中級評茶員考試

中級評茶員考試一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1、某批茶葉品質(zhì)總分為80分，根據(jù)等級評分標準，應定為________級。A、一級B、四級C、二級D、三級正確答案：D2、烏龍茶審評標準用茶量為()克。A、bgB、3gC、4gD、5g正確答案：D3、審評烏龍茶精制茶審評杯呈倒鐘形,其容量是()。A、250mlB、200mlC、110mlD、150ml正確答案：C4、所取的平均樣品應迅速裝在能防塵、()、避光的茶樣罐或包裝袋內(nèi)。A、除燥B、冷凍C、防潮D、保溫正確答案：C5、內(nèi)銷茶綜合定級計價評分,某項品質(zhì)因子低于標準樣,用()符號表示A、-B、--C、+D、++正確答案：B6、行業(yè)標準，其標準代號是××，××/T（農(nóng)業(yè)為____）。A、NYB、DYC、LYD、MY正確答案：A7、圓炒青毛茶外形評比時,要看顆粒是否()。A、均勻B、勻整C、平整D、完整正確答案：B8、有一外銷茶,品質(zhì)因子評分,有一項“低”(-3分),應()評定。A、降四分之一級B、降級C、不合格D、降一級正確答案：C9、某批茶葉品質(zhì)總分為75分,根據(jù)等級評分標準,應定為級。()A、一級B、三級C、四級D、二級正確答案：B10、茶葉審評的茶樣盤要求應漆成()。A、無反光的乳白色B、淡咖啡色C、黑色D、淡黃色正確答案：A11、職業(yè)道德在起碼道德的基礎上突出了行業(yè)性、()、實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。A、標準性B、預見性C、現(xiàn)實性D、連續(xù)性正確答案：D12、一級鐵觀音的品質(zhì)權分為________。A、101以上B、71-80C、81-90D、91-100正確答案：D13、紅綠精制茶審評杯呈柱形,其容量是()。A、200mlB、150mlC、110mlD、250ml正確答案：B14、甲檔黑茶滋味的描述是“醇厚，回味____”。A、甘爽B、甘醇C、鮮醇D、甘甜正確答案：A15、某批大宗綠茶外形得分為80分,內(nèi)質(zhì)得分85分,則該批大宗綠茶總得分為()分。A、84B、83.25C、83.5D、83.75正確答案：A16、辨別茶葉香型,應以()為重點。A、干嗅B、溫嘎C、熱嗅正確答案：C17、白蘭花或其他“打底”花的花香突出，而主導花襯托不出，稱透底或____。A、淡薄B、糊涂C、透素D、透蘭正確答案：D18、普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶(生茶)、()兩種類型。A、普洱茶(散茶)B、普洱茶(緊壓茶)C、普洱茶(熟茶)D、普洱茶(沱茶)正確答案：C19、取樣報告單中無需寫明的是()。A、取樣方法B、取樣用時C、取樣地點D、氣象條件正確答案：B20、茶葉包裝標識產(chǎn)品標準代號為“Q”其適用文字標準是。()A、國家推薦標準B、企業(yè)標準C、部頒標準D、國家標準正確答案：B21、所保留的市場參樣，一般為一個級別3只至____只。A、5B、4C、8D、6正確答案：A22、工夫紅茶外形“較細緊或緊結,稍有毫,較烏潤”,應評定為()。A、二級B、四級C、三級D、一級正確答案：A23、評茶人員除了應具備科學嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度,還應具備()的工作作風。A、科學嚴謹B、科學求實C、實事求是D、客觀真實正確答案：C24、“稍高”是指兩者相比，____稍好或某項因子稍高。A、某種程度B、某些方面C、產(chǎn)品規(guī)格D、品質(zhì)水平正確答案：D25、烏龍茶審評中,辨別湯色呈色程度,般要求或橙黃清澈明亮。()A、金黃B、淺黃C、杏黃D、橙紅正確答案：A26、道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和()四個特點。A、明確的代表性B、更多的選擇性C、更大的穩(wěn)定性D、明顯的時代性正確答案：C27、下列毛茶的對樣定等及綜合判定的注意事項錯誤的是()。A、全面分析，綜合平衡B、抓住主要因子C、兼顧次要因子D、品質(zhì)因子與標準樣茶完全一致正確答案：D28、()于1993年10月31日第八屆全國人大常務委員會第四次會議通過,共八章五十五條,1994年1月1日起施行。A、《中華人民共和國計量法》B、《中華人民共和國消費者權益保護者》C、《中華人民共和國憲法》D、《中華人民共和國勞動法》正確答案：B29、烏龍茶副茶分為。