強(qiáng)身滋補(bǔ)的椰子雞火鍋+課件-2023-2024學(xué)年高一上學(xué)期勞動(dòng)技術(shù)

強(qiáng)身滋補(bǔ)的椰子雞火鍋勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景在新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義教育的方向指引下，堅(jiān)持五育并舉，著重培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)情懷、勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)能力。通過勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的勞動(dòng)索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動(dòng)，尊重勞動(dòng)者，牢固樹立勞動(dòng)光榮、勞動(dòng)崇高、勞動(dòng)美麗的思想觀念，培育積極的勞動(dòng)精神。教育學(xué)生掌握基本的勞動(dòng)知識(shí)和技能，正確使用常見勞動(dòng)工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗(yàn)平凡生活，靜看世間萬物，品味精彩人生。教學(xué)目標(biāo)1、了解強(qiáng)身滋補(bǔ)的椰子雞火鍋的食品烹飪實(shí)踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會(huì)烹飪過程，分享烹飪成果，感受勞動(dòng)使生活更美好！重點(diǎn)認(rèn)真學(xué)習(xí)強(qiáng)身滋補(bǔ)的椰子雞火鍋的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識(shí)。讓同學(xué)們懂得勞動(dòng)創(chuàng)造了美好生活，勞動(dòng)讓生活變得更有意義！過程老師引入：古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺享受時(shí)味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材海南雞海南文昌雞，海南省文昌市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。文昌市在西漢時(shí)建紫貝縣，唐貞觀元年（627年）改文昌縣，歷經(jīng)2000多年，1995年撤縣建市。是海南省乃至全國(guó)有名的文化之鄉(xiāng)、華僑之鄉(xiāng)和將軍縣，是被世界譽(yù)為東方奇跡——宋氏三姐妹的故鄉(xiāng)。文昌雞是海南省的地方雞種，已有400多年的養(yǎng)殖歷史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點(diǎn)。2004年09月29日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“海南文昌雞”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。文昌雞列為海南“四大名菜”之一，而且是馳名中外的一道名菜。其肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。海南雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。海南雞食用功效1、強(qiáng)身健體:雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。2、提高免疫力:現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中蘭氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄污、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。3、補(bǔ)腎精:可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。4、促進(jìn)智力發(fā)育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。椰子椰子椰子（CocosnuciferaL.），棕櫚科椰子屬植物所結(jié)的果，該植物為喬木狀，植株高大，莖粗壯；葉羽狀全裂，羽片多數(shù)呈線狀披針形，葉柄粗壯；花瓣呈果卵球形或近球形；外果皮薄，中果皮厚纖維質(zhì)，內(nèi)果皮木質(zhì)；種子萌發(fā)時(shí)由孔穿出，果腔富含胚乳（果肉或椰仁）和汁液（椰子水），果皮精簡(jiǎn)，種子萌發(fā)多余；花果期主要在秋季。椰子樹的起源中心地在太平洋的美拉尼西亞群島和新西蘭等地，考古學(xué)家曾在那里的沖積層內(nèi)發(fā)現(xiàn)100萬年以前的椰子化石。椰子主要價(jià)值椰子未熟胚乳可作為水果食用；成熟椰肉可榨油、加工糖果、糕點(diǎn)；椰子樹是熱帶地區(qū)綠化美化環(huán)境的優(yōu)良樹種。椰肉的含油量很高，對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和美容都有好處；椰子還有使人放松，利尿和補(bǔ)益脾胃，緩解腸道病痛的功效?！吨袊?guó)藥植圖鑒》也記載了椰子有：“滋補(bǔ)，消暑，解渴”的功效，新鮮椰子還對(duì)心臟病、心力衰竭性水腫有輔助治療作用。椰子樹有“生命樹”之稱，海南椰子遍布全島，栽培技術(shù)已有2000多年的歷史，其中文昌市享有“文昌椰子半海南”的美譽(yù)。椰子椰子具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，全株各部分都有用途。未熟胚乳（“果肉”）可作為熱帶水果食用；椰子水是一種可口的清涼飲料；成熟的椰肉含脂肪達(dá)70%，可榨油，還可加工各種糖果、糕點(diǎn)；椰殼可制成各種器皿和工藝品，也可制活性炭；椰纖維可制毛刷、地毯、纜繩等；樹干可作建筑材料；葉子可蓋屋頂或編織；根可入藥；椰子水除飲用外，因含有生長(zhǎng)物質(zhì)，是組織培養(yǎng)的良好促進(jìn)劑。此外，椰子樹形優(yōu)美，是熱帶地區(qū)綠化美化環(huán)境的優(yōu)良樹種。枸杞枸杞枸杞（LyciumchinenseMiller），茄科枸杞屬多年生木本植物，枝條細(xì)弱，弓狀彎曲或俯垂，淡灰色；葉片呈卵形；花長(zhǎng)在長(zhǎng)枝上單生或雙生于葉腋；果實(shí)為卵狀漿果紅色；花期為6—7月；果期為8~10月李時(shí)珍說：“枸杞為兩種樹的合名，如枸棘，莖如杞柳之條，故兼名之曰枸杞?！辫坭街饕獌r(jià)值藥用價(jià)值果實(shí)（中藥稱枸杞子），性平，味甘；歸肝、腎、肺經(jīng)。藥用功能與寧夏枸杞同；根皮（中藥稱地骨皮），有解熱止咳之效用。林業(yè)價(jià)值由于耐干旱，可生長(zhǎng)在沙地，因此可作為水土保持的灌木，而且由于其耐鹽堿，成為鹽堿地開樹先鋒。枸杞觀賞價(jià)值寧夏枸杞樹形婀娜，葉翠綠，花淡紫，果實(shí)鮮紅，是很好的盆景觀賞植物，現(xiàn)已有部分枸杞觀賞栽培，但由于其耐寒耐旱不耐澇，所以在江南多雨多澇地區(qū)很難種植寧夏枸杞。食用價(jià)值嫩葉可作蔬菜，在廣東、廣西等地，枸杞芽菜已經(jīng)非常流行，可在菜市場(chǎng)買到枸杞芽菜，但南方基本為中華枸杞，沒有寧夏枸杞。在寧夏等西北地區(qū)，使用枸杞嫩葉作蔬菜較少。枸杞子被衛(wèi)生部列為“藥食兩用”品種，枸杞子可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健品等等。在煲湯或者煮粥的時(shí)候也經(jīng)常加入枸杞。種子油可制潤(rùn)滑油或食用油，還有加工成保健品，枸杞子油。腐竹椰子雞火鍋椰子雞火鍋是一道以海南雞、新鮮椰子為主料，蟲草花為配料煮制的美食，烹飪難度較低。所需食材主料海南雞1只新鮮椰子1個(gè)做法步驟1.海南雞切塊洗凈，瀝干水份。2.新鮮椰子取椰子水和椰肉。3.砂鍋里倒入椰子水和椰肉。4.煮開后放入雞塊，燒開后撈去表面的浮末。5.雞塊煮熟（煮開后再煮3-5分鐘），放入少量新鮮蟲草花裝飾一下，即可開吃。五花肉燒腐竹用料家樂椰子雞湯口味濃湯寶3粒 小仔雞1只（約500克）紅棗2顆 松茸2個(gè)

