食品安全自查與報(bào)告制度

PAGEPAGE1食品安全自查與報(bào)告制度引言食品安全一直是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作，確保食品安全，既是政府的組織和管理職責(zé)，也是企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。為了加強(qiáng)和完善食品安全監(jiān)管，各級(jí)政府和企業(yè)不斷推動(dòng)食品安全自查與報(bào)告制度，希望以此形成更為完善、更加嚴(yán)密的食品安全監(jiān)管體系，保障人民群眾的食品安全。自查制度意義和目的食品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的自查是指企業(yè)或餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)在日常生產(chǎn)或服務(wù)過(guò)程中，對(duì)自身的食品衛(wèi)生和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行檢查，適時(shí)發(fā)覺(jué)并解決存在的問(wèn)題，以削減食品安全事故的發(fā)生，保障人民群眾的健康安全。食品安全自查制度的建立，既是企業(yè)管理和監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)所在，也是企業(yè)提高自身食品安全管理水平的需要，更是整個(gè)食品監(jiān)管體系提升的緊要步驟。自查內(nèi)容自查內(nèi)容應(yīng)包括以下項(xiàng)目：生產(chǎn)及加工區(qū)衛(wèi)生檢查：包括清潔度、衛(wèi)生設(shè)施及物品擺放、污水處理設(shè)施、廢棄物及垃圾處置設(shè)施等方面的檢查；食品質(zhì)量檢查：包括食品的標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等，以及從原材料購(gòu)進(jìn)到成品出廠(chǎng)全過(guò)程的檢查；食品安全管理檢查：包括人員健康證明、員工培訓(xùn)、不安全物品管理等方面的檢查；設(shè)備維護(hù)檢查：包括設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、設(shè)備清潔度等方面的檢查。自查流程自查的流程緊要分為以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：自查前準(zhǔn)備：明確自查的內(nèi)容和責(zé)任分工，并做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作；自查過(guò)程：對(duì)自查內(nèi)容進(jìn)行實(shí)地檢查，并在自查單上進(jìn)行記錄；問(wèn)題整理：對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行分類(lèi)匯總，形成問(wèn)題清單；整改措施：訂立相應(yīng)的整改措施，并明確責(zé)任人和整改時(shí)間；處理報(bào)告：將自查報(bào)告及整改措施報(bào)告給企業(yè)內(nèi)部和監(jiān)管部門(mén)。報(bào)告制度意義和目的食品安全報(bào)告是企業(yè)或者餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情形進(jìn)行全面自查后所形成的一份正式報(bào)告。報(bào)告中緊要包括企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題、下一步取得的改進(jìn)和進(jìn)展等情況的認(rèn)真說(shuō)明。通過(guò)食品安全報(bào)告，企業(yè)能夠心中有數(shù)，明確食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管理，提高食品安全的保障本領(lǐng)。報(bào)告內(nèi)容食品安全報(bào)告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括以下方面：企業(yè)個(gè)體信息的概述；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情形的分析，重點(diǎn)說(shuō)明生產(chǎn)和服務(wù)的安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及形成原因；食品安全管理情況的總結(jié)，包括對(duì)員工的培訓(xùn)、生產(chǎn)管理、不安全物品管理、設(shè)施設(shè)備管理等方面的情況說(shuō)明；食品安全問(wèn)題的自查和整改情況的總結(jié)以及后續(xù)的處理措施；食品安全的改進(jìn)、建議和將來(lái)的進(jìn)展規(guī)劃。報(bào)告流程食品安全報(bào)告的流程緊要分為以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：撰寫(xiě)食品安全報(bào)告：企業(yè)對(duì)自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行全面自查，并撰寫(xiě)食品安全報(bào)告；食品安全報(bào)告審核：企業(yè)內(nèi)部對(duì)食品安全報(bào)告進(jìn)行審核；報(bào)送及備案：企業(yè)備案并報(bào)送食品監(jiān)管部門(mén)；監(jiān)督檢查：監(jiān)管部門(mén)對(duì)企業(yè)的食品安全報(bào)告進(jìn)行監(jiān)督檢查。結(jié)論食品安全自查與報(bào)告制度是企業(yè)加強(qiáng)食品安全管理和監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)督管理的必經(jīng)之路。企業(yè)應(yīng)建立健全自查制度、規(guī)范自查程序、嚴(yán)格自查要求，加強(qiáng)內(nèi)部管理，自發(fā)維護(hù)食品安全，