中華茶藝技能大賽理論考試題庫(kù)附答案

中華茶藝技能大賽理論考試題庫(kù)附答案一、單選題（）水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、 神堂泉B、 神泉C、 雪銀泉D、 熏治泉參考答案：B制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的釆摘要求兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，0。A、 芽葉幼嫩B、 芽葉已老化C、 芽葉中熟D、 芽葉己成熟參考答案：D茶藝從業(yè)人員的（）直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的形象。A、 容貌B、 職業(yè)道德水平C、 身高D、 茶葉識(shí)別能力參考答案：B根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等。A、 安化擂茶B、 鳳凰擂茶C、 臺(tái)灣擂茶D、 蘇州擂茶參考答案：A品嘗青豆茶,可以靠（），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。A、 茶荷B、 茶碟C、 敲打碗邊和碗口D、 倒置茶碗?yún)⒖即鸢福篊潮汕工夫茶被譽(yù)為中國(guó)茶道的“（）”。A、 始祖B、 活化石C、 代表D、 真工夫參考答案：B7.0被稱為“天下第二泉”，著名民間藝術(shù)家阿炳以其為素材作二胡演奏曲《二泉映月》，深受人們喜愛。A、 鎮(zhèn)江中泠泉B、 玉泉山玉泉C、 無(wú)錫惠山泉D、 濟(jì)南跑突泉參考答案：C具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、 鐵觀音B、 大紅袍C、 水仙D、 肉桂參考答案：A茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、 中性B、 酸性C、 偏酸性D、 微酸性參考答案：D西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、 梧洲B、 湖州C、 蘇州D、 杭州參考答案：D四川邊茶中雅安、天全、滎經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專銷康藏，稱為()A、 北路邊茶B、 西路邊茶C、 南路邊茶D、 東路邊茶參考答案：C()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、 漢代B、 元代C、 宋代D、 唐代參考答案：D80C水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、 白茶B、 花茶C、 沱茶D、 綠茶參考答案：D在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。A、 發(fā)酵B、 曬青C、 包揉D、 烘炒參考答案：A()的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、 鐵觀音B、 黃金桂C、 武夷水仙D、 閩北水仙參考答案：C()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、 宋代B、 五代C、 元代D、 明代參考答案：A()條索肥壯,顯白毫，茶條較短，含紅、黃、白三色，鮮艷絢甌;沖泡后，湯色橙紅，滋味醇厚，有“東方美人”的美稱。A、 正山小種B、 臺(tái)灣烏龍C、 祁門紅茶D、 大紅袍參考答案：B鳳凰單根的外形是()。A、 松散形B、 直條形C、 卷曲形D、 半球形參考答案：B下面哪項(xiàng)不屬于紫砂壺的特性：0A、 透氣性B、 吸水性C、 透光性D、 保溫性參考答案：C摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A、 調(diào)味冰茶B、 甜味綠茶C、 檸檬紅茶D、 咸味奶茶參考答案：B新茶的主要特點(diǎn)是()。A、 條索緊結(jié)B、 滋味醇和C、 香氣清鮮D、 葉質(zhì)柔軟參考答案：C茶藝師職業(yè)道徳的基本準(zhǔn)則,就是指()。A、 遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、 精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、 努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、 提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高參考答案：A茶葉的水分含量在()左右時(shí)，可以有效的阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。A、 1%B、 3%C、 6%D、 8%參考答案：B文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的()、顧渚茶。A、 龍井B、 黃山毛峰C、 天目山茶D、 陽(yáng)羨茶參考答案：D公元1391年9月160()下詔“罷造龍團(tuán)，唯釆芽茶以進(jìn)”，促進(jìn)了滴飲法的發(fā)展。A、 明太祖朱元璋B、 明成祖朱棣C、 明英宗朱祁鎮(zhèn)D、 寧王朱權(quán)參考答案：A在接待德國(guó)客人時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要向其推薦0茶。A、 針螺類的花茶B、 綠茶C、 普洱D、 泡沫紅茶參考答案：A27.適制白茶的品種，要求單芽長(zhǎng)，芽葉的茸毛()A、 少B、 多而密C、 中等D、 無(wú)要求參考答案：B28.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。A、真TOC\o"1-5"\h\zB、 廉C、 美D、 儉參考答案：D中國(guó)的()是茶樹的原產(chǎn)地A、 西南部B、 東南部C、 長(zhǎng)江流域D、 華東部參考答案：A蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指0oA、 安平泉B、 仆大泉C、 甘露泉D、 冰泉參考答案：A西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是0。A、 外形扁平光滑，形如“碗釘”B、 條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露C、 外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、 外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)。參考答案：A下列烏龍茶中屬于廣東烏龍茶的為()A、 鳳凰單根B、 永春佛手C、 凍頂烏龍D、 文山包種參考答案：A具備良好的()，能夠激發(fā)茶藝人員的工作熱情和責(zé)任感，是茶藝從業(yè)人員努力鉆硏業(yè)務(wù)，熱情待客，提高服務(wù)質(zhì)量。A、 儀容儀表B、 操作技能C、 茶葉識(shí)別能力D、 職業(yè)道德素質(zhì)和修養(yǎng)參考答案：D潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、 去除雜質(zhì)B、 提高茶壺和茶盅的溫度C、 降低茶壺和茶盅的溫度D、 去除陳味參考答案：B〃東方美人茶〃實(shí)際上是下列哪種茶？()A、白毫烏龍茶B、凍頂烏龍茶C、 安徽鐵觀音D、 普洱茶參考答案：A在宜興陶器發(fā)展史上，號(hào)稱“壺家妙手稱三大”的制壺名家包括()A、 供春、時(shí)大彬、李仲芳B、 時(shí)大彬、李仲芳、徐友泉C、 董翰、李仲芳、徐友泉D、 趙梁、時(shí)大彬、李仲芳參考答案：B臺(tái)灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。A、 大壺B、 小壺C、 玻璃杯D、 蓋杯參考答案：B毛里塔尼亞人喜喝0,他們進(jìn)口的眉茶和珠茶都是從中國(guó)輸入的。A、 綠茶B、 紅茶C、 黑茶D、 花茶參考答案：A宋代飲茶多采用0,制作工藝比唐代更加精細(xì)，多姿。TOC\o"1-5"\h\zA、 碗B、 盞C、 壺D、 杯參考答案：B土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、 加香紅茶B、 草莓紅茶C、 蘋果紅茶D、 加糖紅茶參考答案：D在沖泡烏龍茶時(shí),第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()TOC\o"1-5"\h\zA、 30sB、 15sC、 60sD、 75s參考答案：B在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)，下列處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?)。A、 堅(jiān)持以我國(guó)的接待禮儀B、 想盡辦法讓賓客適應(yīng)我國(guó)的民族禮節(jié)C、 為了表示對(duì)賓客的友好,完全釆用他們的禮節(jié)D、 可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好參考答案：D茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。TOC\o"1-5"\h\zA、 濃B、 鮮C、 清D、 干參考答案：D優(yōu)等工夫紅茶的香氣應(yīng)具有：0A、 清香B、 栗香C、 足火香D、 甜香參考答案：D自然散發(fā)的香品有0。A、 茶葉、香花B、 香精、蘭花C、 香油、香花D、 香草、香木參考答案：D()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶參考答案：D在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺參考答案：C潮汕工夫茶必備的“四寶”是（）。A、玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯B、玉書煨、潮汕爐、大彬罐、若琛杯C、玉書煨、酒精爐、孟臣罐、若琛杯D、玉書煨、酒精爐、大彬罐、若琛杯參考答案：A在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器、煮水、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、 沖泡D、 淋壺參考答案：C桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、 清飲B、 五味飲C、 甜飲D、 辣飲參考答案：C文人茶藝對(duì)室內(nèi)品茗環(huán)境要求以()為擺設(shè)。A、 文房四寶B、 書、花、香、石、文具C、 梅、蘭、竹、菊D、 簡(jiǎn)潔、樸素的家具參考答案：B()“性寒”，不適合手足易涼、體寒的人飲用。A、 綠茶B、 紅茶C、 黑茶D、 重發(fā)酵烏龍茶參考答案：A飲茶歷史上一個(gè)重要的變革，由烹煮飲茶法,變成了清飲泡茶法的時(shí)期是？()A、 明清吋期B、 唐朝C、 宋朝D、 元朝參考答案：A新茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、 茶褐素B、 茶色素C、 葉黃素D、 茶紅素參考答案：D大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、0并稱為“閩北四大名根”。