炸糖糕怎樣又脆又軟 炸糖糕的做法

炸糖糕怎樣又脆又軟炸糖糕的做法

炸糖糕怎樣又脆又軟篇一:做炸糖糕，學(xué)會(huì)這關(guān)鍵一步，又脆又軟，而且不流糖

炸糖糕，作為一個(gè)傳統(tǒng)特色的美食，也算小吃，深受人們的寵愛(ài)，也是一道具有地方風(fēng)俗的美食，有些地區(qū)有這樣一個(gè)風(fēng)俗，就是在端午節(jié)這天，出嫁的姑娘帶好多炸糖糕回娘家送糖糕，寓意吉利如意，甜甜蜜美。

看似簡(jiǎn)潔的美食，卻又許多小伙伴做出來(lái)以后，不脆還流糖，今日我就手把手教大家做“炸糖糕：又脆又軟，而且不流糖，美味至極，老少皆愛(ài)吃。

主料：一般面粉180克，白糖90克，水300克，食用油少許。

做法

1.鍋中倒入300克水，再放入30克白糖燒至沸騰。

2.盆中倒入160克面粉，倒入糖水，然后用筷子快速順時(shí)針攪拌至無(wú)干面粉為止。

3.面不湯手時(shí)，手上涂抹一層油，將面揉成光滑的面團(tuán)，放置20分鐘備用。

4.制作餡料，取出60克白糖和20克面粉，放入潔凈碗內(nèi)，攪拌勻稱備用。

5.然后將放置好的面團(tuán)，做成12個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)35克。

6.帶上一次性手套，取出一個(gè)小面團(tuán)揉圓，然后用另一只手的拇指旋轉(zhuǎn)按個(gè)小窩，放入一勺糖餡兒，封口揉圓。

7.將其用手掌心輕輕按扁，熱鍋涼油，油溫6成熱，中火逐個(gè)的放入鍋中，炸至浮起后翻面，兩面呈現(xiàn)金黃色，即可撈出控油。

8.裝盤(pán)趁熱即可食用。

制作技巧

1.燙面的時(shí)候一要快速攪拌。

2.揉面的時(shí)候手肯定要涂抹一層油。

3.做餡料時(shí)肯定要加入面粉，防止流糖。

4.包糖時(shí)手上帶上一次性手套不要沾油，要不然包不嚴(yán)的話炸的時(shí)候糖會(huì)跑出來(lái)。

5.一次不要多放，防止粘連，炸的時(shí)候肯定要留意火候，以免炸糊，選用小火或者中火，不要用大火，火太急太大，糖糕內(nèi)部預(yù)熱太快，簡(jiǎn)單爆皮油濺，要防止?fàn)C傷。

6.炸浮起后翻面，攪動(dòng)幾下。

7.可以依據(jù)自己的喜好，添加芝麻，豆沙等等。

又脆又軟，而且不流糖，喜愛(ài)的小伙伴可以試一試，老少皆宜的美食。

炸糖糕怎樣又脆又軟篇二:做炸糖糕，學(xué)會(huì)這個(gè)步驟，炸出來(lái)的糖糕，又脆又軟，而且不流糖！

糖糕應(yīng)當(dāng)是河南8090后比較經(jīng)典的童年記憶了吧，作為地方特色小吃，想到它，滿滿都是香甜的回憶。最近甚是很惦念老媽的手藝，尤其是這道小吃，真真是從小吃到大的。如今奔波在外，自己動(dòng)手做了，才體會(huì)到媽媽這么多年為我們辛苦做美食的那份幸福感和成就感。主料：面粉，白糖，開(kāi)水，食用油，

將面粉篩篩，免得有大顆粒。預(yù)備糖餡兒，面粉比糖稍少些即可。把水燒開(kāi)后，一點(diǎn)一點(diǎn)把熱水加進(jìn)去，用筷子攪拌，至正好可以和面團(tuán)。面糊不燙手后，雙手占油將面糊搓成條備用。分成勻稱的面團(tuán)。將面團(tuán)摁窩窩，外圍相對(duì)中間薄一點(diǎn)，放入糖餡兒。收口。

