【課件】細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)公開課件（人教版2019必修1）

第二章組成細(xì)胞的分子第

3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)本節(jié)聚焦:細(xì)胞中的糖類主要有哪幾類？在細(xì)胞中起什么作用？細(xì)胞中的脂質(zhì)主要有哪幾類？在細(xì)胞中起什么作用？了解關(guān)于糖類和脂質(zhì)的知識(shí)，對(duì)健康地生活有什么幫助？010203學(xué)習(xí)目標(biāo)1.舉例說(shuō)出糖類的種類和作用，闡明糖類既是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)；2.舉例說(shuō)出脂質(zhì)的主要種類和作用。生命觀念科學(xué)思維社會(huì)責(zé)任關(guān)注糖類、脂肪等的過(guò)量攝入對(duì)健康的影響，在改進(jìn)自己膳食習(xí)慣的同時(shí)，向他人宣傳健康飲食的觀念。舉例說(shuō)出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化。問(wèn)題探討

在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。討論1.對(duì)于培養(yǎng)的細(xì)胞來(lái)說(shuō)，葡萄糖可能起什么作用？

2.在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時(shí)，即便沒(méi)有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會(huì)出現(xiàn)油滴。這說(shuō)明什么？這說(shuō)明細(xì)胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。糖類是細(xì)胞生命活動(dòng)所需的主要能源物質(zhì)。細(xì)胞培養(yǎng)問(wèn)題情景生活中的糖有哪些？思考：甜的都是糖嗎？糖都是甜的嗎?糖的結(jié)構(gòu)特征是怎樣的？如何分類呢？饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)葡萄糖口香糖（木糖醇）蜂蜜(果糖)淀粉和纖維素并不甜，這說(shuō)明：不是所有糖類都是甜的。木糖醇、糖精(也稱糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類物質(zhì)。壹細(xì)胞中的糖類一、細(xì)胞中的糖類種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n糖類分子一般是由

三種元素構(gòu)成的。多數(shù)糖類分子中H:O=2:1，因而糖類又稱為“碳水化合物”，簡(jiǎn)寫為（CH2O）。C、H、O注意：不是糖類的氫原子數(shù)和氧原子數(shù)之比均為2:1，如脫氧核糖（C5H10O4）；也不是氫原子數(shù)和氧原子數(shù)之比為2:1的都是糖類，如甲醛（CH2O）。一、細(xì)胞中的糖類1.單糖：不能水解,可直接被細(xì)胞吸收種類功能分布五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖動(dòng)、植物中都有組成RNA的成分組成DNA的成分細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)提供能量，構(gòu)成其他復(fù)雜化合物的重要成分植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞一、細(xì)胞中的糖類葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)運(yùn)動(dòng)會(huì)準(zhǔn)備葡萄糖，用于劇烈運(yùn)動(dòng)后盡快補(bǔ)充能量；低血糖病人可以通過(guò)補(bǔ)充葡萄糖水來(lái)緩解頭暈等癥狀；人在患急性腸炎時(shí)，采取靜脈注射葡萄糖溶液。一、細(xì)胞中的糖類2.二糖：兩分子單糖脫水縮合而成一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脫水縮合+H2O麥芽糖HOOOH

糖類水解的終產(chǎn)物是其單體，如蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖；氧化分解的終產(chǎn)物是CO2和H2O，即糖參與有氧呼吸后的最終產(chǎn)物。一、細(xì)胞中的糖類種類功能分布蔗糖（葡萄糖+果糖）麥芽糖（葡萄糖+葡萄糖）乳糖（葡萄糖+半乳糖）植物細(xì)胞含有，發(fā)芽的小麥、谷物中含量豐富植物細(xì)胞含有，甘蔗、甜菜中含量豐富人和動(dòng)物乳汁中含量豐富水解成單糖供能2.二糖：兩分子單糖脫水縮合而成(C12H22O11)一、細(xì)胞中的糖類

乳糖不耐受：是由于某些人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖會(huì)在腸道中由細(xì)菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的堿性環(huán)境，使腸道分泌出大量的堿性消化液來(lái)中和乳酸。所以容易發(fā)生輕度腹瀉。正常乳糖不耐受生活常識(shí)一、細(xì)胞中的糖類

