2023年湖南公共營養(yǎng)師考試模擬卷

202315018010060一、單項選擇題〔共50題，每題2分。每題的備選項中，只有一個最符合題意〕以下關于鐵的表達何者有誤？A．植物來源的鐵較動物來源者難吸取B．三價鐵較二價鐵易吸取C．維生素C有保護鐵的作用D．鐵是血紅素的成分。以下食物哪一類含較多的亞硝酸鈉？A．乳品D．面類每氧化一克脂肪可獲得多少克水？第1頁 共15頁A．0.9B．1.0C．1.07D．0.6550606005%酒精成分的啤酒，老張欲代謝此酒精所需之時間為假設干？A．4B．5C．6D．8以下的鐵質何者較易吸??？A．ferricsulfateferroussul-fateferrouspyropbosphateferrousfurnerate.身體中儲存鐵量最多的地方為何？A．脾肝第2頁 共15頁D．腎以下對銅的表達何者有誤？A．紅孩兒癥者可能會覺察銅缺乏B．威森氏病〔Wilson`s〕是銅缺所造成C．銅是由糞便排泄以上皆非以下那一種糖不具有復原性？A．麥芽糖自然界中存在的單醣類含有多少個碳原子？A．2-8B．3-9C．3-7D．2-10第3頁 共15頁甲狀腺素中以何者活性最大？A．T1B．T2C．T3D．T34以下表達何者有誤？A．鉀的攝取量提高可削減納的需要量B．嬰兒鈣磷建設攝取量為1.5:1C．過量鈣的攝取會與鎂競爭D．鎂攝取過量也會影響鈣的利用。以下對糖的表達中選出正確者？A．果糖為右旋糖B．甘露糖最不易形成結晶，是高溶解度的糖C．在血液循環(huán)中的主要形式，以葡萄糖為主D．蔗糖是甜度最高的糖類以下食物所含的鐵何者可利用性最高？A．菠菜B．牛排第4頁 共15頁C．面包藍胞漿素〔Ceruloplasmin〕中的礦物質元素為：A．鋅以下器官哪一個與調整酸堿平衡無關？A．肺C．腎D．胰A．鈷第5頁 共15頁體液的正常PH值是A．7.35-7.45B．7.45-8.35C．6.55-7.15D．4.55-5.65C．中性D．以上皆非腎臟對于分子量多大的分子無法過濾？A．5000B．10000C．70000D．100000以上飲食中需要高劑量類固醇時則何種電解質削減？A．鈉B．鉀第6頁 共15頁以下何種礦物質有助于血紅素的形成？A．碘PBI是指何礦物質與蛋白質結合？A．磷人體水分含量的表達何者有誤？A．在0.46~0.751/kg之間B．女多于男C．年輕針年老者D．大局部存于非脂肪組織中。第7頁 共15頁除硫以外，胰島素中尚有何礦物質？A．鋅以下對鋅的表達何者有誤？A．植酸的存在影響鋅的吸取B．鋅的吸取主要發(fā)生于十二指腸C．鋅進入腸黏膜之前需與球蛋白結合D．鋅的吸取與Metailothionine有關礦物質元素缺乏的主要緣由為A．攝取缺乏B．吸取不良C．代謝障礙以下礦物質中哪一種缺乏與貧血有關？A．鈷B．銅第8頁 共15頁C．鐵A．糞B．尿與葡萄糖耐量有關的礦物質為A．鈷A．3gNa，17gClB．0.5gNa，0.5gClC．0.6gNa,0.4gClD．0.4gNa,0.6gCl。第9頁 共15頁以下表達何者錯誤？A．自然界中的醣類，多屬L-型B．木糖Xylose、樹膠醛糖〔Arabinose〕C．多醣類不具有復原性D．人腦中的糖類，主要以半乳糖的形式存在。A．磷一些礦物質或水的再吸取主要發(fā)生于：A．近球端細尿管B．亨利氏環(huán)D．以上皆非。以下對金屬離子的表達何者有誤？A．金屬離子之間有些具拮抗性，尤其是同一族的離子B．金屬離子間也有相乘的效果第10頁 共15頁C．金屬離子的毒性以巨量元素較強D．金屬離子的毒性與巨量元素和微量元素都有關。以下糖類，何者屬于六碳酮醣？A．葡萄糖A．脂肪B．蛋白質C．醣類則會造成永久性的損害或是生命危急？A．心臟B．肝臟C．肺第11頁 共15頁以下何種礦物質元素的需要量較低？A．鐵牛奶中阻礙鋅吸取的蛋白質主要是：A．乳白蛋白C．酪蛋白與維生素E有共同抗氧化作用的礦物質元素為A．磷A．豆子B．萵苣第12頁 共15頁ATP中含有的礦物質元素為A．磷C．中性D．以上皆非以下那一種糖醇的甜度與蔗糖一樣？A．山梨糖醇C．木糖醇D．肌醇第13頁 共15頁有關調味料如醬油、味素以及嫩化劑等的表達何者正確？A．都含高量鈉，應盡量避開攝取B．含高量飽和脂肪，應避開C．含高鉀D．含高糖量，應避開攝取太多以下對淀粉的表達何者錯誤？A．直鏈淀粉〔Amylose〕以α1.4型式結合呈直鏈狀B．直鏈淀粉具有膠體的性質C．糊精分子愈小，甜味愈重D．淀粉的分子量越小者，“碘液反響“越不顯著。A．酸性灰B．堿性灰C．中性D．以上皆非與纖維蛋白酶元〔Fibrinogen〕形成有關的礦物質為A．鈉B．鎂第14頁 共15頁以下對醣的表達錯誤的選項是那一個？A．肝醣又稱為動物性淀粉B．菊芋淀粉〔Inulin〕可用來測定腎小球過濾率C．山梨糖醇素在無糖的糖果和果凍中，常被用作為甜味劑D．木糖醇與磷酸結