2023年食品安全衛(wèi)生管理制度打印(五篇)

第頁(yè)共頁(yè)2023年食品平安衛(wèi)生管理制度打印(五篇)在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，肯定對(duì)各類(lèi)范文都很熟悉吧。相信許多人會(huì)覺(jué)得范文很難寫(xiě)？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，有所幫助，下面我們就來(lái)理解一下吧。食品平安衛(wèi)生管理制度打印篇一2、保證食品在消費(fèi)過(guò)程中符合衛(wèi)生和平安要求。3、健全學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理制度，裝備專(zhuān)職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員,加強(qiáng)對(duì)所經(jīng)營(yíng)的食品和食品加工過(guò)程，加工場(chǎng)所、設(shè)備、工具等的衛(wèi)生管理。4、采購(gòu)食品及其原料，按規(guī)定向供貨單位索取檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。5、不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理方法的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具以及洗滌劑、消毒劑。6、發(fā)生食物中毒或可疑發(fā)生食物中毒時(shí)，應(yīng)及時(shí)向所在地的衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。7、承受衛(wèi)生行政部門(mén)和食品衛(wèi)生監(jiān)視員依法施行的監(jiān)視檢查。8、食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)承受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握必需的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生法律知識(shí)，培訓(xùn)合格后上崗。9、食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)人員工作期間假設(shè)患上痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的應(yīng)向所在單位領(lǐng)導(dǎo)或者有關(guān)負(fù)責(zé)人反映，及時(shí)診治，在治療過(guò)程中不得參加接觸直接人口食品的工作。10、從業(yè)人員必須按照所從事的崗位標(biāo)準(zhǔn)化操作，保證食品平安和衛(wèi)生11、食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生。消費(fèi)、銷(xiāo)售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽，接觸直接人口食品，必須使用已消毒的工具。12、采購(gòu)和使用新穎、良好的原料保證食品平安。13、杜絕采購(gòu)感官性狀異常的食品，發(fā)現(xiàn)有____變質(zhì)或者感官性狀異常的不得加工或使用。14、各種食品原料在使用前必須洗凈，并且要求蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)分池清洗；禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)展清洗，必要時(shí)進(jìn)展消毒處理。15、食堂不供給小水產(chǎn)和改刀菜。16、加工后的熟食品在室溫下存放不得超過(guò)4小時(shí)，當(dāng)天加工當(dāng)天食用，未食用完畢的應(yīng)進(jìn)冷藏室，隔天取出應(yīng)加熱徹底后食用。17、食品操作間應(yīng)構(gòu)造設(shè)計(jì)合理，應(yīng)清潔明快以減少食品污染的危險(xiǎn)性，所處環(huán)境應(yīng)當(dāng)整潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離垃圾處理場(chǎng)所。周?chē)h(huán)境中不容許有合適鼠、蠅或其它有害齒齒類(lèi)或昆蟲(chóng)繁殖場(chǎng)所。18、管理好滅鼠等有害藥品，以防誤入食品中引起中毒。19、食品必須能按照從粗加工、烹飪、保存到設(shè)備洗滌區(qū)等傳送點(diǎn)有次序地傳送。20、食品庫(kù)房應(yīng)靠近廚房的食品進(jìn)口處，并做到陰涼、枯燥、通風(fēng)良好。食品庫(kù)房應(yīng)安裝紗門(mén)、紗窗防蠅。內(nèi)部設(shè)計(jì)應(yīng)保證食品能整齊地排放，離地離墻，防止食品污染。21、食堂設(shè)有的泔積桶應(yīng)有蓋，做到當(dāng)天產(chǎn)當(dāng)天清。22、熟食間應(yīng)有紫外線(xiàn)燈，每天消毒30分鐘。23、加工食品的設(shè)備應(yīng)保持良好的狀態(tài)，并經(jīng)常保潔和消毒。洗刷、消毒餐飲具所用的.洗滌劑的、消毒劑必須符合食品用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。24、保持環(huán)境整潔，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)對(duì)食品污染。25．法規(guī)規(guī)定餐飲加工人員每年必須至少進(jìn)展一次安康檢查，并持安康證上崗。26、向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證并妥善保存以備查驗(yàn)。27、采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)對(duì)食品進(jìn)展感官檢查：包裝是否完善，標(biāo)識(shí)內(nèi)容是否齊全，如是否有消費(fèi)日期、保質(zhì)期。28、采購(gòu)食品應(yīng)遵循用多少定多少的原那么，以保證食品新穎和衛(wèi)生，防止不必要的損失。