古代酒器文化

古代酒器文化酒器酒為液體，必須盛之以容器，注之以杯盞，方可飲用，這些器物便稱為酒器。酒器分盛酒器和飲酒器兩大類。最早的裝盛器皿均為陶制，進(jìn)入青銅時(shí)代后，逐漸被青銅酒器取代。商周時(shí)期是中國(guó)青銅藝術(shù)發(fā)展的巔峰，商人嗜酒，商代青銅酒器的種類和數(shù)量也最為繁多。商代主要飲酒器父戊舟爵，商代晚期。獸面夔龍紋青銅觚。隨著中國(guó)青銅時(shí)代的式微，戰(zhàn)國(guó)秦漢時(shí)期（前475-220），青銅酒器逐漸被漆制酒器取代。當(dāng)時(shí)的盛酒器多為圓筒狀的卮（zhi）、樽，而飲酒器則是一種橢圓淺腹且?guī)ё笥野咽值亩?。?zhàn)國(guó)“曾侯乙”銅鑒尊戰(zhàn)國(guó)彩漆耳杯東漢時(shí)期，中國(guó)瓷器燒造技術(shù)初步成熟，此后逐漸取代漆器，成為古代最常見(jiàn)的日用器皿。酒器亦不例外，大約自唐代起，瓷質(zhì)酒器普遍流行，一直沿用至今。唐代之前，飲酒需配勺，以勺捋酒。唐代出現(xiàn)了“注子”，形狀類似今天的酒壺，有喙，有柄，既能盛酒，又可注酒，從而取代了酒勺。宋代時(shí)，又在注下配碗，使用時(shí)，將盛酒的注子置于注碗中，往注碗中注入熱水，即可溫酒。唐蓮瓣花鳥(niǎo)紋高足杯南宋影青瓷酒注及溫碗此外，中國(guó)古代還出現(xiàn)過(guò)一些特殊材質(zhì)（象牙、金銀、玉石等）的酒器。其中，產(chǎn)于今甘肅酒泉的夜光杯和元代的瀆山大玉海最為有名。夜光杯以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的墨玉制成，杯壁很薄，呈半透明狀，注入葡萄酒，就能在杯外看到艷紅的酒色，唐代詩(shī)人王瀚（生卒年代不詳）就留有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的千古名句。瀆山大玉海則是一塊重達(dá)3500千克的巨大玉石甕，可貯酒30石（這里的“石”是一種古代體積單位，元代的30石約相當(dāng)于現(xiàn)在的2.8立方米），堪稱中國(guó)古代體量最大的酒器，從中也體現(xiàn)出蒙古人善飲、豪邁的民族特征。唐牛首瑪瑙杯（唐。鑲金獸首瑪瑙杯）元瀆山大玉海古人的飲酒用器青銅斝，古代溫酒器。形狀像爵，但較大，有三足、兩柱、一鎏，圓口，平底，無(wú)流及尾。有的腹部分襠，形狀像鬲；也有少數(shù)體方而四角圓，下有四足，帶蓋。主要盛行于商代。獸面紋肆鳳柱肆商代方肆飲酒器：爵（jue音決）古代飲酒器，相當(dāng)于后世的酒杯，圓腹，前有傾酒用的流，后有尾，旁有鎏（把手），口有上兩柱，下有三個(gè)尖高足。少數(shù)爵也有單柱或無(wú)柱，還出土過(guò)罕見(jiàn)的方腹的爵。爵盛行于商和西周，尤以商代最多，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)已很少見(jiàn)。商前期的爵為平底，二柱很短，并緊靠流折（爵體與流銜接部）商后期和西周的爵多為凸底，柱離流折較遠(yuǎn)。在酒器當(dāng)中，爵曾是官位、品級(jí)的代表，直到現(xiàn)在還有加官晉爵的詞匯。夏代爵觚（gu音估）古代飲酒器，大致相當(dāng)于后世的酒杯。長(zhǎng)身，侈口，口和底部都呈喇叭狀。主要盛行于商和西周。商代前期的觥較商代后期和西周的粗短一些。商獸面夔龍紋觥商天觥角（jue音決）古代炊酒器?！