食品企業(yè)應(yīng)建立的項制度及依據(jù)_第1頁
食品企業(yè)應(yīng)建立的項制度及依據(jù)_第2頁
食品企業(yè)應(yīng)建立的項制度及依據(jù)_第3頁
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食品企業(yè)應(yīng)建立的制度及依據(jù)引言食品安全是社會公共利益問題，直接關(guān)系到人民生命安全和身體健康。隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生產(chǎn)科技進(jìn)步，食品企業(yè)在生產(chǎn)銷售過程中面臨著諸多食品安全隱患。因此，建立適應(yīng)發(fā)展需要、科學(xué)、有效的食品安全管理制度成為提高食品質(zhì)量和安全的重要保障。食品企業(yè)應(yīng)建立的制度1.食品安全管理制度食品安全是企業(yè)社會責(zé)任，食品企業(yè)應(yīng)建立和完善食品安全管理制度，確保從原料采購、生產(chǎn)、運輸、銷售到售后服務(wù)全過程的食品安全控制。食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)包括：食品安全責(zé)任制食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度食品安全控制程序食品安全檢測體系食品安全不良事件應(yīng)急機(jī)制2.食品生產(chǎn)管理制度食品生產(chǎn)管理制度是指企業(yè)為保證食品安全，從生產(chǎn)、工藝、設(shè)備等方面規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為的制度。如：生產(chǎn)計劃制度生產(chǎn)工藝控制制度良好生產(chǎn)規(guī)范制度生產(chǎn)設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)制度售后服務(wù)體系3.原料采購管理制度食品安全關(guān)鍵在于原料的質(zhì)量與安全性，因此，企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的原料采購管理制度，保證原料質(zhì)量安全。原料采購管理制度應(yīng)當(dāng)包括：嚴(yán)格的供應(yīng)商審核制度原料采購規(guī)范制度原料追溯管理制度原料檢驗制度食品原材料儲存管理制度4.環(huán)境衛(wèi)生管理制度食品生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生是保障食品安全的前提。因此，企業(yè)應(yīng)建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度，保障食品生產(chǎn)過程環(huán)境的衛(wèi)生和整潔：生產(chǎn)場地清潔衛(wèi)生制度食品生產(chǎn)車間清潔衛(wèi)生制度食品生產(chǎn)注重污染的控制制度食品企業(yè)應(yīng)建立制度的法律依據(jù)食品安全法食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)布的批準(zhǔn)、認(rèn)證和檢驗制度食品生產(chǎn)企業(yè)的強(qiáng)制性要求和客觀要求結(jié)論企業(yè)應(yīng)建立科學(xué)完善的食品安全管理制度，如食品安全管理制度、原料采購管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等，以保障食品生產(chǎn)的質(zhì)量與安

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