創(chuàng)建“國家食品安全示范城市”試題及答案（2023年）

202311、長春市繼創(chuàng)立衛(wèi)生城、文明城，現(xiàn)在正在創(chuàng)立什么城市〔答出“食品安全”就算正確〕2、食品藥品投訴舉報(bào)熱線的號(hào)是多少答案：12331情的根本經(jīng)過，被投訴舉報(bào)對(duì)象的名稱、地址、涉嫌違法的具體行為等信息。3。、亞硝酸鹽是一種食品添加劑，作為肉制品護(hù)色劑，飯店中能否使用亞硝酸鹽20xx18供給者選購、貯存、使用亞硝酸鹽〔包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀〕，嚴(yán)防將亞硝酸鹽誤作食鹽使用加工食品。4、保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的`的食品，具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及治療功能，那么怎么確定是否為保健食品，標(biāo)志是什么答案：天藍(lán)色圖案，下有保健食品字樣，俗稱“藍(lán)帽子”5、什么是三無食品答案：三無食品，是指在產(chǎn)品上未標(biāo)明廠名、廠址和生產(chǎn)日期的食品。6、食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明哪些答對(duì)三項(xiàng)即可答案：食品的名稱，食品生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、食品生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容7、鮮肉上市銷售需要“兩章兩證”，兩章指“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格驗(yàn)訖印章”和“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章”；兩證具體指什么答案：兩證指“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”和“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證”。8間659、為預(yù)防豆?jié){中毒，需將豆?jié){在“假沸”后保持沸騰多長時(shí)間以上答案：52寶坻區(qū)黨委政府為了增加人民群眾福祉，正在全面創(chuàng)立國家級(jí)的“三城”。其中，與食品安全相關(guān)的是國家食品安全示范城市。要成為國家食品安全示范城市創(chuàng)立的前提之一是城市3年內(nèi)沒有發(fā)生重大及以上食品安全事故。80為了保證飲食安全，政府部門和企業(yè)都會(huì)對(duì)食品和農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)展檢驗(yàn)。其中包括監(jiān)視抽檢、評(píng)價(jià)抽檢和托付檢驗(yàn)。其中，評(píng)價(jià)抽檢的合98%。4095%以上。6.20232一個(gè)是《國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，一個(gè)是《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》。2023101《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》施行日期是2023121為了保證學(xué)生的身心安康和強(qiáng)健成長，國家規(guī)定：實(shí)行校園食品安全校長〔園長負(fù)責(zé)制和學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制。