餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語課件

言之有“禮”、語出成“規(guī)”餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語言之有“禮”、語出成“規(guī)”餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語餐廳服務(wù)禮貌用語基本原則使用敬語，“請”字帶頭。熱情主動，面帶微笑。聲音柔和，表達(dá)清晰。目光交流，保持溝通。對客要求，不說“不”字。多用“征詢語”，不用“命令語”。餐廳服務(wù)禮貌用語基本原則使用敬語，“請”字帶頭。一、來電預(yù)訂您好?。ㄔ缟?中午/晚上好）宴會預(yù)訂。請問有什么可以效勞的？對不起，請您稍等（讓您久等了）。請問先生（小姐）貴姓？（之后需姓氏稱呼客人）請問需要預(yù)訂什么樣的包廂？請問用餐一共幾位？請問用餐時間大約在什么時候？請問您是零點還是標(biāo)準(zhǔn)菜單？請問您預(yù)訂的宴會標(biāo)準(zhǔn)是多少？（如是標(biāo)準(zhǔn)菜單）請留下您的聯(lián)系方式，好嗎？請問您的單位名稱？X先生/小姐，您預(yù)訂的是今天晚上/中午的XX包廂，該包廂位于X樓（包廂最低消費是XX元）。您們一共是X位，菜肴是零點（XX元/人的標(biāo)準(zhǔn)），您的聯(lián)系電話是XXXXXXX。謝謝您的來電，期待您的光臨。再見。一、來電預(yù)訂您好?。ㄔ缟?中午/晚上好）宴會預(yù)訂。二、迎賓服務(wù)您好！（早上/中午/晚上好），先生或小姐（對?？鸵孕帐下殑?wù)稱呼）。歡迎光臨！請問您有預(yù)訂嗎？請問是XX單位/XX先生或小姐訂的，是嗎?請問您（您們）一共幾位?請問您喜歡禁煙區(qū)還是非禁煙區(qū)?您/各位這邊請（里邊請）.請問這張桌子可以嗎?您請坐.很抱歉，現(xiàn)在餐廳已經(jīng)客滿了.如果您不介意的話,可以稍等一下嗎?或者留個聯(lián)系電話,餐位一有空我們就立即通知您，好嗎?二、迎賓服務(wù)您好！（早上/中午/晚上好），先生或小姐（對常客三、餐前服務(wù)請用毛巾,請用茶。對不起,打擾一下,幫您展一下口布好嗎?這是我們贈送的開胃菜（清涼飲品），請慢用！我?guī)湍岩路煸谝鹿窭?椅背上，好嗎?我?guī)湍寻旁谝鹿窭?椅子上，好嗎?請您照看好自己的貴重物品。三、餐前服務(wù)請用毛巾,請用茶。四、點單服務(wù)您好,先生或小姐,請您先看一下菜單.茶水毛巾馬上就來.對不起,打擾一下,請問可以點菜了嗎?（請問哪位點菜？）請問需不需要到海鮮房看樣品點菜？請問中午/晚上一共有幾位用餐?請先看一下冷菜。先生或小姐，您已點X個冷菜（依次報菜名），如果沒問題的話我?guī)湍认聠?，好?對不起,這道菜今天售缺了,您看換XX菜可以嗎?您點的XX（海鮮名稱）是XX斤，您看可以嗎？四、點單服務(wù)您好,先生或小姐,請您先看一下菜單.茶水毛巾馬您喜歡哪種吃法？我們有蔥油、清蒸、紅燒等做法。這些都是我們最新推出的新菜，建議您嘗試一下。（做好新菜推薦）這道菜口味很不錯，客人反映也很好，您需要試一下嗎？這道菜和剛點的XX菜原料口味相近，您看是否換一道菜？請問需要來點什么主食/點心？您喜歡甜點還是咸點？您點的菜已經(jīng)差不多了,建議您如果不夠的話,在餐中也可以幫您添加.我重復(fù)一下您點的菜，您共點了X個熱菜,X個海鮮,分別是…..請問現(xiàn)在可以上菜了嗎？您喜歡哪種吃法？我們有蔥油、清蒸、紅燒等做法。五、酒水服務(wù)請問您/各位喜歡來點什么酒水/飲料？我們這有白酒、黃酒、紅酒、啤酒、鮮榨果汁，還有…請問您點XX酒需要冰的還是不冰的？（加熱/加話梅姜絲等）對不起，讓您久等了.這是您點的XX酒，可以幫您打開嗎？為確保這款紅酒的最佳口味，請問需要幫您醒酒嗎？