A、 黃金桂B(yǎng)、 鐵觀音C、 毛蟹D、 水金龜參考答案：D現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()A、顧景洲B、蔣蓉C、 汪寅仙D、 呂堯臣參考答案：A()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、 咸奶茶B、 竹筒茶C、 打油茶D、 酥油茶參考答案：C過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、 失眠B、 糖尿病C、 癌癥D、 高血壓參考答案：A湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是0的品質(zhì)特點(diǎn)。A、 云南普洱茶B、 滇紅工夫紅茶C、 云南沱茶D、 金銀花茶參考答案：C香江茶藝中“溫潤(rùn)泡”的目的是()。A、 抑制香氣的溢出B、 利于香氣和滋味的發(fā)揮C、 減少內(nèi)含物的溶出D、 保持茶壺的色澤參考答案：B泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、 茶道B、 茶儀C、 茶藝D、 茶宴參考答案：C茶葉葉片面積大于50cm2的屬于()A、 小葉種B、 中葉種C、 大葉種D、 特大葉種參考答案：D()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。A、 鐵觀音B、 黃金桂C、 毛蟹D、 本山參考答案：B滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。A、 清醇，收斂性強(qiáng)B、 清醇，收斂性弱C、 濃醇，收斂性強(qiáng)D、 濃醇，收斂性弱參考答案：C()香氣特征上體現(xiàn)的是主要為麥芽糖香、焦糖香等甜香。A、 綠茶B、 紅茶C、 黑茶D、 花茶參考答案：B“罷造龍團(tuán)，唯采茶芽以進(jìn)”是歷史上哪位皇帝提出的？()A、 朱元璋B、 趙佶C、 朱棣D、 乾隆參考答案：A潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的()。A、 紫砂小品茗杯B、 白色小瓷杯C、 青色小瓷杯D、 黑釉小瓷杯參考答案：B為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、 維吾爾族B、 景頗族C、 納西族D、 布依族參考答案：A中國(guó)煎茶產(chǎn)于浙江、福建、安徽三省，主要銷往()A、 韓國(guó)B、 美國(guó)C、 日本D、 俄羅斯參考答案：C()作品小壺多，中壺少，大壺罕見。所制紫砂壺大者渾樸，小者精妙,是時(shí)大彬之后的一位制壺名家。A、 供春B、 惠孟臣C、 徐友泉D、 楊彭年參考答案：B法國(guó)人飲用的茶葉及釆用的品飲方式因人而異，以飲用()的人最多,飲法與英國(guó)人類似。A、 紅茶B、 綠茶C、 花茶D、 白茶參考答案：A()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。A、 藏族B、 維吾爾族C、 蒙古族D、 苗族參考答案：A日本茶道的舉行場(chǎng)所一般由茶的庭院和0組成。A、 茶的建筑B、 茶的裝飾C、 茶的植物D、 茶的器具參考答案：A蘇軾《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》中的“仙山靈草濕行云”，其中靈草是指什么？()A、 茶芽B、 靈芝C、 金銀花D、 野菊花參考答案：A女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。A、 戴一只玉鐲B、 戴一只手表C、 佩帶金銀飾物D、 抹香味化妝品參考答案：A貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中。和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、 成交計(jì)價(jià)B、 毛茶收購(gòu)C、 對(duì)樣加工D、 茶葉銷售參考答案：A臺(tái)灣的白毫烏龍茶屬于()的烏龍茶。A、 輕度發(fā)酵B、 重度發(fā)酵C、 中度發(fā)酵D、 后發(fā)酵參考答案：B宋朝斗茶風(fēng)盛，要求“茶葉色澤貴白”，所以要求茶盞色()TOC\o"1-5"\h\zA、 白B、 青C、 黑D、 黃參考答案：C審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量0。A、 160mlB、 180mlC、 190mlD、 200ml參考答案：D茶藝可以根據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行類型劃分，如0將茶藝分為紅茶茶藝、綠茶茶藝、烏龍茶茶藝等A、 以飲茶器具來(lái)分B、 以茶葉種類來(lái)分C、 以沖泡方式來(lái)分D、 以社會(huì)階層來(lái)分參考答案：B下列選項(xiàng)中，()不符合茶室插花的一般要求。A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低B、 用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花C、 花取素色半開，枝葉取單支為好D、 一花一葉過(guò)于單調(diào),花枝繁茂為佳參考答案：D綠茶中()的成品茶具有“干茶綠、湯色綠、葉底綠”的“三綠”特征。A、 曬青綠茶B、 蒸青綠茶C、 烘青綠茶D、 炒青綠茶參考答案：B判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉的()、勻整、色澤、凈度來(lái)看。A、 形狀B、 葉底C、 品種D、 香氣參考答案：A七子餅茶屬于()A、 廣西黑茶B、 云南普洱茶C、 湖南黑茶D、 四川邊茶參考答案：B在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。A、 不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可B、 僅為了清洗茶具C、 提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗D、 只有消毒殺菌的作用參考答案：C香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得OoA、 暗淡無(wú)光B、 粗糙發(fā)黃C、 古雅厚潤(rùn)D、 暗淡發(fā)黑參考答案：C“您好!請(qǐng)問(wèn)您喜歡喝哪種茶？”的英文表述()A、 Maylhaveyournameplease?B>Howdoyoudo?Whatkindofteadoyoulike?C、 Wouldyoulikeoolongtea?D、 Wouldyoulikeblacktea?參考答案：B臺(tái)灣茶人稱()為“投湯”。A、干壺B、 置茶C、 沖水D、 斟茶參考答案：D茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、 興奮B、 利尿C、 消毒滅菌D、 抗衰老參考答案：D埃及人喜歡喝濃厚醇烈的紅茶，()是他們的習(xí)慣。A、 加檸檬冷飲B、 加檸檬熱飲C、 加糖冷飲D、 加糖熱飲參考答案：D一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。以上文字出自哪首茶詩(shī)？()A、 《走筆謝孟諫議寄新茶》B、 《謝木柵之舍人賜茶》C、 《飲茶歌消崔石使君》D、 《一字至七字詩(shī)?茶》參考答案：A碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。A、 甜醇帶蜜糖香B、 甜醇帶板栗香C、 鮮嫩帶蜜糖香D、 鮮嫩帶花果香參考答案：D()的造型是現(xiàn)存世上各類器皿中最豐富的了，素有“方非一式，圓不一相”之贊譽(yù)。A、 瓷器B、 漆器C、 玻璃器皿D、 紫砂壺參考答案：D茶樹拝插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()oA、 早生早釆的特性B、 晚生遲采的特性C、 高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、 性狀和特性參考答案：D紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是0。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、 紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、 紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、 紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香參考答案：D審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、 湯色與滋味B、 香氣與滋味C、 外形與滋味D、 色澤與香氣參考答案：B展覽會(huì)的預(yù)備金一般占總費(fèi)用的()為宜。A、 1%~5%B、 3曠5%C、 10%、20%D、 5%~10%參考答案：D宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、 龍團(tuán)茶B、 栗粒茶C、 北苑貢茶D、 蠟面茶參考答案：c點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、 漢代B、 唐代C、 宋代D、 元代參考答案：C清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、 香味B、 真香本味C、 湯色D、 欣賞“茶舞”參考答案：B在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、 將水燒沸B、 煮水C、 用隨手泡D、 溫壺(杯)參考答案：D泡茶用水按其來(lái)源可以分為天然水和()A、 泉水B、 江水C、 再加工水D、 雪水參考答案：C陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世為飲茶開辟新徑，唐人對(duì)茶的質(zhì)量、茶具、用水、()、烹煮方法越來(lái)越講究。A、 烹煮環(huán)境B、 烹煮時(shí)間C、 飲茶人D、 天氣參考答案：A牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、 牛奶沖泡茶葉B、 茶與牛奶和糖一起沖泡飲用C、 茶與牛奶和糖一起煮沸D、 茶湯過(guò)濾,再加牛奶和糖參考答案：D下列選項(xiàng)中，哪一項(xiàng)是道家為了要在茶道達(dá)到“至虛極，守靜篤”的境界而提岀的致靜法門？()A、 尊人B、 虛無(wú)C、 坐忘D、 無(wú)己參考答案：c一杯好茶決定茶湯滋味的最重要條件是()A、 溫度B、 茶具C、 水質(zhì)D、 沖泡參考答案：C()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之,地載之，人育之”的道理。A、 兔毫盞B、 玉書煨C、 蓋碗D、 茶荷參考答案：C"列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。A、 最后B、 第五道C、 第六道D、 第一道參考答案：D茶道是以()為宗旨的飲茶藝術(shù)。A、 遵循禮法B、 審美享受C、 修行得道D、 生理需求參考答案：C“請(qǐng)問(wèn)您的電話號(hào)碼？”