餐廳營(yíng)銷推廣策劃實(shí)施方案

....餐廳營(yíng)銷推廣籌劃方案一.市場(chǎng)營(yíng)銷籌劃書執(zhí)行概括和要領(lǐng)。商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷手段/目標(biāo)市場(chǎng)在商標(biāo)這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo)，不能太嚴(yán)謹(jǐn)，要讓大家有回家吃飯的溫和。比方定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。定價(jià)問題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的效勞業(yè)，所以定價(jià)肯定不能太高，由于同等檔次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者假設(shè)你的進(jìn)價(jià)確實(shí)廉價(jià)，就能夠承受低本錢戰(zhàn)略搶占市場(chǎng)份額，但是假設(shè)是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又能夠用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)肯定的市場(chǎng)份額。促銷手段，在開業(yè)之際，能夠利用一些優(yōu)待政策來吸引顧客，讓顧客留意到這家開的餐飲店。比方憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。目標(biāo)市場(chǎng)，在學(xué)校四周開家快餐的，目標(biāo)市場(chǎng)就是四周的學(xué)生群體。二.當(dāng)前營(yíng)銷狀況市場(chǎng)狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據(jù)到30-40%的比例，中國(guó)是個(gè)吃的大國(guó)，對(duì)于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。導(dǎo)致市場(chǎng)份額很大。競(jìng)爭(zhēng)狀況：在這么大的市場(chǎng)份額中，競(jìng)爭(zhēng)確定是相當(dāng)劇烈，現(xiàn)在在中國(guó)市場(chǎng)能占據(jù)肯定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國(guó)連鎖的餐飲企業(yè)。國(guó)內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國(guó)餐飲業(yè)中占的份額還缺乏國(guó)外企2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。2消費(fèi)群體，在這個(gè)問題上，既定的范圍內(nèi)，用市場(chǎng)調(diào)研的手段了解到這個(gè)區(qū)域所寵愛或者是比較愛好的食物是什么。然后進(jìn)一步實(shí)行戰(zhàn)術(shù)。其次是需求狀況，這個(gè)問題主要是爭(zhēng)論這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對(duì)餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均700400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的時(shí)機(jī)或許每?jī)芍芤淮?。在我校絕大多數(shù)學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能便利地回家改善伙食，所以情愿選擇餐廳來調(diào)劑生活。三.效勞策略學(xué)生期望通過兼職熬煉自己的水平，賺取肯定的生活費(fèi)，在學(xué)校四周兼職對(duì)于他們來說比較好安排時(shí)間，所以能夠用廉價(jià)請(qǐng)到學(xué)生效勞員。學(xué)生為學(xué)生效勞，能夠讓學(xué)生感覺更加親切，而且學(xué)生的素養(yǎng)普遍較高，變于培訓(xùn)教育。篇二一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換別在春節(jié)旺季里看著每天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就每天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一接近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是由于你的營(yíng)銷工作做得多么精彩。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿足度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是格外明確的，策略都是很清楚的，且都是按打算有步驟地推動(dòng)實(shí)施。有一點(diǎn)格外關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)當(dāng)是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利，就是要奪取的銷量，獵取的收益;取勢(shì)，則是獵取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不行分開的，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷本錢也能獲利頗豐，這就是水到渠成。淡季里，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷本錢是必不行少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)本錢。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿足度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，沉著應(yīng)對(duì)這需要依據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出準(zhǔn)確的推斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。對(duì)于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的客源構(gòu)造就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱忱會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相對(duì)應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間漂浮在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場(chǎng)，比方象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不行無視的部份。三、把握淡季中的小*在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比方3.8，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不一樣的展會(huì)商機(jī)，比方3月2023客商齊聚蓉城，且肯定會(huì)安排很多迎送往來的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案，有條不紊地開放營(yíng)銷促開工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小*有不錯(cuò)的斬獲。四、協(xié)作淡季的營(yíng)銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被漂浮在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再協(xié)作適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。