醒酒大約需要15分鐘時間，請您/各位稍等。對不起，打擾一下，請您試酒。您點的XX果汁制作需要一段時間，請您稍等.五、酒水服務(wù)六、餐中服務(wù)對不起,打擾一下,幫您換一下骨盆（煙缸、毛巾等）好的，請您稍等。（當(dāng)客人提出各種服務(wù)要求時）對不起,讓您久等了,這是您的XX，打擾一下，這是魚翅調(diào)料（或其他菜肴調(diào)料）對不起，請當(dāng)心，XX菜（報菜名），請慢用.這道是我們的特色菜，趁熱食用口味更佳，請大家品嘗。先生/小姐,請當(dāng)心,這碗湯很燙,請小心慢用.這道菜幫您換小盆好嗎?對不起,打擾一下，您們的菜已上齊,需不需要再幫您添加點什么(菜、主食、點心等)？請問現(xiàn)在可以為您們上主食/水果了嗎?對不起,讓您/各位久等了,請用水果.請問這些菜還需要嗎?不需要的話幫您撤了好嗎?請問這幾個菜需不需要幫您打包?六、餐中服務(wù)對不起,打擾一下,幫您換一下骨盆（煙缸、毛巾等）七、結(jié)帳服務(wù)好的,請稍等.對不起，讓您久等了，這是您的帳單,請您看一下.請問您是付現(xiàn)金還是刷卡？共收您XX元現(xiàn)金，請稍等。請您出示一下您的會員卡，好嗎？謝謝.我能看一下您的房卡/身份證嗎？請您輸一下密碼，謝謝。請您在帳單/卡單上簽字.請您簽正楷。請問發(fā)票要怎樣開？麻煩您寫一下公司名稱好嗎？這是您的找零和發(fā)票/卡和身份證,請您核對一下.七、結(jié)帳服務(wù)好的,請稍等.八、意見征詢請問先生/小姐，今天您對我們的菜肴和服務(wù)還滿意嗎?謝謝,我們會繼續(xù)保持的.謝謝您提出的寶貴意見,下次我們一定會改正提高的.八、意見征詢請問先生/小姐，今天您對我們的菜肴和服務(wù)還滿意嗎九、送客服務(wù)請各位帶好隨身物品。請問上樓還是到下樓?對不起,這輛電梯不能到房間的，請您乘坐這邊的電梯.請稍等,電梯馬上到了.電梯到了,里邊請.謝謝光臨,歡迎下次再來。九、送客服務(wù)請各位帶好隨身物品。十、其他服務(wù)當(dāng)客人有不文明舉止時：“對不起，請您把鞋子穿上好嗎？”“對不起，飯店公共區(qū)域不可以穿拖鞋，請您回房間換一雙鞋子好嗎？”當(dāng)客人在禁煙區(qū)吸煙時：“對不起，這里是禁煙區(qū)，請勿吸煙。您看需要幫您換到吸煙區(qū)的座位嗎？”當(dāng)有兒童在餐廳奔跑或大聲喧嘩時：“為了您孩子的安全，請照看好您的孩子，不要在餐廳奔跑，好嗎？”十、其他服務(wù)當(dāng)客人有不文明舉止時：當(dāng)客人提出的要求酒店提供不了，但可以由服務(wù)員幫忙到外面代買時：“對不起，您要的XX我們酒店沒有，如果您需要的話我們可以派人幫您去外面購買，不過需要等候XX分鐘，您看可以嗎？”當(dāng)客人來電查找遺留物品時：“好的，我們馬上幫您查找，請留下您的聯(lián)系方式，我們會盡快答復(fù)您的?！薄澳?，X先生/小姐，您遺留的XX我們已上交到飯店大堂副理處，您可直接到大堂副理處領(lǐng)取?！薄澳?，X先生/小姐，我們經(jīng)過多方查找，沒有您遺留的XX，請您再仔細(xì)回憶一下，是否有可能遺留在其他地方了？如有需要我們協(xié)助的地方我們會盡量配合的。”當(dāng)客人提出的要求酒店提供不了，但可以由服務(wù)員幫忙到外面代買時歷史ⅱ岳麓版第13課交通與通訊的變化資料精品課件歡迎使用歷史ⅱ岳麓版第13課交通與通訊的變化資料精品課件歡迎使用餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語課件餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語課件餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語課件[自讀教材·填要點]一、鐵路，更多的鐵路1．地位鐵路是

