高級(jí)茶藝師三級(jí)理論（單選+判斷）復(fù)習(xí)題含參考答案

高級(jí)茶藝師三級(jí)理論（單選+判斷）復(fù)習(xí)題含參考答案一、單選題（共80題，每題1分，共80分）1、雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、針形B、片形C、雀舌形D、蘭花形正確答案：A2、英國(guó)人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須用()現(xiàn)燒。A、熱水B、冰水C、冷開水D、生水正確答案：D3、真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德,它的基本作用是()。A、樹立個(gè)人信譽(yù)B、提高技術(shù)能力C、獲得個(gè)人名利的資本D、樹立個(gè)人威望正確答案：A4、禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導(dǎo)者是泰山降魔師。A、“以茶修身”B、“茶禪一味”C、“以茶禪定”D、“以茶修行”正確答案：C5、潮汕工夫茶被譽(yù)為中國(guó)茶道的“()”。A、真工夫B、活化石C、始祖D、代表正確答案：B6、下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、柳毅井B、薛濤井C、城內(nèi)井D、文君井正確答案：C7、沖泡調(diào)飲紅茶一般采用()。A、點(diǎn)茶法B、煮茶法C、壺泡法D、杯泡法正確答案：C8、“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。A、清熱B、燒傷C、解暑D、感冒正確答案：D9、祭拜等茶文化旅游項(xiàng)目。A、采茶、制茶B、殺青、揉捻C、曬青、殺青D、挑選、精致正確答案：A10、更講究飲茶藝境,以()為目的,更注重同飲之人。A、斗茶B、社交活動(dòng)C、賞茶具D、怡情養(yǎng)性正確答案：D11、皇帝款待群臣以及喜慶宴等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)。A、禪師茶藝B、唐代宮廷茶藝C、文人茶藝D、民間茶藝正確答案：B12、在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。A、提高壺(杯)的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗B、主要是起到消毒殺菌的作用C、主要是清洗茶具D、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎正確答案：A13、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指()。A、努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一B、提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高C、精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平D、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量正確答案：D14、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、民事糾紛委員會(huì)B、向人民法院C、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)正確答案：D15、當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時(shí),茶藝師應(yīng)注意()。A、邊道別邊接待新的顧客B、道別不失真誠(chéng)C、沒有消費(fèi)的顧客不必道別D、由于顧客太多不必道別正確答案：B16、臺(tái)灣“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,動(dòng)作簡(jiǎn)捷,較易掌握。A、小壺B、大桶C、蓋杯D、瓷杯正確答案：A17、井水屬于地下水,在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí),用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深,湯味變淡B、湯色變淡,湯味帶咸C、湯色加深,湯味變澀D、湯色黑褐,湯味苦澀正確答案：D18、皇帝款待群臣以及()等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)。A、每日早朝B、喜慶宴C、皇室的日常起居生活D、民間文藝匯演正確答案：B19、下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、努力做到“慎獨(dú)”C、理論聯(lián)系實(shí)際D、檢點(diǎn)自己的言行正確答案：A20、制作500ml的冰茶用熱水沖泡時(shí),用水量以()為宜。A、100mlB、400mlC、200mlD、500ml正確答案：B21、由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整,一般()。A、春、夏飲綠茶,秋季飲花茶,冬季飲烏龍茶B、春、夏飲綠茶,秋季飲菊花茶,冬季飲紅茶C、春季飲綠茶,夏季飲烏龍,秋、冬飲紅茶D、春季飲新茶,夏季飲春茶,秋、冬飲秋茶正確答案：A22、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、性狀和特性B、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性C、晚生遲采的特性D、早生早采的特性正確答案：A23、()展銷會(huì)的目的是為了促進(jìn)商品交易。A、專題性B、巡回C、長(zhǎng)期D、貿(mào)易性正確答案：D24、檢查茶藝館茶具情況,最主要應(yīng)檢查茶具是否()。A、清潔B、美觀C、貴重D、配套正確答案：A25、寺廟僧侶中流行的()倡導(dǎo)“靜省序凈”的禪宗文化思想。A、文人茶藝B、禪師茶藝C、民間茶藝D、佛教茶藝正確答案：B26、當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí),茶藝師應(yīng)注意不要使用()茶具。A、紅色B、黃色C、綠色D、藍(lán)色正確答案：C27、在下列()的現(xiàn)象中,茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客。