機(jī)物中含量最多蛋白質(zhì)是生命活3一、蛋白質(zhì)的功能一、蛋白質(zhì)的功能4細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化，絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素，甲狀腺素一、蛋白質(zhì)的功能細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化，絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)有些蛋白5有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，如血紅蛋白（參與氧氣運(yùn)輸）、載體蛋白（參與物質(zhì)跨膜運(yùn)輸）有些蛋白質(zhì)有免疫功能，人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)幫助人們抵御病毒的侵害一、蛋白質(zhì)的功能有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能，如血紅蛋白（參與氧氣運(yùn)輸）、載體蛋白6蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件7組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有____種。二、蛋白質(zhì)的基本單位-氨基酸1．種類：21必需氨基酸（8種）非必需氨基酸（13種）3.分類：人體細(xì)胞內(nèi)是否合成必須從外界獲取2．元素組成：主要有C、H、O、N（S、P）蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有____種。二、蛋白質(zhì)的基本單位-8蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)93、結(jié)構(gòu)通式及特點(diǎn)：氨基-NH2R基

羧基-COOH每種氨基酸分子至少含有

、

和

。

并且都有

和

連在

上。(3)不同的氨基酸就在于_______不同。（判斷氨基酸的依據(jù)）一個(gè)氨基

一個(gè)羧基

一個(gè)氨基

同一個(gè)碳原子

R基HCCOHNRHHO一個(gè)羧基一個(gè)氫原子蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件3、結(jié)構(gòu)通式及特點(diǎn)：氨基-NH2R基羧基-COOH一個(gè)10判斷下列分子是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？如果不是為什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH21234蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件判斷下列分子是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？如果不是為什么？CCO11演示脫水縮合過(guò)程蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件演示脫水縮合過(guò)程蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生12CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，

脫去一分子的水的結(jié)合方式。1、脫水縮合過(guò)程三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合：13CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，含有一個(gè)肽鍵。二肽：肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫肽鍵，結(jié)構(gòu)式：三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵由兩個(gè)氨14肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2H15CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽H2O

多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽(鏈狀)。

肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3H16氨基酸二肽三肽多肽幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件氨基酸二肽三肽多肽幾條多肽鏈折三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性折疊17三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸形成血紅蛋白示意圖氨基酸多肽鏈蛋白質(zhì)總結(jié)：脫水縮合盤區(qū)折疊蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸形成血紅蛋白示意圖氨基酸多肽18氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其19三、蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件三、蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要20氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性氨基酸數(shù)目不同氨基酸種數(shù)不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣蛋白質(zhì)種類多樣蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其21（鹽析現(xiàn)象）

（蛋白質(zhì)變性）

高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽析：向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無(wú)機(jī)鹽溶液后，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出,這種作用叫作鹽析，是物理變化，可復(fù)原。四、鹽析和變性變性：向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些重金屬鹽，可以使蛋白質(zhì)性質(zhì)發(fā)生改變而凝聚，進(jìn)而從溶液中析出，這種作用叫作變性，性質(zhì)改變，是化學(xué)反應(yīng)，無(wú)法復(fù)原。蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件蛋白質(zhì)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者PPT課件（鹽析現(xiàn)象）（蛋白質(zhì)變性）高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽22

(1)“中心碳原子”有四個(gè)鄰居，其中三個(gè)固定不變，即－NH2、－COOH、－H，還有一個(gè)是可變的－R。(2)氨基、羧基和R基的正確書寫格式：－NH2、－COOH、－R(不要忘記前面要有短線“－”)?！ひ族e(cuò)提醒