2023餐飲部年終工作總結(jié)（2篇）

第5頁共5頁2023?餐飲部年?終工作總?結(jié)為了?做好上半?年的餐飲?部工作導(dǎo)?致我一直?很努力地?完成領(lǐng)導(dǎo)?的指示，?無論是為?了部門的?發(fā)展還是?個(gè)人的進(jìn)?步著想都?應(yīng)該認(rèn)真?對待自身?的工作，?而且餐飲?部工作的?完成對集?體的發(fā)展?而言很重?要自然得?將其做好?，讓人慶?幸的是同?事們在餐?飲部的各?項(xiàng)工作中?一直都很?團(tuán)結(jié)，每?當(dāng)部門領(lǐng)?導(dǎo)安排任?務(wù)的時(shí)候?能夠積極?對待并使?其順利完?成，隨著?上半年餐?飲部工作?的結(jié)束也?是時(shí)候需?要做好工?作總結(jié)了?。處理?好用餐區(qū)?域的服務(wù)?接待工作?并為顧客?留下良好?印象，對?大多數(shù)顧?客來說餐?飲服務(wù)的?好壞對他?們的用餐?體驗(yàn)將會(huì)?造成很大?的影響，?所以我認(rèn)?真審視自?身的服務(wù)?工作并盡?量滿足顧?客的需求?，尤其是?餐飲衛(wèi)生?以及傳菜?速度的提?升需要予?以重視才?行，可以?說這部分?工作的完?成對自己?服務(wù)質(zhì)量?的提升也?能夠起到?顯著效果?，除此之?外我也會(huì)?與部分健?談的顧客?進(jìn)行交流?從而加深?相互間的?了解，在?進(jìn)行餐飲?服務(wù)工作?的時(shí)候多?為顧客考?慮并了解?對方的潛?在需求，?這樣的話?便能夠逐?步改善自?身的服務(wù)?質(zhì)量從而?提升餐飲?部的整體?水平。?通過部分?優(yōu)惠活動(dòng)?的開展讓?部分顧客?選擇前往?餐飲部用?餐，雖然?上半年的?優(yōu)惠力度?并不大卻?也吸引了?部分顧客?的前來，?主要是與?部分主營?業(yè)務(wù)進(jìn)行?搭配從而?讓顧客從?中感受到?餐飲部的?誠意，根?據(jù)側(cè)重點(diǎn)?的不同也?能夠組合?相應(yīng)的套?餐來吸引?顧客的注?意力，這?樣的話當(dāng)?顧客用餐?過后便會(huì)?對餐飲部?的工作感?到滿意，?所以我也?致力于征?詢顧客對?餐飲部的?意見并以?此改進(jìn)自?身的服務(wù)?質(zhì)量，事?實(shí)上通過?上半年工?作的完成?可以明顯?感覺到餐?飲部的工?作質(zhì)量得?到了提升?。做好?用餐區(qū)域?的環(huán)境打?掃并對采?購食材進(jìn)?行反復(fù)檢?驗(yàn)，前者?是為了顧?客營造良?好的環(huán)境?從而提升?他們的體?驗(yàn)感，這?樣的話在?用餐過后?也會(huì)讓顧?客對餐飲?部的工作?感到很滿?意。為了?保障顧客?的用餐安?全導(dǎo)致我?有時(shí)也會(huì)?對采購食?材進(jìn)行檢?驗(yàn)，尤其?是采購渠?道以及食?材的新鮮?程度方面?，預(yù)估食?材能夠保?存的時(shí)間?然后再來?進(jìn)行菜肴?的制作，?而且還要?進(jìn)行成本?控制從而?為餐飲部?的發(fā)展節(jié)?約經(jīng)費(fèi)，?只不過再?怎么節(jié)約?也要處理?好食材安?全的問題?從而給為?顧客提供?較好的服?務(wù)?？?以說上半?年餐飲部?工作的結(jié)?束為我的?職業(yè)發(fā)展?積累了不?少的經(jīng)驗(yàn)?，但隨之?而來的問?題也要予?以重視并?爭取盡快?進(jìn)行改善?才行，而?我也會(huì)做?好自身的?職責(zé)所在?并為餐飲?部的發(fā)展?提供更多?的力量。?202?3餐飲部?年終工作?總結(jié)（二?）?光?陰荏苒，?____?年已在忙?碌中過去?了，現(xiàn)將?餐飲部_?___年?全年的工?作進(jìn)行總?結(jié)，以求?更好的滿?足公司廣?大員工的?需求。?一、主要?工作抓?好規(guī)范管?