2023年（茶藝師）初級資格證考試茶藝師（初級）培訓練習題（含答案）

2023年（茶藝師）初級資格證考試茶藝師（初級）培訓練習題（含答案）學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。

A.發(fā)揮主觀能動性B.表現(xiàn)自己C.表達個人愿望D.推銷產(chǎn)品

2.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。

A.水分含量不足B.水分含量過高C.水分含量適中D.過分干燥

3.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，（）用上，江水中，井水下。

A.蒸餾水B.純凈水C.山水D.雨水

4.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B.性狀和特性C.抗性和高產(chǎn)特性D.優(yōu)質(zhì)特性

5.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A.觀色B.擇水C.聞香D.賞茶

6.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈，高52mm，容量100ml。

A.三角形B.鐘形C.倒鐘形D.園筒形

7.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A.煮茶B.注茶C.斗茶D.分茶

8.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)D.色素或維生素

9.在與賓客服務(wù)交流時，下列的現(xiàn)象是錯誤的。

A.注意語言簡練、突出中心

B.注意語言的準確和恰當

C.注意說話的語音、語速、語調(diào)

D.當顧客進入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼

10.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、()、完成階段。

A.沖泡階段B.奉茶階段C.待客階段D.操作階段

11.茶的精神財富被稱為()。

A.狹義茶文化B.廣義茶文化C.市井茶文化D.鄉(xiāng)野茶文化

12.()對“茶醉”無緩解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃點心D.抽煙

13.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

14.茶藝館領(lǐng)班的主要職責有()。

A.每天負責準備好充足的貨品及用品

B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準備工作與班后收尾工作

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.抓成本控制，嚴格堵塞漏洞

15.瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A.福建德化B.河北唐山C.江西景德鎮(zhèn)D.山東淄博

16.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A.王褒《茶譜》B.陸羽《茶經(jīng)》C.陸羽《茶譜》D.王褒《僮約》

17.pH值是表示溶液（）。

A.硬度B.濃度C.酸堿度D.溶解度

18.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（）。

A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗”D.“文化、高貴”

19.當今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖

20.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素

21.紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。

A.健脾B.補腎C.利尿D.補血

22.綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉。

A.已粗老B.梗片多C.回味干醇D.已淡

23.扁炒青的品質(zhì)要求：。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

A.緊結(jié)光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛

24.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A.軟水B.硬水C.暫時硬水D.永久硬水

25.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。

A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃

26.當勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有（）。

A.勞動仲裁委員會B.勞動爭議仲裁委員會C.本單位勞動爭議調(diào)解委員會D.人民法院

27.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C.高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

28.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

29.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。

A.“潔”B.“華”C.“貴”D.“和”

30.茶點大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心類五大類。

A.糕點類B.水果類C.甜點類D.干果類

二、單選題(5題)31.茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。

A.當要坐下時，用手整理一下長裙再坐下B.走動時提裙小跑C.站立時兩手合握于腰部或一屈一直D.挺身收腹，保持微笑

32.茶的精神財富被稱為()。

A.狹義茶文化B.廣義茶文化C.市井茶文化D.鄉(xiāng)野茶文化

33.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

34.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

35.白茶沖泡的全部器具有()。

A.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤

C.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐

D.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

參考答案

1.A

2.B

3.C

4.B

5.B

6.C

7.C

8.C

9.D