建設(shè)的重點，便于國計民生，成為國民經(jīng)濟發(fā)展的動脈。2．出現(xiàn)1881年，中國自建的第一條鐵路——唐山

至胥各莊鐵路建成通車。1888年，宮廷專用鐵路落成。交通運輸開平[自讀教材·填要點]一、鐵路，更多的鐵路交通運輸開平

3．發(fā)展(1)原因：①甲午戰(zhàn)爭以后列強激烈爭奪在華鐵路的

。②修路成為中國人

的強烈愿望。(2)成果：1909年

建成通車；民國以后，各條商路修筑權(quán)收歸國有。4．制約因素政潮迭起，軍閥混戰(zhàn)，社會經(jīng)濟凋敝，鐵路建設(shè)始終未入正軌。修筑權(quán)救亡圖存京張鐵路3．發(fā)展修筑權(quán)救亡圖存京張鐵路

二、水運與航空1．水運(1)1872年,

正式成立，標(biāo)志著中國新式航運業(yè)的誕生。(2)1900年前后，民間興辦的各種輪船航運公司近百家，幾乎都是在列強排擠中艱難求生。2．航空(1)起步：1918年，附設(shè)在福建馬尾造船廠的海軍飛機工程處開始研制

。(2)發(fā)展：1918年，北洋政府在交通部下設(shè)“

”；此后十年間，航空事業(yè)獲得較快發(fā)展。輪船招商局水上飛機籌辦航空事宜處二、水運與航空輪船招商局水上飛機籌辦航空事宜處三、從驛傳到郵政1．郵政(1)初辦郵政：1896年成立“大清郵政局”，此后又設(shè)

，郵傳正式脫離海關(guān)。(2)進(jìn)一步發(fā)展：1913年，北洋政府宣布裁撤全部驛站；1920年，中國首次參加

。郵傳部萬國郵聯(lián)大會三、從驛傳到郵政郵傳部萬國郵聯(lián)大會2．電訊(1)開端：1877年，福建巡撫在

架設(shè)第一條電報線，成為中國自辦電報的開端。(2)特點：進(jìn)程曲折，發(fā)展緩慢，直到20世紀(jì)30年代情況才發(fā)生變化。3．交通通訊變化的影響(1)新式交通促進(jìn)了經(jīng)濟發(fā)展，改變了人們的通訊手段和

，

轉(zhuǎn)變了人們的思想觀念。(2)交通近代化使中國同世界的聯(lián)系大大增強，使異地傳輸更為便捷。(3)促進(jìn)了中國的經(jīng)濟與社會發(fā)展，也使人們的生活

。臺灣出行方式多姿多彩2．電訊臺灣出行方式多姿多彩[合作探究·提認(rèn)知]

電視劇《闖關(guān)東》講述了濟南章丘朱家峪人朱開山一家，從清末到九一八事變爆發(fā)闖關(guān)東的前塵往事。下圖是朱開山一家從山東輾轉(zhuǎn)逃亡到東北途中可能用到的四種交通工具。[合作探究·提認(rèn)知]