放在手心里輕輕按壓成餅，中間厚，外圍薄點(diǎn)。放入油鍋里炸。包糖糕之前，就要開(kāi)頭燒油鍋了。燒熱之后加入包好的糖糕。

假如不知道如何把握油溫，可以加入一顆花生米，待花生米顏色成淺棕色時(shí)，表示油溫已經(jīng)相宜。

糖糕下入油鍋之后，會(huì)漸漸漂移到表面，漸漸用工具翻面。炸熟出鍋。

糖糕在鍋里要時(shí)不時(shí)的翻面，這樣才可以受熱勻稱。

待表皮成圖示色澤，即可出鍋。

假如顏色太淺就出鍋，說(shuō)明炸的不是很到位，有可能不熟，而且表皮不脆，放置一會(huì)兒就軟踏踏的。很簡(jiǎn)潔的一道小點(diǎn)，誰(shuí)都會(huì)做，沒(méi)啥技術(shù)含量，只要記得，燙面的水肯定是剛剛沸騰的滾水，然后用筷子不停的攪拌面團(tuán)，趁熱乎揉好面~糖的份量隨自己的口味，可多可少。最要記得的是，肯定要趁熱吃，像油條之類(lèi)的，一冷就不復(fù)酥脆的口感哦！

大家覺(jué)得做的怎么樣？喜愛(ài)的話點(diǎn)個(gè)關(guān)注！每天更新各種菜品和菜譜，總有一道適合你！

炸糖糕怎樣又脆又軟篇三:做炸糖糕，學(xué)會(huì)這關(guān)鍵一步，又脆又軟，而且不流糖，趕快試一試吧

炸糖糕，作為一個(gè)傳統(tǒng)特色的美食，也算小吃，深受人們的寵愛(ài)，也是一道具有地方風(fēng)俗的美食，有些地區(qū)有這樣一個(gè)風(fēng)俗，就是在端午節(jié)這天，出嫁的姑娘帶好多炸糖糕回娘家送糖糕，寓意吉利如意，甜甜蜜美。

看似簡(jiǎn)潔的美食，卻又許多小伙伴做出來(lái)以后，不脆還流糖，今日我就手把手教大家做“炸糖糕：又脆又軟，而且不流糖，美味至極，老少皆愛(ài)吃。

主料：一般面粉180克，白糖90克，水300克，食用油少許。

做法

1.鍋中倒入300克水，再放入30克白糖燒至沸騰。

2.盆中倒入160克面粉，倒入糖水，然后用筷子快速順時(shí)針攪拌至無(wú)干面粉為止。

3.面不湯手時(shí)，手上涂抹一層油，將面揉成光滑的面團(tuán)，放置20分鐘備用。

4.制作餡料，取出60克白糖和20克面粉，放入潔凈碗內(nèi)，攪拌勻稱備用。

5.然后將放置好的面團(tuán)，做成12個(gè)小面團(tuán)，每個(gè)35克。

6.帶上一次性手套，取出一個(gè)小面團(tuán)揉圓，然后用另一只手的拇指旋轉(zhuǎn)按個(gè)小窩，放入一勺糖餡兒，封口揉圓。

7.將其用手掌心輕輕按扁，熱鍋涼油，油溫6成熱，中火逐個(gè)的放入鍋中，炸至浮起后翻面，兩面呈現(xiàn)金黃色，即可撈出控油。

8.裝盤(pán)趁熱即可食用。

制作技巧

1.燙面的時(shí)候一要快速攪拌。

2.揉面的時(shí)候手肯定要涂抹一層油。

3.做餡料時(shí)肯定要加入面粉，防止流糖。

4.包糖時(shí)手上帶上一次性手套不要沾油，要不然包不嚴(yán)的話炸的時(shí)候糖會(huì)跑出來(lái)。

5.一次不要多放，防止粘連，炸的時(shí)候肯定要留意火候，以免炸糊，選用小火或者中火，不要用大火，火太急太大，糖糕內(nèi)部預(yù)熱太快，簡(jiǎn)