()A、粗茶細茶腳茶B、鐵觀音色種黃金桂C、粗茶細茶茶片D、正茶碎茶粉末正確答案：A30、審評緊壓茶,浸泡時間宜為()}分鐘。A、7B、10C、9D、8正確答案：A31、成品茶中,通常將通過()的茶稱為中段茶。A、6-8孔B、3-3.5孔C、10孔以下D、4-5孔正確答案：A32、下列一條屬于評茶員職業(yè)道德規(guī)范。()A、熱愛專業(yè),忠于職守B、顧全大局,忠于職守C、忠于職守,愛崗敬業(yè)D、熱愛本職,精業(yè)勤業(yè)正確答案：C33、根據(jù)等級評分標準若品質(zhì)分數(shù)為85分,應定()A、四級B、一級C、二級D、三級正確答案：C34、鐵觀音與色種區(qū)別的主要標志________。A、鮮甜B(yǎng)、酸味C、音韻D、澀味正確答案：C35、黑茶評比外形時,要看色澤是否()。A、泛黑B、油黑C、紅褐D、灰正確答案：B36、烏龍茶外形的品質(zhì)系數(shù)(權數(shù))為()。A、30%B、20%C、10%D、35%正確答案：B37、條形紅毛茶評比時,要評比()所占比重。A、中段茶B、上段茶C、下段茶D、各段茶正確答案：C38、按烏龍茶的審評標準,茶水比例為()。A、1:20B、1:22C、1:25D、1:12正確答案：B39、抽氣充氮是保管茶葉較先進的方法,問小包裝應用()包裝。A、聚脂聚乙烯袋B、聚乙烯袋C、聚脂鋁箔聚乙烯袋D、鋁箔袋正確答案：C40、標準規(guī)定,烏龍茶粉末含量為。()A、1.5%B、6.5%C、7%D、1%正確答案：D41、下列術語，________屬于對樣評語。A、馥郁B、稍低C、清高D、濃郁正確答案：B42、烏龍茶滋味的品質(zhì)系數(shù)(權數(shù))為()。A、30B、25C、20D、35正確答案：D43、評茶人員必須按茶類()客觀評定茶葉優(yōu)劣。A、品種B、市場需求C、品質(zhì)D、價格正確答案：C44、包裝識別圖案的標志上注明“R”,表示該產(chǎn)品。()A、綠色食品B、有機食品C、已注冊登記D、未注冊登記正確答案：C45、烏龍茶審評杯規(guī)格()A、110mlB、250mlC、200mlD、150m1正確答案：A46、按取樣規(guī)定,現(xiàn)有425件茶葉,應取()件。A、3件B、6件C、10件D、5件正確答案：C47、()是社會主義職業(yè)道德的基本原則。A、為人民服務B、愛崗敬業(yè)C、集體主義D、誠實守信正確答案：C48、茶葉水分檢測,要求使用感量為()天平。A、0.1gB、0.01gC、0.001gD、0.0001g正確答案：C49、以等級實物標準樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為75分,應定為()。A、三級B、二級C、四級D、一級正確答案：A50、規(guī)范(),是改進茶葉露筋、樸的措施之一。A、采摘標準B、涼青標準C、曬青標準D、烘干溫度正確答案：A51、以下屬于描述扁形綠茶外形寬松的品質(zhì)術語為____。A、形狀不緊、邊沿不光削B、不平滑挺直C、不扁平D、條形過于細緊正確答案：A52、茶葉審評室宜設在()。A、交通要道旁B、鬧市區(qū)C、娛樂場所旁D、城郊結合區(qū)正確答案：D53、香氣審評，純正香氣應注意區(qū)別________。A、茶類音地域香附加香。B、春茶夏暑茶秋茶之分C、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香D、高山低山洲地之別正確答案：A54、特級針形蒸青綠茶的香氣是()。A、清香濃郁B、清香C、嫩香D、清高持久正確答案：D55、下列茶葉包裝上標明的質(zhì)量單位,()是正確的。A、KgB、mlLC、V/VD、L正確答案：A56、標準規(guī)定烏龍茶產(chǎn)品碎茶含量為。()A、16%B、1%C、6.5%D、7%正確答案：A57、根據(jù)揀剔的標準要求,高級茶中梗的含茶量(。()A、5%B、揀凈C、1%D、3%正確答案：B58、常用描述鐵觀音與色種的區(qū)別。()A、音韻B、花香C、甜香D、果香正確答案：A59、南京雨花茶屬于()外形名優(yōu)綠茶。A、螺形B、扁形C、針形D、片形正確答案：C60、一級的綠毛茶香氣不應出現(xiàn)的是()。A、板栗香B、花香C、嫩香D、火工香正確答案：D61、審評紅茶時,要鑒別葉底是否柔軟、光亮、色澤是否()。A、紅褐B、銅紅C、灰褐D、紅艷正確答案：B62、()素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的靈魂。A、專業(yè)技能素質(zhì)B、思想政治素質(zhì)C、職業(yè)道德素質(zhì)D、科學文化素質(zhì)正確答案：B63、黑毛茶的葉底以鑒別()和色澤為主。