2023年（茶藝師）初級資格證考試茶藝師（初級）題庫（含答案）

2023年（茶藝師）初級資格證考試茶藝師（初級）題庫（含答案）學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點。

A.傳熱慢，不透氣B.傳熱慢，透氣C.傳熱快，透氣D.傳熱快，不透氣

2.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手()，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身B.緊握杯身C.捏緊杯口D.掩住杯口

3.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A.高產和優(yōu)質特性B.性狀和特性C.抗性和高產特性D.優(yōu)質特性

4.紅茶清飲，追求的是茶的()。

A.顏色B.真實味C.清淡D.形狀

5.茶點大致可以分為干果類、()、糖果類、西點類、中式點心類五大類。

A.鮮果類B.咸點類C.甜點類D.果脯類

6.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)()之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黃、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黃、香清、味醇

7.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調講求：（）。

A.“華貴、精致”B.“幽、凈、雅、潔”C.“古典、華麗”D.“文化、高貴”

8.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。

A.清醇B.甜醇C.濃厚D.濃醇

9.在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，()也非常重要。

A.長相、身材B.手的修長C.頭發(fā)長短D.個人的儀容、儀表

10.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類，當鐵的含量大于0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

11.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

12.沖泡黑茶時，將沸水大水流沖入蓋碗，達到充分洗滌后，將洗茶水。

A.直接傾倒出B.緩慢傾倒出C.留在碗中D.從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

13.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質()。

A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦澀

14.灌木型茶樹的基本特征是()。

A.葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B.葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C.沒有明顯主干，分枝較密，葉大而稀

D.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面，樹冠短小

15.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲()。

A.紅茶、烏龍茶B.烏龍茶、普洱茶C.綠茶、花茶D.綠茶和白茶

16.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.產地B.制法C.采摘D.栽培

17.泡茶用水要求pH值()。

A.＜5B.＜6C.＜7D.＜8

18.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。

A.4分鐘B.3分鐘C.2分鐘D.1分鐘

19.當茶藝師坐著泡茶時，以下姿勢是正確的。

A.雙膝分開B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹

20.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲。

A.綠茶B.普洱茶C.烏龍茶D.茉莉花茶

21.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導賓客到，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A.單間B.適當?shù)奈恢肅.大廳D.空位入座

22.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調經。

A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶

23.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A.磚茶B.烏龍茶C.六安瓜片D.黃山毛峰

24.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

25.（）值越小，溶液的酸堿度越小。

A.pHB.pFC.ppbD.ppt

26.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A.70℃B.75℃C.85℃D.90℃

27.冬天適宜選飲紅茶，因為紅茶的熱性()。

A.比青茶強B.比綠茶差C.比綠茶強D.適中

28.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。

A.直接坐下進行茶藝表演B.轉動身體時注意調整頭、胸、髖三軸的角度C.站立時兩手合握于腰部D.保持微笑、含蓄

29.“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。

A.正確B.錯誤

30.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用

二、單選題(5題)31.以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費者權益保護法》。

A.禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B.在消費前向顧客介紹消費細則

C.依法成立消費者社團

D.當顧客的物品在營業(yè)場所內丟失，茶館不必承擔責任

32.世界上第一部茶書的作者是()。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

33.茶葉中的多酚類物質主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素

34.白茶沖泡的全部器具有()。

A.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具

B.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤

C.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐

D.無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

35.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。

A.無光線B.燈光照射C.漫射光照射D.陽光直射

參考答案

1.D

2.A

3.B

4.B

5.A

6.C

7.B

8.C

9.D