有關食品安全的知識大全

千里之行，始于足下。讓知識帶有溫度。第第2頁/共2頁精品文檔推薦有關食品安全的知識大全勿采、勿食、不買、不賣野生蘑菇!要向信譽良好的超市、市場和經(jīng)營者購買蘑菇及其制品，消費者在餐飲單位用餐后，肯定要索取發(fā)票，一旦消失消費糾紛時可作為維權的依據(jù)。下面是我為大家的關于有關食品平安的學問，盼望對您有所關心。歡迎大家閱讀參考學習!

食品科普之維權

商場

對于在商場買到過期變質(zhì)食品時，要樂觀維權，是對自我權益的愛護，先與商家協(xié)商，協(xié)商不成可以撥打12331，食品藥品監(jiān)督管理局電話投訴。只要產(chǎn)品有問題，肯定要樂觀維權。

校內(nèi)飯?zhí)?/p>

在校內(nèi)飯?zhí)贸缘讲恍l(wèi)生食品時，可以準時向相關商家、飯?zhí)弥鞴芙?jīng)理協(xié)調(diào)溝通，同時向校內(nèi)后勤相關監(jiān)督管理部門反應校內(nèi)飯?zhí)檬称菲桨矤顩r。

食品平安十大黃金定律

1、食物煮好后應馬上吃掉，因很多有害細菌在常溫下可能大量繁殖集中，故食用已放置4-5小時的熟食最危急。

2、食物必需煮熟燒透后再食用，家禽、肉類、牛奶尤應如此，熟透指食物的全部部位至少達到70℃。

3、應選擇已加工處理過的食品，如消毒的牛奶或用紫外線照耀的家禽。

4、熟食應在接近或高于60℃的高溫、接近或低于1

0℃(包括食物內(nèi)部)的低溫條件下保存。

5、存放過的食物必需重新加熱70℃后再食用。

6、生食和熟食應當用不同的切板和刀加工，分別盛放。

7、保持廚房清潔，烹飪用具、餐具均應當用潔凈布擦拭潔凈，擦拭后的布準時清洗，下次使用前必需在沸水中煮過。

8、處理食品前應先洗手，便后、為嬰兒換尿布后更應洗手;手上如有傷口，應先用繃帶包好傷口后再加工食品。

9、不要讓昆蟲、兔、鼠等動物接觸食品，由于動物大都帶有致病微生物。

10、飲用水和食品用水應干凈，若懷疑水不潔凈，應作煮沸或消毒處理。

在平安的溫度下保存食物

平安的溫度是指不適于微生物生長、繁殖的溫度。在5℃以下，60℃以上的條件下，絕大多數(shù)微生物可減緩生長繁殖的速度，或者停止生長。即5℃-60℃，是食物擔心全的危急溫度。

01室溫擔心全

在室溫下，熟食存放的時間不得超過2小時;熟食和易腐敗變質(zhì)食品應冷藏存放(5℃以下);烹調(diào)好的食物在食用前要保持在60℃以上。室溫放置時間越長，微生物生長繁殖的風險就越大。從平安角度考慮，食物出鍋后應馬上食用。

02食物冷卻后再放冰箱存放

假如把溫熱的食物直接放入冰箱冷藏室，會導致冰箱超負荷運轉(zhuǎn)，食物中心溫度無法快速下降，致病菌可能會趁機大量繁殖達到足夠引起中毒的數(shù)量。因此，要待食物冷卻至室溫再放入冰箱冷藏室存放。

03生肉類不要反復凍融

畜肉、禽肉、海產(chǎn)品等，在放入冷凍層之前最好先分割成小塊，分別包裝。每次加工前取用小包食物，避開反復凍融而加速腐敗變質(zhì)，或造成養(yǎng)分素的破壞和丟失。

04定期清理冰箱

“冰箱不是保險箱”，無論是冷藏，還是冷凍，食物都不要存放過久。時間一長或包裝破損易造成交叉污染，或食物腐敗變質(zhì)，失去最佳食用價值。家庭自制食品在冰箱冷凍室的存放時間不要超過1個月;預包裝食品即使在保質(zhì)期內(nèi)，最好也不要超過3個月。先買的先吃，時間過長