29、如受到污染收貨方應(yīng)回絕接收送來(lái)的食品30、嚴(yán)格做到生食品和熟食品分開(kāi)保藏，防止穿插污染31、保持冰箱內(nèi)的整潔，經(jīng)常擦洗外表32、涼菜間必須每天定時(shí)進(jìn)展空氣消毒，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間，并有明顯標(biāo)志。33、保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的間隔。34、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工的食品與直接入口的食品、原料與成品穿插污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。食品平安衛(wèi)生管理制度打印篇二為實(shí)在加強(qiáng)我校食品平安管理，確保在校師生的飲食平安，制定了以下十一個(gè)有關(guān)學(xué)校食品平安管理制度篇，同時(shí)重申以下管理意見(jiàn)。一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品平安法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須獲得衛(wèi)生答應(yīng)證前方可經(jīng)營(yíng)。二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的安康證和培訓(xùn)合格證前方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，制止采購(gòu)無(wú)衛(wèi)生答應(yīng)證、無(wú)安康證商販提供的食品;無(wú)商品標(biāo)簽或超過(guò)保存期限等“三無(wú)”的食品;未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢疫、不合格的畜禽肉類(lèi)制品;腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。四、設(shè)立獨(dú)立的食品庫(kù)房，庫(kù)內(nèi)食品要分類(lèi)存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。五、食品的保存、清洗、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。六、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。七、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)展烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。八、公共餐具必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗消毒前方可使用。九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)展留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保存48小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無(wú)關(guān)食品混放。十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開(kāi)展除四害活動(dòng)。食品平安衛(wèi)生管理制度打印篇三一、學(xué)校食品平安實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，建立學(xué)校食品平安工作小組，設(shè)立專(zhuān)職或兼職的食品平安管理員。二、學(xué)校食品平安工作小組負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生設(shè)施的建立和管理，對(duì)工作人員的指導(dǎo)和培訓(xùn)，管理制度的建立和執(zhí)行情況的檢查等詳細(xì)工作。三、學(xué)校必須實(shí)行食品平安定期檢查制度，檢查內(nèi)容包括食堂食品衛(wèi)生、食品商店食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、學(xué)生自備菜衛(wèi)生等。四、學(xué)校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由總務(wù)處牽頭組織，月查由分管校長(zhǎng)牽頭負(fù)責(zé)。要建立食品平安檢查臺(tái)帳，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，要發(fā)出整改通知書(shū)，由受檢單位負(fù)責(zé)人簽字限期整改，整改不到位且存在較大平安隱患的，責(zé)令停業(yè)整頓或中止承包合同。對(duì)發(fā)現(xiàn)的嚴(yán)重食品衛(wèi)生隱患問(wèn)題，學(xué)校應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商等有關(guān)職能部門(mén)報(bào)告。五、學(xué)校自備飲用水，開(kāi)學(xué)前和學(xué)期中各送檢一次，由衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)檢測(cè)。學(xué)校不送檢由學(xué)校負(fù)相關(guān)責(zé)任，衛(wèi)生部門(mén)不予檢測(cè)，由衛(wèi)生部門(mén)負(fù)相關(guān)責(zé)任。檢測(cè)不合格的自備水要立即整改，未到達(dá)飲用標(biāo)準(zhǔn)不得供師生飲用。學(xué)校要為學(xué)生提供開(kāi)水或其他符合衛(wèi)生要求的飲用水。六、學(xué)生自備菜實(shí)行定期與平時(shí)檢查相結(jié)合的方法，對(duì)自備菜的學(xué)生進(jìn)展造冊(cè)登記，實(shí)行專(zhuān)項(xiàng)管理。平時(shí)檢查由班級(jí)生活委員負(fù)責(zé)，學(xué)生互相檢查，互相監(jiān)視，勸阻同學(xué)不要食用____變質(zhì)的食物。定期檢查由學(xué)?？倓?wù)處負(fù)責(zé)，每周三對(duì)學(xué)生自備菜進(jìn)展檢查。