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、 Mustlhaveyourtelephonenumberplease?B、 MayThaveyourtelephonenumberp1ease?C、 Needlhaveyourtelephonenumberplease?D、 Wouldlhaveyourtelephonenumberplease?參考答案：B回族的蓋碗茶中有一種獨(dú)特的三炮臺(tái)蓋碗茶，三炮臺(tái)指()三件。A、 茶壺、茶杯、茶盤B、 茶海、茶杯、茶盤C、 茶杯、茶盤、茶托D、 茶托、茶碗、茶蓋參考答案：DH2.90°C左右水溫比較適宜沖泡0茶葉。A、 紅茶B、 龍井茶C、 烏龍茶D、 普洱茶參考答案：A113.0多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、 日本人B、 法國(guó)人C、 印度人D、 美國(guó)人參考答案：D制作500ml的冰茶，置茶量約需()。A、 2~3gB、 8'9gC、 10~12gD、 16~18g參考答案：B茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)0。A、 因人而異、看客施禮的態(tài)度B、 以“來(lái)者都是客”的真誠(chéng)態(tài)度對(duì)待C、 細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對(duì)待D、 根據(jù)賓客國(guó)籍的不同釆取不同的服務(wù)態(tài)度參考答案：B茶樹最早的植物學(xué)名是瑞典植物學(xué)家林奈定義的CheaSinensis,即()A、 中華茶樹B、 東方茶樹C、 大唐茶樹D、中國(guó)茶樹參考答案：D不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是0。A、 暴雨雷鳴B、 山泉飛瀑C、 小溪流水D、 雨打芭蕉參考答案：A享有陶都之稱的是()A、 景德鎮(zhèn)B、 宜興C、 建安D、 杭州參考答案：B煮茶法的形成與是在下列哪個(gè)朝代？()A、 隋朝B、 漢朝C、 唐朝D、 明朝參考答案：C120.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150ni1的玻璃杯，投茶量為()。A、 1—2gB、 1—1.5gC、 2—3gD、 3—4g參考答案：C"條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是()品質(zhì)特征。A、 太平猴魁B、 祁門紅茶C、 安溪鐵觀音D云南普洱參考答案：C唐代蒸青餅茶制作工藝中的茶葉儲(chǔ)存環(huán)節(jié)稱之為0A、 藏茶B、 拍茶C、 焙茶D、 穿茶參考答案：A白茶的香氣特點(diǎn)是()。A、 陳香B、 蜜香C、 毫香D、 花香參考答案：C()又稱分級(jí)紅茶，是國(guó)際茶葉市場(chǎng)的大宗商品，占世界茶葉總出口量的80%左右。A、 紅碎茶B、 滇紅C、 祁紅D、 正山小種參考答案：A下列哪個(gè)不是紅茶香氣的體現(xiàn)()oA、 蜜香B、 焦糖香C、 綠豆清香D、 麥芽糖香參考答案：C下列綠茶干茶色澤屬于銀白隱翠型的為()A、 婺源茗眉B、 高橋銀峰C、 黃山毛峰D、 青城雪芽參考答案：B鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。A、 滋味B、 香氣C、 葉底D、 湯色參考答案：A茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、 葉綠素B、 茶黃素C、 茶紅素D、 兒茶素參考答案：D清代茶葉己齊全（）。A、 七大茶類B、 兩大茶類C、 六大茶類D、 五大茶類參考答案：C在接待新加坡客人時(shí)，（）不是禁忌色。A、 紅色B、 紫色C、 白色D、 黃色參考答案：A下列茶具不屬于助泡器的為()A、 茶則B、 茶針C、 蓋碗D、 茶夾參考答案：C“很抱歉讓您久等了”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?。A、 I'msorry.B、 I'msorrytohavekeptyouwaiting.C>I'msorrytobekeptwaiting.D>Sorrytowaitsolong.參考答案：B()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，釆用不同方法沏茶。A、 漢族B、 苗族C、 白族D、 侗族參考答案：A()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、 景德鎮(zhèn)青花瓷B、 河南鞏縣白瓷C、 浙江龍泉青瓷D、 建安窯黑瓷參考答案：C綠茶的分類依據(jù)是0°A、 殺青方式B、 發(fā)酵程度C、 茶樹產(chǎn)地D、 茶葉外形參考答案：A擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是()。A、 茶葉、芝麻、花生B、 茶葉、玉米、花生C、 茶葉、玉米、生米D、 茶葉、生姜、生米參考答案：D()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、 定窯B、 鈞窯C、 哥窯D、 建窯參考答案：C“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。A、 燙杯B、 烘茶C、 候湯D、 品茶參考答案：D綠茶名品“西湖龍井”主要出產(chǎn)自()A、 西南茶區(qū)B、 華南茶區(qū)C、 江南茶區(qū)D、 江北茶區(qū)參考答案：C罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、 八寶茶B、 酥油茶C、 五福茶D、 油炒茶參考答案：D藏族同胞特色調(diào)飲飲茶方式是？()A、 三道茶B、 奶茶C、 酥油茶D、 鹽茶參考答案：c極富盛名的日本茶道源于哪里？()A、 中國(guó)B、 斯里蘭卡C、 印度D、 英國(guó)參考答案：A宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅，以“天人合一”()為宗旨，并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。A、 “客來(lái)敬茶”B、 “推廣茶文化”C、 提高茶藝D、 “茶禪一味”參考答案：D藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，應(yīng)()A、 繼續(xù)添茶B、 不再添茶C、 可以離開D、 準(zhǔn)備送客參考答案：B當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要使用()茶具。A、 白色B、 綠色C、 黃色D、 紫色參考答案：B茶韻中的韻味是按照什么而分的？()A、 氣味B、 味道C、 形狀D、 茶葉的特質(zhì)參考答案：D茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高1(TC,茶藝褐變速度將增加()倍。TOC\o"1-5"\h\zA、 3-5B、 2-3C、 1-2D、 1.0參考答案：A最早的紅茶生產(chǎn)從福建崇安的()開始。A、 工夫紅茶B、 小種紅茶C、 紅碎茶D、政和紅茶參考答案：B不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、 春茶B、 暑茶C、 秋茶D、 冬片參考答案：A調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放茶匙一個(gè)，用來(lái)()。A^觀看湯色B、 增加茶湯濃度C、 打撈添加物D、 調(diào)勻茶湯參考答案：D紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使0,它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、 茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、 茶湯紅亮，葉底暗褐C、 茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、 茶湯發(fā)紅，葉底紅亮參考答案：C我們?nèi)粘ｏ嬘镁G茶適合用什么器皿？()A、塑料杯B、 金杯C、 鐵碗D、 玻璃杯參考答案：D紫砂壺制壺名家()發(fā)明了“匣缽”法。將壺坯放入匣缽內(nèi)燒制，使壺坯不染灰淚，燒出的壺表面潔凈，無(wú)油淚釉斑，色澤均勻一致。A、 供春B、 時(shí)大彬C、 董翰D、 李茂林參考答案：D桃江擂茶為(),不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。A、 咸飲B、 五味飲C、 甜飲D、 辣飲參考答案：C第一位把中國(guó)禪宗茶理帶到日本的僧人是誰(shuí)？()A、玄奘B、 最澄C、 皎然D、榮西禪師參考答案：D156.茶葉制作時(shí)萎凋的作用是()。A、 消失部分水分B、 茶青與空氣發(fā)生氧化C、 形成茶葉的形狀D、 干燥處理參考答案：A()湯色介于綠茶與紅茶之間，隨發(fā)酵度的逐漸加深，由綠色向黃色直至紅色轉(zhuǎn)變。A、 黃茶B、 黑茶C、 烏龍茶D、 花茶參考答案：C基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及0的黑茶類等,共六大茶類。A、 重發(fā)酵B、 后發(fā)酵C、 輕發(fā)酵D、 全發(fā)酵參考答案：B我們常說(shuō)的飲茶方式除了清飲還有哪種？()A、 調(diào)飲B、 煮茶C、 煎茶D、 吃茶參考答案：A茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、 分解B、 化合C、 還原D、 氧化參考答案：D香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。A、 一壺兩件B、 一盅兩件C、 一壺兩盅D、 一盅兩杯參考答案：B黃山毛峰茶所透出的茶韻是什么？()A、巖韻B、幽韻C、 冷韻D、 雅韻參考答案：C職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、 人們?cè)诩彝ド钪蠦、 人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C、 人們?cè)谂c人交往中D、 人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中參考答案：B164.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)。A、 幽谷清風(fēng)B、 秋蟲鳴唱C、 南音名曲D、 瀟湘水云參考答案：C產(chǎn)于安徽省，以金寨縣齊云山鮮花嶺蝙蝠洞所產(chǎn)的茶葉質(zhì)量最佳的名優(yōu)綠茶為()。A、 黃山毛峰B、 六安瓜片C、 太平猴魁D、 碧螺春參考答案：B陸羽認(rèn)為茶湯的精華是()A、 茶湯B、 茶湯上面的沫偉C、 茶湯中的茶粉D、 茶湯中的調(diào)味品參考答案：B遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在0。