抖Y記.禮器》篇說(shuō)：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角?！苯切螤钏凭?，而前后都是尾。無(wú)兩柱，一部分有蓋。已發(fā)現(xiàn)的角，大多是商代的。角，飲酒器。流行于夏商周時(shí)期。是下級(jí)官吏及平民使用之物，出土數(shù)量很少?！抖Y記.禮器》說(shuō)：〃宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角〃?！犊脊び?梓人》引《韓詩(shī)》云：〃一升曰爵，二升曰觥，三升曰觶，四升曰角，五升曰散〃。器物造型與爵相似，不同之處是口沿?zé)o柱，流變形成與爵尾相同的尖形角狀。多有蓋，有的蓋做成禽鳥(niǎo)展翅飛翔狀，非常美觀。傳世有一件角的杯體中有一管狀流，形制和二里頭文化時(shí)期的陶角相似，可以認(rèn)為這是目前所知最早的角。商代和西周早期的角有蓋。西周中期以后，角便不復(fù)存在。青銅角解（zhi音志）古代飲酒器。圓腹，侈口，圈足，形狀小瓶，大多數(shù)有蓋。這種形狀的解多為商代器。西周時(shí)有作方柱形而四角圓的。春秋時(shí)演化成長(zhǎng)身、侈口、圈足解，形狀像觚，自身銘文稱為“^”（如王義楚^）而不叫解。據(jù)有人研究，“^”即是“解”已其仲解銅斝：溫酒酒器青銅精品文物名稱：銅斝文物年代：夏代出土?xí)r間：1987年出土地點(diǎn)：偃師二里頭遺址斝（jid）是我國(guó)古代一種用于溫酒的酒器。1987年出土于偃帥二里頭遺址的銅斝，通高26.8厘米，口徑14.8厘米，腹徑8.9厘米，侈口、圓鼓腹、圜底、三柱足，口沿上有2個(gè)傘形柱，頸至腹部有一折弧形MCpan），是我國(guó)目前所知出土年代最早的、青銅斝之一。1、 三足素面造型古樸明清以前，由于蒸餾酒尚未發(fā)明，酒精純度較低，因此，飲用前常需要溫酒?！般~斝就是一種用于溫酒的酒器?！甭尻?yáng)博物館保管部主任張玉芳介紹，銅斝作為我國(guó)古代最早出現(xiàn)的青銅酒器之一，件件彌足珍貴。1987年，偃師二里頭遺址就出土了這樣一件溫酒酒器：通體素面，通高26.8厘米，口徑14.8厘米，腹徑8.9厘米，侈口、圓鼓腹、圜底、三柱足，口沿上有2個(gè)傘形柱，頸至腹部有一折弧形鎏。張玉芳表示，由于該銅斝紋飾古樸、造型稚拙，故顯得卓爾不凡，當(dāng)屬夏晚期銅斝之精品。2、 源于陶斝用途廣泛銅斝由新石器時(shí)代的陶斝發(fā)展而來(lái)。“銅斝主要盛行于夏商周時(shí)期。”張玉芳介紹，銅斝的基本造型為侈口，口沿有柱，寬身，下有長(zhǎng)足。而且，斝的形制也比較多，器身有圓形、方形兩種，有的有蓋，有的無(wú)蓋；口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鳥(niǎo)形等；腹有直筒狀、鼓腹?fàn)畹?；有的是扁平素面，有的用獸頭裝飾；底有平底、圓底；足有三足、四足、錐狀空足、錐狀實(shí)足、柱形足等不同類型。作為我國(guó)古代用于溫酒的小型盛酒器，斝有時(shí)還作為酒禮器用，常與觚、爵等組合成套使用。據(jù)《詩(shī)經(jīng)?大雅?行葦》載：“或獻(xiàn)或酢，洗爵奠斝?！倍抖Y記?禮器》載：“尊者獻(xiàn)以爵，卑者獻(xiàn)以散（斝）?！笨梢?jiàn)，在作為酒禮器時(shí)，斝在等級(jí)上是比較低的。