2023初級（茶藝師）資格考試茶藝師（初級）考前沖刺訓(xùn)練（含答案）

2023初級（茶藝師）資格考試茶藝師（初級）考前沖刺訓(xùn)練（含答案）學(xué)校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有()。

A.每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品

B.帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞

2.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。

A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶

3.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。

A.水分含量不足B.水分含量過高C.水分含量適中D.過分干燥

4.沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為。

A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g

5.潮汕工夫茶第一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

6.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A.將水燒沸B.煮水C.用隨手泡D.溫壺（杯）

7.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、（）。

A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段

8.為顧客結(jié)帳時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。

A.指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳

B.用托盤將帳單遞給顧客

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上

D.用雙手將帳單遞給顧客

9.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、()、無異味。

A.透氣B.光照C.日曬D.不透明

10.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

11.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

12.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.玉米、小麥、蔥、醋、茶B.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C.高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D.花生、大米、橘、酒、茶

13.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培

14.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)，所需水溫不同。

A.茶具質(zhì)地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質(zhì)不同

15.解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是。

A.調(diào)解、仲裁、訴訟B.單位解聘雇員、雇員上訴C.仲裁、上訴D.調(diào)解、上訴

16.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、。

A.品飲階段B.送客階段C.清洗茶具階段D.完成階段

17.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A.軟水B.硬水C.暫時硬水D.永久硬水

18.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

19.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A.福建德化B.江西景德鎮(zhèn)C.浙江龍泉D.河南鈞洲

20.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。

A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性

21.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

22.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖

23.白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般（）為宜。

A.五六成滿。B.六七成滿。C.七八成滿。D.八九成滿。

24.狹義茶文化的含義是()。

A.茶的藝術(shù)價值B.茶的物質(zhì)財富C.茶的精神財富D.茶的文化價值

25.下列井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城內(nèi)井D.薛濤井

26.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手()，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身B.緊握杯身C.捏緊杯口D.掩住杯口

27.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯()與北緯38°間都可以種植。

A.50°B.45°C.40°D.38°

28.茶藝師要把握時機進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，()不屬于最佳時機。

A.顧客產(chǎn)生興趣時B.顧客提出要求時C.茶藝館來客較多，茶價適宜時D.顧客消費后，準(zhǔn)備離開時

29.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。

A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶

C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶

D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

30.茶海是用來()。

A.取茶渣B.均勻茶湯濃度C.盛取干茶D.嗅茶香

二、單選題(5題)31.通常用pH值表示溶液的()。

A.溫度B.濃度C.渾濁度D.酸堿度

32.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

33.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

A.湯色加深，湯味變淡B.湯色加深，湯味變澀C.湯色變淡，湯味帶咸D.湯色黑褐，湯味苦澀

34.品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。

A.曲藝B.戲藝C.茶藝D.畫藝

35.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。（

A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿

參考答案

1.B

2.C

3.B

4.C

5.B

6.D

7.D

8.B