校園食品安全春100%。為了強(qiáng)化食品安全源頭治理，國家全面推行耕地分類治理，制止污水澆灌，嚴(yán)禁將城鎮(zhèn)生活垃圾、污泥、工業(yè)廢物直接用作肥料。飛行檢查，催促企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程持續(xù)合規(guī)。3一、必答題：〔10〕一日三餐中養(yǎng)分豐富多彩的是〔午餐〕一日三餐中適時(shí)適量的是〔晚餐〕餐前什么時(shí)間適量飲水？〔餐前一小時(shí)〕為了身體安康盡量避開吃〔快餐〕。生的幾率？〔肥胖〕肥胖兒童往往會(huì)進(jìn)展成為〔成年肥胖〕。什么不行以當(dāng)水喝？〔飲料〕正餐后多久應(yīng)補(bǔ)充一些食物？〔兩小時(shí)左右〕每天喝飲料最好不超過多少毫升？〔100〕食品包裝上的吊牌、文字、圖形、符號(hào)統(tǒng)稱叫什么？〔食品標(biāo)簽〕購置食品首先需要做什么？〔看清標(biāo)簽〕油炸食品含有膨松劑嗎？〔含有〕心臟病發(fā)作與油炸食品有關(guān)嗎？〔有關(guān)〕自然色素一般是從哪里中提取出來的？〔植物〕油炸、燒烤食物中含有大量〔致癌物質(zhì)〕。不買什么樣的蔬菜？〔不買顏色、外形、氣味均有特別的蔬菜〕飯前便后要做什么？〔洗手〕食品霉變了應(yīng)當(dāng)怎么辦？〔馬上丟棄〕米、面等糧食制品，應(yīng)儲(chǔ)存在什么地方？〔通風(fēng)枯燥處〕在低溫條件下，霉菌生殖速度會(huì)怎樣？〔會(huì)減慢〕餐具混用的危害是什么？〔傳播消化道疾病〕〔是〕藥品的有效期是指藥品有效的終止日期嗎？〔是〕在全部的食物成分中，〔油〕是最不簡潔消化的。眼藥水的正常儲(chǔ)存方法是什么？〔放在冰箱里冷藏〕肉－湯－蔬菜－飯－一個(gè)小時(shí)后水果，是正確的進(jìn)餐挨次嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣排列？〔不是，湯－蔬菜－飯－肉—一個(gè)小時(shí)后水果〕35％的心臟病發(fā)作與什么食品有關(guān)？〔油炸食品〕孩子因長期喝〔飲料〕過早長出胡須、導(dǎo)致肥胖、內(nèi)分泌失調(diào)、性早熟。是什么食品安全標(biāo)識(shí)？〔ＱＳ標(biāo)志〕是什么食品安全標(biāo)識(shí)？〔綠色食品〕是什么食品安全標(biāo)識(shí)？〔保健食品〕是什么食品安全標(biāo)識(shí)？〔無公害食品〕垃圾食品有哪些？列舉一至二種〔罐頭食品、腌制食品、奶油食品等〕使學(xué)生聰明的食物有哪些？列舉一至二種〔魚、蛋黃、蝦皮等〕什么樣的飲品含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐?！部蓸?、汽水〕罐頭食品對(duì)人體的危害是什么？〔破壞人體維生素〕奶制食品對(duì)人體的危害是什么？〔會(huì)導(dǎo)致體重增加，消滅血糖和血脂上升〕是哪種特別治理藥品〔毒性藥品〕是哪種特別治理藥品〔麻醉藥品〕是哪種特別治理藥品〔放射性藥品〕是哪種特別治理藥品〔麻醉藥品〕購置處方藥時(shí)，需要出示什么？〔身份證〕受熱易發(fā)粘、結(jié)塊，導(dǎo)致變質(zhì)〕是什么標(biāo)識(shí)〔外用藥品〕吃剩下的飯菜為什么要徹底加熱？〔防止細(xì)菌性食物中毒〕。購置藥品肯定要到正規(guī)的藥品經(jīng)營使用單位，要認(rèn)準(zhǔn)〔國藥準(zhǔn)字〕。是什么藥品標(biāo)識(shí)〔處方藥〕保護(hù)好牙齒，我們?cè)陴B(yǎng)成早晚刷牙、飯后漱口習(xí)慣的同時(shí)，還應(yīng)做什么？〔削減酸性食物和飲料的攝入〕啟動(dòng)大腦的“開關(guān)”的是一日三餐中那一餐？〔早餐〕50.9:00？