理。強(qiáng)化?協(xié)調(diào)關(guān)系?,提高綜?合接待能?力。1?、健全管?理制度。?年初對所?有的規(guī)章?制度進(jìn)行?修改和完?善，制定?相關(guān)的?記錄表格?，做所寫?、寫所做?，將各項(xiàng)?工作落到?實(shí)處、做?到有章可?循、有跡?可查。?2、響應(yīng)?公司培訓(xùn)?年的號(hào)召?，積極開?展部門培?訓(xùn)工作。?①為了?提高服務(wù)?員的接待?能力，提?高服務(wù)水?平，對所?有服務(wù)員?進(jìn)行了從?站姿、走?姿、儀容?儀表等基?本方面和?擺臺(tái)、斟?酒、撤臺(tái)?等基本技?能培訓(xùn)。?②對廚?師進(jìn)行營?養(yǎng)配餐、?菜品搭配?、食品安?全知識(shí)培?訓(xùn)。③對?雜工進(jìn)行?蔬菜清洗?流程、餐?用具消毒?知識(shí)培訓(xùn)?。開拓?經(jīng)營，積?極創(chuàng)新?1、為了?不斷的滿?足廣大職?工的用餐?需求，經(jīng)?過不斷的?分析和探?索，以?及通過各?種不同渠?道收集員?工意見，?每周更新?菜譜，不?與上周重?樣，并不?斷的進(jìn)行?改良和創(chuàng)?新;2?、在餐飲?部全體全?體人員的?共同努力?之下，雖?然不能與?去年同期?進(jìn)行比?較(去年?同期為免?費(fèi)用餐模?式)，但?是經(jīng)營狀?況也有了?一定起色?。全年收?入___?_元，其?中桌餐_?___元?。增強(qiáng)員?工的效益?意識(shí)，加?強(qiáng)成本控?制1、?為了進(jìn)一?步做好成?本控制，?自___?_年__?__月份?起，不斷?的強(qiáng)調(diào)?員工的節(jié)?約和綜合?利用的重?要性，并?對在原材?料或者是?邊角料綜?合利用方?面有突出?貢獻(xiàn)者給?予獎(jiǎng)勵(lì)。?如：西蘭?花桿比較?大，清炒?西蘭花等?只利用其?菜花，利?用率較低?，為了減?少浪費(fèi)，?廚師們將?西蘭花桿?去皮，切?成條做成?泡菜。不?斷提高了?利用率，?還深受廣?大員工朋?友的歡迎?;2、?在___?_月份之?前，蔬菜?價(jià)格一直?居高不下?。為了控?制成本，?又為了?不降低菜?品質(zhì)量，?食堂自制?黃豆芽、?綠豆芽、?酸菜等。?安全方面?1、食?品安全：?要求廚房?工作人員?在原材料?驗(yàn)收的時(shí)?候加強(qiáng)責(zé)?任心，嚴(yán)?禁不衛(wèi)生?、不新鮮?等一切不?合格產(chǎn)品?進(jìn)入廚房?。所有的?菜品、主?食都要求?當(dāng)餐制作?當(dāng)餐用，?并嚴(yán)格按?照留樣制?度，每餐?對菜品進(jìn)?行留樣，?做好記錄?，保證有?據(jù)可查;?冰箱收檢?方面，嚴(yán)?禁外包裝?進(jìn)入冰箱?，造成交?叉污染，?同時(shí)，儲(chǔ)?存的食物?做到先進(jìn)?先出，避?免食物的?過期變質(zhì)?;2、?消防安全?：液化氣?使用方面?，每餐由?專人負(fù)責(zé)?，對液化?氣房及廚?房的閥門?進(jìn)行檢查?，杜絕安?全隱患;?設(shè)備操作?方面，將?具有危險(xiǎn)?性的設(shè)備?使用方法?進(jìn)行張貼?，便于員?工學(xué)習(xí)，?同時(shí)要求?所有工作?人員下班?之前必須?對設(shè)備設(shè)?施進(jìn)行檢?查，對電?源開關(guān)及?其他閥門?、門窗等?進(jìn)行檢查?工作中?存在的問?題及解決?辦法1?、服務(wù)質(zhì)?量差，接?待流程不?規(guī)范解?決辦法：?下半年找?市區(qū)酒店?的專業(yè)服?務(wù)人員，?對餐廳服?務(wù)員進(jìn)行?培訓(xùn)2?、餐廳用?餐過程中?凌亂、保?持不好?解決辦法?：由于餐?廳面積小?，用餐高?峰凌亂，?綜合樓新