A、顧客在尋找商品B、顧客示意要離開C、顧客與茶藝員目光相對(duì)D、顧客駐足仔細(xì)觀察商品正確答案：B28、滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。A、濃醇,收斂性弱B、濃醇,收斂性強(qiáng)C、清醇,收斂性弱D、清醇,收斂性強(qiáng)正確答案：B29、泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、85°CB、70°CC、90°CD、75°C正確答案：C30、當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時(shí),以下屬于信息溝通過(guò)程四要素中的“接受者”的是()。A、顧客B、吧臺(tái)茶藝師C、領(lǐng)班D、茶藝師正確答案：A31、咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、消炎C、興奮D、抗衰老正確答案：C32、在茶藝服務(wù)中接待馬來(lái)西亞客人時(shí),不宜使用()茶具。A、綠色B、黃色C、寶藍(lán)色D、橙紅色正確答案：B33、被譽(yù)為中國(guó)茶道“活化石”的是()。A、潮汕工夫茶B、四川工夫茶C、臺(tái)灣工夫茶D、閩南工夫茶正確答案：A34、紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和醇厚度B、刺激性和甘鮮度C、濃醇和鮮爽度D、刺激性和鮮爽度正確答案：D35、荷蘭人喜愛飲()。A、綠茶B、紅茶C、調(diào)味綠茶D、調(diào)味紅茶正確答案：D36、組合。A、邀請(qǐng)單位、贊助商洽B、傳播方式、溝通方式和接待形式C、資金籌集、贊助商洽、冠名權(quán)D、區(qū)間劃分、展位招商正確答案：B37、()瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。A、湖南長(zhǎng)沙B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江余姚D、河北唐山正確答案：B38、冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以()為宜。A、50°CB、30°CC、60°CD、80°C正確答案：C39、80°C水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、花茶B、沱茶C、白茶D、綠茶正確答案：D40、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念B、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心C、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感正確答案：D41、濕潤(rùn)的環(huán)境,通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。A、15°C—20°CB、25°C—30°CC、30°C—35°CD、18°C—25°C正確答案：D42、()飲用茶葉主要是散茶。A、清代B、元代C、宋代D、明代正確答案：D43、()形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。A、白雞冠B、白毫烏龍C、白毫銀針D、白牡丹正確答案：C44、烏龍茶屬青茶類,為(),其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、后發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、全發(fā)酵茶D、不發(fā)酵茶正確答案：B45、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。A、點(diǎn)沖B、回旋沖C、低斟D、高沖正確答案：C46、貿(mào)易性展銷會(huì)的目的是為了()。A、宣傳B、介紹情況C、推廣D、促進(jìn)商品交易正確答案：D47、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、現(xiàn)代B、元代C、宋代D、明代正確答案：D48、()交融,滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、桔香D、乳香正確答案：D49、臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、抑制茶香散發(fā)C、保持茶壺溫度D、避免壺底水滴落杯中正確答案：D50、江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、雨花茶B、白毫銀針C、君山銀針D、碧螺春正確答案：D51、歷代文人雅士喜愛將()相結(jié)合,更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、不同品質(zhì)的茶具B、茶、水、火、具C、各種泡茶方法D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩(shī)、聯(lián)句正確答案：D52、在旅游過(guò)程中,引導(dǎo)賓客購(gòu)茶的同時(shí),制做加工()一同出售,更能引發(fā)游客的購(gòu)茶興趣。A、手工制品B、具地方風(fēng)情的物品C、精美的茶具D、民俗服裝正確答案：C53、冰茶的原料以()為主,還可根據(jù)個(gè)人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、果汁和糖B、茶葉和糖C、果汁和鹽D、茶葉和鹽正確答案：B54、若深甌”是()必備的“四寶”。A、潮汕工夫茶B、藏族酥油茶C、四川蓋碗茶D、客家擂茶正確答案：A55、茶合成,直接用開水沏泡的是宋代()。A、黃豆茶B、蔥頭茶C、薄荷茶D、豆子茶正確答案：D56、周到地接待品茶客人,而且必須()。A、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法B、熟練掌握不同茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、專門掌握本地茶品的沏泡方法正確答案：B57、“龍虎斗”是()的飲茶習(xí)俗。A、納西族B、侗族C、唯吾爾族D、傣族正確答案：A58、潮汕工夫茶以()為止,要求各泡的茶湯濃度一致。A、五泡B、十泡C、三泡D、七泡正確答案：C59、當(dāng)顧客要離開時(shí),對(duì)待在店里詢問(wèn)了很久但沒有消費(fèi)的顧客()。