生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物乙酸

第三節(jié)生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物第二課時(shí)乙酸

傳說(shuō)古代山西省有個(gè)釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái)，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺(jué)得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時(shí)，一開(kāi)缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時(shí)放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”。醋的來(lái)歷？酉廿一日一、乙酸的結(jié)構(gòu)官能團(tuán)：C2H4O2H－C－C－O－HHHOCH3COOH分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：比例模型羥基羰基（或—COOH）O—C—OH羧基二、乙酸的物理性質(zhì)：乙酸是食醋的主要成分(含3～5％)，所以又叫醋酸，純凈的醋酸是無(wú)色冰狀晶體（所以又稱冰醋酸），熔點(diǎn)16.6℃，沸點(diǎn)117.9℃。有刺激性氣味，易溶于水和乙醇等有機(jī)溶劑。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：根據(jù)下列藥品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案證明乙酸的確有酸性藥品：鎂粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊?？尚蟹桨赣校悍桨敢唬和宜崛芤褐屑邮锓桨付和V粉中加入乙酸溶液方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四：NaOH溶液與乙酸溶液混和試液變紅鎂條溶解產(chǎn)生無(wú)色氣體產(chǎn)生無(wú)色氣體乙酸具有酸性乙酸具有酸性乙酸具有酸性如何除水垢？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2↑判斷酸性強(qiáng)弱順序：CH3COOH，H2CO3酸性：CH3COOH＞H2CO3三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)1、乙酸的酸性：(乙酸具有酸的通性)（1）使紫色石蕊試液變紅CH3COOHCH3COO－+H+（2）遇活潑金屬(K、Na、Mg、Al、Zn、Fe等)置換出H2Zn+2CH3COOH(CH3COO)2Zn+H2↑（3）與堿發(fā)生中和反應(yīng)生成鹽和水CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O（5）與某些鹽反應(yīng)生成更弱的酸和醋酸鹽2CH3COOH+Na2CO3

CH3COONa+H2O+CO2↑酸性強(qiáng)弱：HCl>CH3COOH>H2CO3>C6H5OH（4）與堿性氧化物反應(yīng)生成鹽和水2CH3COOH+CaO(CH3COO)2Ca+H2O廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無(wú)腥、香醇，特別鮮美。2、乙酸的酯化反應(yīng)：（1）實(shí)驗(yàn)演示（2）試劑作用：濃硫酸的作用：催化劑、吸水劑。飽和碳酸鈉的作用（從反應(yīng)混合物中分離出乙酸乙酯）：①中和揮發(fā)出來(lái)的乙酸，生成醋酸鈉②溶解揮發(fā)出來(lái)的乙醇。③降低乙酸乙酯在水中的溶解度。

（3）化學(xué)方程式：CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O濃H2SO4定義：醇和含氧酸起作用，生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。酯化反應(yīng)可能的脫水方式

CH3－C－OH+H－O－C2H5CH3－

C－O－C2H5+H2O濃H2SO4==OO酸脫羥基醇脫氫酯類廣泛存在于自然界中酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。酯的密度一般小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香料。四、羧酸(1)根據(jù)烴基結(jié)構(gòu)分：脂肪酸:甲酸、乙酸、硬脂酸等芳香酸:如C6H5COOH(苯甲酸)(2)根據(jù)羧基的數(shù)目分:一元羧酸:乙酸(CH3COOH)二元羧酸:乙二酸(HOOC-COOH)定義：分子中由烴基與羥基相連構(gòu)成的有機(jī)化合物統(tǒng)稱為羧酸低級(jí)脂肪酸:C3H7COOH(丁酸)高級(jí)脂肪酸:C17H35COOH(硬脂酸)飽和羧酸:C15H31COOH(軟脂酸)不飽和羧酸:C17H33COOH(油酸)(3)根據(jù)烴基中的碳原子數(shù)分:(4)根據(jù)烴基是否飽和分:是一種重要的化工原料在日常生活中也有廣泛的用途3）乙酸的用途

OCH3—C—O—H小結(jié)：酸性酯化練習(xí)1．下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（）