七、學(xué)校要?jiǎng)?chuàng)造條件，配置冷藏設(shè)施〔或?qū)Ｓ霉瘛臣斜９茏詡洳?，為學(xué)生自備菜提供免費(fèi)熱菜效勞，一般安排在每周三。學(xué)生要求學(xué)校食堂幫助熱菜，學(xué)校食堂不得收費(fèi)，不得回絕。學(xué)校應(yīng)將免費(fèi)熱菜的時(shí)間、地點(diǎn)告知學(xué)生。八、學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品平安工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂、食品商店、自備飲用水、學(xué)生自備菜的定期檢查制度，并嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制度。對(duì)拒不實(shí)行食品平安定期檢查制度的學(xué)校，教育行政主管部門(mén)將給予批評(píng)教育或行政處分。食品平安衛(wèi)生管理制度打印篇四一、目的：為了保證加工的食品質(zhì)量和衛(wèi)生平安，保障廣闊師生的飲食平安，根據(jù)有關(guān)法規(guī)和本校實(shí)際情況特制定本制度。二、詳細(xì)要求1.食堂人員在工作前均進(jìn)展食品衛(wèi)生等專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)合格前方可上崗。2.所有消費(fèi)加工人員必須參加衛(wèi)生部門(mén)的體檢并獲得安康證，且在食堂工作期間內(nèi)一直保持合格有效。3.在工作期間患有痢疾、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹、其它皮膚損傷(凍傷、燙傷、切割傷等)、眼、耳或鼻溢液或有其它傳染性疾病發(fā)生等疾病的員工應(yīng)及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告并及時(shí)治療，在治療過(guò)程中不得從事與食品直接接觸的工作，可根據(jù)情節(jié)輕重安排從事其它工作或調(diào)離工作崗位。4.員工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)，勤換衣服。工作衣、工作帽、工作鞋要干凈衛(wèi)生，穿戴整齊。5.食堂內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、亂扔廢棄物，工作中不得閑聊、吃零食，不得面對(duì)食品咳嗽，打噴嚏及其它有礙食品衛(wèi)生的行為。6.工作期間分開(kāi)本工作區(qū)域時(shí)要脫去工作衣、工作帽及工作鞋;在便后、分開(kāi)本作業(yè)區(qū)域或用手接觸到身體的其它部位后，一定要重新洗手，方可重新作業(yè)。7.餐飲用具必須做到生熟分開(kāi)，定位存放，各工用具不得混合使用用。8.餐飲用具使用前必須洗凈、消毒，衛(wèi)生必須到達(dá)無(wú)水跡、油污、污物或霉跡及光亮、不粘手，未經(jīng)消毒的餐飲用具不得使用。9.洗刷餐飲用具必須使用專(zhuān)用的水池，不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其它水池混用。10.洗滌、消毒餐飲用具所使用的洗滌劑、消毒劑必須嚴(yán)格按照配比濃度標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展配制洗、消水，進(jìn)展清洗或消毒。11.煮沸消毒時(shí)應(yīng)把餐飲用具全部浸泡在水里，煮沸后保持10分鐘以上。12.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。13.清洗、消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔柜內(nèi)備用，已消毒與未消毒的餐飲用具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲用具貯存柜上有明顯標(biāo)記。14.食堂內(nèi)應(yīng)當(dāng)經(jīng)常檢查防鼠、防蠅、防塵、防霉、防潮設(shè)施的平安有效性。食品平安衛(wèi)生管理制度打印篇五1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》，及時(shí)辦理衛(wèi)生答應(yīng)證，并將食品衛(wèi)生答應(yīng)證懸掛于醒目處。2、消費(fèi)企業(yè)周?chē)h(huán)境良好，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場(chǎng)、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲(chóng)的場(chǎng)所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”方法，即：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，責(zé)任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。3、嚴(yán)把食品及原料采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)員采購(gòu)食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生答應(yīng)證復(fù)印件，制止采購(gòu)不符合衛(wèi)生要求的食品。4、食品入庫(kù)前要進(jìn)展驗(yàn)收登記，食品貯存應(yīng)做到分類(lèi)存放，離地離墻先入先出，定期檢驗(yàn)，及時(shí)清理；食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮，嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲(chóng)劑等有害有毒物質(zhì)。5、食品加工人員要認(rèn)真履行崗位職責(zé)，按良好的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展操作，確保各工序連續(xù)進(jìn)展，嚴(yán)禁往返，防止穿插污染。6、加工后的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，