電視劇《闖關(guān)東》講述了濟南章丘依據(jù)材料概括晚清中國交通方式的特點，并分析其成因。

提示：特點：新舊交通工具并存(或：傳統(tǒng)的帆船、獨輪車，近代的小火輪、火車同時使用)。

原因：近代西方列強的侵略加劇了中國的貧困，阻礙社會發(fā)展；西方工業(yè)文明的沖擊與示范；中國民族工業(yè)的興起與發(fā)展；政府及各階層人士的提倡與推動。依據(jù)材料概括晚清中國交通方式的特點，并分析其成因。[串點成面·握全局][串點成面·握全局]餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語課件

一、近代交通業(yè)發(fā)展的原因、特點及影響1．原因(1)先進(jìn)的中國人為救國救民，積極興辦近代交通業(yè)，促進(jìn)中國社會發(fā)展。(2)列強侵華的需要。為擴大在華利益，加強控制、鎮(zhèn)壓中國人民的反抗，控制和操縱中國交通建設(shè)。(3)工業(yè)革命的成果傳入中國，為近代交通業(yè)的發(fā)展提供了物質(zhì)條件。一、近代交通業(yè)發(fā)展的原因、特點及影響2．特點(1)近代中國交通業(yè)逐漸開始近代化的進(jìn)程，鐵路、水運和航空都獲得了一定程度的發(fā)展。(2)近代中國交通業(yè)受到西方列強的控制和操縱。(3)地域之間的發(fā)展不平衡。3．影響(1)積極影響：促進(jìn)了經(jīng)濟發(fā)展，改變了人們的出行方式，一定程度上轉(zhuǎn)變了人們的思想觀念；加強了中國與世界各地的聯(lián)系，豐富了人們的生活。(2)消極影響：有利于西方列強的政治侵略和經(jīng)濟掠奪。2．特點1．李鴻章1872年在上海創(chuàng)辦輪船招商局，“前10年盈和，成為長江上重要商局，招商局和英商太古、怡和三家呈鼎立之勢”。這說明該企業(yè)的創(chuàng)辦 (

)A．打破了外商對中國航運業(yè)的壟斷B．阻止了外國對中國的經(jīng)濟侵略C．標(biāo)志著中國近代化的起步D．使李鴻章轉(zhuǎn)變?yōu)槊褡遒Y本家1．李鴻章1872年在上海創(chuàng)辦輪船招商局，“前10年盈和，成解析：李鴻章是地主階級的代表，并未轉(zhuǎn)化為民族資本家；洋務(wù)運動標(biāo)志著中國近代化的開端，但不是具體以某個企業(yè)的創(chuàng)辦為標(biāo)志；洋務(wù)運動中民用企業(yè)的創(chuàng)辦在一定程度上抵制了列強的經(jīng)濟侵略，但是并未能阻止其侵略。故B、C、D三項表述都有錯誤。答案：A解析：李鴻章是地主階級的代表，并未轉(zhuǎn)化為民族資本家；洋務(wù)運動二、近代以來交通、通訊工具的進(jìn)步對人們社會生活的影響(1)交通工具和交通事業(yè)的發(fā)展，不僅推動各地經(jīng)濟文化交流和發(fā)展，而且也促進(jìn)信息的傳播，開闊人們的視野，加快生活的節(jié)奏，對人們的社會生活產(chǎn)生了深刻影響。(2)通訊工具的變遷和電訊事業(yè)的發(fā)展，使信息的傳遞變得快捷簡便，深刻地改變著人們的思想觀念，影響著人們的社會生活。二、近代以來交通、通訊工具的進(jìn)步對人們社會生活的影響2．清朝黃遵憲曾作詩曰：“鐘聲一及時，頃刻不少留。雖有萬鈞柁，動如繞指柔?！边@是在描寫 (

)A．電話B．汽車C．電報 D．火車解析：從“萬鈞柁”“動如繞指柔”可推斷為火車。答案：D2．清朝黃遵憲曾作詩曰：“鐘聲一及時，頃刻不少留。雖餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語課件[典題例析][例1]

