食品采購(gòu)驗(yàn)收管理制度

食品采購(gòu)驗(yàn)收管理制度一、驗(yàn)收要求1.驗(yàn)收人員必須按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，把好物資驗(yàn)收關(guān)。2.驗(yàn)收人員必須掌握所購(gòu)物資的基本知識(shí)，具有鑒別購(gòu)進(jìn)物資的能力，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，堅(jiān)持原則，熟悉本單位規(guī)定的驗(yàn)收制度和標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，禁止驗(yàn)收以下食品：（1）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；（2）無(wú)檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；（3）超過(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；（4）無(wú)衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品。驗(yàn)收人員有權(quán)抵制任何未經(jīng)批準(zhǔn)的物資采購(gòu)。3.驗(yàn)收職務(wù)與采購(gòu)職務(wù)分離，采購(gòu)人員不得兼做驗(yàn)收工作。4.驗(yàn)收?qǐng)龅貞?yīng)保持清潔衛(wèi)生、安全保險(xiǎn)。驗(yàn)收之后，應(yīng)盡快將物資入庫(kù)或及時(shí)送到餐廳，防止食物變質(zhì)或失竊。采購(gòu)人員或送貨人員在現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，驗(yàn)收人員應(yīng)始終在現(xiàn)場(chǎng)。5.驗(yàn)收人員應(yīng)聽取、收集各餐廳對(duì)供貨物資的反饋意見，并及時(shí)向主管及中心領(lǐng)導(dǎo)反映。6.調(diào)撥物資的定價(jià)和調(diào)整價(jià)格，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的價(jià)格執(zhí)行，不能擅自更改價(jià)格。7.采供部主管應(yīng)不定期復(fù)查物資數(shù)量和質(zhì)量，檢查、監(jiān)督驗(yàn)收工作。二、物資驗(yàn)收程序1.物資驗(yàn)收的基本要求：驗(yàn)收物資應(yīng)數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量符合要求，包裝完好無(wú)損，手續(xù)完備清楚。2.驗(yàn)收前應(yīng)事先做好準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備好足夠的磅秤及其它計(jì)量工具。磅秤應(yīng)定期校準(zhǔn)，確保驗(yàn)收的精確性。3.驗(yàn)收物資數(shù)量時(shí)，對(duì)密封的容器，應(yīng)逐個(gè)檢查是否有啟封的痕跡，并逐一過(guò)秤，以防短缺；對(duì)袋裝商品，應(yīng)通過(guò)點(diǎn)數(shù)過(guò)秤，檢查袋上標(biāo)重是否與實(shí)際一致，對(duì)箱裝商品應(yīng)開箱進(jìn)行抽檢。4.驗(yàn)收物資質(zhì)量時(shí)，驗(yàn)收人員應(yīng)有敏銳的觀察力及基本的商品知識(shí)，認(rèn)真核實(shí)進(jìn)貨是否符合訂單或中心所規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。特別注意對(duì)肉類、禽類、魚類、蛋類、海鮮等鮮貨食品的檢驗(yàn)，檢查其是否新鮮、是否變質(zhì)，嚴(yán)格按保質(zhì)期規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，避免發(fā)生差錯(cuò)。5.全部物資的檢查、過(guò)磅、清點(diǎn)等工作應(yīng)在送貨或采購(gòu)員在場(chǎng)時(shí)做完，以便一旦發(fā)現(xiàn)數(shù)量或質(zhì)量上的差錯(cuò)，有第