胡蘿卜素的提取說課課件

專題二胡蘿卜素的提取專題二教材教法學法教學過程板書設計教學反思說課流程教材教法學1）教材地位及內容教材分析2）重難點分析重點：胡蘿卜素的提取，紙層析的操作難點：胡蘿卜素的提取“胡蘿卜素的提取”實驗是高中生物新課程選修一專題六的內容，與生活聯(lián)系緊密,在高考中考的不多也不難。本課題涵蓋了提取植物有效成分的兩種最基本的技術蒸餾法和萃取法，由于學生已經(jīng)學習了有機化學，所以對實驗裝置的設置容易理解。1）教材地位及內容教材分析2）重難點分析重點：胡蘿卜素3）教學目標

知識目標：1、了解有關胡蘿卜素的基礎知識。

2、了解提取胡蘿卜素的基本原理。能力目標：1、通過實驗掌握胡蘿卜素的提取的基本操作方法。

2、培養(yǎng)學生積極思考與創(chuàng)新能力。情感態(tài)度價值觀目標：培養(yǎng)學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度，學會根據(jù)實驗的現(xiàn)象和結果，進行分析，推出結論。

3）教學目標知識目標：1、了解有關胡蘿卜素的基礎知識。能力教學方法和手段“導學案”教學法，導學案的使用可以擴充課堂容量、提高課堂效率。按照教材要求開展本實驗存在以下問題:①課時緊張;②班級多,人數(shù)多;③實驗條件有限,由于石油醚本身易揮發(fā)、有毒性,該實驗要求最好在通風櫥內進行。我校高二理科班24個,每班60人左右,而生物實驗室一般沒有足夠的通風櫥供學生分組實驗用。播放實驗視頻教學方法和手段“導學案”教學法，導學案的使用可以擴充課堂容學生的學習方法實施導學案，合作學習成了主要的學習形式。課前學生們預習，準備在課堂上充分展示自我，享受著自學、合作帶來的學習成就感；課堂上，學生積極發(fā)言，表達自己的想法，享受著學以致用的樂趣；合作交流，互相促進，在合作學習中既能有效地達到教學目標，還能拓展學生思維，培養(yǎng)學生良好的學習習慣。學生的學習方法實施導學案，合作學習成了主要的學習形式。課前教學過程設計（一）創(chuàng)設情景，引人新課：

1831年，瓦坎羅德爾從胡蘿卜中分離到,了胡蘿卜素，但直到20世紀30年代，胡蘿卜,素的化學結構才得以確定。植物中的胡蘿卜,素經(jīng)人體吸收后，可以在體內轉變?yōu)橛猩?活性的維生素A。胡蘿卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，預防癌癥的發(fā)生。教學過程設計（一）創(chuàng)設情景，引人新課：

胡蘿卜素的功能

1.β—胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養(yǎng)素，在抗癌、預防心血管疾病、白內障及抗氧化上有顯著的功能，并進而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

2.β—胡蘿卜素在進入人體后可以轉變?yōu)榫S生素A，不會有因過量攝食而造成維生素A累積中毒現(xiàn)象。另外，在促進動物的生育與成長也具有較好的功效。

胡蘿卜素的功能

胡蘿卜素的應用

β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業(yè)相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產(chǎn)品及蛋白質性產(chǎn)品的開發(fā)，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調色等。而經(jīng)過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應用。另外，β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。

胡蘿卜素的應用

（二）講授新課：

學生課前根據(jù)學案進行預習（二）講授新課：學生課前根據(jù)學案進行預習一、胡蘿卜素的基礎知識二、實驗設計三、操作提示基礎知識梳理：四、結果分析與評價一、胡蘿卜素的基礎知識二、實驗設計三、操作提示基礎知識梳理：1、教材《胡蘿卜素的提取和分離》實驗按常規(guī)的教學方法，是一個驗證性實驗，學生只按照教材所給定材料、方法按部就班完成即可，根本談不上什么自主性、創(chuàng)造性。