五、砍柴磨刀兩不誤淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)當(dāng)兩手抓，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，持續(xù)改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法;對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作打算重檢討，實(shí)行修正和完善;優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和效勞就是的營(yíng)銷，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的狀況下，開放系統(tǒng)的效勞和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，持續(xù)提升效勞品質(zhì);淘汰不合格的營(yíng)銷人員，招募的營(yíng)銷人員，并實(shí)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);檢討酒樓過去在品牌展現(xiàn)方面的缺乏，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，所以要做好營(yíng)銷治理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。<<<返回名目篇三一、打好經(jīng)營(yíng)根底餐廳經(jīng)營(yíng)的根底能夠概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)根本點(diǎn)”。1、餐廳經(jīng)營(yíng)的“一個(gè)中心”。餐廳經(jīng)營(yíng)的中心是市場(chǎng)，是目標(biāo)顧客。餐廳必需留意市場(chǎng)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，圍繞市場(chǎng)開放工作。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規(guī)律，做好市場(chǎng)調(diào)查，了解市場(chǎng)需求，不能靠主觀臆測(cè)實(shí)行經(jīng)營(yíng)，而要隨市場(chǎng)變化即時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，有目的的開放餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2、餐廳經(jīng)營(yíng)的“兩個(gè)根本點(diǎn)”。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)無時(shí)無刻不存有競(jìng)爭(zhēng)，有時(shí)競(jìng)爭(zhēng)還是格外殘酷的。餐廳要在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，必需首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作治理好、協(xié)調(diào)好，才能增加經(jīng)營(yíng)實(shí)力，在變幻莫測(cè)的市場(chǎng)中立于不敗之地。要做到這個(gè)點(diǎn)，就要在培育和造就高素養(yǎng)的員工隊(duì)伍以及樹立準(zhǔn)確的經(jīng)營(yíng)理念上狠下工夫。這是餐廳經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)根本點(diǎn)。餐廳效勞的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的，客人與供給效勞的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會(huì)有一流的效勞;沒有滿足的員工，就不會(huì)有滿足的客人。員工是餐廳最貴重的財(cái)寶和資源。培育和造就具備良好素養(yǎng)，豐富學(xué)問，嫻熟技能，標(biāo)準(zhǔn)禮儀，誠(chéng)信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營(yíng)最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的效勞行業(yè)，效勞要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、處處滿足。做到這點(diǎn)，就要在餐廳上下全面推行“來賓至上”的經(jīng)營(yíng)理念，樹立“使顧客滿足為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和效勞，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營(yíng)根底。二、經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng)思維社會(huì)越進(jìn)展，市場(chǎng)越細(xì)分，餐廳經(jīng)營(yíng)越應(yīng)當(dāng)專業(yè)化。我國(guó)近年來餐廳產(chǎn)品雷同、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使餐廳間競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，導(dǎo)致本錢上升，效益下降。消費(fèi)者需求的多樣化，要求餐廳產(chǎn)品也必需多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)當(dāng)立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格、品嘗、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”(標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化)的根底之上做到“三化”(共性化、特色化、形象化)。餐廳假設(shè)不去實(shí)行這種創(chuàng)改造工作，就會(huì)被市場(chǎng)無情地淘汰。餐廳創(chuàng)要遵照看客的要求去實(shí)行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見，即時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客持續(xù)感受到的效勞和的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度。對(duì)于顧客要增加宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必需有變化、有創(chuàng)、有突破。餐廳假設(shè)要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最簡(jiǎn)潔的突破點(diǎn)就是文化。文化的地域特點(diǎn)特別明顯，入住的客人絕絕大多數(shù)是異地客人，且越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn)，文化差異性也就越大。餐廳能夠在房屋造形、室內(nèi)裝修、效勞人員服飾、效勞形式、飲食文化、背景音樂、消遣活動(dòng)等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn)，吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi)。餐廳供給的是生活效勞，客人的一般心理總是求、求異、求變的，對(duì)于異地的各種文化往往表現(xiàn)得情愿承受。假設(shè)在效勞中一味去迎合客人原有的生活方式，不肯定能取得抱負(fù)效果。由于客人來自四周八方，程式化的模式不行能適合全部客人，有時(shí)候客人或許會(huì)覺得這種迎合是一種蹩腳的效勞。固然，創(chuàng)效勞不能強(qiáng)加于人，要給客人供給多種選擇的余地，并敬重客人的選擇，做好共性化效勞。三、做好餐廳內(nèi)部營(yíng)銷餐廳內(nèi)部營(yíng)銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷，這是餐廳營(yíng)銷的連續(xù)和延長(zhǎng)，是節(jié)約營(yíng)銷本錢的形式。首先，內(nèi)部促銷是面對(duì)已經(jīng)入住的客人或老顧客實(shí)行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額。其次，內(nèi)部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動(dòng)相比既簡(jiǎn)潔又便利。從總經(jīng)理到效勞員，從前臺(tái)到后臺(tái)，人人都可參與，餐廳全員都是義務(wù)推銷員。只要把全體員工的樂觀性、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來，再適當(dāng)?shù)匕盐找恍┓椒ê图记?，餐廳就會(huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷力氣。再其次，內(nèi)部促銷不需要特地的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支，而是在完本錢職工作的同時(shí)，不失時(shí)機(jī)地、恰到好處地向客人推銷