人在血糖過(guò)低時(shí)渾身乏力，甚至昏迷。可以口服葡萄糖，也可以通過(guò)靜脈注射進(jìn)行治療，蔗糖是否也可以？為什么？不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要經(jīng)過(guò)消化可以直接進(jìn)入細(xì)胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成單糖才可以被吸收進(jìn)入細(xì)胞。生活常識(shí)HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2O一、細(xì)胞中的糖類3.多糖(C6H10O5)n：多個(gè)單糖脫水縮合而成種類功能分布淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的主要組成成分儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖，可以直接分解為葡萄糖儲(chǔ)存能量，不能直接分解幾丁質(zhì)廢水處理，制作食品包裝紙，制作人造皮膚糖原儲(chǔ)藏在作物的種子、變態(tài)莖或根等器官中所有植物細(xì)胞的細(xì)胞壁動(dòng)物的肝臟動(dòng)物的肌肉組織甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼一、細(xì)胞中的糖類糖原纖維素淀粉1.相同點(diǎn)：2.不同點(diǎn)：都由多個(gè)葡萄糖縮聚而成葡萄糖的連接方式和排列方式不同（空間）結(jié)構(gòu)功能決定淀粉、糖原、纖維素的基本單位都是葡萄糖。一、細(xì)胞中的糖類幾丁質(zhì)(殼多糖):存在于甲殼類動(dòng)物和昆蟲的外骨骼中；應(yīng)用廣泛。真菌細(xì)胞壁的主要成分，不供能。幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。生活小貼士：普通紗布(主要成分是纖維素)只能吸收已經(jīng)流出的血,但阻止血液繼續(xù)流出的效果有限。幾丁質(zhì)加工而成的新型傷口敷料,可以阻止血液繼續(xù)流出并啟動(dòng)凝血。一、細(xì)胞中的糖類生活常識(shí)糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？淀粉麥芽糖葡萄糖淀粉經(jīng)消化分解(水解)后生成的是葡萄糖。淀粉酶麥芽糖酶單糖二糖多糖水解合成水解合成既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類成為人類的“第七營(yíng)養(yǎng)素”呢？

纖維素、果膠等被稱為膳食纖維，不能被腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量，但可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)和排空。一、細(xì)胞中的糖類《中國(guó)居民膳食指南》建議：控制添加糖的攝入量，每日不超過(guò)50g，最好在25g以下。

統(tǒng)計(jì)表明，市場(chǎng)的一些飲料，每100mL含糖量就可能達(dá)到10g；很多冷飲的含糖量在20%以上。也就是說(shuō)，喝一瓶500mL的飲料，當(dāng)日糖的攝入量就超標(biāo)了。

長(zhǎng)期糖攝入超標(biāo)，容易導(dǎo)致肥胖、高血壓、齲齒、糖尿病等。與社會(huì)的聯(lián)系一、細(xì)胞中的糖類糖的生理功能：(1)供給能量：如:核糖和脫氧核糖是細(xì)胞中核酸的成分；

糖與脂類形成的糖脂是組成神經(jīng)組織與細(xì)胞膜的重要成分；

糖與蛋白質(zhì)結(jié)合的糖蛋白，具有多種復(fù)雜的功能。(2)是組成某些復(fù)雜化合物的重要組成成分：(3)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分如：纖維素是構(gòu)成細(xì)胞壁的重要組成成分細(xì)胞膜上的糖蛋白（主要起識(shí)別作用）、糖脂；肽聚糖（細(xì)菌細(xì)胞壁的主要成分）。糖類是主要的能源物質(zhì)常見糖類的其它分類方法1.按分布分類葡萄糖、核糖、脫氧核糖乳糖、半乳糖、糖原果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素動(dòng)物細(xì)胞特有的糖植物細(xì)胞特有的糖動(dòng)植物共有的糖生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)：細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì):參與構(gòu)成細(xì)胞的物質(zhì)：2.按功能分類（供能糖和結(jié)構(gòu)糖）葡萄糖淀粉、糖原核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)3.按還原性質(zhì)分類指具有還原性的糖類,主要有葡萄糖、果糖、麥芽糖等還原糖:非還原糖:指不具有還原性的糖類,常見的非還原糖如淀粉、纖維素、蔗糖等。問(wèn)題：為什么糖攝入過(guò)多后會(huì)發(fā)胖？為什么長(zhǎng)胖容易減肥難？淀粉葡萄糖消化水解吸收細(xì)胞中葡萄糖①供能②糖原（肝、肌糖原）合成氧化分解分解（肝）③脂肪轉(zhuǎn)化蒼天，我天天吃素，怎么還長(zhǎng)得這么肥？注：糖類與脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度存在明顯差異糖類在供應(yīng)充足的情況下可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類（一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能）貳細(xì)胞中的脂質(zhì)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)肥肉的成分主要是脂肪，炒菜時(shí)用的油也是脂肪。而脂肪只是脂質(zhì)中的一種。

脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)組成元素：C、H、O，有些含N、P。通常不溶于水，而溶于有機(jī)溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。物理性質(zhì)：種類：脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D（C、H、O）（C、H、O、N、P）（C、H、O）二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.脂肪②組成：①元素組成：C、H、O由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)別稱：三酰甘油(甘油三酯)③脂肪的形成：二、細(xì)胞中的脂質(zhì)④結(jié)構(gòu)特點(diǎn)a.甘油部分簡(jiǎn)單，且不可變化。b.脂肪酸部分可變脂肪酸種類和分子長(zhǎng)短不同可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸植物脂肪大多數(shù)是含有不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，在室溫時(shí)呈液態(tài)。動(dòng)物脂肪大多數(shù)是含有飽和脂肪酸，熔點(diǎn)高，在室溫時(shí)呈固態(tài)。碳鏈的碳原子間單鍵連接碳鏈的碳原子間存在雙鍵二、細(xì)胞中的脂質(zhì)⑤脂肪的作用1g糖原氧化分解釋放17KJ能量。而1g脂肪釋放的能量高達(dá)39KJ。H元素所占的比例高；O元素所占的比例低。CHO脂肪75%12%13%糖類44%6%50%功能1.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。脂質(zhì)的元素組成與糖類有何異同？與糖原相比,為什么脂肪（脂質(zhì)）是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)？相同點(diǎn)：都由C、H、O三種元素組成不同點(diǎn)：脂肪中O的含量遠(yuǎn)少于糖類，而H的含量更多。（元素含量不同）①等質(zhì)量的脂質(zhì)和糖類和徹底氧化分解，脂質(zhì)氫含量多、氧含量少，消耗的氧氣多，產(chǎn)生的水多，釋放的能量多。1g脂肪所含能量是1g糖類的2倍以上②單位質(zhì)量的脂質(zhì)體積比糖原的小很多，有利于儲(chǔ)藏。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)CHO脂肪75%12%13%糖類44%6%50%二、細(xì)胞中的脂質(zhì)⑤脂肪的作用海豹鯨企鵝功能2.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。沙漠炎熱缺水，駱駝和別的動(dòng)物不一樣，它有高高的駝峰儲(chǔ)藏大量的脂肪，當(dāng)它又渴又餓的時(shí)候，脂肪會(huì)慢慢分解，變成它需要的營(yíng)養(yǎng)和水。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)⑤脂肪的作用功能3：具有緩沖和減壓的作用，可以保護(hù)內(nèi)臟器官。內(nèi)臟脂肪皮下脂肪分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪二、細(xì)胞中的脂質(zhì)思考討論

問(wèn)題1：在人和哺乳動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？

脂肪主要分布在人和動(dòng)物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)思考討論

問(wèn)題2：請(qǐng)說(shuō)出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？

花生、油菜、大豆、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)思考討論

問(wèn)題3：脂肪對(duì)細(xì)胞和生物體可能有哪些作用?

脂肪除了可以儲(chǔ)存大量能量，還具有隔熱、保溫和緩沖的作用，可以有效地保護(hù)動(dòng)物和人體的內(nèi)臟器官。海豹內(nèi)臟脂肪皮下脂肪分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪二、細(xì)胞中的脂質(zhì)思考討論

問(wèn)題4：說(shuō)到脂肪，你可能會(huì)想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關(guān)系呢？

過(guò)多的脂肪在人體內(nèi)堆積，極易誘發(fā)肥胖、高血壓、高血脂等癥狀；脂肪攝入過(guò)少會(huì)使人體儲(chǔ)備能量不足，脂溶性維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致許多疾病。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2.磷脂①結(jié)構(gòu)a.磷脂分子由磷酸、甘油、脂肪酸等組成。b.磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基不是與脂肪酸結(jié)合，而是與磷酸結(jié)合，磷酸再與其他物質(zhì)結(jié)合。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2.磷脂③功能：④分布：②元素組成：C、H、O（）

構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子。NP

二、細(xì)胞中的脂質(zhì)3.固醇膽固醇性激素維生素D①組成元素:C、H、O②種類二、細(xì)胞中的脂質(zhì)3.固醇(1)膽固醇：動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。

雞蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟中含有較多的膽固醇，血液中膽固醇含量過(guò)高易引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化等疾?。〗】档墓跔顒?dòng)脈橫切面冠狀動(dòng)脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小粥狀動(dòng)脈硬化二、細(xì)胞中的脂質(zhì)3.固醇促進(jìn)動(dòng)物生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成；激發(fā)并維持第二性征(2)性激素：母雞性激素補(bǔ)充過(guò)多變公雞——性反轉(zhuǎn)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)3.固醇(3)維生素D：促進(jìn)腸道對(duì)鈣和磷的吸收。兒童缺鈣會(huì)出現(xiàn)早期“缺鈣”癥狀，如多汗、煩躁不安、夜驚、夜啼等。由于汗多刺激頭皮而常搖頭，使枕后頭發(fā)脫落。嬰兒“枕禿”人體皮膚中的膽固醇在紫外線的照射下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D曬太陽(yáng)能補(bǔ)鈣？1.細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。血液中的葡萄糖用于細(xì)胞氧化分解供能，如果有多余的可以合成糖原儲(chǔ)存；若還有富余，可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。脂肪被消化吸收后，可在皮下結(jié)締組織等處以脂肪組織的形式儲(chǔ)存起來(lái)。2.糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度有明顯差異。如：糖類在供應(yīng)充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，供能不足時(shí)，才會(huì)分解供能，且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。

糖類和脂質(zhì)的聯(lián)系練習(xí)與應(yīng)用一、概念檢測(cè)1.基于對(duì)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)的認(rèn)識(shí)，判斷下列相關(guān)表述是否正確。(1)磷脂是所有細(xì)胞必不可少的脂質(zhì)。

(

)(2)植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞的組成成分都含有纖維素。

(

)(3)脂肪、淀粉、糖原都是人體細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。

(

)√XX2.水稻和小麥的細(xì)胞中含有豐富的多糖，這些多糖是()A.淀粉和糖原

B.糖原和纖維素C.淀粉和纖維素

D.蔗糖和麥芽糖C