A、不予理睬B、不必道別C、茶藝師聚在一起議論D、也應(yīng)該道別正確答案：D60、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、潮汕工夫茶C、蒙古奶茶D、云南三道茶正確答案：B61、職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中B、人們?cè)谂c人交往中C、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中D、人們?cè)诩彝ド钪姓_答案：A62、(),通常氣溫在18°C—25°C之間最適宜生長(zhǎng)。A、濕潤(rùn)的環(huán)境B、干燥的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境正確答案：A63、明代飲用茶葉主要是()。A、粒茶B、散茶C、餅茶D、團(tuán)茶正確答案：B64、基本茶類分為不發(fā)酵的(),全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)酵的白茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大類。A、花茶類B、綠茶類C、苦丁茶D、普洱茶正確答案：B65、碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。A、扁平形B、蘭花形C、卷曲形D、盤花形正確答案：C66、古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度提高B、鮮爽味減弱C、鮮爽味提高D、新鮮度下降正確答案：B67、90°C左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、白茶C、綠茶D、沱茶正確答案：A68、茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、5.5—6.5B、3.5—4.5C、6.5—7.5D、4.5—5.5正確答案：D69、()的香氣濃郁清長(zhǎng),滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、單叢烏龍茶C、黃金桂D、武夷水仙正確答案：D70、舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味感受不同,()對(duì)苦味最敏感。A、舌尖B、近舌根C、舌兩側(cè)D、舌心正確答案：B71、唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”,將茶融入禪宗禮法。A、榮西禪師B、皎然C、百丈懷海禪師D、隱元禪師正確答案：C72、調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。A、紫砂杯B、帶柄帶托的瓷杯C、聞香杯D、金屬杯正確答案：B73、冰茶的原料茶,常用的以紅碎茶為主,主要目的是便于()。A、茶汁快速浸出B、茶湯溫度降低C、提高茶湯濃度D、清洗正確答案：A74、在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、烘炒B、曬青C、包揉D、發(fā)酵正確答案：D75、臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。A、抑制茶香散發(fā)B、保持茶壺溫度C、動(dòng)作美觀D、清洗茶壺正確答案：B76、文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究,要求()。A、一定是會(huì)品茶的人B、都是布衣百姓C、門第相同D、人品高雅,有較好的修養(yǎng)正確答案：D77、德宏等地,沿途最先品嘗到的是()。A、竹桶茶B、彝族的腌茶C、三道茶D、苦茶正確答案：B78、特一級(jí)黃山毛峰的色澤是()。A、碧綠色B、青綠色C、象牙色D、灰綠色正確答案：C79、烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈()或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。A、翠綠B、綠C、黃綠D、深綠正確答案：D80、趙州從諗禪師倡導(dǎo)()。A、“以茶修行”B、“以茶悟道”C、“以茶禪定”D、“以茶養(yǎng)生”正確答案：B二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1、AlltheteadrinkerintheworldbelongtoonefamilyA、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、潮汕工夫茶必備的“四寶”是“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3、祁紅的外形條細(xì)緊挺秀索,香氣帶有蜜糖香,滋味鮮醇嫩甜。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4、在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5、在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí),只要這位賓客能帶來(lái)利潤(rùn),茶藝師必須盡可能遷就他。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7、雨水和雪是比較純凈的,歷來(lái)被用來(lái)煮茶,特別是雪水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8、解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9、遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10、“龍虎斗”是納西族的飲茶習(xí)俗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11、陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12、西湖龍井的產(chǎn)地是福州西湖。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13、中國(guó)擂茶茶藝按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14、“工夫茶”是特指鐵觀音的沏泡品飲方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15、茶葉中含有1