中點加工技術(shù) 椰香公主_第1頁
中點加工技術(shù) 椰香公主_第2頁
中點加工技術(shù) 椰香公主_第3頁
中點加工技術(shù) 椰香公主_第4頁
中點加工技術(shù) 椰香公主_第5頁
已閱讀5頁，還剩5頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

烘焙食品加工技術(shù)第六部分中點加工技術(shù)0101學(xué)習(xí)多功能攪拌機的操作使用學(xué)習(xí)目標(biāo)1234熟悉中點產(chǎn)品的制作流程掌握風(fēng)爐烤箱的使用及注意事項掌握椰香公主的制作方法產(chǎn)品呈現(xiàn)所需原料蛋清162克白砂糖180克大黃油94克椰蓉120克低筋粉106克工具：量盆、裱花袋、電子秤、刮刀、平烤盤、模具所需工具及設(shè)備12設(shè)備：多功能攪拌機、烤箱營養(yǎng)價值椰蓉是椰絲和椰粉的混合物，用來做糕點、面包、中點等的餡料和撒在面包表面，以增加口味和裝飾表面。椰蓉中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C和鉀、鎂等微量元素。用椰蓉做出來的餅干既有豐富的營養(yǎng)功能，又有濃郁的椰香氣味，增加食欲。中點加工流程制作工藝1、將雞蛋中的蛋黃、蛋清分離，把蛋清倒入攪拌缸中，加入白糖粉攪拌均勻；2、加入室溫下軟化后的黃油，進行攪拌；3、加入椰蓉進行攪拌；4、倒入過篩后的低筋粉；5、將攪拌均勻的面糊倒入放好模具的烤盤中，用刮板刮平之后，緩慢取出模具；6、放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制表面金黃即可。

中點加工流程配料在模具上將面糊刮平面糊刮平效果成型效果中點加工流程工藝難點

1、制作面糊之前，一定要先打開烤箱預(yù)熱；2、面糊一定要均勻地刮平，如果不均勻的話，會使餅干過薄或者過厚，導(dǎo)致烘烤上色不均勻；3、烤制過程中注意隨時觀察表面上色情況，注意拿出烤盤進行調(diào)

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論