A、鮮度B、嫩度C、勻整度D、完整度正確答案：B64、根據(jù)等級評分標準,烏龍茶一級鐵觀音定為()分。A、71-80分B、101分以上C、91-100分D、81-90分正確答案：C65、茶葉制定標準,能夠穩(wěn)定和提高()。A、生產(chǎn)效率B、產(chǎn)品數(shù)量C、生產(chǎn)能力D、產(chǎn)品質(zhì)量正確答案：D66、涌溪火青屬于()外形名茶。A、片形B、珠形C、扁形D、螺形正確答案：B67、保存期在()以內(nèi)的食品,食品標簽上生產(chǎn)日期可只標明月日。A、保存期二個月B、保存期一個月C、保存期三個月D、保存期六個月正確答案：C68、條形紅毛茶評比時,要看條索有無粗松、()、輕飄等缺點。A、細條B、長條C、圓條D、扁條正確答案：D69、____是成品茶交接驗收的主要依據(jù)。A、驗收標準樣B、加工標準樣C、毛茶標準樣D、貿(mào)易標準樣正確答案：B70、芽型黃茶的色澤呈()。A、橙黃B、褐黃C、杏黃D、淺黃正確答案：C71、外形欠光滑平伏，斷碎欠完整屬于____類型綠茶的品質(zhì)弊端。A、珠形B、卷曲形C、針形D、扁平形正確答案：D72、茶葉香氣淡飄的主要原因。()A、干燥用日光B、做青溫度較高C、雨水青D、揉捻充足正確答案：B73、以往在毛茶收購中,()內(nèi)質(zhì)審評以葉底嫩度色澤為主。A、白毛茶B、黃毛茶C、紅毛茶D、綠毛茶正確答案：C74、()不是按焙火程度進行分類的。A、生茶B、后發(fā)酵茶C、熟茶D、半熟茶正確答案：B75、下列________一條屬于評茶員職業(yè)道德規(guī)范。A、顧全大局，忠于職守B、熱愛專業(yè)，忠于職守C、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)D、忠于職守，愛崗敬業(yè)正確答案：D76、烏龍茶級別判定結果如外形評二等,內(nèi)質(zhì)評三等,應以()級別判定。A、三等B、一等C、二等D、四等正確答案：A77、炒二、三青時(),會造成干茶色呈黃白。A、火溫過低B、時間過長C、火溫過高D、時間過短正確答案：C78、根據(jù)對茶葉抽檢,發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒有標明產(chǎn)品生產(chǎn)日期,應視為。()A、不合格B、符合標準C、合格D、不符合標準正確答案：A79、紅茶中的花青茶,根據(jù)其發(fā)酵程度的輕重,也可對其等價進行()處理。A、降級B、不得銷售C、不得收購D、打折正確答案：D80、茶葉(實物)標準樣分為:毛茶標準樣、()和貿(mào)易標準樣。A、產(chǎn)品標準樣B、加工標準樣C、企業(yè)標準樣D、對應標準樣正確答案：B81、如果茶湯入口微苦后(),這是好茶。A、回甘B、變澀C、減弱D、平淡正確答案：A82、茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是()。A、殺青葉溫度過低B、鮮葉堆積過久,堆溫過高C、茶坯堆積過久,發(fā)酵過度D、初包揉,葉子在茶巾內(nèi)時間過長正確答案：C83、品種特征或地域特征明顯,()、花果香濃郁的為甲檔烏龍茶。A、花香B、粟香C、豆香D、毫香正確答案：A84、(紅)碎茶的外形評分系數(shù)為()。A、25%B、20%C、10%D、30%正確答案：B85、為收集新產(chǎn)品在市場供需資料,應采用()市場調(diào)查法。A、信訪B、試銷C、觀察D、面談正確答案：B86、得分70-79的烏龍茶葉底品質(zhì)描述為“稍硬,(),做青一般”。A、青暗B、軟亮C、烏黑D、肥厚正確答案：A87、烏龍茶的湯色評分系數(shù)為()。A、20%B、10%C、5%D、15%正確答案：C88、嫩香、()顯的為甲檔白茶。A、粟香B、豆香C、毫香D、清香正確答案：C89、下列評語中,說法是錯的。()A、外形尚緊結B、湯色不明亮C、香氣較高D、滋味稍淡正確答案：B90、曬青過度或(),會導致茶葉紅褐發(fā)枯。A、曬青不足B、高溫燙傷C、低溫揉捻D、曬青不勻正確答案：B二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1、包裝的食品標簽,不得以錯誤的,引起誤解的或散騙性的方式描述或介紹食品。A、正確B、錯誤正確答案：A2、審評大宗精制綠茶浸泡時間為5分鐘而審評大宗綠毛茶則為4分鐘。A、正確B、錯誤正確答案：B3、不純正指滋味不正或變質(zhì)有異味。A、正確B、錯誤正確答案：A4、因中小葉種綠茶分布廠,品種繁多,全國性的