A、 促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)B、 促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)C、 促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)D、 促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展參考答案：D中國(guó)()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B^工夫茶藝C、 擂茶茶藝D、 綠茶茶藝參考答案：B鐵觀音的故鄉(xiāng)是哪里？()A、 安徽B、 安溪C、 安陽(yáng)D、鞍山參考答案：B中國(guó)產(chǎn)茶區(qū)按地理位置劃分為四大一級(jí)茶區(qū)，下列不屬于四大一級(jí)茶區(qū)的是()A、 西南茶區(qū)B、 華南茶區(qū)C、 西北茶區(qū)D、 江北茶區(qū)參考答案：C()是白茶制作的關(guān)鍵工序,鮮葉采摘后自然失水，輕微發(fā)酵，不炒不揉，自然干燥而得。A、 悶黃B、 萎凋C、 渥堆D、 發(fā)酵參考答案：B無(wú)公害茶對(duì)環(huán)境的要求，主要指標(biāo)為()A、 空氣質(zhì)量，土壤中重量金屬含量,灌溉水的質(zhì)量B、 空氣含氧量，土壤中土層深度,有無(wú)灌溉條件C、 空氣中C02含量，土壤呈酸性，有無(wú)水源可利用D、 空氣濕潤(rùn)，土壤肥沃，周邊樹木多參考答案：A“請(qǐng)問(wèn)您還需要點(diǎn)什么？”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、 Doyouneedanythingmore?B、 Doyouneedsomethingelse?C、 Wouldyoulikesomethingmore?D、 Wouldyoulikeanythingmore?參考答案：D臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。A、 使茶壺光潤(rùn)B、 促進(jìn)茶香散發(fā)C、 抑制茶香散發(fā)D、 給茶壺保溫參考答案：B密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。A、 陶土茶具B、 漆器茶具C、 玻璃茶具D、 金屬茶具參考答案：D在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí),不要向其推薦()茶點(diǎn)。A、花生B、 開心果C、 李干D、核桃參考答案：D烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。A、 刮沫B、 淋壺C、 燙杯D、 沖水參考答案：A茶韻中音韻是指什么？()A、 茶葉的聲音B、 泡茶的聲音C、 鐵觀音的觀音韻D、 烏龍茶的韻味參考答案：C“君不見，昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉”這首詩(shī)出自蘇軾的哪首詩(shī)呢？()A、 《行香子》B、 《水調(diào)歌頭》C、 《次韻曹輔寄壑源試焙新芽》D、 《試院煎茶》參考答案：D茉莉花茶藝投茶的喻意是0。

A、 落英繽紛B、 仙女散花C、 落雁沉魚D、 落花有意參考答案：A在茶葉不同類型的滋味中，0型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、 醇和B、 濃厚C、 鮮醇D、 平和參考答案：A唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()oA、 社會(huì)鼎盛B、 文人推崇C、 朝廷詔令D、 茶葉發(fā)展參考答案：A職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()oA、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度參考答案：c烏龍茶的()程度不同，對(duì)于茶的味道及香氣有著很大的影響。A、 殺青B、 發(fā)酵C、 揉捻D、 干燥參考答案：B人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和，如茶葉的栽培、制造等,屬于廣義茶文化中的()A、 心態(tài)文化B、 行為文化C、 制度文化D、 物態(tài)文化參考答案：D巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲0。A、 牛奶綠茶、檸檬紅茶B、 冰茶、薄荷綠茶C、 甜味綠茶、牛奶紅茶D、 牛奶紅茶、甜綠茶參考答案：D()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、 宋代C、 唐代D、 漢代參考答案：A古人常收集雨水用來(lái)泡茶，但需因天時(shí)不同，選擇使用，如()適用于泡茶。A、 夏雨B、 梅雨C、 立春雨D、 暴雨參考答案：C宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為()。A、 《大觀茶論》B、 《品茗要錄》C、 《茶經(jīng)》D、 《茶譜》參考答案：A()又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、 奶茶B、 擂茶C、 竹筒茶D、 酥油茶參考答案：B當(dāng)顧客要離開時(shí),對(duì)待在店里詢問(wèn)了很久但沒有消費(fèi)的顧客()。A、 不必道別B、 也應(yīng)該道別C、 不予理睬D、 茶藝師聚在一起議論參考答案：B冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以()為宜。TOC\o"1-5"\h\zA、 30°CB、 20°CC、 60°CD、 100°C參考答案：C見到您很高興?的表述錯(cuò)誤的是()。A、 Gladtomeetyou.B、 Itissonicetomeetyou.C、 Nicetomeetyou.D、 Meetyouisnice.參考答案：D埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶。A、 牛奶B、 薄荷C、 蔗糖D、 果汁參考答案：C()流量大而穩(wěn)定，曾是金中都、元大都和明、清北京河湖系統(tǒng)的主要水源,一度被定為宮廷飲用水源。A、 鎮(zhèn)江中泠泉B、 玉泉山玉泉C、 無(wú)錫惠山泉D、 濟(jì)南的突泉參考答案：B普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、 陳香B、 焦香C、 果香D、 甜香參考答案：A收購(gòu)毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為()。A、 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣B、 毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、 加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、 貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣參考答案：B為()賓客服務(wù)時(shí),要注意斟茶不能過(guò)滿，奉茶吋要用雙手A、 壯族B、 苗族C、 白族D、 藏族參考答案：A茶樹向國(guó)外傳播，最早傳到()。A、 朝鮮和印度B、 印度和日本C、 朝鮮和日本D、 英國(guó)和印度參考答案：C由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶,沖泡時(shí)需用0的沸水。A、 70—80°CB、 90°C左右C、 95°C以上D、 80—90°C參考答案：C在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，0易感受甜味。A、 舌尖B、 舌心C、 舌根D、 舌兩側(cè)參考答案：A寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用()，是有一定寓意的。A、 1個(gè)香爐B、 2個(gè)香爐C、 3個(gè)香爐D、 4個(gè)香爐參考答案：C()是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、 與煤同燒B、 加油燃燒C、 與柴合燒D、 自然散發(fā)參考答案：D潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()。A、 紅泥小火爐B、 陶制水壺C、 酒精爐D、 隨手泡參考答案：A寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、 石乳B、 蘭芷C、 河山D、 江山參考答案：D()主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。A、 奶茶B、 擂茶C、 竹筒茶D、 酥油茶參考答案：B沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段:準(zhǔn)備階段、()、完成階段。A、 沖泡階段B、 奉茶階段C、 待客階段D、 操作階段參考答案：D日本茶道行茶時(shí)要遵守“四規(guī)”和“七則”，“四規(guī)”即()。A、和、敬、儉、真B、 廉、美、和、敬C、 和、敬、清、寂D、 和、靜、清、寂參考答案：C茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()A、 增進(jìn)品質(zhì)B、 提高香氣C、 加速變質(zhì)D、 加速物質(zhì)轉(zhuǎn)化參考答案：C黃金桂的香氣特點(diǎn)是香氣高強(qiáng)有0。A、 玉蘭花香B、 蘭花香C、 水蜜桃香D、 桂皮香參考答案：C211.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()A、 保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話B、 盡可能多地與賓客聊天交談C、 在聽顧客說(shuō)話時(shí),隨時(shí)做出反應(yīng)D、 對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方參考答案：C在哪一時(shí)期的陶瓷茶具明顯取代了過(guò)去的金屬、玉制茶具？()A、 秦朝B、 魏晉時(shí)期C、 唐宋時(shí)期D、 明清時(shí)期參考答案：C關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、 取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、 勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、 享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、 獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利參考答案：B英國(guó)人泡茶用水頗為講究,必須用()。A、 生水現(xiàn)燒B、 開水涼冷后沖泡C、 冰水沖泡D、 剛沸的水沖泡參考答案：A()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調(diào)飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調(diào)飲花茶參考答案：A茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺(tái)的客人時(shí)，注意不能說(shuō)()。