白酒生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查管理制

白酒生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查管理制度對公司的食品平安總體狀況檢查評價(jià)一次,并向經(jīng)理提交自查報(bào)告。

四、食品生產(chǎn)平安要求1、原料處理車間感謝你的傾聽感謝你的傾聽原料處理車間的設(shè)計(jì)與設(shè)施應(yīng)能滿意去除雜物雜質(zhì)、泥土等、破裂、防塵的工藝技術(shù)要求。

處理干燥的原料應(yīng)滿意防塵要求;需要浸泡清洗的原料,應(yīng)滿意排水的工藝要求。

2、制酒車間制酒車間的設(shè)計(jì)與設(shè)施應(yīng)能滿意潤料、配料、攤晾揚(yáng)楂、出入窖、發(fā)酵或蒸餾等處理的工藝要求。

地面應(yīng)堅(jiān)硬、防滑、排水設(shè)施良好,還需滿意防火、防爆措施要求。

依據(jù)白酒固態(tài)和液態(tài)不同發(fā)酵方法配置相應(yīng)相宜的設(shè)備;3、貯酒車間酒庫應(yīng)有防火、防爆設(shè)施和防塵、防蟲、防鼠設(shè)施,庫內(nèi)環(huán)境應(yīng)滿意生產(chǎn)白酒的貯存要求。

4、包裝車間包裝車間進(jìn)口處應(yīng)設(shè)有鞋靴消毒設(shè)施,洗手設(shè)施應(yīng)為非手動式。

包裝車間應(yīng)與洗瓶間隔離,能防塵、防蟲、防鼠;衛(wèi)生良好。

5、成品倉庫庫內(nèi)應(yīng)陰、干燥,有防鼠、防蟲、防火設(shè)施。

涼五、生產(chǎn)設(shè)備、工具、管道等的要求1、全部接觸或可能接觸產(chǎn)品的設(shè)備、工具、管道和容器等,必需用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗、不會與產(chǎn)品產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)或污染產(chǎn)品的材料制作,表面應(yīng)平滑、無裂縫、易于清洗、消感謝你的傾聽感謝你的傾聽毒。

2、各車間、倉庫包括酒庫應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品及其生產(chǎn)工藝的要求,必要時(shí)配備溫度計(jì)、濕度計(jì)、酒精計(jì)等。

3、貯酒車間、制酒車間、成品庫應(yīng)使用防爆燈具、防爆開關(guān)和防爆泵;燈具應(yīng)配有平安防護(hù)罩。

4、其他前提方案其他前提方案至少應(yīng)包括以下幾個(gè)方面:、半成品、成品或與產(chǎn)品有接觸的物品的水應(yīng)當(dāng)符合平安衛(wèi)生要求。

、手套和內(nèi)外包裝材料等應(yīng)清潔、衛(wèi)生和平安。

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,保持衛(wèi)生間設(shè)施的清潔。

、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化學(xué)、物理和生物等污染物對食品造成平安危害。

、存放和使用各類有毒化學(xué)物質(zhì)。

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、蟲害實(shí)施有效掌握。

、儲運(yùn)衛(wèi)生。

五、關(guān)鍵過程掌握1、、輔料應(yīng)符合2715等國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家相關(guān)的規(guī)定以及進(jìn)口國衛(wèi)生要求,避開有毒、有害物質(zhì)的污染。

如使用的原輔料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必需選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品;選購的原輔料必需經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后方可投入生產(chǎn),超過保質(zhì)期的原料、輔料不得用于白酒生產(chǎn)。

原輔料貯存場所應(yīng)有有效的防治有害生物孽生、繁殖的措施,并能夠防止受潮、發(fā)霉、變質(zhì)。

貯存過程有溫、濕度要求的應(yīng)嚴(yán)格掌握貯存溫、濕度。

、相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及進(jìn)口國有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定。

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2、、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、泵、管道及其附件等進(jìn)行清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒,并定期對清洗消毒效果進(jìn)行檢測。

使用的清洗劑、消毒劑應(yīng)符合有關(guān)食品衛(wèi)生要求規(guī)定。

、酒液調(diào)配、過濾、灌裝、封蓋、包裝等工序,應(yīng)根據(jù)規(guī)定嚴(yán)格清洗消毒,避開造成交叉污染。

、瓶蓋清潔潔凈。

應(yīng)制定洗瓶和清理瓶蓋的工藝操作規(guī)程,規(guī)定洗滌液的種類和濃度、溫度和浸泡時(shí)間,并定時(shí)檢查。

洗凈的空瓶罐應(yīng)有專人負(fù)責(zé)檢瓶,并經(jīng)過最短的距離輸送到灌裝機(jī)。

、濾棒、濾芯等。

封蓋機(jī)定期徹底清洗軋頭、卷輪、托罐盤等易受污染的部位。

3、。

預(yù)包裝容器回收使用時(shí),應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格選擇、清洗、檢合格驗(yàn)后方可再次使用。

灌裝應(yīng)在專用的包裝間進(jìn)行,包裝灌裝間及其設(shè)施應(yīng)滿意不同產(chǎn)品需要,并同時(shí)滿意對包裝環(huán)境溫度、濕度的要求。

產(chǎn)品包裝應(yīng)嚴(yán)密,整齊,無破損。

,對封口工序應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控,防止由于瓶口尺寸或設(shè)備等緣由造成瓶口消失破裂,碎甁渣落入甁中,對消費(fèi)者產(chǎn)生危害;防止因開啟問題造成消費(fèi)者劃傷等危害。

,其衛(wèi)生指標(biāo)均應(yīng)符合相應(yīng)的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

、10344和進(jìn)口國的相關(guān)要求。

,包括與工作需要相適應(yīng)的試驗(yàn)室、設(shè)備、人員、檢測標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法、各種記錄。

、與實(shí)際工作相符合的文件化的試驗(yàn)室管理程序。

、培訓(xùn)應(yīng)能滿意要求。

、儀器、設(shè)備應(yīng)有合格的選購渠道、存放地點(diǎn),必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備至少應(yīng)符合《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的相關(guān)要求。

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《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的相關(guān)要求。

,受托付的社會試驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的資質(zhì),具備完成托付檢驗(yàn)項(xiàng)目的實(shí)際檢測力量。

,統(tǒng)確保能夠識別終產(chǎn)品所使用原料的直接供方及終產(chǎn)品初次分銷的途徑。

,規(guī)定撤回的方法、范圍,并感謝你的傾聽感