2023年后廚下半年工作計劃（2篇）

第5頁共5頁2023年?后廚下半年?工作計劃?隨著星級酒?店新標(biāo)準(zhǔn)的?實施，我們?酒店的未來?將任重而道?遠(yuǎn)，雖然我?們經(jīng)歷了將?近四年的實?踐與探索并?取得了部分?成功經(jīng)驗，?但是我們必?須時刻保持?清醒的頭腦?，意識到_?___市場?的局限性，?消費群體進(jìn)?一步分化和?影響部分消?費群體做_?___回頭?客的各方面?內(nèi)部因素，?以及同行業(yè)?不斷涌現(xiàn)和?激烈競爭帶?來的影響。?所以，我們?要針對上半?年存在的問?題不斷地加?強提高管理?水平、服務(wù)?水平和人員?素質(zhì)。針對?下半年的工?作特制定計?劃如下：?一、繼續(xù)加?強員工的業(yè)?務(wù)技能培訓(xùn)?，提高員工?的綜合素質(zhì)?餐飲部的?每一位成員?都是酒店的?形象窗口，?不僅整體形?象要能經(jīng)受?得住考驗，?業(yè)務(wù)知識與?服務(wù)技巧更?是體現(xiàn)一個?酒店的管理?水平，要想?將業(yè)務(wù)知識?與服務(wù)技巧?保持在一個?基礎(chǔ)之上，?必須抓好培?訓(xùn)工作，如?果培訓(xùn)工作?不跟上，很?容易導(dǎo)致員?工對工作缺?乏熱情與業(yè)?務(wù)水平松懈?，因此，下?半年計劃每?月根據(jù)員工?接受業(yè)務(wù)的?進(jìn)度和新老?員工的情況?進(jìn)行必要的?分層次培訓(xùn)?，培訓(xùn)方式?仍主要是偏?向授課與現(xiàn)?場模擬，并?督導(dǎo)其在工?作中學(xué)而用?之。同時在?每個月底向?酒店質(zhì)檢部?上交下__?__月的培?訓(xùn)計劃，方?便酒店質(zhì)檢?部及時給予?監(jiān)督指導(dǎo)。?二、進(jìn)一?步加強吧臺?餐飲預(yù)訂的?靈活性以及?包廂服務(wù)員?的酒水推介?意識和技巧?，提高酒水?銷售水平，?從而多方面?提高酒店的?經(jīng)濟效益。?三、加強?員工思想教?育激勵員?工發(fā)揚團結(jié)?互助的精神?，增強員工?的凝聚力，?樹立集體榮?辱觀。四?、繼續(xù)做好?“節(jié)能降耗?”工作1?、嚴(yán)抓日常?消耗品的節(jié)?約。如餐巾?紙、牙簽、?布草、餐具?等。2、?降低設(shè)備運?行的消耗。?如空調(diào)合理?開啟及時關(guān)?閉等。3?、杜絕馬桶?長流水、長?明燈等。?五、突出以?人為本的管?理理念，保?持與員工溝?通交流的習(xí)?慣，以增近?彼此的了解?，便于工作?的開展計?劃每個月找?部門各崗位?的員工進(jìn)行?談話，主要?是圍繞著工?作與生活為?重點，讓員?工在自己所?屬的工作部?門能找到傾?訴對象，保?證溝通程序?的暢通，根?據(jù)員工提出?合理性的要?求，管理人?員時刻將員?工心里存在?的問題當(dāng)成?自己的問題?去用心解決?，為員工排?憂解難。如?果解決不了?的及時上報?酒店領(lǐng)導(dǎo)尋?求幫助。讓?員工真正感?受到自己在?部門、在酒?店受到尊重?與重視，從?而人人能有?個好心情，?這樣更有助?于更好地服?務(wù)于顧客。?六、繼續(xù)?做好部門內(nèi)?部的質(zhì)檢工?作每日質(zhì)?檢，主要檢?查各崗位員?工的儀容儀?表、禮節(jié)禮?貌、衛(wèi)生紀(jì)?律、餐中服?務(wù)細(xì)節(jié)、宿?舍紀(jì)律衛(wèi)生?等方面的巡?檢。定期報?請酒店質(zhì)檢?部來本門監(jiān)?督指導(dǎo)工作?，并主動匯?報部門質(zhì)檢?情況，從而?不斷提高本?門質(zhì)檢水準(zhǔn)?。七、增?強監(jiān)督機制?和競爭機制?，逐步改觀?個別管理人?員執(zhí)行力不?強的局面?____年?下半年是新?的征程，新?的起點。我?決心一如既?往地視酒店?的發(fā)展為已?任、視部門?的發(fā)展為已?任、視員工?的發(fā)展為已?任、視自己?的發(fā)展為已?任。我堅信?在酒店領(lǐng)導(dǎo)?的帶領(lǐng)下，?全體員工團?結(jié)一心，努?力工作，我?們____?酒店的生意?會越來越紅?火，___?_的明天也?會更加輝!?2023?年后廚下半?年工作計劃?（二）時?光飛逝，轉(zhuǎn)?眼間一個月?已經(jīng)過去了?，在上個月?的工作中我?們后廚的員?工工作很積?極，很配合?我的工作，?在衛(wèi)生方面?有很大的提?高，在炎熱?的夏季，也?能保證正常?的出品和原?料的保存。?但是也存?在許多的問?題和不足，?菜品的定位?不準(zhǔn)確，沒?有按照客人?的需求來改?進(jìn);衛(wèi)生雖?然有很大的?改觀，但我?們不能就此?滿足。所以?我們帶著種?.種問題和?努力改變提?升產(chǎn)品形象?迎來了新的?____月?。先將下?個月的工作?計劃匯報如?下：1.?在菜品的定?位上，根據(jù)?客人的需求?來逐漸改變?菜品的質(zhì)量?。我會努力?配合新廚師?長的工作，?把菜品的出?品做到標(biāo)準(zhǔn)?化，使之能?逐漸形成一?組有針對性?的風(fēng)格化產(chǎn)?品，是產(chǎn)品?在發(fā)展變化?中樹立自己?的品牌。?2.在廚政?管理方面，?一系統(tǒng)化整?合核心競爭?力，以規(guī)范?化提升管理?水平，以效?益化為目標(biāo)?指導(dǎo)廚政管?理工作，對?廚房進(jìn)行有?效監(jiān)控與指?導(dǎo)，嚴(yán)格按?照標(biāo)準(zhǔn)提高?執(zhí)行力。對?廚房技術(shù)力?量進(jìn)行合理?儲備，合力?推出新穎菜?品。3.?在人員方面?，進(jìn)行專業(yè)?技能考核，?采用定期培?訓(xùn)的辦法提?高人員的業(yè)?務(wù)技能和專?業(yè)素養(yǎng)，再?結(jié)合實際的?前提下，進(jìn)?一步完善廚?房內(nèi)部的各?種規(guī)章制度?。4.在?菜品的出品?把關(guān)上，采?用三層把關(guān)?制，一關(guān)否?定制，即出?品廚師把關(guān)?，傳菜生把?關(guān)，服務(wù)員?把關(guān)，一關(guān)?發(fā)現(xiàn)問題，?都有退回的?權(quán)利，否則?都得承擔(dān)相?應(yīng)的責(zé)任.?5.在原?材料的驗收?和使用方面?，做到嚴(yán)把?原材料質(zhì)量?關(guān)，提高原?材料的使用?率，爭取把?的利益讓給?顧客。6?.在溝通方?面，服從領(lǐng)?導(dǎo)，管己，?管人，官隊?伍。7.