食堂管理經(jīng)驗介紹課件

點點滴滴為師生做好食堂謀幸?！f安縣潞田中學(xué)食堂管理經(jīng)驗介紹1點點滴滴為師生做好食堂謀幸?！f安縣潞田中學(xué)食堂管理經(jīng)辦學(xué)宗旨：“品牌立校、質(zhì)量興校、名師強校、特色活?！敝涡＠砟睿骸耙匀藶楸?，服務(wù)第一”校訓(xùn)：“放飛夢想，收獲幸?！苯谀繕?biāo)：“名師培訓(xùn)工程”和“幸福教育工程”2辦學(xué)宗旨：“品牌立校、質(zhì)量興校、名師強校、特色活校”治校理念一、優(yōu)化食堂管理隊伍，提高食堂管理水平1、成立食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確工作職責(zé)2、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高工作效能

（1）工作機制：“大事集體討論當(dāng)日解決、小事管理員協(xié)商即刻解決”（2）工作要求：“安全衛(wèi)生放第一、規(guī)章制度記在心、營養(yǎng)膳食要合理”3一、優(yōu)化食堂管理隊伍，提高食堂管理水平3二、建立健全制度，規(guī)范食堂管理《學(xué)校財務(wù)管理制度》《學(xué)校公共財產(chǎn)保管制度》《學(xué)校食堂安全排查制度》《學(xué)校飲食衛(wèi)生制度》《學(xué)校食堂管理和監(jiān)督制度》《食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案》《傳染病疫情爆發(fā)應(yīng)急預(yù)案》《食堂進貨操作流程》《學(xué)校營養(yǎng)餐工程實施方案》4二、建立健全制度，規(guī)范食堂管理4三、積極籌措資金，完善食堂硬件設(shè)施建設(shè)5三、積極籌措資金，完善食堂硬件設(shè)施建設(shè)5四、注重食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量1、培養(yǎng)精湛技藝，打造優(yōu)秀后勤隊伍（1）嚴(yán)格挑選員工（2）定期舉行從業(yè)人員健康檢查（3）加強員工職業(yè)技能培訓(xùn)6四、注重食堂管理，提高服務(wù)質(zhì)量62、強化流程管理嚴(yán)把“四關(guān)”：第一關(guān)：衛(wèi)生關(guān)72、強化流程管理72、強化流程管理嚴(yán)把“四關(guān)”：第二關(guān)：進貨驗收關(guān)82、強化流程管理82、強化流程管理嚴(yán)把“四關(guān)”：第三關(guān)：倉儲保管關(guān)92、強化流程管理92、強化流程管理嚴(yán)把“四關(guān)”：第四關(guān)：出倉加工關(guān)102、強化流程管理102、強化流程管理做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染；二防他人投毒，嚴(yán)禁非工作人員進入食堂；三防疾病流行傳染，防止交叉感染，切斷傳染源，保證師生健康。112、強化流程管理113、嚴(yán)格執(zhí)行食品試嘗留樣制4、建立監(jiān)督機制5、聆聽師生家長意見，改善后勤管理123、嚴(yán)格執(zhí)行食品試嘗留樣制4、建立監(jiān)督機制12五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量1、學(xué)生食堂堅持做到“一二三四”管理模式：（1）每周召開“一次”學(xué)生伙食生活會。13五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量13五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量1、學(xué)生食堂堅持做到“一二三四”管理模式：（2）每月組織“兩次”師生衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查小組對食堂進行衛(wèi)生檢查和工作測評。（3）食堂每學(xué)期組織“三次”評比活動。14五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量（3）食堂每學(xué)期組織“三次”評五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量1、學(xué)生食堂堅持做到“一二三四”管理模式：（4）每餐要求不得少于“四種”不同的菜，注重葷素多樣化及價格的合理搭配。15五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量15五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量2、教師食堂推出了“營養(yǎng)餐”工程。16五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量16五、創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)質(zhì)量