A、 “萬(wàn)事如意”B、 “恭喜發(fā)財(cái)”C、 “祝賀新年”D、 “新年快樂(lè)”參考答案：D下列選項(xiàng)中不屬于《大觀茶論》概括的茶道精神是？()A、 致靜B、 致清C、 導(dǎo)和D、 修身參考答案：D沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以()分鐘為宜。TOC\o"1-5"\h\zA、 15~20B、 10~15C、 5~10D、 3~5參考答案：D請(qǐng)問(wèn)您是哪位?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?。A、 Whoareyou?B、 Hello.C、 What'syourname?D、 Who'sealling,please?參考答案：D鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須0。A、 熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、 專門掌握本地茶品的沏泡方法C、 專門掌握茶藝表演方法D、 掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法參考答案：A茶藝表演時(shí)音樂(lè)的作用是()。A、 營(yíng)造意境B、 熱鬧氣氛C、 渲染情感D、 張揚(yáng)技藝參考答案：A關(guān)于茶館的記載，最早見于唐代的()A、 《封氏聞見記》B、 《茶經(jīng)》C、 《大觀茶論》D、 《煎茶水記》參考答案：A黑茶的干茶顏色是？()A、 純黑色B、 黑棕色C、 灰色D、 紫黑色參考答案：B宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、 泡茶B、 鑒茶C、 分茶D、 斗茶參考答案：D()被譽(yù)為中國(guó)最古老茶區(qū)。A、 西南茶區(qū)B、 華南茶區(qū)C、 西北茶區(qū)D、 江北茶區(qū)參考答案：A中國(guó)歷史上，第一位紫砂壺名家是明代的()，他是真正使紫砂壺名垂千古的人。A、供春B、 時(shí)大彬C、 董翰D、 趙梁參考答案：A茶樹花朵開放的時(shí)間為每年的()A、 3-6月B、 5-8月C、 7-10月D、 10-11月參考答案：D雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、 片形B、 扁平形C、 針形D、 卷曲形參考答案：C烏龍茶在做青過(guò)程中，茶葉香氣變化過(guò)程為()。A、 清香一花香一果香一青草氣B、 青草氣一清香一花香一果香C、 花香一青草氣一清香一果香D、 青草氣一果香一花香一清香參考答案：B“玉泉催花”是寧紅太子茶藝()的雅稱。A、 洗器B、 獻(xiàn)茶C、 燒水D、 篩水參考答案：D賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)()和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、 輕松的音樂(lè)B、 美好的語(yǔ)言C、 熱情的握手D、 嚴(yán)肅的禮節(jié)參考答案：B小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、 泡茶B、 品茶C、 觀賞D、 聞香參考答案：B唐代烹茶法所使用的茶葉主要為()A、 蒸青散茶B、 蒸青餅茶C、 炒青散茶D、 炒青餅茶參考答案：B鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()oA、 扁形B、 半園形C、 園柱形D、 三角形參考答案：C中國(guó)茶史上，歷來(lái)就有()的說(shuō)法。A、 “茶興于秦，盛于漢”B、 “茶興于隋，盛于唐”C、 “茶興于唐，盛于宋”D、 “茶興于宋，盛于清”參考答案：C“我能為您效勞嗎？”的漢譯英是()。A、 Canyouhelpme?B、 Maylhelpedyou?C、 Maylhelpyou?D、 Maylhelpsyou?參考答案：C茶藝是()的基礎(chǔ)。A、 茶文B、 茶情C、 茶道D、 茶俗參考答案：C茶道一詞是由誰(shuí)首先提出來(lái)的？()A、 皎然B、 陸羽C、 盧仝D、 榮西禪師參考答案：A()更全面論述了茶的功效：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人”A、 《茶經(jīng)》B、 《茶譜》C、 《茶賦》D、 《茶箋》參考答案：A“請(qǐng)您稍等一下好嗎？”用英語(yǔ)表述錯(cuò)誤的是：()。A、 Wou1dyoumindwaitingforawhile?B、 Wouldyoumindwaitingforasecond?C、 Wouldyoumindwait?D、Wouldyoumindwaitingforamoment?參考答案：C泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、 金屬茶具B、 紫砂茶具C、 青瓷茶具D、 漆器茶具參考答案：B龍井茶質(zhì)量級(jí)別劃分中()質(zhì)量級(jí)別最高。A、 西湖龍井B、 梅家塢龍井C、 獅峰龍井D、 錢塘龍井參考答案：C龍井茶泡茶的適宜水溫是()左右。TOC\o"1-5"\h\zA、 100°CB、 70°CC、 80°CD、 90°C參考答案：C下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、 有利于企業(yè)樹品牌C、 樹立企業(yè)信譽(yù)D、 提高技術(shù)水平參考答案：D茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18°C-25°C之間最適宜生長(zhǎng)。A、 干燥的環(huán)境B、 濕潤(rùn)的環(huán)境C、 避光的環(huán)境D、 陰冷的環(huán)境參考答案：B宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、 浙江杭洲B、 河南臨汝C、 福建建洲D(zhuǎn)、 浙江龍泉參考答案：D潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、 用沸水燙熱茶壺B、 將茶葉放進(jìn)干熱的茶壺中C、 用火將茶葉烤干D、 用沸水淋澆茶壺外壁參考答案：B“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序。A、 燙杯B、 烘茶C、 候湯D、 品茶參考答案：D在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、 茶具、茶葉品種、溫壺B、 置茶、溫壺、沖泡C、 茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、 茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間參考答案：D以下不屬于烏龍茶的選項(xiàng)是？()A、 大紅袍B、 鐵觀音C、 大葉烏龍D、 正山小種參考答案：D日本僧人()來(lái)中國(guó)浙江天臺(tái)山學(xué)佛，回國(guó)時(shí)攜帶茶籽種于日本滋賀縣，這是中國(guó)茶種傳向國(guó)外的最早記載。A、 最澄禪師B、 南浦昭明C、 榮西禪師D、 隱元禪師參考答案：A唐代宮廷茶藝表演，再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有()oA、 龍鳳茶團(tuán)、服飾、茶具B、 唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具C、 唐朝禮儀、音樂(lè)、茶餅D、 唐朝服飾、茶器參考答案：B茶具款識(shí)印有“?！?、“壽”的是()產(chǎn)品。A、 御窯B、 民間窯C、 晉窯D、 吉州窯參考答案：B香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特A、 六安瓜片B、 君山銀針C、 黃山毛峰D、 滇紅工夫紅茶參考答案：A請(qǐng)這邊走。用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?。A、Followme,please.B、 Theway,please.C、 Thisway,please.D、 Gohere,please.參考答案：C關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、 取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、 勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、 享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、 獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利參考答案：BT列兒種茶中哪種不屬于“世界知名”四大紅茶()A、 印度阿薩姆紅茶B、 祁門紅茶C、 正山小種D、 斯里蘭卡高地紅茶參考答案：C以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是().A、 對(duì)泡茶意境的講究B、 對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、 對(duì)沖泡茶的方法一致D、 對(duì)茶的色香味的講究參考答案：c白蘭地紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、 茶與白蘭地一起煮沸B、 茶湯過(guò)濾，再加少量白蘭地C、 茶與白蘭地一起沖泡飲用D、 白蘭地沖泡茶葉參考答案：B學(xué)習(xí)正確的()并用它來(lái)指導(dǎo)實(shí)踐是培養(yǎng)職業(yè)道德的根本途徑。A、 技能B、 品德C、 理論D、 態(tài)度參考答案：C鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)與哪種茶葉有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系？()A、 紅茶B、 黃茶C、 綠茶D、 黑茶參考答案：A目前，茶葉提取物()已廣泛應(yīng)用于食品業(yè)和精細(xì)化工業(yè)，作為抗氧化劑。A、咖啡堿B、 礦物質(zhì)C、 氨基酸D、 茶多酚參考答案：D()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形,壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。A、 藏族B、 維吾爾族C、 苗族D、 蒙古族參考答案：DT列()茶是屬于拌花茶。A、 香氣濃烈甘美B、 香氣濃厚凈爽C、 香氣濃郁純正D、 有茶味無(wú)花香參考答案：D酥油茶是將茶和佐料一起()A、 放在鍋中熬煮B、 放在打茶筒中搗打C、 將緊壓茶敲碎放在鍋中熬煮后倒在加佐料的碗中D、 放在研缽中搗打參考答案：B日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法。茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意0。A、 泡茶規(guī)范B、 斟茶數(shù)量C、 敬茶順序D、 品茶方法參考答案：A雨花茶的干茶色澤是()。