A．金屬鈉B．溴水

C．碳酸鈉溶液D．紫色石蕊試液CD2．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（）A．蒸餾B．水洗后分液C．用過(guò)量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液D．用過(guò)量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C3.關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是（）A．乙酸易溶于水和乙醇B．無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C．乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體D．乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸D1、酒精完全燃燒后，生成的產(chǎn)物可用一種物質(zhì)完全吸收，這種物質(zhì)是：A：濃硫酸B：濃NaOH溶液C：堿石灰D：無(wú)水氯化鈣2、將下列物質(zhì)中加入或通入溴水中，振蕩，溴水不褪色的是：A：NaOH溶液B：酒精C：乙烯D：裂化汽油3、把質(zhì)量為mg的銅絲灼燒變黑，立即放入下列物質(zhì)中，能使銅絲變紅，而且質(zhì)量仍為mg的是：A：稀硫酸B：酒精C：稀NaOH溶液D：CO練習(xí)2.在下列反應(yīng)中①置換反應(yīng)②加成反應(yīng)③取代反應(yīng)④去氫氧化⑤消去反應(yīng)⑥加聚反應(yīng)有機(jī)物CH3

CH2=CH—C—CH2OH能發(fā)生的是（）CH31.下列物質(zhì)能發(fā)生消去反應(yīng)的是（），能發(fā)生催化氧化反應(yīng)生成醛類物質(zhì)的是（）A.CH3CH（OH)CH3B.CH3OHC.（CH3）3C—OHD.（CH3）3C—CH2OH練習(xí)練習(xí)3.一定量的某飽和一元醇與足量金屬鈉反應(yīng)，生成3.36L（標(biāo)準(zhǔn)狀況）H2，若將等量的該醇完全燃燒，生成6.72L（標(biāo)準(zhǔn)狀況）CO2。則該飽和一元醇是（）

2.判斷分子式為C4H10O的所有屬于醇類的同分異構(gòu)體中哪些能發(fā)生消去反應(yīng)？哪些能發(fā)生催化氧化？試寫出對(duì)應(yīng)產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。作業(yè)

1.寫出分子式為C4H10O的所有屬于醇類的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式并命名練習(xí)：1、下列有機(jī)物中能與水以任意比互溶的是（）

A、苯B、溴苯

C、酒精D、汽油C2、下列酒類飲品的商品標(biāo)簽，其中酒精含量最高的是（）

A、啤酒B、白酒

C、葡萄酒D、米酒BC—C—O—HHHHH

H3、乙醇的催化氧化斷鍵的位置是（）①②④③A、①

③B、②④C、①D、①④A4、質(zhì)量為Yg的銅片在空氣中灼燒變黑，趁熱放入下列物質(zhì)中銅絲變?yōu)榧t色，而且質(zhì)量仍為Yg的是（）A、硝酸

B、無(wú)水乙醇

C、鹽酸

D、一氧化碳BD乙酸【練習(xí)題】1、經(jīng)常使用的修正液中往往含有某種易揮發(fā)的有毒溶劑，應(yīng)盡量減少或避免使用，這種溶劑可能是下列物質(zhì)中的（）A、乙醇B、三氯乙烯C、乙酸D、水2、大理石可以用作墻面、地面和廚房桌面，其主要成份是碳酸鈣、食醋不慎滴在大理石桌面上，會(huì)使其失去光澤，變得粗糙，下列能正確解釋此現(xiàn)象的是A、食醋中的水使碳酸鈣溶解B．食醋中的醋酸將碳酸鈣氧化C．食醋中的醋酸與碳酸鈣反應(yīng)并放出大量的二氧化碳?xì)怏wD．食醋中的醋酸與碳酸鈣發(fā)生了復(fù)分解反應(yīng)BC練習(xí):3．下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（）

A．金屬鈉B．溴水

C．碳酸鈉溶液D．紫色石蕊試液CD4．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是（）

A．蒸餾B．水洗后分液

C．用過(guò)量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液D．用過(guò)量氫氧化鈉溶液洗滌后分液C5．關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是（）．A．乙酸易溶于水和乙醇B．無(wú)水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C．乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體D．乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸D6、酯化反應(yīng)屬于（）．A．中和反應(yīng)B．不可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng)D．取代反應(yīng)D7．用30g乙酸和46g乙醇反應(yīng)，如果實(shí)際產(chǎn)率是理論產(chǎn)率的85%，則可得到的乙酸