明清以后，由于蒸餾酒出現(xiàn)，酒精純度越來(lái)越高，酒具也相應(yīng)變小，銅斝無(wú)用武之地，最終消失了。青銅提梁卣酒器一一酒文化的重要載體我國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，造型、用途各異的酒器，則是其重要載體之一。酒器，是指用于盛酒、溫酒或飲酒的器具，包括尊、壺、爵、角、觥、彝、卣（you）、甑（皿）、杯、卮、缶、豆、斝、盉（hQ）等。按其用途，分為貯酒器、盛酒器和飲酒器三類；按酒器的材料，可分為木制酒器、陶制酒器、青銅酒器、瓷制酒器、玉質(zhì)酒器、金銀酒器等。其中，青銅酒器多為貴族之具，主要用于皇室貴族間的宴饗、朝聘、會(huì)盟等禮儀交際場(chǎng)合；而用于陪葬的青銅酒器，作用相當(dāng)于銘功頌德的紀(jì)念物品。古人云：“非酒器無(wú)以飲酒，飲酒之器大小有度?！笨梢?jiàn)，中國(guó)人歷來(lái)講究美食美器，飲酒之時(shí)更是講究酒器的精美與適宜。所以，酒器作為酒文化的一部分，同樣歷史悠久、千姿百態(tài)。青銅尊盛酒器：斝和卣斝，盛酒器和禮器，由新石器時(shí)代陶斝發(fā)展而成。盛行于商晚期至西周中期，用于盛酒或溫酒?；驹煨蜑槌蘅?，口沿有柱，寬身，下有長(zhǎng)足。斝的形制較多，器身有圓形、方形兩種，有的有蓋，有的無(wú)蓋；口沿上有一柱或二柱，柱有蘑菇形、鳥(niǎo)形等不同形式；腹有直筒狀、鼓腹?fàn)罴跋赂棺鞣謾n袋狀幾種；有的是扁平素面，有的用獸頭裝飾；底有平底、圓底；足有三足、四足、錐狀空足、錐狀實(shí)足、柱形足等。一般來(lái)說(shuō)，商早期斝多為平底、空錐形足或較瘦的袋狀足，胎體輕薄，紋飾簡(jiǎn)單，一般只有一層花紋。商中期至西周早期，斝多為圓底或肥圓的袋狀腹，柱形足，器體厚重，花紋繁緝，常用蕉葉紋、饕餐紋、云雷紋等紋樣裝飾，有的以云雷紋做地，其上飾有多層花紋。斝作為禮器，常與觚、爵等組合成套使用。卣，盛酒器和禮器。盛行于商和西周時(shí)期，作用是祭祖。造型多為橢圓形，頸微束，垂腹，圈足，帶提梁，俗稱提梁卣，也有部分方形和直筒形卣。此外，鳥(niǎo)獸形有提梁的盛酒器，習(xí)慣上稱為鳥(niǎo)獸形卣。己發(fā)現(xiàn)的鳥(niǎo)獸形卣有雙鳥(niǎo)、單鳥(niǎo)、虎等造型。青銅提梁卣商高41?5厘米1994年山東膝州前掌大村出土。此器子母口，豎頸，圓腹，下部微鼓，圈足。器側(cè)面附有提梁，有蓋。蓋頂有一菌狀鈕，鈕頂面飾渦紋。蓋、腹和圈足均飾一條雙身的龍。提梁飾龍紋，兩側(cè)穿系處各飾卷角羊首。器內(nèi)有銘文“史”宇。此器出土?xí)r內(nèi)盛透明液體，有可能是當(dāng)時(shí)所貯的酒。青銅斝商后期1990年河南安陽(yáng)郭家莊出土。方形口，外侈，口上有一對(duì)方塔形立柱。深腹，腹的四面飾饕餐紋。伯各卣西周高33-6厘米；高27?5厘米1976年陜西寶雞出土。兩件自造型相同，均為橢圓形，橫置提梁，高沿蓋，直口，深腹下垂，高圈足。梁兩端置羊首。提梁飾龍紋，中部左右各設(shè)一牛首。整器紋飾均以細(xì)雷紋為地，所飾獸面紋的羊角大而高凸，角尖翹出器表。四條棱脊自蓋至足。這一對(duì)自制作精良，裝飾華麗，具有極強(qiáng)的立體感。日己觥：觥籌交錯(cuò)的西周酒器日己觥日己觥，西周文物。通高32厘米、通長(zhǎng)33.5厘米、腹深12厘米。1963年出土于陜西省扶風(fēng)縣齊家村西周窖藏。