2023年（茶藝師）資格證考試茶藝師（初級）培訓考前沖刺訓練（含答案）

2023年（茶藝師）資格證考試茶藝師（初級）培訓考前沖刺訓練（含答案）學校:________班級:________姓名:________考號:________

一、單選題(30題)1.斗茶起源于唐朝，卻在()得以流行。

A.清朝B.元朝C.宋朝D.明朝

2.泡飲烏龍茶必須用以上的水沖泡。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃

3.凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為()。

A.軟水B.硬水C.暫時硬水D.永久硬水

4.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是()。

A.一口見底B.二口見底C.三口見底D.四口見底

5.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A.產(chǎn)地B.制法C.采摘D.栽培

6.潮汕工夫茶沖泡時，茶承是用來()的工具。

A.陳放蓋碗和品杯B.貯積茶渣和廢水C.用來燙杯和潔具D.陳放茶葉和茶具

7.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A.磚茶B.烏龍茶C.六安瓜片D.黃山毛峰

8.時興烏龍茶藝的地點是()。

A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和榕延

9.收購毛茶的質(zhì)量標準稱為()。

A.毛茶標準樣B.精茶標準樣C.外銷標準樣D.內(nèi)銷標準樣

10.()對“茶醉”無緩解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃點心D.抽煙

11.茶點大致可以分為干果類、()、糖果類、西點類、中式點心類五大類。

A.鮮果類B.咸點類C.甜點類D.果脯類

12.扁炒青的品質(zhì)要求：。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

A.緊結(jié)光滑B.扁平光滑C.芽毫光滑D.密披茸毛

13.茶點大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點類、中式點心類五大類。

A.糕點類B.水果類C.甜點類D.干果類

14.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：。

A.看喝茶人的身份、喜好B.看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C.看場合、看人數(shù)、看茶葉D.看茶葉的品種、外形

15.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手()，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身B.緊握杯身C.捏緊杯口D.掩住杯口

16.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為（）。

A.“香”B.“甘”C.“活”D.“韻”

17.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高，容量110ml。

A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm

18.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。

A.倒茶湯B.觀湯色C.探熱度D.品飲

19.一般要求茶藝館服務人員營業(yè)時。

A.必須著長裙B.可以穿自備的中式服裝C.著干凈、整潔的便裝D.保持工作服潔凈、整齊

20.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)D.色素或維生素

21.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后()，香氣稍低。

A.下沉較慢B.下沉較快C.葉舒展快D.葉變色快

22.茶藝館茶藝師的主要職責是()。

A.負責擦凈茶具、服務用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B.核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確

C.幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D.泡茶時要認真地按照茶藝方法和步驟進行沏泡

23.沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。

A.雙手奉茶B.高沖水C.溫潤泡D.溫壺

24.擂茶在宋代為之稱。

A.茗粥B.米粥C.豆粥D.菜粥

25.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。

A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶

26.當賓客入座后，服務員將茶單()，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。

A.當賓客需要時，再交給賓客B.隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C.雙手遞交給賓客D.拿在手上讀給賓客聽

27.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點。

A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣D.傳熱快，透氣

28.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、()、完成階段。

A.沖泡階段B.奉茶階段C.待客階段D.操作階段

29.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

A.壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量

30.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，廚師最宜飲。

A.綠茶B.普洱茶C.烏龍茶D.茉莉花茶

二、單選題(5題)31.茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯()間都可以種植。

A.38°B.38°C.45°D.48°

32.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。

A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦澀

33.在茶藝師泡茶時，下列的舉止是得體優(yōu)雅的

A.置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看

B.為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁

D.彎著身體埋頭苦干

34.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點。

A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣D.傳熱快，透氣

35.瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A.福建德化B.河北唐山C.江西景德鎮(zhèn)D.山東淄博

參考答案

1.C

2.D

3.A

4.C

5.A

6.A

7.B

8.A

9.A

10.D