〔不是〕腐爛的水果去掉腐爛的局部，就可以正常食用嗎？〔不行以，還會(huì)殘留生物毒素，對(duì)人體有危害〕含乳飲料的產(chǎn)品可以代替牛奶嗎？〔不行以〕洗手為什么要用流淌水？〔可免再次被臟水污染〕發(fā)生食物中毒后是否應(yīng)當(dāng)馬上撥打0還是先撥打〔〕預(yù)防腮腺炎需要留意些什么？〔切斷傳播途徑，留意場(chǎng)所通風(fēng)，保持空氣流暢〕一年四季當(dāng)中，哪兩個(gè)季是痢疾最活潑的季節(jié)？〔春季和秋季〕果凍、魚、薯片、紫菜、巧克力、蘋果、香蕉、牛奶、餅干上面58.藥品是什么商品？〔特別商品〕西藥的存放需要留意些什么？〔應(yīng)當(dāng)避光存放〕？〔OTC〕食用藥品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查看什么？〔應(yīng)當(dāng)常常查看藥品是否超過有效期或變質(zhì)〕？〔OTC〕處方藥分為哪兩類？〔甲類和一類兩類〕為什么要識(shí)別食品標(biāo)簽？〔可以幫助我們了解食品的名稱、內(nèi)涵和質(zhì)量特征〕人工合成色素具有哪些特點(diǎn)？〔提煉方法簡潔、價(jià)格低、著色力強(qiáng)等特點(diǎn)〕。一日三餐哪頓飯不能太豐富，為什么？〔晚餐，不行吃的太豐富，易造成身體發(fā)育不良，肥胖等〕簡潔損害腦組織，可能導(dǎo)致老年性癡呆發(fā)生的是什么食品？〔油炸食品〕多喝白開水的好處是什么？〔補(bǔ)充體能，調(diào)整人體體液平衡，排解毒素〕常常吃零食會(huì)怎樣？〔〕長期服用鐵制劑可以治療缺鐵性貧血嗎？〔不行以〕為什么我們要充分閱讀藥品說明書？〔能讓藥品成為我們應(yīng)付疾病的好幫手〕對(duì)于緣由不明的發(fā)熱不要濫用〔退燒藥物〕。對(duì)某種藥有明確過敏史的人，再次使用時(shí)應(yīng)留意什么？〔制止再次使用〕三大致癌物質(zhì)之首是什么？〔苯并芘〕常常熬煉身體的好處是什么？〔提高抵抗力可預(yù)防感冒〕多吃冷凍甜品類的食品，會(huì)導(dǎo)致什么？〔極易引起肥胖〕常常吃便利面類好嗎？〔不好，只有熱量，缺乏養(yǎng)分〕午餐多久后可以少量喝水？〔半小時(shí)后〕服用藥品時(shí)，我們首先應(yīng)當(dāng)做什么？〔閱讀好說明書〕夏日飲品中富含糖分，孩子多吃會(huì)怎樣？〔易患皮膚炎癥和多種疾病〕食品中為什么要添加防腐劑？〔參加食品可以延遲生物生長或化學(xué)變化引起的腐敗〕〔臟〕食物霉變是由什么病菌引起的？〔霉菌〕烏蘭浩特市食品藥品監(jiān)視治理局舉報(bào)是〔8299017〕。腌制膨化類食物中含有哪些危害很大的化學(xué)成分？〔亞硝酸鹽〕什么是垃圾食品？〔是指除熱量外無其他養(yǎng)分成分的食物〕食物消化要靠消化器官的消化液來完成，這就需要做什么？〔足夠的水分〕牙齒在什么環(huán)境中，會(huì)產(chǎn)生脫礦現(xiàn)象？〔酸性環(huán)境〕一小時(shí)后〕為什么盡量少吃食油高溫加熱后的食物？〔其中的不飽和脂肪酸會(huì)產(chǎn)生毒性較強(qiáng)的聚合物，對(duì)身體有害〕酸性體質(zhì)是怎樣形成的？〔過多攝取糖分，打破血液正常的酸堿平衡，使孩子變成了酸性體質(zhì)的人〕食物的保質(zhì)期一般在多少天？〔7~30〕購置廣告宣傳的食品是最安全的嗎？〔不肯定，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家盈利的表達(dá)〕缺氧環(huán)境可以防止大多數(shù)霉菌的生殖〕品的好處是什么？〔在低溫條件下，霉菌生殖速度會(huì)減慢〕毒為什么不會(huì)傳染？(食源性病菌不會(huì)傳染)食物中毒的病人在進(jìn)食后多久會(huì)發(fā)??？〔2-24〕不購置無證攤販的食品？