日己觥是一整體作長(zhǎng)方形的觥。蓋前端為一海獸，高突的雙角呈圓柱體，圓柱上飾對(duì)角三角紋兩組，高鼻鼓目，兩耳外張，牙齒用陰線刻劃。蓋中部起脊為一只小龍，龍頭在海獸的眉心，龍身弓起一直延伸到尾部，龍尾上卷。龍的兩側(cè)各飾長(zhǎng)尾鳳鳥(niǎo)，鉤喙，三條尾羽向后延伸。龍的后端是一立耳獸頭。器方，口曲，寬流，四角起扉棱，紋飾通體分三層，上部施回首夔龍紋，尾隨小鳥(niǎo)。器腹四壁飾卷角饕餐紋，圈足和蓋的邊緣都輔飾一周小鳥(niǎo)紋，這種小鳥(niǎo)紋的年代約在昭穆時(shí)代。觥鎏為寬大逶迤的獸尾，飾并排的鎖鏈狀刻紋，如孔雀尾羽上的寶珠形羽毛，象征鳳尾。器蓋同銘各18字，內(nèi)容是說(shuō)此器是作器者為亡父日己鑄造的祭器，庇護(hù)子孫萬(wàn)代。觥是古代盛酒器，兼做罰酒器，出現(xiàn)于商代中期，流行至西周中期。通常而言，觥的造型為橢圓腹，上有提梁，底有圈足，觥蓋做成獸首連接獸背脊的形狀，觥的流部為獸頸，可用于斟酒。也有整個(gè)酒器作獸形的，是一種仿生器，并附有小勺便于取酒。有成語(yǔ)叫“觥籌交錯(cuò)”，是形容眾人聚集飲酒的熱鬧場(chǎng)面?！对?shī)?周南?卷耳》說(shuō)：“我姑酌彼兕觥?！薄蹲砦掏び洝氛f(shuō)：“射者中，弈者勝，觥籌交錯(cuò)，起坐而喧嘩者，眾賓歡也?！薄蚌』I交錯(cuò)”的宴飲自商周時(shí)期開(kāi)始，觥雖然很快就退出了歷史舞臺(tái)，但是在宋代人的酒宴中還能看到如此熱鬧歡愉的氣氛，可見(jiàn)宴飲中娛酒、推杯換盞的習(xí)俗已經(jīng)保留了下來(lái)，并深入到人們的日常生活之中了。陜西歷史博物館所藏的這件日己觥，造型、紋飾極為華美，整體外觀莊重、大方，設(shè)計(jì)、制作精巧奇異。全身布滿的浮雕紋樣多種多樣，獸面、夔龍、鳥(niǎo)、虎紋等同處一器，繁而不亂，構(gòu)圖合理，主次分明，造型和豪放粗獷的紋飾組合巧妙，是西周青銅藝術(shù)中獨(dú)具匠心的設(shè)計(jì)，堪稱西周青銅器的典范之作。（文圖/記者金葉資料/董理提供）羊首勺：北方草原的舀酒器羊首勺：北方草原的舀酒器羊首勺是商代文物，1977年于陜西省清澗縣解家溝商代墓葬出土，現(xiàn)藏于陜西歷史博物館。羊首勺通長(zhǎng)28.5厘米、勺徑9.5厘米。長(zhǎng)形，勺體為半球狀，扁柄。柄端做成羊首形，雙目圓睜，作張口嘶鳴狀。柄面一前一后鑄圓雕立犬與行虎。犬兩耳直立，口微張，目視前方?；㈤L(zhǎng)尾曳地上卷，立耳，張口作捕食狀。古代舀水、舀湯、舀酒都用勺。早期的勺都帶柄。勺柄有長(zhǎng)短、寬窄之別，勺有圓、橢圓之分，材質(zhì)則有竹、木、銅、鐵的不同。一般說(shuō)來(lái)，舀水的勺柄短、斗大，舀湯和酒的勺柄長(zhǎng)、斗小。羊首勺出土?xí)r和酒器伴出，因此學(xué)者們推斷應(yīng)該是舀酒器，但羊首勺的勺體又比通常所見(jiàn)的舀酒器深，最為特別的是在長(zhǎng)不過(guò)盈尺的勺柄上竟鑄有三種不同的動(dòng)物形象。勺柄端羊頭的方向與老虎和立犬相背，給人以處亂不驚、順應(yīng)自然的印象。這件銅勺設(shè)計(jì)精巧，做工精細(xì)，各種動(dòng)物刻畫(huà)栩栩如生，具有濃厚的北方草原文化氣息。商代北方地區(qū)青銅文化與中原地區(qū)盡管相互交融、互相影響，但在兵器和用具上，北方民族保留著更多的獨(dú)立風(fēng)格，除器形