A、 灰白B、 灰綠C、 黃綠D、 深綠參考答案：D宋代黃儒的《品茶要錄》屬于茶書中的()類著作。A、 綜合B、 專題C、 地域D、 匯編參考答案：B()是指在特定的微生物菌落和一定的濕熱作用下茶葉的后發(fā)酵過(guò)程，形成黑茶的特有品質(zhì)。A、 悶黃B、 萎凋C、 渥堆D、 發(fā)酵參考答案：C“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄背鲎阅牟坎鑼W(xué)專著？0A、 《大觀茶論》B、 《茶經(jīng)》C、 《茶錄》D、 《茶述》參考答案：B中國(guó)茶文化的第一個(gè)高峰是在哪個(gè)朝代？()A、 唐代B、 宋代C、 元代D、 明代參考答案：A香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、 滇紅工夫紅茶B、 云南普洱茶C、 云南沱茶D、金銀花茶參考答案：D黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三類A、 蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁B、 信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶C、 黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、 黃芽茶、黃小茶、黃大茶參考答案：D()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽,炒至茶香溢出，加水煮沸。A、 八寶茶B、 酥油茶C、 五福茶D、 油炒茶參考答案：D"請(qǐng)出示您的貴賓卡，好嗎？”漢譯英是()。A、 Wou1dyoupleaseshowmeyourcard?B、 Wouldyoupleaseshowmeyoucard?C、 WouldyoupleaseshowyourV.I.Pcard?D、 Wou1dyoupleaseshowmeyourV.I.PCard?參考答案：D紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香、綠茶板栗香、烏龍茶()A、 清香B、 花香C、 熟香D、 濃香參考答案：B烏龍茶在做青過(guò)程中，茶葉色澤變化過(guò)程為()。A、 黃綠色一鮮綠色一暗綠色一綠葉紅鑲邊B、 鮮綠色一黃綠色一暗綠色一綠葉紅鑲邊C、 鮮綠色一暗綠色一黃綠色一綠葉紅鑲邊D、 暗綠色一鮮綠色一黃綠色一綠葉紅鑲邊參考答案：C潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。A、 回旋沖B、 點(diǎn)沖C、 高沖D、 低斟參考答案：D唐代煎茶煮水分為三個(gè)階段，即“三沸”。第一沸時(shí)需根據(jù)水的多少加入適量()調(diào)味。A、鹽B、 糖C、 薄荷D、 胡椒參考答案：A職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、 法律法規(guī)B、 文化修養(yǎng)C、 職業(yè)活動(dòng)D、 政策規(guī)定參考答案：C0是世界茶葉貿(mào)易量最大的茶類。A、 綠茶B、 紅茶C、 烏龍茶D、 黑茶參考答案：B宋代點(diǎn)茶法在南宋理宗開慶元年經(jīng)日本僧人()傳至日本,后發(fā)展為日本茶道。A、 千利休B、 南浦昭明C、 榮西禪師D、隱元禪師參考答案：B“綠茶”的英文是()A、 Greentea,B、 Blacktea,C、 Oolongtea,D、 Yellowtea參考答案：A初次飲茶者喜歡(),茶水比要小。A、 清香B、 醇和C、 淡茶D、 濃茶參考答案：C285..第一個(gè)從中國(guó)學(xué)習(xí)飲茶,把茶種帶到日本的人是誰(shuí)？()A、 玄奘B、 最澄C、 鄭和D、 皎然參考答案：B()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來(lái)倒去。A、 美國(guó)B、 新加坡C、 馬來(lái)西亞D、 荷蘭參考答案：C95°C以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、 磚茶B、 太平猴魁C、 六安瓜片D、 黃山毛峰參考答案：A沖泡茶的過(guò)程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、 用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、 用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、 雙手平穩(wěn)奉茶D、 奉茶時(shí)將茶湯溢出參考答案：D北宋詩(shī)人梅堯臣名詩(shī)，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”，其紫泥是指：()A、 紫砂壺B、 白瓷壺C、 建盞D、 影青茶盞參考答案：A茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指0。A、 潤(rùn)茶B、 悶茶C、 洗杯D、 浸茶參考答案：B291.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、 選水B、 煮水C、 奉茶D、 收具參考答案：B六安瓜片是產(chǎn)自于()的名優(yōu)綠茶。A、 西南茶區(qū)B、 華南茶區(qū)C、 西北茶區(qū)D、 江北茶區(qū)參考答案：D

古代的茶稅和榷茶最初始于哪個(gè)朝代？()A、 秦朝B、 南北朝C、 明朝D、 唐朝參考答案：D凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過(guò),而且無(wú)處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為0A、 孟臣淋霖B、 若琛出浴C、 流云拂月D、 重洗仙顏參考答案：C在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的()為行為準(zhǔn)則。A、規(guī)范儀表、規(guī)范語(yǔ)言B、禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語(yǔ)言、禮賓規(guī)程A、規(guī)范儀表、規(guī)范語(yǔ)言B、禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程C、規(guī)范語(yǔ)言、禮賓規(guī)程D、規(guī)范語(yǔ)言、規(guī)范行動(dòng)、規(guī)范禮節(jié)參考答案：B紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤()。A、橙色B、紅亮C、 紫紅D、 黃色參考答案：B()產(chǎn)于浙江長(zhǎng)興西北的顧渚山，在唐代時(shí)就列為頁(yè)茶，是烘青綠茶中的代表茶葉。A、 黃山毛峰B、 顧渚紫筍C、 太平猴魁D、 顧渚毛峰參考答案：B接待()賓客,敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、 韓國(guó)B、 美國(guó)C、 法國(guó)D、 印度參考答案：D在荷蘭中國(guó)餐館中，最受歡迎的茶是()。A、 紅茶B、 綠茶C、 茉莉花茶D、 普洱茶參考答案：C《神農(nóng)百草》中記載了神農(nóng)嘗百草中毒，吃了一種植物得以解毒,這種植物是()A、 北沙參B、 蓮子C、 茶葉D、 金銀花參考答案：C()制作工藝近似綠茶,屬輕發(fā)酵茶類，制造歷史悠久。A、 黃茶B、 紅茶C、 青茶D、 白茶參考答案：A下列哪個(gè)茶葉是由陳毅將軍命名的？()。A、 西湖龍井B、 黃山毛峰C、 安吉白茶D、 竹葉青參考答案：D評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中對(duì)條形茶的評(píng)語(yǔ)“緊實(shí)”指()A、 嫩度比緊結(jié)稍差，但松緊適中，身骨較重實(shí)，少鋒苗B、 卷緊而結(jié)實(shí),有鋒苗C、 尚能卷緊，但身骨稍感輕飄D、 光滑勻齊，不曲不彎參考答案：A陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、 河水B、 溪水C、 泉水D、 江水參考答案：D香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得0A、 暗淡無(wú)光B、 粗糙發(fā)黃C、 古雅厚潤(rùn)D、 暗淡發(fā)黑參考答案：C下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、 努力提高自身技能B、 理論聯(lián)系實(shí)際C、 努力做到“慎獨(dú)”D、 檢點(diǎn)自己的言行參考答案：A()堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”，外形兩葉抱一芽，平扁挺直,不散、不翹、不曲；全身白毫，含而不露。A、 君山銀針B、 太平猴魁C、 皖南屯綠D、 西湖龍井參考答案：B陜西漢中東南約180km的鎮(zhèn)巴一帶，山民春、夏、秋、冬四季都喝()A、 烤茶B、 竹筒茶C、 雷響茶D、 三道茶參考答案：A下列()井水，水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、 柳毅井B、 文君井C、 城內(nèi)井D、 薛濤井參考答案：C“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、 安溪鐵觀音B、 云南普洱茶C、 祁門紅茶D、 太平猴魁參考答案：D禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛,以茶待客，0,即物求道,不離物言道。A、 以茶為生B、 以茶解渴C、 以茶修行D、 以茶消暑參考答案：C臺(tái)灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。A、 給茶壺降溫B、 添水C、 抑制茶香散發(fā)D、 保持茶壺溫度參考答案：D茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。A、 茶文化藝術(shù)B、 廣義茶文化C、 狹義茶文化D、 通俗茶文化參考答案：B武夷巖茶的外形()，葉端扭曲，色澤綠褐油潤(rùn)。A、 細(xì)緊重實(shí)B、 肥壯卷曲C、 肥壯緊結(jié)D、 緊結(jié)卷曲參考答案：C接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)()。A、 盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于岀入B、 安排在窗前C、 盡可能安排在光線好的位置D、 安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷參考答案：D()不是罐罐茶的配料。A、 棗B、 桂圓C、 冰糖D、 芝麻參考答案：D在茶藝服務(wù)中接待馬來(lái)西亞客人時(shí)，不宜使用()茶具。A、 綠色B、 黃色C、 橙紅色D、 寶藍(lán)色參考答案：B中國(guó)茶藝定型和完備的階段是在0。