蜂蜜是怎樣釀成的

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自有人類歷史以來(lái)，蜂與人就結(jié)下了不解之緣。如今，蜂產(chǎn)品家族已日漸發(fā)展壯大，除蜂蜜、蜂王漿等傳統(tǒng)的蜂產(chǎn)品以外，蜂膠、蜂花粉、蜂蠟等的保健作用也漸漸被研究證實(shí)，成為人們喜愛(ài)的保健品。

然而，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，國(guó)人平均蜂產(chǎn)品消費(fèi)水平還很低，不到其1/10。為提高國(guó)民健康水平，引導(dǎo)民眾科學(xué)地使用蜂產(chǎn)品，從本期開(kāi)始，《家庭醫(yī)藥》攜手中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)，開(kāi)辟“蜂與人”欄目，向大家介紹、普及蜂產(chǎn)品的相關(guān)知識(shí)，讓這份大自然的饋贈(zèng)真正惠及每一個(gè)中國(guó)人。

“不論平地與山尖，無(wú)限風(fēng)光盡被占。釀得百花成蜜后，為誰(shuí)辛苦為誰(shuí)甜？”世人都知道蜂蜜味美甘甜，可卻鮮有人知道這份甜蜜從何而來(lái)。

蜂蜜是蜜蜂將采集的植物花蜜或分泌物經(jīng)過(guò)充分釀造而貯存在蜂巢內(nèi)的甜性物質(zhì)。它是一種甜而有黏性的、透明或半透明的液體。

蜂群組織嚴(yán)密，分工明確。當(dāng)采集蜂從偵察蜂或其他采集蜂處獲得有關(guān)蜜源的信息后，立即飛赴蜜源場(chǎng)地，把花蜜滿滿地吸吮到自己的蜜胃（又稱蜜囊）里，同時(shí)不斷地將自身分泌的消化液加入其中。

然后，采集蜂返回蜂巢，將采集物轉(zhuǎn)交給擔(dān)任釀蜜任務(wù)的內(nèi)勤蜂。內(nèi)勤蜂重復(fù)地進(jìn)行著吸入、吐出的動(dòng)作，在每一吸入和吐出之中，花蜜就經(jīng)歷了一系列的物理和化學(xué)變化，使花蜜中的含水量逐漸減少，多糖逐漸分解轉(zhuǎn)化為低聚糖和單糖。經(jīng)過(guò)日夜不停的辛勤勞作，原花蜜中含有的水分由60%以上減少到20%以下，使葡萄糖和果糖等單糖的含量由最初的20%左右增加到60%以上。此時(shí)，香甜芬芳的蜂蜜即釀制成功。

蜜蜂采花蜜的工作非常辛苦，一只采集蜂的蜜囊一般只能盛20~60毫克花蜜。在蜜源豐富的季節(jié)里，采集蜂要盛滿自己的蜜囊必須采集幾十甚至幾百朵花。有人計(jì)算過(guò)，要釀造1千克的成熟蜜，就需要采集蜂造訪200萬(wàn)~500萬(wàn)朵鮮花。如果蜜蜂在離開(kāi)蜂巢1公里的地方采集花蜜，每采滿一個(gè)蜜囊，就要飛行3公里，制造1千克的蜂蜜需飛行36萬(wàn)～45萬(wàn)公里，等于繞地球9～11周。

蜜蜂經(jīng)過(guò)辛勤勞動(dòng)而釀成的蜂蜜，說(shuō)它是大自然的精華一點(diǎn)也不為過(guò)，人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)成分，在蜂蜜中全都能找到。蜂蜜之所以能夠得到人們的厚愛(ài)，絕不僅僅是因?yàn)槲兜捞鹈溃匾氖且驗(yàn)槠溆胁豢啥嗟玫谋＝」δ?。可以說(shuō)，蜜蜂用自己的辛勞換來(lái)了人類的健康，它們是人類健康最好的朋友！

中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)簡(jiǎn)介

中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)由從事養(yǎng)蜂、蜂產(chǎn)品加工、經(jīng)營(yíng)、科研、教學(xué)等企事業(yè)單位和個(gè)人自愿組成的跨地區(qū)、跨部門、跨所有制的全國(guó)蜂產(chǎn)品行業(yè)組織。協(xié)會(huì)的主要任務(wù)是：為中國(guó)蜂產(chǎn)品行業(yè)提供服務(wù)，承擔(dān)政府委托的任務(wù)，組織和研究提出行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，加強(qiáng)行業(yè)自律，配合執(zhí)法部門，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣產(chǎn)品、商業(yè)欺詐、虛假宣傳等違法行為，規(guī)范市場(chǎng)秩序。開(kāi)展產(chǎn)品檢測(cè)、鑒定、監(jiān)制、優(yōu)秀產(chǎn)品評(píng)審，配合有關(guān)部門進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制（修）訂、質(zhì)量體系認(rèn)證工作和標(biāo)準(zhǔn)化管理，切實(shí)提高蜂產(chǎn)品質(zhì)量。

蜜蜂雖小，精神偉大。愿我們像蜜蜂一樣健康快樂(lè)地生活！

――熱烈祝賀《家庭醫(yī)藥》雜志“蜂與人”欄目開(kāi)辦！