2、根據(jù)考試大綱中對實驗的要求：能對一些生物學問題進行初步的探究性研究。這絕不是一種好的方法，雖有改變這一教學模式的沖動，終因進度問題、懷疑學生的能力等原因最終常常又回歸到老方法上去。（三）探究活動：1、教材《胡蘿卜素的提取和分離》實驗按常規(guī)的教學方法，是一個探究一提取胡蘿卜素的實驗設計分析1．萃取劑的選擇問題1：乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜的萃取嗎？問題2：在石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳這四種有機溶劑中，哪種最適宜用來提取胡蘿卜素？探究一提取胡蘿卜素的實驗設計分析1．萃取劑的選擇問題1：乙醇特別提醒：(1)石油醚不是醚類化合物，而與汽油、煤油類似，是具有一定碳鏈長度的烷烴混合物。(2)選擇萃取劑時還應考慮到萃取效率，對人的毒性、是否易燃、有機溶劑是否能從產(chǎn)品中完全去除、會不會影響產(chǎn)品質量等問題。特別提醒：2．影響萃取的因素(1)主要因素：萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量。(2)次要因素：萃取的效率受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。(3)注意事項①萃取前，要將胡蘿卜進行粉碎和干燥。2．影響萃取的因素②一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質就能夠充分溶解，萃取效果就好。③萃取的最佳溫度和時間可以通過設置對照實驗來探索。④新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時要注意控制溫度，可以用烘箱烘干，也可以用熱風吹干。②一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質就問題1：為什么采用水浴加熱？問題2：為什么需要冷凝裝置？問題4：蒸餾裝置應該按怎樣的順序來安裝（參照74頁圖6-2）？問題3：濃縮之前為什么要進行過濾？3．胡蘿卜素萃取裝置及實驗流程分析問題1：為什么采用水浴加熱？問題2：為什么需要冷凝裝置？問題索氏提取器索氏提取器胡蘿卜素的提取說課ppt課件水浴加熱——明火加熱易導致有機溶劑的燃燒冷凝管蒸餾燒瓶接受器直接加熱——水為溶劑水浴加熱——明火加熱易導致有機溶劑的燃燒冷凝管蒸餾燒瓶接受器（一）提取胡蘿卜素的實驗流程胡蘿卜胡蘿卜素濃縮過濾萃取干燥粉碎（一）提取胡蘿卜素的實驗流程胡蘿卜胡蘿卜素濃縮過濾萃?。ǘ┎僮鬟^程：制備好的胡蘿卜干粉萃取劑石油醚圓底燒瓶放入置于水浴裝置上部固定冷凝管加熱一段時間移去酒精燈冷卻過濾：得到圓底瓶的萃取液蒸餾：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)溫度高，萃取的效率高蒸餾裝置（二）操作過程：制備好的胡蘿卜干粉萃取劑探究二分析胡蘿卜素鑒定實驗1．鑒定方法：紙層析法探究二分析胡蘿卜素鑒定實驗1．鑒定方法：紙層析法回憶：必修1綠葉中色素的提取和分離一、實驗原理：1、提?。荷啬苋芙庠赺__________無水乙醇2、分離：色素在_______中的溶解度_____，擴散速度______,達到分離層析液不同溶解度高，擴散___，溶解度低，擴散___，快慢不同二、實驗方法步驟：試劑與原理提取色素制濾紙條劃濾液細線分離色素SiO2無水乙醇CaHCO3—充分研磨—保護色素—溶解色素濾液（色素）細直線——色素擴散起點相同層析液——不同色素擴散速度不同關鍵：濾液細線不能觸及層析液—色素溶解于層析液回憶：必修1綠葉中色素的提取和分離一、實驗原理：1、提取：色胡蘿卜素的提取說課ppt課件鑒定的方法——紙層析法量做基線對照點樣干燥層析對比觀察A、D——標準樣品B、C——提取樣品層析液不能超過基線比較顏色的深淺，是否出現(xiàn)雜質的鑒定的方法——紙層析法量做基線對照點樣干燥層析對萃取樣品萃取樣品用層析法鑒定時應注意的問題：(1)選擇干凈的濾紙，為防止操作時濾紙的污染，應盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進行操作。(2)點樣時應注意點樣斑點不能太大(直徑應小于0.5cm)，如果用吹風機吹干，溫度不宜過高，否則斑點會變黃。(3)將點好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時注意濾紙兩邊不能互相接觸，以免因毛細管現(xiàn)象導致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，影響結果。用層析法鑒定時應注意的問題：2．結果評價問題：通過什么現(xiàn)象可以證明胡蘿卜素的提取實驗的成功？通過什么現(xiàn)象可以證明胡蘿卜素的提取實驗的成功？通過什么現(xiàn)象可以證明胡蘿卜素的提取實驗的成功？分析胡蘿卜素的層析結果：若萃取樣品中出現(xiàn)了與標準樣品相同的層析帶，則提取胡蘿卜素的實驗成功；若層析后的濾紙條上會出現(xiàn)多個不同高度的色素點樣，則提取到的胡蘿卜素含有雜質。通過顏色比較初步確定提取液中胡蘿卜素的含量。2．結果評價問題：通過什么現(xiàn)象可以證明胡蘿卜素的提取實驗的成（四）當堂測驗：（四）當堂測驗：（五）課堂小結：1、實驗的原理2、實驗方法與步驟：3、實驗現(xiàn)象：4、結論：5、實驗注意事項（五）課堂小結：1、實驗的原理（六）課后鞏固拓展：時間要求：在20分鐘之內完成。實際用時：

分鐘（六）課后鞏固拓展：課題二胡蘿卜素的提取一、

實驗原理二、實驗目的與要求三、

實驗材料用具四、

實驗方法與步驟五、

實驗注意事項六、實驗結果分析（七）板書設計課題二胡蘿卜素的提?。ㄆ撸┌鍟O計（八）課后反思：1.自主學習部分不宜太難或太繁瑣我們不可機械使用導學案，需要對書上的內容加以整合。因為該書中的內容，設置較為詳細，有的過于簡單，有的較難，學生不易看懂、理解、掌握。這就要求教師在備課時，將簡單問題調整合并，相對復雜的問題加以分解、細化、刪減,以便有利于學生自主學習。（八）課后反思：2.引導學生循序漸進在初步使用導學案時，教師應該指導學生學習。剛開始使用導學案，學生運用可能不得心應手。教師在調整了課時內容后，一定要指導學生利用導學案和教材進行自學或預習，使學生初次運用能把握方向。待學生使用游刃有余時