A、 唐代B、 宋代C、 明清D、 現(xiàn)代參考答案：A禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸，()oA、 有祖師真容、茶、花、香、畫即可B、 要求設(shè)有誦經(jīng)臺(tái)、茶具、茶C、 要求備有茶、茶具D、 要求有經(jīng)書、茶參考答案：A調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。A、 帶柄帶托的瓷杯B、 金屬杯C、 紫砂杯D、 聞香杯參考答案：A茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A、 塵心洗盡興難盡B、 臨風(fēng)一啜心自省C、 眾人之醉我可清D、 茶味人生細(xì)品悟參考答案：D茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、 王褒《茶譜》B、 陸羽《茶經(jīng)》C、 陸羽《茶譜》D、 王褒《僮約》參考答案：D用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、 帶金屬味B、 湯色加深C、 香氣變淡D、 湯味變澀參考答案：D碧螺春沖泡置茶一-般釆用()。A、 上投法B、 中投法C、 下投法D、 點(diǎn)茶法參考答案：A茶韻中有音韻、巖韻、雅韻、冷韻、幽韻與？()A、 陳韻B、 香韻C、 味韻D、 形韻參考答案：A茶海是用來(lái)()。A、 取茶渣B、 均勻茶湯濃度C、 盛取干茶D、 嗅茶香參考答案：B傳說(shuō)()不僅是中國(guó)農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥和其他許多事物的發(fā)明者,也是中國(guó)茶葉利用的創(chuàng)始人。A、 伏羲B、 燧人氏C、 神農(nóng)氏D、 黃帝參考答案：C臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過(guò)修習(xí)茶藝來(lái)凈化心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀。TOC\o"1-5"\h\zA、 和B、 凈C、 序D、 美參考答案：B用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí),用水量一般以每克茶()為宜。A、 10"20mlB、 30"40mlC、 50"60mlD、 70"80ml參考答案：D江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣,喜歡用()茶具泡茶。A、 蓋瓷杯B、 玻璃杯C、 紫砂壺D、 蓋茶碗?yún)⒖即鸢福篊()是使茶湯發(fā)暗葉底暗褐的主要物質(zhì)，它的含量增多，對(duì)品質(zhì)不利。A、黃酮素B、 茶褐素C、 茶紅素D、 花青素參考答案：B當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用()將茶送到賓客面前表示對(duì)賓客敬意。A、 杯托B、 雙手C、 托盤D、 傳遞的方式參考答案：C＜公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則〉新參加工作的從業(yè)人員應(yīng)取得衛(wèi)生知識(shí)合格證明后方可上崗工作，從業(yè)人員每()年復(fù)訓(xùn)1次.A、 半年B、 一年C、 二年D、 三年參考答案：C武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、 閩北B、 閩南C、 臺(tái)南D、臺(tái)北參考答案：A唐代蒸青餅茶制作工藝中的茶葉造型環(huán)節(jié)稱之為()A、 藏茶B、 拍茶C、 焙茶D、 穿茶參考答案：B皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、 湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、 清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、 內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、 香高馥郁，味濃醇和,湯色清澈明亮參考答案：D()是在濕熱悶蒸作用下，葉綠素被破壞而產(chǎn)生褐變，成品茶葉呈黃色或黃綠色。A、 悶黃B、 萎凋C、 渥堆D、 發(fā)酵參考答案：A文明用語(yǔ)，和氣待客;整潔的儀容、儀表,端莊的儀態(tài);盡心盡職,態(tài)度熱情都是茶藝工作中()的具體體現(xiàn)。A、 熱愛專業(yè)，忠于職守B、 禮貌待客，熱情服務(wù)C、 真誠(chéng)守信，一絲不茍D、 遵紀(jì)守法，文明經(jīng)營(yíng)參考答案：B安吉白茶屬于哪一類茶？()A、 紅茶B、 綠茶C、 白茶D、 黃茶參考答案：B產(chǎn)自于湖北的仙人掌茶是()的代表茶葉。A、 曬青綠茶B、 蒸青綠茶C、 烘青綠茶D、 炒青綠茶參考答案：B"茶醉”時(shí)可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)緩解。A、 飲酒B、 抽煙C、 飲茶D、吃糖參考答案：D“很抱歉，這里沒有這個(gè)人?！庇糜⒄Z(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、 I'msorry,thereisnoonehere.B、 I'msorry,thereisnoonebythatnamehere.C、 Tmsorry,Idon'tknowhim.D、 Idon'tunderstandwhatyousaid.參考答案：B紅茶的色澤是由于加工工藝中經(jīng)揉捻、發(fā)酵工序,使鮮葉中的多酚類物質(zhì)氧化，產(chǎn)生茶黃素、()。A、 黃酮素B、 茶紅素、茶褐素C、 紅褐素D、 花青素參考答案：B紅茶按加工工藝分為()三大類。A、 滇紅、寧紅、宜紅工夫B、 寧紅、政和工夫、小種紅茶C、 工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶D、 湖紅、川紅、正山小種參考答案：C()為當(dāng)代著名女工藝師。她善用五彩泥，作品多以蟲魚、花果、鳥獸為題材,作品栩栩如生，設(shè)色與造型盡善盡美，富于自然情趣，表現(xiàn)手法細(xì)膩，風(fēng)格尤為獨(dú)特。A、 徐漢棠B、 朱可心C、 李昌鴻D、 蔣蓉參考答案：D與斗茶同時(shí)，宋代還流行一種泡茶游戲一一分茶，又稱()。A、 畫茶B、 茶百戲C、 煎茶D、 茶戲參考答案：B構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。A、 語(yǔ)言、行為表情、服飾B、 禮節(jié)、禮貌、禮服C、 待人、接物、處事D、 思想、行為、表現(xiàn)參考答案：A人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、 以茶代酒C、 將茶列為開門七件事之一D、 喝茶到喝調(diào)味茶參考答案：A()對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。A、 吃水果B、 吃糖果C、 吃點(diǎn)心D、 抽煙參考答案：D不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是0A、 短發(fā)B、 馬尾辮C、 長(zhǎng)發(fā)披肩D、 寸頭參考答案：C文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文是？()A、 孫楚的《出歌》B、 西晉杜育的《苑賦》C、 王微的《雜詩(shī)》D、 晉宋時(shí)期的《搜神記》參考答案：B()產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山，原名為“嚇煞人香”oA、 碧螺春B、 黃山毛峰C、 古丈毛尖D、 茉莉花茶參考答案：A潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。A、 用沸水燙熱茶壺B、 靠水溫來(lái)烘茶C、 用火將茶葉烤干D、 茶壺放入壺盤中沖入開水參考答案：B被稱為“揚(yáng)子江心第一泉”的是()A、 鎮(zhèn)江中泠泉B、 玉泉山玉泉C、 無(wú)錫惠山泉D、 濟(jì)南旳突泉參考答案：A青花瓷是在0上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、 玻璃B、 黑釉瓷C、 白瓷D、青瓷參考答案：C"玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、 四川蓋碗茶B、 藏族酥油茶C、 客家擂茶D、 潮汕工夫茶參考答案：D()是職業(yè)道徳的基本要求在茶藝服務(wù)活動(dòng)中的具體體現(xiàn),也是職業(yè)道德基本原則的具體化和補(bǔ)充。A、 真誠(chéng)守信B、 精益求精C、 遵紀(jì)守法D、 職業(yè)守則參考答案：D世界三大飲料是指？()A、 咖啡、可可、茶B、 咖啡、可樂(lè)、牛奶C、 茶、可樂(lè)、牛奶D、 茶、純凈水、牛奶參考答案：A城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、 純凈水B、 魚塘水C、 消防水D、 自來(lái)水參考答案：A在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí)，()最為妥當(dāng)。A、 順應(yīng)賓客的要求B、 只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿足C、 耐心解釋，當(dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待D、 將賓客的要求放在一邊,不予理睬或轉(zhuǎn)移話題參考答案：C利用高溫把茶青炒熟或者蒸熟，從而停止茶青繼續(xù)發(fā)酵的過(guò)程,叫做()A、 殺青B、 萎凋C、 干燥D、 揉捻參考答案：A“烏龍茶”的英文是()A、 Greentea,B、 Blacktea,C、 Oolongtea,D、 Yellowtea參考答案：C打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽，余香滿口，為茶中上品。A、 核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干B、 湯骨頭C、 中草藥D、 花生參考答案：A江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、 大方茶B、 雨花茶C、 碧螺春D、 綠牡丹參考答案：C信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、 湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、 清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、 內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、 香高馥郁，味濃醇和,湯色清澈明亮參考答案：C名優(yōu)綠茶傳統(tǒng)的貯藏用0A、 地窖法B、 炭貯法C、 生石灰貯法D、 冷庫(kù)法參考答案：C()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、 井水B、 江水C、 雪水D、 海水參考答案：C“請(qǐng)問(wèn)先生有兒位？”