〔首先食品加工無法監(jiān)控，食物不潔簡潔發(fā)育〕二、簡答題難易程度：簡潔1.特別治理藥品分為四種：〔10〕答：精神藥品麻醉藥品醫(yī)療用毒性藥品放射性藥品2.安全用藥要留意以下四點(diǎn)：〔10〕答：一、防止濫用藥物，二、盡量少聯(lián)合用藥，三、依據(jù)藥品說明書使用，四、防止藥物過敏難易程度：中等3.發(fā)生食物中毒后該怎么辦？〔20〕答：一、停頓食用二、馬上撥打急救三、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)四、準(zhǔn)時(shí)向當(dāng)場(chǎng)進(jìn)展消毒處理難易程度：難十大垃圾食品都是什么？〔30〕答：一、油炸食品二、罐頭食品三、腌制食品四、加工的如肉類食品五、汽水、可樂類食品六、奶油制品七、便利類食品八、燒烤類食品九、冷凍甜品類食品十、果脯、話梅和蜜餞類食物油炸食品有哪七宗罪？〔30〕答：一、含有反式脂肪酸二、攻擊你的心臟三、引起腸胃抗議四、癌癥的背后“推手”五、偷走食物的養(yǎng)分六、讓人越來越笨七、食品安全的“隱形殺手”41、礦物質(zhì)是指構(gòu)成人體的除碳、氫、氧、氮以外的其他各種化學(xué)元素，已覺察的大約有60余種，其中含量較多的鈣、鈉、硫、鎂、鉀磷、氯7種元素被稱為(B)。A、微量元素B、宏量元素C、原子D、離子2、鈣的最好食物來源是(A)。A、乳和乳制品B、蔬菜C、豆類和豆制品D、水3、維生素是維持肌體安康所必需的一類低分子有機(jī)化合物，通常分為脂溶性和(B)兩大類。A、油溶性B、水溶性C、有機(jī)溶劑D、脂肪4(A)系。假設(shè)肌體缺乏此種維生素，對(duì)光暗適應(yīng)力量將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D5、水是人體不行缺少的組成成分，約占成人體重的(D)，用以維持人體正常的生理活動(dòng)。A、3/5B、1/2C、4/5D、2/3火的作用，老年人宜多食用。A、高蛋白B、高熱量C、高纖維D、低蛋白7、(B)適用于咽喉部手術(shù)及口腔疾病，如拔牙后、扁桃體摘除后等。A、少渣飲食B、冷流質(zhì)飲食C、無糖飲食D、低鹽飲食8(A)觸，故不宜同食。A、豬肉和牛肉C、豬肉和羊肝D、豬肉和鵪鶉9、假設(shè)同時(shí)食用羊肉和(D)，(D)中的一些酶可將羊肉中的酵素分解，阻礙消化造成消化不良、腹脹肚痛等病癥。A、蘋果、蘋果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨10、當(dāng)蝦肉與富含(C)的食物共同食用時(shí)會(huì)產(chǎn)生有劇毒的三價(jià)砷，三價(jià)砷即為砒霜。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素K11、(A)與蟹肉同屬寒涼之物，假設(shè)二者同食，易傷腸胃，導(dǎo)致腹瀉等癥，對(duì)身體安康不利。A、茄子B、花生C、小白菜D、胡蘿卜12、楊梅含有豐富的植物色素，假設(shè)將其與(B)一起食用，經(jīng)胃腸道的消化分解，可產(chǎn)生抑制甲狀腺功能的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。A、黃瓜B、蘿卜C、紅薯13、(C)為粗制品，含非糖物質(zhì)及有機(jī)酸較多，特別是有機(jī)酸到達(dá)肯定A、木糖醇B、白糖C、紅糖D、蜂蜜14(A)刺激胃腸道而導(dǎo)致腹瀉。A、蔥與蜂蜜B、蔥與紅糖水C、蔥與白糖水D、蔥與牛奶15、便秘患者應(yīng)當(dāng)不食或少食(B)。A、豆類食物B、糖類食物C、谷類食品D、水產(chǎn)品16、栗子雖能健脾養(yǎng)胃卻較難消化，(B)患者應(yīng)當(dāng)忌食。A、痢疾B、腹?jié)qC、便秘17、服用(B)期間，假設(shè)食用牛奶、豆制品、骨頭湯