賞芋頭燕麥芹菜粥 課件-2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期勞動(dòng)技術(shù)

賞芋頭燕麥芹菜粥勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景在新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義教育的方向指引下，堅(jiān)持五育并舉，著重培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)情懷、勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)能力。通過勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的勞動(dòng)索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動(dòng)，尊重勞動(dòng)者，牢固樹立勞動(dòng)光榮、勞動(dòng)崇高、勞動(dòng)美麗的思想觀念，培育積極的勞動(dòng)精神。教育學(xué)生掌握基本的勞動(dòng)知識(shí)和技能，正確使用常見勞動(dòng)工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗(yàn)平凡生活，靜看世間萬物，品味精彩人生。教學(xué)目標(biāo)1、了解芋頭燕麥芹菜粥的食品烹飪實(shí)踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會(huì)烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動(dòng)使生活更美好！重點(diǎn)認(rèn)真學(xué)習(xí)芋頭燕麥芹菜粥的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識(shí)。讓同學(xué)們懂得勞動(dòng)創(chuàng)造了美好生活，勞動(dòng)讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺享受時(shí)味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材芋頭芋（Colocasiaesculenta(L.)Schott）是天南星科、芋屬植物。濕生草本。塊莖通常卵形，常生多數(shù)小球莖，均富含淀粉。葉2-3枚或更多。葉柄長(zhǎng)于葉片，長(zhǎng)20-90厘米，綠色，葉片卵狀，長(zhǎng)20-50厘米。佛焰苞長(zhǎng)短不一，一般為20厘米左右：管部綠色，長(zhǎng)約4厘米，粗2.2厘米，長(zhǎng)卵形；檐部披針形或橢圓形，長(zhǎng)約17厘米，展開成舟狀，邊緣內(nèi)卷，淡黃色至綠白色。肉穗花序長(zhǎng)約10厘米，短于佛焰苞?；ㄆ?-4月（云南）至8-9月（秦嶺）。芋頭原產(chǎn)于中國(guó)和印度、馬來半島等地?zé)釒У胤?。中?guó)南北長(zhǎng)期以來進(jìn)行栽培。埃及、菲律賓、印度尼西亞爪哇等熱帶地區(qū)也盛行栽種，視為主要食料。由于芋最喜高溫濕潤(rùn)，栽培習(xí)慣愈向南也就愈盛。生長(zhǎng)發(fā)育需要溫和濕潤(rùn)的環(huán)境。芋頭主要價(jià)值塊莖可食塊莖可食：可作羹菜，也可代糧或制淀粉，自古視為重要的糧食補(bǔ)助或救荒作物，臺(tái)灣省雅美族至今以芋為主糧。葉柄可剝皮煮食或曬干貯用。全株為常用的豬飼料。塊莖入藥可治乳腺炎、口瘡、癰腫療瘡、頸淋巴結(jié)核、燒燙傷、外傷出血，葉可治蕁麻疹、瘡疥。燕麥燕麥燕麥（AvenasativaL.）是禾本科、燕麥屬一年生草本植物。葉鞘松弛，葉舌透明膜質(zhì)，葉片扁平，微粗糙，圓錐花序開展，金字塔形，小穗含小花。圓錐花序開展，金字塔形，長(zhǎng)10~25厘米，分枝具棱角，粗糙。穎果被淡棕色柔毛，腹面具縱溝，4~9月開花結(jié)果。燕麥在《本草綱目》中有記載：“燕麥多為野生，因燕雀所食，故名”。燕麥燕麥具有明顯的降低低密度膽固醇的作用，也具有一定的升高血清高密度膽固醇的作用，降血脂效果非常明顯。燕麥還被廣泛地應(yīng)用在其他行業(yè)，如化妝品和藥品行業(yè)。葡聚糖具有很好的保濕作用，常作為化妝品的成分。燕麥還是富含纖維的食品基料，其可加工的食品種類較多，燕麥?zhǔn)称芳庸ぶ饕晕魇绞称窞橹?，中式食品較少。燕麥燕麥片的作用1、促進(jìn)消化燕麥中的膳食纖維極其豐富，它可以使腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，幫助人體新陳代謝。