上海世博會曾吸引了大批海內(nèi)外人士利用各種交通工具前往參觀。然而在19世紀(jì)七十年代，江蘇沿江居民到上海，最有可能乘坐的交通工具是 (

)A．江南制造總局的汽車B．洋人發(fā)明的火車C．輪船招商局的輪船D．福州船政局的軍艦[典題例析][例1]上海世博會曾吸引了大批海內(nèi)外人[解析]由材料信息“19世紀(jì)七十年代，由江蘇沿江居民到上?！笨膳袛嘧钣锌赡苁禽喆猩叹值妮喆答案]

C[解析]由材料信息“19世紀(jì)七十年代，由江蘇沿江居[題組沖關(guān)]1．中國近代史上首次打破列強壟斷局面的交通行業(yè)是(

)A．公路運輸 B．鐵路運輸C．輪船運輸 D．航空運輸解析：根據(jù)所學(xué)1872年李鴻章創(chuàng)辦輪船招商局，這是洋務(wù)運動中由軍工企業(yè)轉(zhuǎn)向兼辦民用企業(yè)、由官辦轉(zhuǎn)向官督商辦的第一個企業(yè)。具有打破外輪壟斷中國航運業(yè)的積極意義，這在一定程度上保護(hù)了中國的權(quán)利。據(jù)此本題選C項。答案：C[題組沖關(guān)]1．中國近代史上首次打破列強壟斷局面的交通行業(yè)是2.右圖是1909年《民呼日報》上登載的一幅漫畫，其要表達(dá)的主題是(

)A．帝國主義掠奪中國鐵路權(quán)益B．西方國家學(xué)習(xí)中國文化C．西方列強掀起瓜分中國狂潮D．西方八國組成聯(lián)軍侵略中國2.右圖是1909年《民呼日報》上登載的解析：從圖片中可以了解到各國舉的燈籠是火車形狀，20世紀(jì)初的這一幅漫畫正反映了帝國主義掠奪中國鐵路權(quán)益。B項說法錯誤，C項不能反映漫畫的主題，D項時間上不一致。答案：A解析：從圖片中可以了解到各國舉的燈籠是火車形狀，20世紀(jì)初的餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語課件[典題例析][例2]

(2010·福建高考)上海是近代中國茶葉的一個外銷中心。1884年，福建茶葉市場出現(xiàn)了茶葉收購價格與上海出口價格同步變動的現(xiàn)象。與這一現(xiàn)象直接相關(guān)的近代事業(yè)是(

)A．電報業(yè) B．大眾報業(yè)C．鐵路交通業(yè) D．輪船航運業(yè)[解析]材料主要反映了信息交流的快捷，故選A。[答案]

A[典題例析][例2](2010·福建高考)上海是近[題組沖關(guān)]3．假如某愛國實業(yè)家在20世紀(jì)初需要了解全國各地商業(yè)信息，可采用的最快捷的方式是 (

)A．乘坐飛機赴各地了解B．通過無線電報輸送訊息C．通過互聯(lián)網(wǎng)D．乘坐火車赴各地了解解析：本題考查中國近代物質(zhì)生活的變遷。注意題干信息“20世紀(jì)初”“最快捷的方式”，因此應(yīng)選B，火車速度遠(yuǎn)不及電報快。20世紀(jì)30年代民航飛機才在中國出現(xiàn)，互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)在20世紀(jì)90年代。答案：B[題組沖關(guān)]3．假如某愛國實業(yè)家在20世紀(jì)初需要了解全國各地4．下列不屬于通訊工具變遷和電訊事業(yè)發(fā)展影響的是(

)A．信息傳遞快捷簡便B．改變著人們的思想觀念C．阻礙了人們的感情交流D．影響著人們的社會生活解析：新式通訊工具方便快捷，便于人們感情的溝通和交流。答案：C4．下列不屬于通訊工具變遷和電訊事業(yè)發(fā)展影響的是()餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語課件關(guān)鍵詞——交通和通訊不斷進(jìn)步、辛亥革命和國民大革命順應(yīng)時代潮流圖說歷史