項目施工現(xiàn)場飲食衛(wèi)生管理制度

PAGEPAGE1項目施工現(xiàn)場飲食衛(wèi)生管理制度一、制定目的為了規(guī)范項目施工現(xiàn)場飲食衛(wèi)生管理制度，保證職工的身體健康和生產(chǎn)安全，制定本制度。二、適用范圍本制度適用于項目施工現(xiàn)場所有從業(yè)人員，包括施工單位員工、承包商施工人員、來訪人員等。三、管理責任1.項目經(jīng)理項目經(jīng)理負責制定該制度；落實該制度的執(zhí)行；組織相關人員培訓和考核；組織審核本制度執(zhí)行情況；及時修訂制度，確保制度符合有關法律法規(guī)和公司要求。2.食堂管理員食堂管理員負責食堂衛(wèi)生管理、食品供應質量控制、進貨檢驗管理和配送要求；做好餐飲監(jiān)管、記錄和處理餐飲服務現(xiàn)場事故；負責檢查職工就餐情況。3.施工單位和承包商施工單位和承包商負責員工食堂注冊管理，員工食品衛(wèi)生知識培訓，做好現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生管理，積極配合管理部門檢查食品安全質量等工作。四、食堂設施和環(huán)境1.食堂環(huán)境要干凈、明亮，通風良好，無異味，有足夠的滅火、疏散設施。食堂內墻面、地面、天花板、飲水機等設施要保持清潔，保持無污染狀態(tài)。2.食堂要注意氣候環(huán)境的管理，夏季要定時開窗通風，冬季要采取必要保暖措施。3.食堂內必須配有洗手設施，洗手液、消毒液等衛(wèi)生用品應擺放整齊，確保供職員工及來訪顧客潔凈衛(wèi)生。4.食堂用具、餐具、菜譜、營養(yǎng)價值標簽等應符合衛(wèi)生標準。五、員工培訓1.食堂管理員應對員工進行健康教育、衛(wèi)生常識、知識宣傳、食物存儲及原材料的檢驗等方面的培訓。培訓內容應包括飲食衛(wèi)生方面的基本知識、餐具、廚具、環(huán)境衛(wèi)生的基本規(guī)定、衛(wèi)生檢查的方法、原材料檢驗、食品存儲、保潔標準和執(zhí)行規(guī)范等。2.所有施工現(xiàn)場員工必須參加食品衛(wèi)生培訓，了解食物安全知識。培訓時間和內容由施工單位或承包商組織。六、食品采購和檢驗1.食品采購采購的食品必須符合國家標準要求，供應商應具有相應的食品流通許可證；食品應該從經(jīng)過食品檢測或者合法的定點批發(fā)市場、超市、連鎖店等正規(guī)渠道采購，不得從非法渠道采購。2.食品檢驗食堂管理員在接收到每批食品之后應仔細檢查，檢查內容包括：產(chǎn)品日期、生產(chǎn)日期、保質期，保證其是新鮮品。同時還要檢查是否有異味、異色，確保產(chǎn)品質量的安全。七、衛(wèi)生監(jiān)督1.食堂監(jiān)控食堂要安裝監(jiān)控設備，以便實施監(jiān)管；提高員工的防偷竊意識和檢查食品安全知識的積極性，防止疏漏，及時發(fā)現(xiàn)和處理不合格食品。2.職工健康監(jiān)控對所有員工進行健康檢查，定期進行心理健康測試，發(fā)現(xiàn)員工健康問題及時判定處理。在工作崗位上感冒、傷風、胃腸道疾病患者不能從事與食品相關的工作。八、處罰和獎勵1.處罰情節(jié)嚴重的違規(guī)行為將受到處罰，包括口頭警告、扣分、罰款等檔次。涉及犯罪的將移交公安機關追究法律責任。2.獎勵對于在食品衛(wèi)生管理方面表現(xiàn)突出的單位和個人，可以按照工程管理獎勵制度予以表彰獎勵。九、附則本制度由項目經(jīng)理制定和修改，并報領導審批后實施。具體執(zhí)行細則由食堂管理員按照本制度制定。以上就是項目施工現(xiàn)場飲食衛(wèi)生管理制