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、 Howmany,sir?B、 Howmuch,sir?C、 Howmuch,madam?D、 Howmany,gentleman?參考答案：A()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、 龍井茶B、 烏龍茶C、 黃大茶D、 普洱茶參考答案：A茶葉中含有()多種化學(xué)成分。TOC\o"1-5"\h\zA、 100B、 300C、 600D、 1000參考答案：C()位于長(zhǎng)江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，主要生產(chǎn)綠茶。A^西南茶區(qū)B、 華南茶區(qū)C、 江南茶區(qū)D、 江北茶區(qū)參考答案：D針形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、 黃山毛峰B、 信陽(yáng)毛尖C、 碧螺春D、 雨花茶參考答案：D茶葉的含水量不能太高,一般應(yīng)控制在0。A、 1%-3%B、 4%-6%C、 8%-10%D、 12%-14%參考答案：B唐代茶的飲法除煎茶外，還有庵茶、煮茶等。將茶葉先碾碎，再煎熬、烤干、搗細(xì)，然后放在瓶子或細(xì)口瓦器之中，灌上沸水浸泡后飲用的，稱為()A、 悶茶B、 煎茶C＞庵茶D、煮茶參考答案：C在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、 清香B、 清鮮C、 鮮濃D、 板栗香參考答案：B中華民族的“國(guó)飲”是指？()A、水B、酒C、 牛奶D、 茶參考答案：D日本正宗茶道是誰(shuí)創(chuàng)立的呢，并提出“和靜清寂”的茶道精神()A、 最澄B、 千利休C、 榮西禪師D、 陸羽參考答案：B()患者飲濃茶,造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、 胃病B、 神經(jīng)衰弱C、 糖尿病D、 冠心病參考答案：B六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、 茶樹品種B、 生長(zhǎng)地帶C、 采摘季度D、 加工工藝參考答案：D哪一類茶葉最先產(chǎn)生？()A、 紅茶B、 綠茶C、 白茶D、 黑茶參考答案：B()的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤(rùn)顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、 祁紅B、 滇紅C、 川紅D、 湖紅參考答案：B韓國(guó)茶禮提倡以()為基本精神。A、和、敬、儉、真B、廉、美、和、敬C、 和、敬、清、寂D、 和、靜、清、寂參考答案：A茶葉最初的利用方式是？()A、 藥用B、 食用C、飲用D、藥食同源參考答案：A“茶室四寶”是指()。A、 杯、盞、泡壺、炭爐B、 爐、壺、甌杯、托盤C、爐、壺、園桌、木凳D、杯、盞、托盤、炭爐參考答案：A中國(guó)歷史上，專門釆造宮廷用茶的貢焙是在()時(shí)期設(shè)立的。A、漢代建元年間B、北宋政和年間C、 唐代開元年間D、 清代康熙年間參考答案：C茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要0oA、 態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、 嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好參考答案：D要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7TOC\o"1-5"\h\zB、 6C、 5D、 3參考答案：B下列哪項(xiàng)不屬于泡茶三要素？()A、 茶葉用量B、 泡茶水溫C、 沖泡時(shí)間D、 茶壺質(zhì)地參考答案：D在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是0。A、 不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、 要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛C、 提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、 遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德參考答案：D普洱茶主產(chǎn)于()省，為非壓制的黑茶。A、 海南B、 湖南C、 廣西D、 云南參考答案：D紫砂壺所用的泥料主要有紫泥、()和紅泥三種。A、黃泥綠泥C、 灰泥D、 黑泥參考答案：B在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、 選水B、 煮水C、 奉茶D、 收具參考答案：B準(zhǔn)備配料茶時(shí)，要求泡茶臺(tái)的右側(cè)放置()oA、 賞茶碟B、 蓋杯C、 配料缸D、 開水壺參考答案：D古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D茶浮水面，鮮爽味提高參考答案：B"請(qǐng)問(wèn)您要紅茶嗎？”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)。A、 Wouldyoulikegreentea?B、 Wouldyoulikejasminetea?C、 Wouldyoulikeoolongtea?D、 Wouldyoulikeblacktea?參考答案：D形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是()A、 茶多酚及其氧化產(chǎn)物B、 葉綠素C、 葉黃素D、 胡蘿卜素參考答案：A()沖泡后香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚帶桂圓味，湯色紅濃，葉底厚實(shí)。A、 正山小種B、 坦洋工夫C、 祁門紅茶D、 政和工夫參考答案：A150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯,審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。TOC\o"1-5"\h\zA、 2gB、 5gC、 4gD、 3g參考答案：D茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、 熱情周到、賓客至上B、 因人而異、看客施禮C、 從賓客的著裝上對(duì)賓客的身份進(jìn)行判斷，進(jìn)而以不同的態(tài)度接待D、 根據(jù)消費(fèi)金額的大小采取不同態(tài)度的服務(wù)參考答案：A將樂(lè)擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花，其作用是()。A、 清熱解暑B、 預(yù)防感冒C、 治療腸炎D、 增加擂茶的香味參考答案：A宋代點(diǎn)茶所用的茶粉比唐代更加細(xì)膩，是因?yàn)樘幚聿栾炦^(guò)程中增加了0的步驟。A、 炙茶B、 碾茶C、 羅茶D、磨茶參考答案：D與（）談話時(shí)忌談宗教與政治方面的問(wèn)題，不能向他們講“恭喜發(fā)財(cái)”的話，囚為他們認(rèn)為這句話有教唆別人發(fā)橫財(cái)之嫌。A、 香港人B、 新加坡人C、 臺(tái)灣人D、 韓國(guó)人參考答案：B制作酥油茶一般釆用（）。A、 磚茶B、 龍井茶C、 白茶D、 烏龍茶參考答案：A陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）。A、 江水上，山水中,河水下B、 山水上，河水中，江水下C、 山水上，江水中，井水下D、 泉水上，溪水中，河水下參考答案：C按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列0標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、 《平炒青綠茶》B、 《杭炒青綠茶》C、 《西湖龍井》D、 《緊壓茶.沱茶》參考答案：D茶葉加工工藝中（）作用為卷緊茶條，縮小體積，形成美觀的外形,便于運(yùn)輸。A、 做青B、 揉捻C、 萎凋D、 烘焙參考答案：B在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、 清洗茶壺（杯）B、 溫壺（杯）C、 候水D、 賞茶參考答案：B中國(guó)歷史上，巴蜀的茶事可以上溯到（），《華陽(yáng)國(guó)志？巴志》中云：“武王既克殷，丹、漆、荼、蜜皆納貢之。”A、夏朝B、 商朝C、 西周初年D、 秦朝參考答案：C茶在我國(guó)歷史上有許多別稱，下面不屬于茶的別稱的為()TOC\o"1-5"\h\zA、 荼B、 茗C、 橫D、 稷參考答案：DT列選項(xiàng)中，0不符合熱情周到服務(wù)的要求。A、 賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避B、 仔細(xì)傾聽賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一遍C、 賓客之間談話時(shí),不要側(cè)耳細(xì)聽D、 賓客有事招呼時(shí),要趕緊跑步上前詢問(wèn)參考答案：D411.茶字確定于哪個(gè)朝代？()A、 隋朝B、 漢朝C、 唐朝D、 明朝參考答案：C()是職業(yè)道德最根本的規(guī)范。A、 職業(yè)道德原則B、 職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)C、 職業(yè)道德修養(yǎng)D、 職業(yè)道德素質(zhì)參考答案：A煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的0。A、 點(diǎn)茶的技藝B、 煎茶的技藝C、 煮茶的技藝D、 炙茶的技藝參考答案：B冰茶制作中分茶時(shí)，應(yīng)在每杯中放入()塊的小冰塊，相當(dāng)于20~30ml容積。TOC\o"1-5"\h\zA、 1B、 2C、 3~4D、 8參考答案：C《七碗茶歌》的作者是誰(shuí)？()A、 盧仝B、 李白C、 李商隱D、 皎然參考答案：A大紅袍是屬于典型的()茶類A、 紅茶B、 青茶C、 黑茶D、 黃茶參考答案：B文人茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、 一定是會(huì)品茶的人B、 門第相同C、 人品高雅,有較好的修養(yǎng)D、 都是布衣百姓參考答案：C云南白族的“三道茶”分別是()。A、 一苦二回味三甜B(yǎng)、 一甜二苦三回味C、 一甜二回味三苦D、 一苦二甜三回味參考答案：D南疆的維吾爾族喜歡用0的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。A、 銅制B、 銀制C、 石制D^錫制參考答案：A唐代懷素的()是有關(guān)茶事的書法精品。A、 《苦筍帖》B、 《一夜帖》C、 《精茶帖》D、 《精夜帖》參考答案：A明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)鵬號(hào)稱制壺“()”。A、 四專家B、 四名家C、 四妙手D、 四大家參考答案：B開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，0對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重