口蘑2個(gè) 沙姜1小塊鮮小青桔3-4個(gè) 珍珠馬蹄1把椰青1個(gè) 金針菇1把嫩肉片150克 豆腐皮1把老豆腐1塊 土豆2-3個(gè)紅薯粉絲1把 豌豆苗等蔬菜適量

蔥姜適量 生抽適量小尖椒幾個(gè) 火鍋丸子隨意

土豆2-3個(gè) 椰子雞火鍋的做法1食材準(zhǔn)備2雞腿洗凈切塊，浸泡20分鐘去除血水，用蔥姜水焯一下，去除雜質(zhì)，撈出后洗凈瀝干備用五花肉燒腐竹3椰子取出椰汁水備用、椰子肉切片；洋蔥切絲；姜切片；小尖椒切碎；豆腐切塊；蘑菇和松茸切片；蔥切蔥花蔥段；土豆洗凈切片泡水；紅薯粉和豆腐皮泡水備用；沙姜磨成泥；其余蔬菜洗凈4重新燒一鍋水，加入椰子水，3顆家樂椰子雞湯口味濃湯寶，煮到全部融化（配比為2顆家樂椰子雞湯口味濃湯寶配約1.5升水）5加入蔥段姜片、椰子肉、洋蔥絲、蘑菇、松茸、紅棗、珍珠馬蹄等，煮開6雞湯的鮮美撲鼻而來，煮開后可以先喝一碗湯，鮮美極了。湯喝光了也不怕，加水再放1-2粒家樂椰子雞湯口味濃湯寶就可以立馬享受原湯續(xù)湯服務(wù)~7放入焯水瀝干的雞肉，煮到雞肉熟了就可以吃了8搭配自制蘸水更好吃，深圳店里的蘸水配方是：沙姜粒+小紅椒+小青桔汁+生抽五花肉燒腐竹食材雞1只、老椰1個(gè)、青椰2個(gè)、玉米1個(gè)、紅棗幾個(gè)、枸杞10克、生姜10克、鹽少許配菜：10克蓮藕10克、生菜10克、金針菇10克、土豆10克、胡蘿卜10克蘸料：10克小青檸1-2個(gè)、蒜末10克、姜末10克、香菜碎10克、生抽10克1.椰子開口，把椰汁倒入鍋里（如果太多可放碗里備著，湯少時(shí)再加）。用刀砍開老椰，取椰肉切條，全部放入鍋里，再加入紅棗和枸杞，大火煮開2.接著放入已切塊的雞肉、姜片和玉米，再煮20-30分鐘，然后加點(diǎn)鹽調(diào)味3.煮的過程可以準(zhǔn)備一些自己喜歡的配菜和蘸料4.