腸胃不舒適或者腸胃功能減退的人可以多食用燕麥，它可以幫助人體促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲。2、預(yù)防癌癥由于現(xiàn)在飲食習(xí)慣的不正確，引發(fā)癌癥的幾率很大，燕麥中含有的亞油酸可以抑制人體腫瘤發(fā)生，因此經(jīng)常食用可以預(yù)防癌癥。吸煙者可以多食用一些燕麥，燕麥可以減少吸煙引起癌癥的發(fā)生。3、促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)燕麥中含有豐富的維生素B1、維生素E、鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)可以幫助人體頭發(fā)生長(zhǎng)，經(jīng)常食用可以使頭發(fā)更加健康柔順。頭發(fā)容易枯燥的人，可以經(jīng)常食用芹菜芹菜芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國(guó)有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國(guó)人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時(shí)，具有平肝清熱、祛風(fēng)利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。芹菜主要價(jià)值芹菜是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營(yíng)養(yǎng)元素。蛋白質(zhì)和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。芹菜藥用價(jià)值芹菜中具有許多藥理活性成分，主要活性成分包括：黃酮類物質(zhì)、揮發(fā)油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等。科研人員研究最多、最深入的是芹菜素，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴(kuò)血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以擴(kuò)張血管，平穩(wěn)降壓。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓。芹菜中鈣、磷含量較高，可增強(qiáng)骨骼健康。芹菜纖維素含量高，經(jīng)過消化產(chǎn)生一種抗氧化劑，可以抑制腸內(nèi)細(xì)菌。還可以加快腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，降低致癌物與結(jié)腸黏膜接觸時(shí)間，預(yù)防結(jié)腸癌。芹菜中富含鉀，可預(yù)防浮腫，水腫病人宜多食新鮮芹菜汁。芹菜中富含鐵，經(jīng)常食用能起到補(bǔ)鐵的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物質(zhì)，可以經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜防治痛風(fēng)。芋頭燕麥芹菜粥芋頭燕麥芹菜粥這道粥，粘稠、香滑，口感特別好。芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤(rùn)腸通便，防止便秘；并且可提高機(jī)體抗病能力。芋頭燕麥芹菜粥食材：芋頭半個(gè)燕麥適量芹菜兩根做法：芋頭洗干凈，去皮后切成厚片，改刀成長(zhǎng)條后再切成小顆粒狀。芋頭的粘液粘在手上后容易引起皮膚發(fā)癢，最好是帶著手套處理。芹菜清洗干凈，切成小段備用，做這道粥要用香芹，香芹和西芹相比，莖稈更細(xì)，香味更濃，口感更好。芋頭燕麥芹菜粥將芋頭顆粒放入電飯鍋里，倒入適量燕麥片，可以用整顆的燕麥片，比即食燕麥口感稍微硬點(diǎn)，燕麥的種類根據(jù)自己的喜好選擇吧，煮成粥后口感不會(huì)有很大的區(qū)別，燕麥的量大約是芋頭的一半左右，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，不必局限于此。加入大半鍋水，芋頭煮成粥后比較粘稠，水可以稍微多放點(diǎn)。如果水量不足，后期加入適量開水也可以。芋頭燕麥芹菜粥蓋上電飯鍋的蓋子，選擇煮粥煎，一個(gè)半小時(shí)，粥就煮好了。開蓋，將芹菜顆粒撒入鍋里，攪拌均勻即可。芹菜粒不要加入過早，以免變色。這道粥口感清淡粘稠，帶著淡淡的芹菜清香，根據(jù)自己的喜好，加糖加鹽都可以，直接吃的