餐飲店長崗位職責(zé)格式版（四篇）

餐飲店長崗位職責(zé)格式版（四篇）

餐飲店長崗位職責(zé)格式版1、帶領(lǐng)員工仔細(xì)做好餐前預(yù)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員仔細(xì)做好服務(wù)工作并親自參與服務(wù)工作;3、準(zhǔn)時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;4、準(zhǔn)時對餐臺上菜速度、狀況了解,準(zhǔn)時催菜;5、餐后組織服務(wù)員準(zhǔn)時清臺,整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳干凈和環(huán)境良好;6、督導(dǎo)服務(wù)員仔細(xì)落實酒店與部門規(guī)章制度;7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐飲店長崗位職責(zé)格式版二一、宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項指令和規(guī)定1傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定。

2負(fù)責(zé)解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

二、制定和完成各項經(jīng)營指標(biāo)1營業(yè)額指標(biāo);2費用掌握目標(biāo);3廚房、吧臺的成本率、毛利率目標(biāo)店長需依據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo),結(jié)合本店的實際狀況,制定出完成本月銷售方案的執(zhí)行方案,包括營業(yè)方案、選購方案、銷售促進(jìn)方案、人力資源方案、費用掌握方案、財務(wù)方案和外賣方案,亦可細(xì)分為月方案、周方案、日方案等;準(zhǔn)時精確?????地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。

結(jié)合實際門店運營狀況,敢于、擅長提出各種合理化建議。

三、單店員工的支配與管理1每日對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督與管理;同時,每日對全部的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);2對員工進(jìn)行公正公正的工作安排及績效考核;3抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟識和把握員工的思想狀況,時時激勵員工保持昂揚(yáng)的工作熱忱,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具有劇烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。

4不斷的對員工進(jìn)行在職培訓(xùn),以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平,提高門店員工的工作效率;5協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個融洽的工作環(huán)境,增加單店員工的分散力。

四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店平安管理1店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護(hù);隨時檢查設(shè)備運行狀況,餐具、器具使用狀況,準(zhǔn)時保養(yǎng)、維護(hù)、更換,仔細(xì)執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度,超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

2單店環(huán)境衛(wèi)生。

按區(qū)域支配責(zé)任落實到人,由店長檢查落實。

3在營業(yè)結(jié)束后,店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實檢查,確保平安工作萬無一失。

五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財務(wù)及進(jìn)行成本掌握1嚴(yán)格實施有效的成本掌握及對財務(wù)工作的監(jiān)控,落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,掌握本店的各項開支及成本消耗,并保證營業(yè)款平安。

2加強(qiáng)單店的財產(chǎn)管理,把握和掌握財物的有效合理利用。

六、宣揚(yáng)公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化1在門店經(jīng)營范圍內(nèi)依據(jù)市場狀況和不同時期的需求,制定相應(yīng)的促銷方案;2制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)方案和考核制度,定期組織廚師長,樓面部長及收銀,依據(jù)點餐客人的需求和意見,準(zhǔn)時改進(jìn),提高服務(wù)和出品質(zhì)量。

餐飲店長崗位職責(zé)格式版三質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生.負(fù)完全責(zé)任。

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,并協(xié)作地區(qū)與全國性的促銷活動在店內(nèi)執(zhí)行。

,包括月初與月中的損益表,并呈交給加盟者或地區(qū)經(jīng)理。

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、訓(xùn)練維護(hù)人員,并賜予工作績效評估。

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,包括每月員工大會和每日例會。

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、核準(zhǔn)并支配時間,以完成員工的績效考核與薪資考核。

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,并幫助聘請管理組。

____月底固定資產(chǎn)的盤點。

、營業(yè)額和人員進(jìn)展的長期目標(biāo)與行動方案。

、主要的競爭對象、和主要人潮聚集點,以增加提升營業(yè)額的機(jī)會點。

餐飲店長崗位職責(zé)格式版四1、對門店店長負(fù)責(zé),依據(jù)店長指示開展工作。

2、幫助店長使公司的各項規(guī)章制度及經(jīng)營方案在門店得到貫切、落實。

3、幫助店長做好門店銷售工作:1幫助店長落實門店的銷售方案,并監(jiān)督執(zhí)行狀況向店長反映。

2帶頭做好周邊市場調(diào)查,收集市場信息,向店長反饋具體的調(diào)查狀況。

3指導(dǎo)員工進(jìn)行新商品的推介、促銷的調(diào)整或更換。

4跟蹤促銷活動的執(zhí)行狀況,并提出促銷建議。

5指導(dǎo)和跟蹤門店的換季銷售工作。

6跟蹤門店貨源及暢銷商品庫存狀況,確保商品能滿意日常的銷售需要及高效率周轉(zhuǎn)。

7對銷售狀況進(jìn)行分